Przejdź do głównej treści
HGT.12-01-24.06-SGCzerwiec 2024 · 56 kroków · ok. 79 min · 50 kryteriów z klucza

Rozwiązanie krok po kroku: Usługa gastronomiczna w domu weselnym

Menager domu weselnego Podzamcze przyjął zamówienie na przyjęcie zasiadane z okazji 20. rocznicy ślubu: 30 osób dorosłych, 20.06.2024 r. w godzinach 19:00-24:00. Trzeba policzyć surowce na danie główne, skalkulować usługę żywieniową i całą usługę gastronomiczną z rabatem, obliczyć wartość energetyczną dania głównego, opisać schemat pierwszego nakrycia i dobrać meble oraz bieliznę stołową z liczbą stołów. Wynikiem jest sześć wypełnionych formularzy.

Kroki idą za kolejnością formularzy - każdy zaczyna się poleceniem z arkusza, pokazuje rachunek i mówi, które kryteria klucza spełnia. Wszystkie wartości zostały policzone skryptem i porównane z kluczem oceniania CKE - w każdym kroku są takie same jak w kluczu.

Co widać w podglądzie. Formularze z arkusza odtworzone na stronie. Wpisy zdającego są granatowe i pisane ręcznie, nadruk formularza - zwykłym krojem, a pola wypełnione w bieżącym kroku są podświetlone na żółto.

Najważniejsze dane z treści zadania, do których wraca wiele kroków:

  • normatyw dania głównego (Tabela A) jest na 5 porcji, a gości jest 30 - mnoży się przez 6,
  • menu z karty zlecenia: przystawka zimna z pieczywem i masłem, zupa, danie główne, deser, danie gorące z pieczywem, wino musujące jako aperitif, wino do przystawki, kawa lub herbata; woda mineralna jest w cenie usługi,
  • usługi dodatkowe: 4 niskie kompozycje kwiatowe, pokaz fajerwerków, DJ 19:00-24:00, fotograf 19:00-22:00, 2 pokoje 2-osobowe na 1 dobę, rabat 5%,
  • stół w kształcie litery I, nakryty bielizną, goście po obu dłuższych stronach.

Jak liczą się punkty. Klucz ma 50 kryteriów w 6 rezultatach, każde za 1 punkt. Próg zdania części praktycznej to 75%, czyli 38 punktów - można stracić 12 kryteriów i nadal zdać. Sumy liczą się tylko wtedy, gdy wynikają z wpisów w wierszach powyżej. Klucz dopuszcza inne sformułowania poprawne merytorycznie.

Arkusz i pliki do pobrania Treść arkusza (PDF)

  1. Etap 1: Analiza zadania

    Krok 1 · po tym etapie masz 0 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 1: Karta zlecenia i kolejność formularzy

    ok. 4 min
    Polecenie z arkusza

    Menager domu weselnego Podzamcze przyjął zamówienie na zorganizowanie usługi gastronomicznej. Przygotuj dokumentację niezbędną do zrealizowania zamówienia.

    Wszystkie formularze opierają się na karcie zlecenia - przyjęcie zasiadane dla 30 osób dorosłych. Formularze są powiązane:

    1. Formularz 1. - surowce na danie główne: normatyw z Tabeli A (5 porcji) × 6,
    2. Formularz 2. - cena każdej pozycji menu z Tabeli B × 30 porcji,
    3. Formularz 3. - usługi dodatkowe z Tabeli C, do nich suma z Formularza 2. i rabat 5%,
    4. Formularz 4. - składniki odżywcze dania głównego (Tabela D) dla porcji z Tabeli B i energia z równoważników Atwatera,
    5. Formularz 5. - legenda schematu nakrycia na pierwszą część przyjęcia (przystawka, zupa, danie główne),
    6. Formularz 6. - stoły i bielizna do stołu w kształcie litery I oraz jego długość.
    Dokument po tym kroku

  2. Etap 2: Rezultat 1: Zapotrzebowanie na surowce do dania głównego

    Kroki 2-13 · po tym etapie masz 10 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 2: Wiersz 1: pierś z kurczaka

    Kryteria:

    R.1.1 w wierszu: Pierś z kurczaka [kg]: 3,6

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Normatyw jest na 5 porcji, a porcji jest 30, więc każdą ilość mnoży się przez 30 : 5 = 6. W kolumnie „Ilość na 5 porcji” wpisuje się liczbę z Tabeli A, w ostatniej - wynik w jednostce nadrukowanej w formularzu (bez zaokrągleń).

