Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodów: Technik żywienia i usług gastronomicznych

HGT.12 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych obejmuje planowanie jadłospisów, kalkulację kosztów, dobór surowców, organizację produkcji potraw oraz obsługę usług cateringowych i przyjęć. Egzamin praktyczny trwa 180 minut i zwykle polega na rozwiązaniu zadania pisemno-projektowego: przygotowaniu dokumentacji, obliczeń, harmonogramu, zapotrzebowania surowcowego lub propozycji menu. Zdający oddaje wypełnione formularze, tabele i opracowane efekty zgodne z poleceniem w arkuszu. Kwalifikacja jest przeznaczona dla uczniów i absolwentów zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych.