Przygotowanie i wydawanie dań

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodów: Technik żywienia i usług gastronomicznych

HGT.02 to kwalifikacja obejmująca przygotowanie i wydawanie dań, planowanie pracy w kuchni, dobór surowców, obróbkę wstępną i cieplną oraz estetyczne porcjowanie potraw. Egzamin praktyczny trwa 120 minut i polega zwykle na wykonaniu zestawu potraw zgodnie z recepturami, normami sanitarnymi i organizacją stanowiska; oceniane są gotowe dania, sposób pracy oraz dokumentacja technologiczna. Kwalifikacja jest przeznaczona dla zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych. W bazie znajdziesz 6 arkuszy praktycznych CKE z kluczami odpowiedzi.