Restauracja Impresja przyjęła zamówienie Anny i Piotra Leśniewskich na przyjęcie weselne (mieszane) dla 80 osób - 9 sierpnia 2025 r., od 17:00 do 3:00 w nocy, w namiocie w ogrodzie restauracji. Najpierw aperitif w ogrodzie i obiad serwowany przy okrągłych stołach, od 21:00 stół bufetowy, o północy II danie gorące. Trzeba uzupełnić kartę zlecenia, ułożyć menu z kalkulacją, policzyć usługi dodatkowe i całą usługę, sporządzić wykaz wyposażenia ze stołem bufetowym, wykaz bielizny i wykaz zastawy. Wynikiem jest sześć wypełnionych formularzy.
Kroki idą w kolejności formularzy. Każdy krok zaczyna się poleceniem z arkusza i pokazuje, skąd wziąłem wpis. Wszystkie kwoty i liczby policzyłem w skrypcie i porównałem z kluczem oceniania CKE.
Co widać w podglądzie. Formularze z arkusza odtworzone na stronie. Wpisy zdającego są granatowe i pisane ręcznie (model „d”), pola z bieżącego kroku są podświetlone na żółto.
Warunki finansowe, które decydują o menu:
Jak liczą się punkty. Klucz ma 47 kryteriów w 6 rezultatach, każde za 1 punkt. Próg zdania części praktycznej to 75%, czyli 36 punktów - można stracić 11 kryteriów i nadal zdać. W wykazach z zaznaczaniem X liczy się także to, czego nie zaznaczono - klucz wprost karze zaznaczenie wszystkiego.
Kroki 1-9 · po tym etapie masz 10 z 47 kryteriów (pkt)
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Forma przyjęcia: przyjęcie mieszane.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Nazwę serwisu/metody podania i godzinę podania wpisać, jeżeli określona w zamówieniu. Aperitif serwowany z tacy w ogrodzie; 17:00. Woda ustawiona na stołach w dzbankach; przed planowanym przyjściem gości. Przystawka zimna z dodatkami podana jednoporcjowo; 17:30.
Zaznaczam grupy, które są w menu serwowanym, i dopisuję metodę oraz godzinę tylko wtedy, gdy podaje je zamówienie (gwiazdka w formularzu):
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Zupa podawana jednoporcjowo; 18:00. Napój alkoholowy do dania głównego; 18:30. Danie główne serwowane z półmiska; 18:45. Wina – serwowane z butelki.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Deser – podawany z wózka kelnerskiego; 19:30. II danie gorące: podawane jednoporcjowo; 24:00.
Przystawki gorącej, serów, owoców, III dania gorącego i napojów do deseru i do serów nie zaznaczam - nie ma ich w menu serwowanym (owoce są w bufecie, a napoje gorące w pakiecie bufetowym).
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Menu bufetowe: przekąski zimne z dodatkami, w tym: dwie przekąski ze śledzi, trzy sałatki, wybór regionalnych wędlin i kiełbas.
Porównuję warianty z Tabeli 2: śledzie (w śmietanie i w oleju), trzy sałatki (caprese, z rostbefem, ziemniaczana) i wybór regionalnych wędlin i kiełbas są tylko w Wariancie 2. Wariant 1 ma jedną sałatkę i nie ma śledzi.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Menu bufetowe: 4 rodzaje ciast i owoce sezonowe.
Wariant 1: cztery ciasta (serowo-czekoladowe, szarlotka z porzeczką, orzechowiec, ucierane z owocami) i owoce sezonowe. Wariant 2 ma owoce południowe, nie sezonowe.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Menu bufetowe: napoje bezalkoholowe zimne i gorące, wino stołowe, wódka czysta.
Wódkę czystą ma tylko Pakiet 2 (Pakiet 1 ma whisky). Oba pakiety mają napoje bezalkoholowe i wino stołowe.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Usługi dodatkowe: wynajęcie namiotu dla 80 osób, dekoracja namiotu girlandami z kwiatów, dekoracja świeżymi kwiatami stołów dla gości oraz stołu bufetowego, oprawa muzyczna – DJ, sesja zdjęciowa młodej pary, usługi kamerzysty. W ogrodzie: 8 parasoli ogrodowych z oświetleniem.
Zaznaczam wyłącznie to, co jest w zamówieniu: dekoracja stołów, dekoracja stołu bufetowego, dekoracja namiotu, wynajem namiotu, DJ, sesja zdjęciowa, kamerzysta i parasole ogrodowe (8 parasoli w ogrodzie).
