Przejdź do głównej treści
HGT.12-01-26.01-SGStyczeń 2026 · 14 kroków · ok. 34 min · 44 kryteria z klucza

Rozwiązanie krok po kroku: Dokumentacja uroczystego obiadu (W arkuszu kalkulacyjnym)

⚠️ To wersja edukacyjna - do nauki arkusza kalkulacyjnego na lekcjach i do samodzielnego sprawdzania obliczeń. Na egzaminie (model „d”) zdający nie ma komputera: formularze wypełnia ręcznie, a liczy na kalkulatorze - tak jak w wersji podstawowej.

To samo zadanie co w zakładce „Wersja podstawowa”, ale policzone tak, jak liczy się w pracy organizatora przyjęć: normatyw surowcowy, wartości energetyczne, ceny i stawki z tabel arkusza trafiają do osobnych komórek, a wyniki liczą formuły - surowce na 30 porcji dania głównego, wartość energetyczna obiadu i jej udział w zapotrzebowaniu, kalkulacja potraw i napojów z VAT oraz usługa gastronomiczna z usługami dodatkowymi i rabatem. Dopiero gotowe wyniki przepisuje się do formularzy.

Model został zbudowany w pliku cielecina_HGT12_2026.xlsx i przeliczony prawdziwym Excelem; każdy wynik (123 komórek) porównano z wersją podstawową i z kluczem oceniania CKE. Plik jest w archiwum ZIP rozwiązania - można w nim zmienić liczbę gości, cenę potrawy, stawkę VAT albo rabat i zobaczyć, jak przeliczają się wszystkie formularze.

Dobór zastawy (Formularz 5.) nie jest obliczeniem - tu jest wpisany jednym krokiem, a uzasadnienie każdej pozycji jest w wersji podstawowej.

Jak czytać podgląd. Okno arkusza: niebieskie komórki to dane przepisane z arkusza egzaminacyjnego, w pasku formuły widać formułę aktywnej komórki (zapis polskiego Excela: SUMA, ZAOKR, JEŻELI, ORAZ, średnik między argumentami). Komórki dodane w danym kroku są żółte.

Punkty. Klucz ma 44 kryteria w 5 rezultatach (próg 75% to 33 punktów) - przy przepisywaniu wyników do formularzy każdy krok podaje, które kryteria spełnia.

Arkusz i pliki do pobrania Treść arkusza (PDF) Pobierz pliki rozwiązania (zip)

  1. Etap 1: Arkusz: dane z zamówienia

    Krok 1 · po tym etapie masz 0 z 44 kryteriów (pkt)

    Krok 1: Dane z zamówienia i z tabel

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu. Do przygotowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w Wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do C.

    Każda liczba z treści zadania ma własną komórkę z opisem obok: liczba porcji, „na ile porcji” jest normatyw w Tabeli A (5), zapotrzebowanie na energię, granice zalecanego udziału obiadu, dwie stawki VAT i rabat. Formuły odwołują się do tych komórek (do liczby porcji bezwzględnie: $B$2), więc zmiana jednej liczby przelicza cały arkusz.

    Lepiej jedna komórka ze stawką 8% niż „0,08” wpisane w środek formuły - przy zmianie przepisów poprawia się jedno miejsce.

    Dokument po tym kroku

  2. Etap 2: Arkusz: surowce, energia, kalkulacja

    Kroki 2-7 · po tym etapie masz 0 z 44 kryteriów (pkt)

    Krok 2: Normatyw w układzie surowiec × potrawa

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego z dodatkami. Ilości na 30 porcji wpisz bez zaokrągleń wyłącznie w jednostkach miary kilogram/pęczek/opakowanie.

    Tabela A jest ułożona potrawami, a Formularz 1. surowcami - w arkuszu oba układy łączą się w jednej tabeli: wiersze to 14 surowców w kolejności formularza, kolumny B-D to trzy potrawy dania głównego (potrawka, ziemniaki, surówka). Pusta komórka znaczy, że surowca w potrawie nie ma.

    Kolumna E: =SUMA(B12:D12) - ilość surowca na 5 porcji ze wszystkich potraw. Marchew i seler są i w potrawce, i w surówce - suma w wierszu łapie oba miejsca.