    Pierś z kurczaka: 600 g na 5 porcji; 600 × 6 = 3600 g; 3600 g : 1000 = 3,6 kg.

    Dokument po tym kroku

  3. Krok 3: Wiersz 2: pomidory suszone bez zalewy

    Kryteria:

    R.1.2 w wierszu: Pomidory suszone bez zalewy [op.]: 2

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Pomidory suszone kupuje się w opakowaniach po 150 g: 50 g na 5 porcji; 50 × 6 = 300 g; 300 g : 150 g = 2 op..

    Typowe błędy

    Wynik w gramach albo kilogramach - klucz wymaga opakowań (R.1.2).

    Dokument po tym kroku

  4. Krok 4: Wiersz 3: ser mozzarella

    Kryteria:

    R.1.3 w wierszu: Ser mozzarella [op.]: 1

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Ser mozzarella, opakowanie 300 g: 50 g na 5 porcji; 50 × 6 = 300 g; 300 g : 300 g = 1 op..

    Dokument po tym kroku

  5. Krok 5: Wiersz 4: natka pietruszki

    Kryteria:

    R.1.4 w wierszu: Natka pietruszki [pęczek]: 5

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Natka pietruszki jest w Tabeli A dwa razy - w roladzie (15 g) i w bezie ziemniaczanej (10 g). Formularz ma jeden wiersz, więc ilości się sumuje: 15 + 10 = 25 g na 5 porcji; 25 × 6 = 150 g; 150 g : 30 g = 5 pęczek (pęczek = 30 g).

    Typowe błędy

    Uwzględnienie natki tylko z rolady - wychodzi 3 pęczki zamiast 5 (R.1.4).

    Dokument po tym kroku

  6. Krok 6: Wiersz 5: szynka parmeńska

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Szynka parmeńska: 50 g na 5 porcji; 50 × 6 = 300 g; 300 g : 1000 = 0,3 kg. Klucz nie ma osobnego kryterium dla tego wiersza, ale formularz wymaga jego wypełnienia.

    Dokument po tym kroku

  7. Krok 7: Wiersz 6: oliwa

    Kryteria:

    R.1.5 w wierszu: Oliwa [l]: 0,18

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Oliwę norma podaje w mililitrach, a jednostką w formularzu jest litr: 30 ml na 5 porcji; 30 × 6 = 180 ml; 180 ml : 1000 = 0,18 l.

    Dokument po tym kroku

  8. Krok 8: Wiersz 7: jajo

    Kryteria:

    R.1.6 w wierszu: Jajo [szt.]: 48

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Jaja: 5 żółtek do sosu holenderskiego w roladzie i 3 jaja do bezy ziemniaczanej - 5 + 3 = 8 szt. na 5 porcji; 8 × 6 = 48 szt.; 48 szt.. Jednostka się nie zmienia (sztuki).

    Typowe błędy

    Pominięcie jaj z bezy ziemniaczanej - 30 zamiast 48 (R.1.6).

    Dokument po tym kroku

  9. Krok 9: Wiersz 8: masło klarowane

    Kryteria:

    R.1.7 w wierszu: Masło klarowane [op.]: 4

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Masło klarowane występuje we wszystkich trzech potrawach: rolada (sos holenderski) 250 g, beza 50 g, fasolka 20 g. Opakowanie waży 480 g: 250 + 50 + 20 = 320 g na 5 porcji; 320 × 6 = 1920 g; 1920 g : 480 g = 4 op..

    Typowe błędy

    Masło tylko z rolady (250 × 6 = 1500 g = 3,125 op.) zamiast sumy trzech potraw (R.1.7).

    Dokument po tym kroku

  10. Krok 10: Wiersz 9: wino białe wytrawne

    Kryteria:

    R.1.8 w wierszu: Wino białe wytrawne [l]: 0,06

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Wino białe wytrawne do sosu: 10 ml na 5 porcji; 10 × 6 = 60 ml; 60 ml : 1000 = 0,06 l.

    Dokument po tym kroku

  11. Krok 11: Wiersz 10: cytryna

    Kryteria:

    R.1.9 w wierszu: Cytryna [kg]: 0,9

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Cytryna: 150 g na 5 porcji; 150 × 6 = 900 g; 900 g : 1000 = 0,9 kg.

    Dokument po tym kroku

  12. Krok 12: Wiersz 11: ziemniaki

    Kryteria:

    R.1.10 w wierszu: Ziemniaki [kg]: 7,5

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Ziemniaki na bezę: 1250 g na 5 porcji; 1250 × 6 = 7500 g; 7500 g : 1000 = 7,5 kg.

