Ocena ryzyka pracy kelnera

Opis arkusza

Praktyczny egzamin z kwalifikacji BPO.01 trwa 120 minut i ma formę zadania dokumentacyjnego z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy. Trzeba przygotować ocenę ryzyka zawodowego dla stanowiska kelnera w restauracji, korzystając z normy PN-N-18002:2011 i trójstopniowej skali oceny. Materiał źródłowy opisuje wymagania zdrowotne i kwalifikacyjne pracownika, charakter pracy w kontakcie z klientem, warunki środowiska pracy oraz wyposażenie stanowiska, takie jak tace, wózki kelnerskie, ekspresy, szkło, sztućce, kasy elektroniczne czy terminale płatnicze. Najpierw sporządza się kartę informacyjną zagrożeń, w której należy wskazać co najmniej kilkanaście zagrożeń, przypisać im rodzaj czynnika: niebezpieczny, fizyczny, chemiczny, biologiczny albo psychofizyczny, a następnie podać źródło zagrożenia i możliwe skutki zdrowotne. Kolejny etap polega na wypełnieniu karty oceny ryzyka dla każdego z rozpoznanych zagrożeń. Dla każdej pozycji określa się ciężkość następstw jako małą, średnią lub dużą oraz prawdopodobieństwo wystąpienia jako mało prawdopodobne, prawdopodobne albo wysoce prawdopodobne. Na tej podstawie wyznacza się poziom ryzyka: małe, średnie lub duże, a potem jego dopuszczalność. Ostatni element to zaproponowanie działań ograniczających ryzyko, na przykład organizacyjnych, technicznych, higienicznych i związanych ze szkoleniem personelu. Egzaminator ocenia poprawność identyfikacji zagrożeń, zgodność oszacowania z tabelą normy PN-N-18002:2011, właściwe określenie dopuszczalności ryzyka oraz sensowność działań profilaktycznych dla stanowiska kelnera.