    Dokument po tym kroku

  3. Krok 3: Ilość na 30 porcji w jednostkach zakupu

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego z dodatkami. Ilości na 30 porcji wpisz bez zaokrągleń wyłącznie w jednostkach miary kilogram/pęczek/opakowanie.

    • kolumna F: ile gramów ma jednostka zakupu - 1000 dla kilograma, 30 dla pęczka natki i kopru, 180 dla opakowania majonezu, 90 dla jogurtu; kolumna G: sama jednostka,
    • kolumna H: =E12*$B$2/$B$3/F12 - normatyw na 5 porcji razy 30 : 5, przez wielkość jednostki.

    Formularz każe wpisać ilości bez zaokrągleń, więc w formule nie ma ZAOKR - w tym zadaniu wszystkie wyniki wychodzą i tak „równe” (np. 2 pęczki natki, 1 opakowanie majonezu).

    Dokument po tym kroku

  4. Krok 4: Wartość energetyczna i udział w zapotrzebowaniu

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę oceny wartości energetycznej zaplanowanego obiadu.

    • kolumny B i C: porcja w gramach i kcal w 100 g z Tabeli B (kawa i woda: 100 ml = 100 g),
    • kolumna D: =B28*C28/100 - kcal w porcji, D36 =SUMA(D28:D35),
    • D37 =ZAOKR(D36*100/B4;2) - udział w zapotrzebowaniu 2700 kcal,
    • D38 =JEŻELI(ORAZ(D37>=B5;D37<=B6);"TAK";"NIE") - wniosek, który w formularzu zaznacza się krzyżykiem: 43,04% to więcej niż 40%, więc NIE.
    Dokument po tym kroku

  5. Krok 5: Kalkulacja potraw i napojów z VAT

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Wyniki obliczeń w formularzu 3 należy wpisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    • kolumna B: cena netto porcji z Tabeli B, kolumna C: =$B$2 - liczba porcji, kolumna D: =B41*C41,
    • potrawy i napoje mają osobne sumy, bo inne stawki VAT: D48 =ZAOKR(D47*B7/100;2) (8%), D53 =ZAOKR(D52*B8/100;2) (23%),
    • D49 i D54: wartość brutto = netto + VAT.

    ZAOKR przy VAT jest potrzebne, bo kwota podatku to pieniądze - wpisuje się ją z dokładnością do grosza, tak jak każe formularz.

    Dokument po tym kroku

  6. Krok 6: Usługi dodatkowe, usługa gastronomiczna i rabat

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Wyniki obliczeń w formularzu 4 należy wpisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    • ceny z Tabeli C są już brutto; kolumna C to liczba jednostek ceny z wytycznych: duet wokalny przez cały obiad 16:00-20:00 = 4 godziny, oprawa fotograficzna 2 godziny, iluzjonista - jeden występ 15-minutowy,
    • D60 =SUMA(D57:D59), D61 =D49 i D62 =D54 - wartości brutto potraw i napojów pobrane z bloku kalkulacji (nie przepisane),
    • D63 =D60+D61+D62, D64 rabat =ZAOKR(D63*B9/100;2), D65 =D63-D64.
    Dokument po tym kroku

  7. Krok 7: Kontrola: widok formuł

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu. Do przygotowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w Wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do C.

    Skrót Ctrl + ` przełącza arkusz w widok formuł. Przed przepisaniem wyników warto go przejrzeć: w każdej komórce wynikowej jest formuła, nigdzie wpisana ręcznie liczba, a adresy prowadzą do danych z arkusza egzaminacyjnego.