    Dokument po tym kroku

  13. Krok 13: Wiersz 12: fasolka szparagowa zielona

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego. Formularz 1. sporządź według Tabeli A. Wyniki obliczeń w Formularzu 1. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Fasolka szparagowa zielona: 600 g na 5 porcji; 600 × 6 = 3600 g; 3600 g : 1000 = 3,6 kg. Ten wiersz również nie ma osobnego kryterium.

    Dokument po tym kroku

  14. Etap 3: Rezultat 2: Karta kalkulacyjna usługi żywieniowej

    Kroki 14-24 · po tym etapie masz 20 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 14: Przystawka zimna

    Kryteria:

    R.2.1 w wierszu: Przystawka zimna; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Tatar z łososia i awokado z oliwkowym dresingiem; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 750,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Nazwę przepisuje się w pełnym brzmieniu z Tabeli B, cenę brutto 1 porcji z tej samej tabeli, a wartość 30 porcji to cena × 30.

    Tatar z łososia i awokado z oliwkowym dresingiem: 25,00 zł × 30 = 750,00 zł.

    Typowe błędy

    Skrócona nazwa („tatar z łososia”) - klucz wymaga pełnych nazw wg Tabeli B (R.2.1).

    Dokument po tym kroku

  15. Krok 15: Dodatki do przystawki zimnej

    Kryteria:

    R.2.2 w wierszu: Dodatki do przystawki zimnej; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Pieczywo i masło; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 90,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Pieczywo i masło mają w Tabeli B jedną wspólną cenę - 3,00 zł za porcję (30 g pieczywa i 15 g masła): 3,00 zł × 30 = 90,00 zł.

    Typowe błędy

    Doliczenie masła osobno albo podwójna cena (R.2.2).

    Dokument po tym kroku

  16. Krok 16: Zupa

    Kryteria:

    R.2.3 w wierszu: Zupa; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Krem z białych szparagów z groszkiem ptysiowym; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 420,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Krem z białych szparagów z groszkiem ptysiowym: 14,00 zł × 30 = 420,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  17. Krok 17: Danie główne

    Kryteria:

    R.2.4 w wierszu: Danie główne; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Rolada drobiowa z serem mozzarella, suszonymi pomidorami i sosem holenderskim, beza ziemniaczana, fasolka szparagowa z wody; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 1050,00

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Danie główne to trzy pozycje z jedną ceną 35,00 zł za komplet: rolada drobiowa z serem mozzarella, suszonymi pomidorami i sosem holenderskim, beza ziemniaczana i fasolka szparagowa z wody. W nazwie wymienia się wszystkie trzy: 35,00 zł × 30 = 1050,00 zł.

    Typowe błędy

    Wpisanie samej rolady bez dodatków (R.2.4).

    Dokument po tym kroku

  18. Krok 18: Deser

    Kryteria:

    R.2.5 w wierszu: Deser; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Tort czekoladowy z wiśniami; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 540,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Tort czekoladowy z wiśniami: 18,00 zł × 30 = 540,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  19. Krok 19: Danie gorące

    Kryteria:

    R.2.6 w wierszu: Danie gorące; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Boeuf Strogonow; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 540,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Boeuf Strogonow: 18,00 zł × 30 = 540,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  20. Krok 20: Dodatek do dania gorącego

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Pieczywo do dania gorącego ma w Tabeli B osobną, niższą cenę niż pieczywo z masłem do przystawki - 2,00 zł: 2,00 zł × 30 = 60,00 zł. Wiersz nie ma osobnego kryterium, ale bez niego suma usługi nie zgodzi się z kluczem.

    Typowe błędy

    Cena 3,00 zł (pieczywo z masłem do przystawki) - wtedy suma usługi nie wynosi 4335,00 zł (R.2.10).

    Dokument po tym kroku

  21. Krok 21: Napój alkoholowy serwowany jako aperitif

    Kryteria:

    R.2.7 w wierszu: Napój alkoholowy serwowany jako aperitif; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Wino musujące wytrawne; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 240,00

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Aperitif to wino musujące na początku przyjęcia. Na pobudzenie apetytu podaje się wino wytrawne - słodkie, z dużą ilością cukru, hamuje apetyt i pasuje raczej do deseru. Porcja 100 ml: 8,00 zł × 30 = 240,00 zł.

    Typowe błędy

    Wino musujące słodkie - klucz wymaga wytrawnego (R.2.7).

