Przejdź do głównej treści
HGT.12-01-25.06-SGCzerwiec 2025 · 15 kroków · ok. 34 min · 50 kryteriów z klucza

Rozwiązanie krok po kroku: Uroczysty obiad restauracyjny (W arkuszu kalkulacyjnym)

⚠️ To wersja edukacyjna - do nauki arkusza kalkulacyjnego na lekcjach i do samodzielnego sprawdzania obliczeń. Na egzaminie (model „d”) zdający nie ma komputera: formularze wypełnia ręcznie, a liczy na kalkulatorze - tak jak w wersji podstawowej.

To samo zadanie co w zakładce „Wersja podstawowa”, ale policzone tak, jak liczy się w pracy organizatora przyjęć: ceny z oferty, normatyw zupy i wartości z tabel arkusza trafiają do osobnych komórek, a wyniki liczą formuły - wartość menu na osobę i dla 36 gości, usługi dodatkowe i kwota do zapłaty, surowce na 36 porcji zupy, tłuszcz i wartość energetyczna porcji. Dopiero gotowe wyniki przepisuje się do formularzy.

Model został zbudowany w pliku dworek_HGT12_2025.xlsx i przeliczony prawdziwym Excelem; każdy wynik (93 komórek) porównano z wersją podstawową i z kluczem oceniania CKE. Plik jest w archiwum ZIP rozwiązania - można w nim zmienić liczbę gości, cenę potrawy albo normatyw i zobaczyć, jak przeliczają się wszystkie formularze.

Wybór potraw do menu (Formularz 1.), kolejność i metody podania (Formularz 5.) oraz zastawa (Formularz 6.) nie są obliczeniami - tu są wpisane jednym krokiem, a uzasadnienie każdego wyboru jest w wersji podstawowej.

Jak czytać podgląd. Okno arkusza: niebieskie komórki to dane przepisane z arkusza egzaminacyjnego, w pasku formuły widać formułę aktywnej komórki (zapis polskiego Excela: SUMA, ZAOKR, średnik między argumentami). Komórki dodane w danym kroku są żółte.

Punkty. Klucz ma 50 kryteriów w 6 rezultatach (próg 75% to 38 punktów) - przy przepisywaniu wyników do formularzy każdy krok podaje, które kryteria spełnia.

Arkusz i pliki do pobrania Treść arkusza (PDF) Pobierz pliki rozwiązania (zip)

  1. Etap 1: Arkusz: dane z zamówienia

    Krok 1 · po tym etapie masz 0 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 1: Dane z zamówienia i z Tabeli B

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji Leśny Dworek przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu dla 36 osób dorosłych. Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji.

    Każda liczba z treści zadania ma własną komórkę z opisem obok: liczba osób, zapotrzebowanie na energię, godziny przyjęcia, zaliczka i ceny dwóch usług dodatkowych z Tabeli B. Formuły odwołują się do tych komórek (do liczby osób bezwzględnie: $B$2), więc zmiana jednej liczby - np. 36 gości zamiast innej liczby - przelicza cały arkusz.

    Godziny przyjęcia są zapisane jako dwie liczby (18 i 21), a nie jako tekst „18:00-21:00” - z liczb formuła policzy czas pracy pianisty.

    Dokument po tym kroku

  2. Etap 2: Menu - wybór bez arkusza kalkulacyjnego

    Krok 2 · po tym etapie masz 7 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 2: Formularz 1: potrawy i napoje w menu

    Kryteria: , , , , , ,

    R.1.1 w wierszu: Przystawki zimne, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Galantyna z kurczaka, Pasztet z indyka z żurawiną, Ruloniki ze schabu ze szparagami, Sałatka grecka

    R.1.2 w wierszu: Przystawka gorąca, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Pieczona flądra z jarmużem

    R.1.3 w wierszu: Danie główne z dodatkami, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Rumsztyk, ziemniaki z wody, mix sałat

    R.1.4 w wierszu: Deser, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Mus truskawkowy

    R.1.5 w wierszu: Napoje zimne bezalkoholowe, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Woda mineralna niegazowana, Sok jabłkowy, Herbata mrożona

    R.1.6 w wierszu: Napój alkoholowy do przystawki gorącej, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Wino białe wytrawne; w wierszu: Napój alkoholowy do dania głównego, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Wino czerwone wytrawne

    R.1.7 w wierszu: Napój gorący bezalkoholowy, w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Kawa espresso doppio

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij menu uroczystego obiadu z kalkulacją usługi żywieniowej.