Zespołu muzycznego, dorożki, fajerwerków i pokazu barmańskiego nie ma w zamówieniu - zostają puste. Personelu dodatkowego zamówienie nie wymienia.
Uzupełnij Kartę zlecenia przyjęcia. Rozliczenie całkowitego kosztu przyjęcia weselnego w dniu przyjęcia w formie przelewu.
Forma zapłaty: przelew.
Kroki 10-16 · po tym etapie masz 15 z 47 kryteriów (pkt)
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. Przystawka zimna z drobiu z dodatkami – dobiera zleceniobiorca. Zupa – krem – dobiera zleceniobiorca.
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. Danie główne z wieprzowiny – dobiera zleceniobiorca. Deser – tort jogurtowy z malinami i białą czekoladą.
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. II danie gorące: danie z wołowiny – dobiera zleceniobiorca.
W grupie „II Dania gorące” wołowe jest tylko Boeuf Stroganow z pieczywem (22,00 zł). Bogracz i bitki wołowe są w grupie „III Dania gorące”, a tu chodzi o II danie.
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. Aperitif: wino musujące – dobiera zleceniobiorca. Woda mineralna niegazowana z cytryną i miętą.
Wpisanie zwykłej wody mineralnej niegazowanej - zamówienie wymaga wody z cytryną i miętą (R.2.3).
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. Wina do przystawki zimnej i dania głównego – dobiera zleceniobiorca.
Pozostałe wiersze menu serwowanego (przystawka gorąca, sery, owoce, III danie, napoje do serów i deseru, napój gorący) zostają puste - nie ma ich w zamówieniu.
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej.
Menu serwowane dla 1 osoby: 15,00 + 15,00 + 42,00 + 15,00 + 22,00 + 10,00 + 10,00 + 10,00 + 10,00 = 149,00 zł.
Menu bufetowe - warianty wybrane w karcie zlecenia, ceny od osoby z Tabeli 2:
razem 200,00 zł.
Zaproponuj menu przyjęcia weselnego i sporządź kalkulację usługi żywieniowej. Wartość brutto usługi żywieniowej po uwzględnieniu rabatu dla 1 osoby nie może przekroczyć 330,00 zł; kwota rabatu na usługi żywieniowe – 1 600,00 zł.
Potraktowanie rabatu jako 1 600,00 zł od osoby albo jako procentu - wynik dla 1 osoby musi wyjść 329,00 zł (R.2.5).
Kroki 17-21 · po tym etapie masz 23 z 47 kryteriów (pkt)
Sporządź kalkulację usług dodatkowych oraz kalkulację usługi gastronomicznej. Wynajęcie namiotu dla 80 osób; dekoracja namiotu girlandami z kwiatów; dekoracja świeżymi kwiatami stołów dla gości oraz stołu bufetowego.
Sporządź kalkulację usług dodatkowych oraz kalkulację usługi gastronomicznej. Oprawa muzyczna – DJ przez cały czas trwania przyjęcia weselnego.
Przyjęcie trwa od 17:00 do 03:00, czyli 10 godzin: 500,00 × 10 = 5 000,00 zł.
Policzenie godzin do północy (7 h) - przyjęcie kończy się o 3:00 następnego dnia (R.3.4).
Sporządź kalkulację usług dodatkowych oraz kalkulację usługi gastronomicznej. Sesja zdjęciowa młodej pary w ogrodzie restauracji; usługi kamerzysty w godzinach 17:00 – 24:00.
Parasole ogrodowe są w Tabeli 3 bezpłatne - w formularzu jest sześć wierszy na sześć płatnych usług, więc parasoli nie wpisuję (nie zmieniają kwoty).
Sporządź kalkulację usług dodatkowych oraz kalkulację usługi gastronomicznej.
2 800,00 + 400,00 + 500,00 + 5 000,00 + 1 500,00 + 3 150,00 = 13 350,00 zł.
Sporządź kalkulację usług dodatkowych oraz kalkulację usługi gastronomicznej. Wartość brutto usługi gastronomicznej nieprzekraczająca 39 700,00 zł; kwota zaliczki – 3 000,00 zł.
Kroki 22-25 · po tym etapie masz 31 z 47 kryteriów (pkt)
Sporządź wykaz ilościowy wyposażenia niezbędnego do przygotowania przyjęcia weselnego oraz oblicz liczbę stołów potrzebnych do ustawienia stołu bufetowego. W namiocie: goście usadzeni w jednakowej liczbie przy stołach okrągłych.