    Dokument po tym kroku

  22. Krok 22: Napój alkoholowy do przystawki zimnej

    Kryteria:

    R.2.8 w wierszu: Napój alkoholowy do przystawki zimnej; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Wino białe wytrawne; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 360,00

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Do tatara z łososia, czyli ryby, dobiera się białe wytrawne wino - czerwone przytłoczyłoby delikatny smak ryby, a słodkie nie pasuje do potrawy wytrawnej: 12,00 zł × 30 = 360,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  23. Krok 23: Napoje bezalkoholowe gorące

    Kryteria:

    R.2.9 w wierszu: Napoje bezalkoholowe gorące; w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Kawa z dodatkami lub/i herbata z dodatkami; w kolumnie: Wartość brutto 30 porcji [zł]: 285,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 2. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Goście wybierają kawę albo herbatę - obie z dodatkami mają tę samą cenę 9,50 zł, więc wynik nie zależy od wyboru: 9,50 zł × 30 = 285,00 zł. Wody mineralnej nie wpisuje się - według karty zlecenia jest w cenie usługi (i formularz nie ma na nią wiersza).

    Dokument po tym kroku

  24. Krok 24: Wartość brutto usługi żywieniowej

    Kryteria:

    R.2.10 w wierszu: Wartość brutto usługi żywieniowej dla 30 osób [zł]: 4335,00; Uwaga. Kryterium należy uznać tylko wtedy za spełnione, jeżeli wartość 4335,00 zł wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi żywieniowej dla 30 osób w Formularzu 2.

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Formularz 2. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli B.

    Suma dziesięciu wierszy: 750,00 + 90,00 + 420,00 + 1050,00 + 540,00 + 540,00 + 60,00 + 240,00 + 360,00 + 285,00 = 4335,00 zł. Klucz uznaje ją tylko wtedy, gdy wynika z wpisów w karcie.

    Dokument po tym kroku

  25. Etap 4: Rezultat 3: Karta kalkulacyjna usługi gastronomicznej

    Kroki 25-33 · po tym etapie masz 28 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 25: Wiersz 1: kompozycja kwiatowa niska

    Kryteria:

    R.3.1 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Kompozycja kwiatowa niska; w kolumnie: Wartość brutto zamówionej usługi [zł]: 200,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 3. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Nazwy usług przepisuje się w pełnym brzmieniu z Tabeli C, ilość - z karty zlecenia.

    Zamówiono 4 niskie kompozycje (cena jak wysokiej, ale nazwa musi się zgadzać): 4 szt. × 50,00 zł = 200,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  26. Krok 26: Wiersz 2: pokaz fajerwerków

    Kryteria:

    R.3.2 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Pokaz fajerwerków; w kolumnie: Wartość brutto zamówionej usługi [zł]: 400,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 3. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Pokaz ma opłatę jednorazową: 1 pokaz × 400,00 zł = 400,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  27. Krok 27: Wiersz 3: oprawa muzyczna - dj

    Kryteria:

    R.3.3 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Oprawa muzyczna - DJ; w kolumnie: Wartość brutto zamówionej usługi [zł]: 1000,00

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 3. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    DJ gra od 19:00 do 24:00, czyli 5 godzin, a cena jest za godzinę: 5 godz. × 200,00 zł = 1000,00 zł. Zespół muzyczny (400,00 zł/godz.) nie był zamawiany.

    Typowe błędy

    DJ policzony za 6 godzin (19, 20, 21, 22, 23, 24) - od 19:00 do 24:00 mija 5 godzin (R.3.3).

    Dokument po tym kroku

  28. Krok 28: Wiersz 4: fotograf

    Kryteria:

    R.3.4 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Fotograf; w kolumnie: Wartość brutto zamówionej usługi [zł]: 1050,00

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 3. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Fotograf pracuje od 19:00 do 22:00 - 3 godziny: 3 godz. × 350,00 zł = 1050,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  29. Krok 29: Wiersz 5: pokój 2-osobowy

    Kryteria:

    R.3.5 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Pokój 2-osobowy; w kolumnie: Wartość brutto zamówionej usługi [zł]: 480,00

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 3. należy zapisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    2 pokoje na 1 dobę to 2 doby pokoju: 2 doby × 240,00 zł = 480,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  30. Krok 30: Wartość usług dodatkowych

    Kryteria:

    R.3.6 w wierszu: Wartość brutto zamówionych usług dodatkowych [zł]: 3130,00; Uwaga. Kryterium należy uznać tylko wtedy za spełnione, jeżeli wartość 3130,00 zł wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi gastronomicznej w Formularzu 3.

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2.