    Wyboru potraw z oferty arkusz kalkulacyjny nie zrobi - decydują wytyczne zamówienia: dwie przystawki z drobiu, jedna z wieprzowiny i jedna warzywna z serem, przystawka gorąca z ryby morskiej, danie główne z wołowiny, lekkostrawny deser, trzy napoje niegazowane, wina wytrawne (białe do ryby, czerwone do wołowiny) i kawa bez mleka. Uzasadnienie każdej pozycji jest w wersji podstawowej.

    Wybrane nazwy przepisuje się do kolumny A arkusza (wiersze 11-24) - obok nich staną ceny.

    Dokument po tym kroku

  3. Etap 3: Arkusz: menu, przyjęcie i zupa

    Kroki 3-8 · po tym etapie masz 7 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 3: Ceny menu, wartość na osobę i dla wszystkich gości

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij menu uroczystego obiadu z kalkulacją usługi żywieniowej.

    • B11:B24: ceny brutto 1 porcji z Tabeli A (dane),
    • B25: =SUMA(B11:B24) - wartość menu na 1 osobę,
    • B26: =B25*$B$2 - wartość usługi żywieniowej dla 36 osób.

    Ceny w Tabeli A są brutto, więc arkusz nie dolicza ani marży, ani VAT - wystarczy suma i iloczyn.

    Dokument po tym kroku

  4. Krok 4: Usługi dodatkowe i kwota do zapłaty

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij kartę kalkulacyjną przyjęcia.

    • B29: =B5-B4 - pianista gra przez całe przyjęcie, czyli 3 godziny; D29: =B29*C29,
    • pokaz barmański trwa 20 minut (19:40-20:00), więc cena z Tabeli B jest od razu wartością usługi: D30 =C30,
    • D31 =SUMA(D29:D30), D32 =B26 - wartość usługi żywieniowej pobrana z bloku menu (nie przepisana),
    • D33 =D31+D32 - wartość przyjęcia, D35 =D33-D34 - do zapłaty po odjęciu zaliczki.
    Dokument po tym kroku

  5. Krok 5: Surowce na porcje zupy

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 36 porcji zupy. Ilości obliczone i wpisane bez zaokrągleń wyłącznie w kilogramach/opakowaniach.

    Dziewięć surowców z normatywu (Tabela C) w kolejnych wierszach: ilość na porcję w gramach (B), ile gramów ma jednostka zakupu (C) - 1000 dla kilograma, 180 dla opakowania śmietanki, 90 dla opakowania słonecznika - i sama jednostka (D).

    Kolumna E: =B38*$B$2/C38 - gramy na porcję razy liczba porcji, przez wielkość jednostki zakupu. Formularz każe wpisać ilości bez zaokrągleń, dlatego w formule nie ma ZAOKR - pietruszka zostaje jako 0,288 kg.

    Dokument po tym kroku

  6. Krok 6: Tłuszcz w porcji zupy

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę wartości energetycznej zupy. Wyniki obliczeń w formularzu 4 należy wpisać bez zaokrągleń z wyjątkiem udziału energii z zupy, który należy zaokrąglić zgodnie z zasadami do dwóch miejsc po przecinku.

    • kolumna F: zawartość tłuszczu w 100 g surowca z Tabeli D,
    • kolumna G: =B38*F38/100 - tłuszcz w ilości surowca przypadającej na 1 porcję (gramy z kolumny B tej samej tabeli, nie kilogramy z kolumny E),
    • G47: =SUMA(G38:G46) - tłuszcz w 1 porcji zupy, bez zaokrąglania.

    Ziemniaki też są w sumie: klucz nie wymienia ich osobno, ale wynik 9,816 g ich wymaga.

    Dokument po tym kroku

  7. Krok 7: Wartość energetyczna i udział w zapotrzebowaniu

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę wartości energetycznej zupy. Wyniki obliczeń w formularzu 4 należy wpisać bez zaokrągleń z wyjątkiem udziału energii z zupy, który należy zaokrąglić zgodnie z zasadami do dwóch miejsc po przecinku.