    Dokument po tym kroku

  8. Etap 3: Przepisanie wyników do formularzy

    Kroki 8-12 · po tym etapie masz 44 z 44 kryteriów (pkt)

    Krok 8: Formularz 1: zapotrzebowanie na surowce

    Kryteria: , , , , , , ,

    R.1.1 w kolumnie: Nazwa surowca: Łopatka cielęca; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 3,6; w kolumnie: Nazwa surowca: Marchew; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 2,7

    R.1.2 w kolumnie: Nazwa surowca: Seler; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 0,9; w kolumnie: Nazwa surowca: Por; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 0,12

    R.1.3 w kolumnie: Nazwa surowca: Pietruszka; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 0,3; w kolumnie: Nazwa surowca: Masło ekstra; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 0,3

    R.1.4 w kolumnie: Nazwa surowca: Nać pietruszki; w kolumnie: Jednostka miary: pęczek; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 2

    R.1.5 w kolumnie: Nazwa surowca: Mąka pszenna; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 0,3; w kolumnie: Nazwa surowca: Ziemniaki; w kolumnie: Jednostka miary: kg; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 7,5

    R.1.6 w kolumnie: Nazwa surowca: Koper; w kolumnie: Jednostka miary: pęczek; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 1

    R.1.7 w kolumnie: Nazwa surowca: Majonez; w kolumnie: Jednostka miary: opakowanie; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 1

    R.1.8 w kolumnie: Nazwa surowca: Jogurt naturalny 2 %; w kolumnie: Jednostka miary: opakowanie; w kolumnie: Ilość na 30 porcji: 2

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij zapotrzebowanie na surowce do przygotowania dania głównego z dodatkami. Ilości na 30 porcji wpisz bez zaokrągleń wyłącznie w jednostkach miary kilogram/pęczek/opakowanie.

    Nazwy z kolumny A, jednostki z kolumny G, ilości z kolumny H (wiersze 12-25) - bez zaokrągleń, wyłącznie w kilogramach, pęczkach i opakowaniach.

    Dokument po tym kroku

  9. Krok 9: Formularz 2: karta oceny wartości energetycznej

    Kryteria: , , , , , , , ,

    R.2.1 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Tymbaliki z karpia, pieczywo pszenne, masło ekstra, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 238

    R.2.2 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Krem z zielonego groszku z chipsem z boczku wędzonego, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 146

    R.2.3 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Potrawka z cielęciny, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 372

    R.2.4 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Ziemniaki z wody, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 140

    R.2.5 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Surówka z marchwi, selera i jabłka, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 98

    R.2.6 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Sernik wiedeński, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 164

    R.2.7 w kolumnie: Nazwa potrawy/napoju: Kawa czarna, w kolumnie: Wartość energetyczna 1 porcji [kcal]: 4

    R.2.8 w wierszu: Wartość energetyczna zaplanowanego obiadu [kcal]: 1162 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość energetyczna zaplanowanego obiadu 1162 wynika z zapisów w Karcie oceny wartości energetycznej zaplanowanego obiadu w formularzu 2

    R.2.9 w wierszu: Udział energii uzyskanej z zaplanowanego obiadu w pokryciu dobowego zapotrzebowania na energię [%]: 43,04 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość 43,04 wynika z wpisanej wartości energetycznej zaplanowanego obiadu Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 2; wg [(wartość oceniona wg R.2.8 x 100) : 2700]

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę oceny wartości energetycznej zaplanowanego obiadu.

    Wiersze 28-35 arkusza mają ten sam układ co karta. Suma z D36: 1162 kcal, udział z D37: 43,04%, wniosek z D38 - krzyżyk przy „nie”.

    Dokument po tym kroku

  10. Krok 10: Formularz 3: karta kalkulacyjna usługi żywieniowej

    Kryteria: , , , , , , , , ,

    R.3.1 w kolumnie: Nazwa potrawy: Tymbaliki z karpia, pieczywo pszenne, masło ekstra, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 600,00; w kolumnie: Nazwa potrawy: Krem z zielonego groszku z chipsem z boczku wędzonego, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 420,00

    R.3.2 w kolumnie: Nazwa potrawy: Potrawka z cielęciny, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 660,00; w kolumnie: Nazwa potrawy: Ziemniaki z wody, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 180,00

    R.3.3 w kolumnie: Nazwa potrawy: Surówka z marchwi, selera i jabłka, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 150,00; w kolumnie: Nazwa potrawy: Sernik wiedeński, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 450,00

    R.3.4 w wierszu: Wartość netto potraw dla 30 osób [zł]: 2460,00 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość netto potraw dla 30 osób 2460,00 wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi żywieniowej dla 30 osób w formularzu 3