    200,00 + 400,00 + 1000,00 + 1050,00 + 480,00 = 3130,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  31. Krok 31: Koszt brutto usługi gastronomicznej

    Kryteria:

    R.3.7 w wierszu: Koszt brutto usługi gastronomicznej [zł]: 7465,00; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną sumę w odniesieniu do wpisanej wartości w Formularzu 2. i Formularzu 3.; [wg (R.2.10 + R.3.6)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2.

    Wartość usługi żywieniowej przepisuje się z Formularza 2. (4335,00 zł), a koszt całej usługi to suma: 3130,00 + 4335,00 = 7465,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  32. Krok 32: Kwota rabatu 5%

    Kryteria:

    R.3.8 w wierszu: Kwota rabatu 5% [zł]: 373,25; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanego wyniku w Formularzu 3.; wg [(R.3.7 × 5) : 100)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2.

    Rabat liczy się od kosztu całej usługi: 7465,00 × 5 : 100 = 373,25 zł.

    Typowe błędy

    Rabat tylko od usług dodatkowych albo tylko od usługi żywieniowej (R.3.8).

    Dokument po tym kroku

  33. Krok 33: Koszt po uwzględnieniu rabatu

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Formularz 3. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej, Tabeli C. i Formularza 2.

    7465,00 − 373,25 = 7091,75 zł. Klucz nie ma osobnego kryterium dla tego wiersza, ale to kwota, którą zapłaci zamawiający.

    Dokument po tym kroku

  34. Etap 5: Rezultat 4: Karta wartości energetycznej dania głównego

    Kroki 34-43 · po tym etapie masz 37 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 34: Rolada drobiowa

    Kryteria:

    R.4.1 w wierszu: Rolada drobiowa z serem mozzarella, suszonymi pomidorami i sosem holenderskim; w kolumnie: Zawartość składników odżywczych w potrawach, w 1 porcji: Białko [g]: 20,8; Tłuszcz [g]: 44,8

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D. Wszystkie wyniki obliczeń w Formularzu 4. należy zapisać bez zaokrągleń.

    Wielkość porcji bierze się z Tabeli B (rolada 160 g), zawartość składników w 100 g z Tabeli D. Zawartość w porcji:

    składnik w porcji = wielkość porcji [g] × składnik w 100 g : 100

    • białko: 160 × 13 : 100 = 20,8 g,
    • tłuszcz: 160 × 28 : 100 = 44,8 g,
    • węglowodany przyswajalne: 160 × 1,8 : 100 = 2,88 g,
    • błonnik pokarmowy: 160 × 0,6 : 100 = 0,96 g.
    Typowe błędy

    Przepisanie zawartości w 100 g jako zawartości w porcji - porcja rolady waży 160 g (R.4.1).

    Dokument po tym kroku

  35. Krok 35: Beza ziemniaczana

    Kryteria:

    R.4.2 w wierszu: Beza ziemniaczana; w kolumnie: Zawartość składników odżywczych w potrawach, w 1 porcji: Węglowodany przyswajalne [g]: 32; Błonnik pokarmowy [g]: 2,8

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Porcja 200 g (Tabela B):

    • białko: 200 × 3 : 100 = 6 g,
    • tłuszcz: 200 × 4,5 : 100 = 9 g,
    • węglowodany przyswajalne: 200 × 16 : 100 = 32 g,
    • błonnik pokarmowy: 200 × 1,4 : 100 = 2,8 g.
    Dokument po tym kroku

  36. Krok 36: Fasolka szparagowa z wody

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Porcja 100 g, więc zawartość w porcji równa się zawartości w 100 g:

    • białko: 100 × 2 : 100 = 2 g,
    • tłuszcz: 100 × 3 : 100 = 3 g,
    • węglowodany przyswajalne: 100 × 4 : 100 = 4 g,
    • błonnik pokarmowy: 100 × 2,2 : 100 = 2,2 g.

    Wiersz nie ma osobnego kryterium, ale wchodzi do sum poniżej.

    Dokument po tym kroku

  37. Krok 37: Białko i tłuszcz w porcji dania głównego

    Kryteria:

    R.4.3 w wierszu: Zawartość składnika odżywczego w 1 porcji dania głównego; w kolumnie: w 1 porcji: Białko [g]: 28,8; Tłuszcz [g]: 56,8; Uwaga. Kryterium należy uznać tylko wtedy za spełnione, jeżeli zawartość białka 28,8 g i tłuszczu 56,8 g wynika z zapisów w Karcie wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego w Formularzu 4.

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Danie główne to wszystkie trzy potrawy razem, więc sumuje się kolumny „w 1 porcji”:

    • białko: 20,8 + 6 + 2 = 28,8 g,
    • tłuszcz: 44,8 + 9 + 3 = 56,8 g.