    • węglowodany i białko w porcji - dane z Tabeli E; tłuszcz B52 =G47 z bloku powyżej,
    • kolumna C: współczynniki Atwatera (4, 4 i 9 kcal w 1 g), kolumna D: =B50*C50 itd.,
    • D53 =SUMA(D50:D52) - wartość energetyczna porcji, bez zaokrąglania,
    • D54 =ZAOKR(D53*100/B3;2) - udział w zapotrzebowaniu 3000 kcal; zaokrąglenie do dwóch miejsc tylko tutaj, bo tylko tu każe je arkusz.
    Dokument po tym kroku

  8. Krok 8: Kontrola: widok formuł

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji Leśny Dworek przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu dla 36 osób dorosłych. Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji.

    Skrót Ctrl + ` przełącza arkusz w widok formuł. Przed przepisaniem wyników warto go przejrzeć: w każdej komórce wynikowej jest formuła, nigdzie wpisana ręcznie liczba, a adresy prowadzą do danych z arkusza egzaminacyjnego.

    Dokument po tym kroku

  9. Etap 4: Przepisanie wyników do formularzy

    Kroki 9-13 · po tym etapie masz 50 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 9: Formularz 1: ceny i wartość usługi żywieniowej

    Kryteria: ,

    R.1.8 w wierszu: Wartość brutto usługi żywieniowej dla 1 osoby [zł]: 167,50; kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wartość 167,50 zł wynika z zapisów w Menu uroczystego obiadu z kalkulacją usługi żywieniowej w formularzu 1

    R.1.9 w wierszu: Wartość brutto usługi żywieniowej dla 36 osób [zł]: 6030,00; dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 1; wg (wartość oceniona wg R.1.8 x 36)

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij menu uroczystego obiadu z kalkulacją usługi żywieniowej.

    Ceny z kolumny B (wiersze 11-24), wartość na 1 osobę z B25: 167,50 zł, dla 36 osób z B26: 6030,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  10. Krok 10: Formularz 2: karta kalkulacyjna przyjęcia

    Kryteria: , , , ,

    R.2.1 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: oprawa muzyczna - pianista; w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 1200,00

    R.2.2 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: pokaz barmański; w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 500,00

    R.2.3 w wierszu: Wartość brutto usług dodatkowych [zł]: 1700,00; Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wartość 1700,00 zł wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej przyjęcia w formularzu 2

    R.2.4 w wierszu: Wartość brutto przyjęcia [zł]: 7730,00; dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wartości w formularzu 2; wg (wartość oceniona wg R.2.3 + Wartość brutto usługi żywieniowej dla 36 osób)

    R.2.5 w wierszu: Wartość brutto przyjęcia do zapłaty po uwzględnieniu zaliczki [zł]: 7330,00; dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wartości w formularzu 2; wg (wartość oceniona wg R.2.4 - 400,00 zł)

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij kartę kalkulacyjną przyjęcia.

    Usługi z wierszy 29-30 (nazwy pełne z Tabeli B), sumy z D31-D35: usługi dodatkowe 1700,00 zł, przyjęcie 7730,00 zł, do zapłaty 7330,00 zł.

    Dokument po tym kroku

  11. Krok 11: Formularz 3: zapotrzebowanie na surowce do zupy

    Kryteria: , , , , , , , ,

    R.3.1 w kolumnie: Nazwa surowca: Marchew; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 5,04

    R.3.2 w kolumnie: Nazwa surowca: Pietruszka; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 0,288

    R.3.3 w kolumnie: Nazwa surowca: Seler; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 0,432

    R.3.4 w kolumnie: Nazwa surowca: Cebula; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 0,36

    R.3.5 w kolumnie: Nazwa surowca: Masło ekstra; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 0,18

    R.3.6 w kolumnie: Nazwa surowca: Pomarańcza; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 1,44

    R.3.7 w kolumnie: Nazwa surowca: Śmietanka 30 %; w kolumnie: Jednostka miary: op.; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 2

    R.3.8 w kolumnie: Nazwa surowca: Słonecznik, nasiona łuskane; w kolumnie: Jednostka miary: op.; w kolumnie: Ilość na 36 porcji: 2

    R.3.9 w formulrzu 3 ilości surowców obliczone i wpisane wyłącznie w kilogramach/opakowaniach

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 36 porcji zupy. Ilości obliczone i wpisane bez zaokrągleń wyłącznie w kilogramach/opakowaniach.

