Zawartość soli w marynacie metodą Mohra
Opis arkusza
Część praktyczna egzaminu z kwalifikacji CHM.04 „Wykonywanie badań analitycznych” z sesji styczeń 2023 (zadanie 03) trwa 180 minut. Zdający według procedury z arkusza przygotowuje próbkę i oznacza zawartość chlorku sodu w marynacie do papryki metodą Mohra. Metoda polega na miareczkowaniu zobojętnionego roztworu badanego produktu roztworem azotanu(V) srebra(I) w obecności chromianu(VI) potasu jako wskaźnika.
Najpierw przygotowuje sączek karbowany i montuje zestaw do sączenia, którym przesącza marynatę znad papryki, a gotowość zestawu zgłasza do oceny. Następnie odmierza pipetą 25 cm3 przesączu do kolby miarowej 100 cm3, dopełnia ją wodą destylowaną do kreski i delikatnie miesza. Montuje też zestaw do miareczkowania i napełnia biuretę titrantem, również zgłaszając go do oceny, po czym wykonuje oznaczenie zgodnie z dalszą częścią procedury.
Wyniki zapisuje w dwuczęściowej tabeli dokumentacji z wykonania oznaczenia i oblicza błąd bezwzględny oraz względny, jakim jest obarczona informacja o zawartości soli podana na opakowaniu produktu. Pracuje z zachowaniem zasad bhp i ppoż., korzystając z kart charakterystyki substancji dostępnych na stanowisku, a na koniec porządkuje stanowisko.
Ocenie podlega pięć rezultatów: zestaw do sączenia, zestaw do miareczkowania z napełnioną biuretą, część A i część B dokumentacji oraz uporządkowane stanowisko, a także przebieg wykonania oznaczenia.