    Kolumny „w 100 g” w tym wierszu są przekreślone (X) - wartości w 100 g różnych potraw nie można dodawać.

    Dokument po tym kroku

  38. Krok 38: Węglowodany i błonnik w porcji dania głównego

    Kryteria:

    R.4.4 w wierszu: Zawartość składnika odżywczego w 1 porcji dania głównego; w kolumnie: w 1 porcji: Węglowodany przyswajalne [g]: 38,88; Błonnik pokarmowy [g]: 5,96; Uwaga. Kryterium należy uznać tylko wtedy za spełnione, jeżeli zawartość węglowodanów przyswajalnych 38,88 g i błonnika pokarmowego 5,96 g wynika z zapisów w Karcie wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego w Formularzu 4.

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    • węglowodany przyswajalne: 2,88 + 32 + 4 = 38,88 g,
    • błonnik pokarmowy: 0,96 + 2,8 + 2,2 = 5,96 g.
    Dokument po tym kroku

  39. Krok 39: Energia: białko

    Kryteria:

    R.4.5 w wierszu: Białko; w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 4; w kolumnie: Ilość energii uzyskanej ze składnika odżywczego [kcal]: 115,2; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej zawartości białka w R.4.3 i wartości współczynnika Atwatera: 4 w Formularzu 4.; [wg (R.4.3 x 4)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Zawartość przepisuje się z wiersza sum górnej tabeli: 28,8 g. Równoważnik Atwatera dla białka: 4 kcal z 1 g.

    28,8 g × 4 kcal = 115,2 kcal.

    Dokument po tym kroku

  40. Krok 40: Energia: tłuszcz

    Kryteria:

    R.4.6 w wierszu: Tłuszcz; w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 9; w kolumnie: Ilość energii uzyskanej ze składnika odżywczego [kcal]: 511,2; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej zawartości tłuszczu w R.4.3 i wartości współczynnika Atwatera: 9 w Formularzu 4.; [wg (R.4.3 x 9)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Zawartość przepisuje się z wiersza sum górnej tabeli: 56,8 g. Tłuszcz daje najwięcej energii: 9 kcal z 1 g.

    56,8 g × 9 kcal = 511,2 kcal.

    Typowe błędy

    Współczynnik 4 zamiast 9 dla tłuszczu (R.4.6).

    Dokument po tym kroku

  41. Krok 41: Energia: węglowodany przyswajalne

    Kryteria:

    R.4.7 w wierszu: Węglowodany przyswajalne; w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 4; w kolumnie: Ilość energii uzyskanej ze składnika odżywczego [kcal]: 155,52; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej zawartości węglowodanów przyswajalnych w R.4.4 i wartości współczynnika Atwatera: 4 w Formularzu 4.; [wg (R.4.4 x 4)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Zawartość przepisuje się z wiersza sum górnej tabeli: 38,88 g. Węglowodany przyswajalne: 4 kcal z 1 g.

    38,88 g × 4 kcal = 155,52 kcal.

    Dokument po tym kroku

  42. Krok 42: Energia: błonnik pokarmowy

    Kryteria:

    R.4.8 w wierszu: Błonnik pokarmowy; w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 2; w kolumnie: Ilość energii uzyskanej ze składnika odżywczego [kcal]: 11,92; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej zawartości błonnika pokarmowego w R.4.4 i wartości współczynnika Atwatera: 2 w Formularzu 4.; [wg (R.4.4 x 2)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    Zawartość przepisuje się z wiersza sum górnej tabeli: 5,96 g. Błonnik jest tylko częściowo rozkładany przez bakterie jelitowe - przyjmuje się 2 kcal z 1 g.

    5,96 g × 2 kcal = 11,92 kcal.

    Typowe błędy

    Pominięcie błonnika albo współczynnik 4 (R.4.8).

    Dokument po tym kroku

  43. Krok 43: Wartość energetyczna dania głównego

    Kryteria:

    R.4.9 w wierszu: Wartość energetyczna zaplanowanego dania głównego [kcal]: 793,84; Uwaga. Kryterium należy uznać tylko wtedy za spełnione, jeżeli sumaryczna wartość 793,84 kcal wynika z zapisów w Karcie wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego w Formularzu 4.; {dopuszcza się również poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wyników od R.4.5 do R.4.8 w Formularzu 4.; [wg (R.4.5 + R.4.6 + R.4.7 + R.4.8)]}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj kartę wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego. Formularz 4. sporządź według Tabeli B. i Tabeli D.