Jednakowa liczba gości przy każdym stole: 80 dzieli się przez 8 bez reszty, a przez 12 nie (80 : 12 = 6,67). Wybieram Stół bankietowy okrągły, 8 osobowy Ø 1,4 m: 80 : 8 = 10 stołów. Stołu 12-osobowego nie wpisuję.
Krzesła: 80 - wpisuję przy krześle bankietowym tapicerowanym (na wesele; klucz przyjmuje też plastikowe), tylko przy jednym rodzaju krzesła.
Sporządź wykaz ilościowy wyposażenia niezbędnego do przygotowania przyjęcia weselnego oraz oblicz liczbę stołów potrzebnych do ustawienia stołu bufetowego. Do obliczenia długości stołu bufetowego należy przyjąć, że dla 20 osób stół bufetowy powinien mieć 3 metry długości, a na każde kolejne 10 osób należy przeznaczyć dodatkowo 1 metr bieżący stołu bufetowego.
Sporządź wykaz ilościowy wyposażenia niezbędnego do przygotowania przyjęcia weselnego oraz oblicz liczbę stołów potrzebnych do ustawienia stołu bufetowego. W ogrodzie: 8 parasoli ogrodowych z oświetleniem, pod każdym parasolem stolik koktajlowy.
Klucz sprawdza też, że liczba stoi tylko przy jednym rodzaju stołu okrągłego i jednym rodzaju parasola - dlatego wiersze 12-osobowe zostają puste.
Sporządź wykaz ilościowy wyposażenia niezbędnego do przygotowania przyjęcia weselnego oraz oblicz liczbę stołów potrzebnych do ustawienia stołu bufetowego. Deser – podawany z wózka kelnerskiego.
Tort jest podawany z wózka - wpisuję Wózek kelnerski: 1.
Kroki 26-28 · po tym etapie masz 40 z 47 kryteriów (pkt)
Sporządź wykaz bielizny stołowej niezbędnej do przygotowania przyjęcia weselnego. Zaznacz symbolem X tylko te elementy bielizny stołowej, które należy wykorzystać zgodnie z zamówieniem.
Bielizna musi pasować do stołów z formularza 4:
Obrus Ø 2,35 m i molton Ø 1,85 m są do stołów 12-osobowych - ich nie zaznaczam.
Sporządź wykaz bielizny stołowej niezbędnej do przygotowania przyjęcia weselnego.
Sporządź wykaz bielizny stołowej niezbędnej do przygotowania przyjęcia weselnego. Uwaga! Wpisanie symbolu X we wszystkich komórkach nie jest wyborem!
Kontrola: zaznaczony jest tylko jeden rodzaj obrusa okrągłego (Ø 1,9 m) i jeden rodzaj moltona okrągłego (Ø 1,4 m).
Kroki 29-35 · po tym etapie masz 47 z 47 kryteriów (pkt)
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole. Zaznacz symbolem X tylko te elementy zastawy stołowej, które należy wykorzystać zgodnie z zamówieniem.
Kolumna „Przystawka zimna z dodatkami” - przystawka podana jednoporcjowo: Talerz płaski Ø 21 cm, Widelec stołowy średni, Nóż stołowy średni.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole.
Do przystawki jest pieczywo i masło: Talerz płaski Ø 17 cm, Nóż do masła i Koszyk do pieczywa.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole.
Krem pomidorowy podany jednoporcjowo: Bulionówka z podstawką i Łyżka stołowa średnia.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole. Danie główne serwowane z półmiska.
Do konsumpcji: Talerz płaski Ø 28 cm, Widelec stołowy duży, Nóż stołowy duży. Danie jest serwowane z półmiska, więc do kolumny trafia też sprzęt kelnera: Półmisek owalny i Sztućce serwisowe.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole.
Tort: Talerz płaski Ø 19 cm i Widelec deserowy dla gościa, a do krojenia i nakładania Nóż do tortu i Łopatka do tortu.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole.
Boeuf Stroganow to gęste danie z sosem, jedzone łyżką, z pieczywem: Talerz głęboki z podtalerzem, Łyżka stołowa duża i Koszyk do pieczywa. Klucz przyjmuje też flaczarkę albo bulionówkę z łyżką średnią.
Sporządź wykaz zastawy stołowej niezbędnej do podania i konsumpcji potraw i napojów serwowanych przy stole.
Napoje serwowane przy stole: wino musujące na aperitif, Riesling, Cabernet Sauvignon i woda w dzbankach:
Kieliszek do wina musującego, Kieliszek do wina białego, Kieliszek do wina czerwonego, Goblet i Dzbanek do wody. Wódka i kawa są w bufecie (pakiet napojów) - nie zaznaczam ich w zastawie „przy stole”.
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.