    Nazwy z kolumny A, jednostki z kolumny D, ilości z kolumny E (wiersze 38-46) - bez zaokrągleń, tylko w kilogramach i opakowaniach.

    Dokument po tym kroku

  12. Krok 12: Formularz 4: karta wartości energetycznej zupy

    Kryteria: , , , , , , , ,

    R.4.1 w kolumnie: Nazwa surowca: Marchew, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 0,28; w kolumnie: Nazwa surowca: Pietruszka, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 0,04

    R.4.2 w kolumnie: Nazwa surowca: Seler, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 0,036; w kolumnie: Nazwa surowca: Cebula, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 0,04

    R.4.3 w kolumnie: Nazwa surowca: Masło ekstra, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 4,125; w kolumnie: Nazwa surowca: Pomarańcza, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 0,08

    R.4.4 w kolumnie: Nazwa surowca: Śmietanka 30 %, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 3; w kolumnie: Nazwa surowca: Słonecznik, nasiona łuskane, w kolumnie: Zawartość tłuszczu w 1 porcji [g]: 2,185

    R.4.5 w wierszu: Zawartość tłuszczu w 1 porcji zupy [g]: 9,816; Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wartość 9,816 g wynika z zapisów w Karcie wartości energetycznej zupy w formularzu 4

    R.4.6 w wierszu: Węglowodany, w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 4, w kolumnie: Ilość energii ze składnika odżywczego [kcal]: 87,96

    R.4.7 w wierszu: Białka, w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 4, w kolumnie: Ilość energii ze składnika odżywczego [kcal]: 15,48

    R.4.8 w wierszu: Tłuszcze, w kolumnie: Wartość współczynnika energetycznego (współczynnik Atwatera) [kcal]: 9, w kolumnie: Ilość energii ze składnika odżywczego [kcal]: 88,344; dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 4; wg (wartość oceniona w R.4.5 x 9)

    R.4.9 w wierszu: Udział energii z zupy [%]: 6,39; dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość zaokrągloną zgodnie z zasadami do dwóch miejsc po przecinku w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 4; wg [(Wartość energetyczna zupy x 100) : 3000]

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę wartości energetycznej zupy. Wyniki obliczeń w formularzu 4 należy wpisać bez zaokrągleń z wyjątkiem udziału energii z zupy, który należy zaokrąglić zgodnie z zasadami do dwóch miejsc po przecinku.

    Górna tabela - kolumny A, B, F i G, suma tłuszczu z G47: 9,816 g. Dolna tabela - wiersze 50-54: 191,784 kcal, udział 6,39%.

    Dokument po tym kroku

  13. Krok 13: Formularze 5 i 6: podanie potraw i zastawa - bez arkusza

    Kryteria: , , , , , , , , , , , , , , , , ,

    R.5.1 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania - kolejno: Przystawki zimne, Zupa, Danie główne z dodatkami, Deser

    R.5.2 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania - Napój alkoholowy do przystawki gorącej bezpośrednio przed Przystawką gorącą; w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania - Napój alkoholowy do dania głównego bezpośrednio przed Daniem głównym z dodatkami

    R.5.3 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Przystawki zimne; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: rosyjska

    R.5.4 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Przystawka gorąca; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: niemiecka

    R.5.5 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Zupa; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: niemiecka

    R.5.6 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Danie główne z dodatkami; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: niemiecka

    R.5.7 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Deser; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: niemiecka

    R.5.8 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Napoje zimne bezalkoholowe; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: rosyjska

    R.5.9 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Napój alkoholowy do przystawki gorącej; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: francuska A w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Napój alkoholowy do dania głównego; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: francuska A

    R.5.10 w kolumnie: Grupa potraw/napojów wg kolejności podania: Napój gorący bezalkoholowy; w kolumnie: Nazwa metody obsługi: niemiecka