    115,2 + 511,2 + 155,52 + 11,92 = 793,84 kcal - bez zaokrągleń, jak każe uwaga pod formularzem.

    Dokument po tym kroku

  44. Etap 6: Rezultat 5: Opis schematu pierwszego nakrycia

    Kroki 44-49 · po tym etapie masz 46 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 44: Sztućce do przystawki zimnej (1 i 5)

    Kryteria: ,

    R.5.1 1. nóż stołowy średni

    R.5.5 5. widelec stołowy średni

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Pierwsze nakrycie obejmuje potrawy podawane na początku przyjęcia: przystawkę zimną (z pieczywem i masłem), zupę i danie główne. Sztućce układa się w kolejności podawania potraw od zewnątrz do talerza: noże i łyżki po prawej, widelce po lewej.

    Najdalej od środka leżą sztućce do pierwszej potrawy - przystawki zimnej: 1 - nóż stołowy średni (po prawej) i 5 - widelec stołowy średni (po lewej). Tatar z łososia jest drobno siekany i nie ma ości, dlatego je się go sztućcami stołowymi średnimi, a nie sztućcami do ryb. Nazwy wpisuje się w liczbie pojedynczej, tak jak w Tabeli E (tam są w liczbie mnogiej).

    Typowe błędy

    Nazwy w liczbie mnogiej („noże stołowe średnie”) albo spoza Tabeli E („nóż do przystawki”) - klucz wymaga liczby pojedynczej i nazw z Tabeli E.

    Dokument po tym kroku

  45. Krok 45: Łyżka do zupy (2)

    Kryteria:

    R.5.2 2. łyżka stołowa średnia

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Druga potrawa to zupa - krem z białych szparagów podany serwisem niemieckim. Krem je się łyżką stołową średnią - leży między nożem do przystawki a nożem do dania głównego: 2 - łyżka stołowa średnia.

    Dokument po tym kroku

  46. Krok 46: Sztućce do dania głównego (3 i 4)

    Kryteria: ,

    R.5.3 3. nóż stołowy duży

    R.5.4 4. widelec stołowy duży

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Najbliżej środka nakrycia leżą sztućce do dania głównego - rolady drobiowej z bezą i fasolką: 3 - nóż stołowy duży i 4 - widelec stołowy duży.

    Dokument po tym kroku

  47. Krok 47: Talerzyk i nóż do masła (6 i 7)

    Kryteria: ,

    R.5.6 6. nóż do masła

    R.5.7 7. talerz płaski Ø 17 cm; {dopuszcza się zapis: talerz płaski 17}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Do przystawki podaje się pieczywo i masło. Po lewej stronie nakrycia, nad widelcami, stoi 7 - talerz płaski Ø 17 cm (najmniejszy w Tabeli E - talerzyk na pieczywo), a na nim leży 6 - nóż do masła.

    Dokument po tym kroku

  48. Krok 48: Szkło na wodę (8)

    Kryteria:

    R.5.8 8. goblet

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Woda mineralna niegazowana jest w cenie usługi i podaje się ją serwisem rosyjskim - kelner nalewa ją do 8 - gobletu. Kieliszek do wina musującego nie stoi na stole: aperitif serwuje się z tacy na początku przyjęcia.

    Dokument po tym kroku

  49. Krok 49: Kieliszek do wina (9)

    Kryteria:

    R.5.9 9. kieliszek do wina białego; {dopuszcza się również kieliszek do wina dobranego w Formularzu 2. do przystawki zimnej}

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa. Formularz 5. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Tabeli E. W legendzie do schematu wpisz pełne nazwy zastawy stołowej w liczbie pojedynczej, wybrane z Tabeli E.

    Nad nożem do przystawki stoi kieliszek do wina podawanego do przystawki zimnej - w Formularzu 2. dobrane zostało wino białe wytrawne, więc: 9 - kieliszek do wina białego. Klucz uznaje kieliszek zgodny z winem wybranym w Formularzu 2.

    Dokument po tym kroku

  50. Etap 7: Rezultat 6: Wykaz mebli i bielizny stołowej

    Kroki 50-55 · po tym etapie masz 50 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 50: Stoły konsumenckie

    Kryteria:

    R.6.1 w wierszu: Stoły konsumenckie; w kolumnie: Wybór: zaznaczone wyłącznie : 100 cm x 310 cm

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5. Zaznaczenie wszystkich pozycji nie jest wyborem.

