Ocena obciążenia pracy cukiernika

Opis arkusza

Praktyczny egzamin z kwalifikacji BPO.01 trwa 120 minut i ma charakter analityczno-obliczeniowy z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy. Trzeba ocenić obciążenie pracą fizyczną na stanowisku cukiernika w firmie piekarsko-cukierniczej, korzystając z metody chronometrażowo-tabelarycznej Lehmanna. Materiał wejściowy obejmuje szczegółowy opis zakładu, warunków środowiska pracy, wyposażenia stanowiska, systemu czasu pracy oraz harmonogram czynności wykonywanych podczas całej ośmiogodzinnej zmiany. Najpierw uzupełnia się część opisową karty oceny stanowiska: nazwę zakładu, hali, stanowiska, płeć pracownika, czas pracy, zmianę i wykorzystywany sprzęt. Następnie dla kolejnych grup czynności oblicza się efektywny wydatek energetyczny w kcal/min oraz w kcal na czynność, sumuje wartości dla całej zmiany, przelicza wynik także na kJ i na tej podstawie określa stopień ciężkości pracy fizycznej według podanej tabeli. W obliczeniach trzeba poprawnie łączyć wydatek wynikający z postawy ciała i ruchu z wydatkiem zależnym od zaangażowania grup mięśniowych, przy czym z tabeli obciążeń mięśni przyjmuje się zawsze najniższą wartość z przedziału. Równolegle opracowuje się część prawną: rodzaje prac uprawniających do posiłków profilaktycznych, warunki zapewniania zimnych i gorących napojów, a także wymagania dotyczące składu i kaloryczności posiłku. Na końcu formułuje się wniosek, czy na badanym stanowisku przysługuje posiłek profilaktyczny. Egzaminator ocenia poprawność interpretacji przepisów, dokładność obliczeń energetycznych, właściwe zakwalifikowanie ciężkości pracy oraz kompletność wypełnionej dokumentacji.