    R.6.1 w kolumnie: Przystawka gorąca w Zastawie ceramicznej i szklanej wyłącznie: 36 w wierszu: Talerze płaskie Ø 21 cm lub Talerze płaskie Ø 28 cm

    R.6.2 w kolumnie: Przystawka gorąca w Sztućcach wyłącznie: 36 w wierszach: Widelce do ryb, Noże do ryb

    R.6.3 w kolumnie: Zupa w Zastawie ceramicznej i szklanej wyłącznie: 36 w wierszu: Bulionówki z podstawkami

    R.6.4 w kolumnie: Zupa w Sztućcach wyłącznie: 36 w wierszu: Łyżki stołowe średnie

    R.6.5 w kolumnie: Danie główne z dodatkami w Zastawie ceramicznej i szklanej wyłącznie: 36 w wierszach: Talerze płaskie Ø 28 cm, Talerze płaskie Ø 21 cm

    R.6.6 w kolumnie: Danie główne z dodatkami w Sztućcach wyłącznie: 36 w wierszach: Widelce stołowe duże, Noże stołowe duże

    R.6.7 w kolumnie: Napój gorący bezalkoholowy w Zastawie ceramicznej i szklanej wyłącznie: 36 w wierszu: Filiżanki do kawy o pojemności 100 ml z podstawkami

    R.6.8 w kolumnie: Napój gorący bezalkoholowy w Sztućcach wyłącznie: 36 w wierszu: Łyżeczki do kawy

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę podania potraw i napojów wchodzących w skład menu uroczystego obiadu. Wypełnij ilościowy wykaz zastawy stołowej niezbędnej do konsumpcji przystawki gorącej, zupy, dania głównego z dodatkami i napoju gorącego bezalkoholowego. Wpisane ilości w sztukach/kompletach.

    Tych formularzy arkusz kalkulacyjny nie policzy: kolejność podania grup potraw i napojów, metody obsługi (rosyjska, niemiecka, francuska A) i dobór zastawy wynikają z wytycznych i z zasad obsługi konsumenta. Wypełnione formularze są w podglądzie, a uzasadnienie każdego wpisu - w wersji podstawowej. Jedyna liczba w Formularzu 6. to 36 sztuk każdej pozycji - po jednej na gościa.

    Dokument po tym kroku

  14. Etap 5: Porównanie z wersją podstawową

    Kroki 14-15 · po tym etapie masz 50 z 50 kryteriów (pkt)

    Krok 14: Co daje model w arkuszu

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji Leśny Dworek przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu dla 36 osób dorosłych. Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji.

    Wyniki są dokładnie takie same jak w wersji podstawowej i w kluczu - różni się droga do nich:

    • dane wpisuje się raz; inna liczba gości, inna cena w ofercie albo dłuższe przyjęcie od razu zmienia wartość menu, przyjęcia, kwotę do zapłaty i zapotrzebowanie na surowce,
    • reguły, o których łatwo zapomnieć przy kalkulatorze (czas pianisty z godzin przyjęcia, gramy przez wielkość opakowania, tłuszcz liczony od ilości na porcję, zaokrąglenie tylko w udziale procentowym), są zapisane w formułach raz,
    • tak pracuje się w gastronomii: oferty przyjęć, kalkulacje i wartość energetyczna potraw są w programach gastronomicznych albo w arkuszach, a nie na kartce.
    Dokument po tym kroku

  15. Krok 15: Na egzaminie liczy się wpis w formularzu

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji Leśny Dworek przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu dla 36 osób dorosłych. Korzystając z informacji zamieszczonych w wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do E wypełnij formularze niezbędne do sporządzenia dokumentacji.

    Pamiętaj: to wersja do nauki. Egzamin z tej kwalifikacji ma model „d” - rezultatem jest dokumentacja na papierze, a egzaminator ocenia formularze wypełnione ręcznie w arkuszu egzaminacyjnym. Na egzaminie zdający nie ma komputera, więc wszystko, co tu liczą formuły, trzeba umieć policzyć kalkulatorem i wpisać ręcznie - tak jak w wersji podstawowej.

    Dokument po tym kroku

Podgląd

To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.

Autor rozwiązania: . Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.