    Stół ma być ustawiony w kształcie litery I, z gośćmi po dwóch dłuższych stronach - składa się go z prostokątnych stołów 100 cm x 310 cm ustawionych krótszymi bokami do siebie. Stołów okrągłych nie da się złożyć w jeden prosty stół.

    Dokument po tym kroku

  51. Krok 51: Krzesła

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5.

    Przyjęcie jest zasiadane - potrzebne są krzesła restauracyjne. Krzesła konferencyjne z pulpitem służą do szkoleń. Klucz nie ma kryterium dla tego wiersza.

    Dokument po tym kroku

  52. Krok 52: Obrusy bankietowe

    Kryteria:

    R.6.2 w wierszu: Obrusy bankietowe; w kolumnie: Wybór: zaznaczone wyłącznie : 150 cm x 360 cm

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5.

    Obrus dobiera się do kształtu i wymiaru stołu: na stół 100 x 310 cm pasuje obrus 150 cm x 360 cm - zwisa po 25 cm z każdej strony (150 − 100 = 50 cm, 360 − 310 = 50 cm). Obrus okrągły jest do stołów okrągłych.

    Dokument po tym kroku

  53. Krok 53: Moltony i serwety

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5.

    Molton (podkład pod obrus, wycisza i chroni blat) ma wymiar blatu - 100 cm x 310 cm. Serwety płócienne 40 cm x 40 cm są elementem nakrycia z Formularza 5. (pozycja 10). Te wiersze nie mają osobnego kryterium.

    Dokument po tym kroku

  54. Krok 54: Minimalna długość stołu

    Kryteria:

    R.6.3 w wierszu: Minimalna długość stołu ustawionego w kształcie litery I [m]: wpisane : 12,2; {dopuszcza się również wartość 1220 cm}

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5. Odległość od krawędzi stołu do środka pierwszego nakrycia wynosi 50 cm, a odległość pomiędzy środkami sąsiadujących nakryć wynosi 80 cm.

    Goście siedzą po obu dłuższych stronach, więc na jednej stronie jest 30 : 2 = 15 nakryć. Długość jednej strony stołu:

    • od krawędzi do środka pierwszego nakrycia: 50 cm,
    • między środkami 15 nakryć jest 14 odstępów po 80 cm: 14 × 80 = 1120 cm,
    • od środka ostatniego nakrycia do drugiej krawędzi: 50 cm.

    Razem: 50 + 1120 + 50 = 1220 cm = 12,2 m (formularz wymaga metrów; klucz uznaje też 1220 cm).

    Typowe błędy

    Liczenie 15 odstępów zamiast 14 albo wszystkich 30 gości po jednej stronie (R.6.3).

    Dokument po tym kroku

  55. Krok 55: Liczba stołów

    Kryteria:

    R.6.4 w wierszu: Liczba stołów [szt.]: wpisane : 4

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Przygotuj wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów. Formularz 6. sporządź według karty zlecenia usługi gastronomicznej i Formularza 5.

    Stół ma długość 310 cm: 1220 : 310 = 3,94… - zaokrągla się w górę, bo 3 stoły (930 cm) nie pomieszczą wszystkich gości: 4 stoły.

    Typowe błędy

    Zaokrąglenie w dół do 3 stołów (R.6.4).

    Dokument po tym kroku

  56. Etap 8: Sprawdzenie pracy

    Krok 56 · po tym etapie masz 50 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 56: Kontrola przed oddaniem arkusza

    ok. 4 min
    Polecenie z arkusza

    Ocenie będzie podlegać 6 rezultatów: zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego, karta kalkulacyjna usługi żywieniowej dla 30 osób, karta kalkulacyjna usługi gastronomicznej, karta wartości energetycznej zaplanowanego dania głównego, opis schematu pierwszego nakrycia stołu dla 1 gościa, wykaz mebli i bielizny stołowej z obliczeniem liczby stołów.

    Na koniec warto sprawdzić spójność formularzy:

    • surowce występujące w kilku potrawach (natka, jaja, masło klarowane) są zsumowane w jednym wierszu Formularza 1.,
    • suma usługi żywieniowej (4335,00 zł) jest przepisana bez zmian do Formularza 3.,
    • kwoty mają dwa miejsca po przecinku, a wyniki w Formularzach 1. i 4. są bez zaokrągleń,
    • wino w legendzie nakrycia (kieliszek do wina białego) zgadza się z winem do przystawki w Formularzu 2.,
    • w Formularzu 6. przy stołach i obrusach zaznaczony jest tylko jeden wymiar.
    Dokument po tym kroku

Podgląd

To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.

Autor rozwiązania: . Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.