Organizacja usług hotelarskich

Opis arkusza

Praktyczny egzamin z kwalifikacji HGT.03 trwa 150 minut i sprawdza umiejętność przygotowania dokumentacji hotelowej na podstawie zamówienia klienta, oferty obiektu oraz danych uzupełniających. Sytuacja dotyczy organizacji rodzinnego przyjęcia z okazji rocznicy ślubu w hotelu czterogwiazdkowym, dlatego trzeba połączyć obsługę rezerwacji, sprzedaż usług dodatkowych, gastronomię, SPA i housekeeping. Najpierw opracowuje się kosztorys usług dodatkowych, wyliczając ceny wynajmu sali konferencyjnej na konkretny dzień i godziny, bufetu kawowego z winem, tortu, usług SPA dla pięciu osób i jubilatów oraz świadczeń zamówionych do apartamentu, takich jak wstawka i śniadania wiedeńskie wzmocnione. Kolejny dokument to formularz rezerwacji sali z doborem właściwej sali do liczby uczestników, zaznaczeniem układu kameralnego, potrzebnego wyposażenia multimedialnego i danych płatności. Następnie przygotowuje się zlecenie realizacji wstawki do pokoju 215 z odpowiednimi elementami, w tym kwiatami, białym winem półsłodkim i owocami. Osobno uzupełnia się kartę kontrolną minibaru na podstawie informacji o zużyciu napojów i przekąsek w kolejnych dniach pobytu oraz oblicza należność. Ważnym elementem jest też menu śniadania wiedeńskiego wzmocnionego, gdzie trzeba wybrać tylko właściwe składniki i wpisać dane gości, termin oraz numer pokoju. Ostatni rezultat to uporządkowanie procedury sprzątania jednostki mieszkalnej podczas pobytu gości przez nadanie poprawnej kolejności czynności pokojowej. Egzaminator ocenia poprawność doboru usług, rachunków i dokumentów, a także znajomość standardów obsługi gościa hotelowego i organizacji pracy służby pięter.