    R.3.5 w wierszu: Kwota podatku VAT 8 % [zł]: 196,80 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana kwota podatku VAT 8 % 196,80 wynika z wpisanej wartości netto potraw dla 30 osób w Karcie kalkulacyjnej usługi żywieniowej dla 30 osób w formularzu 3 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 3; wg (wartość oceniona wg R.3.4 x 8 %)

    R.3.6 w wierszu: Wartość brutto potraw dla 30 osób [zł]: 2656,80 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wartości w formularzu 3; wg (wartość oceniona wg R.3.4 + wartość oceniona wg R.3.5)

    R.3.7 w kolumnie: Nazwa napoju: Kawa czarna, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 240,00; w kolumnie: Nazwa napoju: Woda mineralna niegazowana, w kolumnie: Wartość netto 30 porcji [zł]: 150,00

    R.3.8 w wierszu: Wartość netto napojów dla 30 osób [zł]: 390,00 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość netto napojów dla 30 osób 390,00 wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi żywieniowej dla 30 osób w formularzu 3

    R.3.9 w wierszu: Kwota podatku VAT 23 % [zł]: 89,70 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana kwota podatku VAT 23 % 89,70 wynika z wpisanej wartości netto napojów dla 30 osób w Karcie kalkulacyjnej usługi żywieniowej dla 30 osób w formularzu 3 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 3; wg (wartość oceniona wg R.3.8 x 23 %)

    R.3.10 w wierszu: Wartość brutto napojów dla 30 osób [zł]: 479,70 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wartości w formularzu 3; wg (wartość oceniona wg R.3.8 + wartość oceniona wg R.3.9)

    ok. 3 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę kalkulacyjną usługi żywieniowej dla 30 osób. Wyniki obliczeń w formularzu 3 należy wpisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Wartości z kolumny D (wiersze 41-46 i 50-51), sumy i VAT z D47-D49 i D52-D54: potrawy brutto 2656,80 zł, napoje brutto 479,70 zł.

    Dokument po tym kroku

  11. Krok 11: Formularz 4: karta kalkulacyjna usługi gastronomicznej

    Kryteria: , , , , , ,

    R.4.1 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Oprawa muzyczna - DJ lub Oprawa muzyczna - duet wokalny, w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 800,00 dopuszcza się w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Muzyka na żywo, w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 800,00

    R.4.2 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Oprawa fotograficzna, w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 600,00

    R.4.3 w kolumnie: Nazwa usługi dodatkowej: Występ iluzjonisty, w kolumnie: Wartość brutto [zł]: 200,00

    R.4.4 w wierszu: Wartość brutto usług dodatkowych [zł]: 1600,00 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość brutto usług dodatkowych 1600,00 wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi gastronomicznej w formularzu 4

    R.4.5 w wierszu: Wartość brutto usługi gastronomicznej [zł]: 4736,50 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość brutto usługi gastronomicznej 4736,50 wynika z zapisów w Karcie kalkulacyjnej usługi gastronomicznej w formularzu 4 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanych wartości w formularzu 3 i 4; wg (wartość oceniona wg R.4.4 + wartość brutto potraw dla 30 osób [zł] prawidłowo przeniesiona z formularza 3 + wartość brutto napojów dla 30 osób [zł] prawidłowo przeniesiona z formularza 3)

    R.4.6 w wierszu: Wartość rabatu [zł]: 473,65 Uwaga! Kryterium należy uznać za spełnione tylko wtedy, jeżeli wpisana wartość rabatu 473,65 wynika z wpisanej wartości brutto usługi gastronomicznej w Karcie kalkulacyjnej usługi gastronomicznej w formularzu 4 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 4; wg (wartość oceniona wg R.4.5 x 10 %)

    R.4.7 w wierszu: Wartość brutto usługi gastronomicznej po uwzględnieniu rabatu [zł]: 4262,85 Dopuszcza się poprawnie obliczoną inną wartość w odniesieniu do wpisanej wartości w formularzu 4; wg (wartość oceniona wg R.4.5 - wartość oceniona wg R.4.6)

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij kartę kalkulacyjną usługi gastronomicznej. Wyniki obliczeń w formularzu 4 należy wpisać z dokładnością do dwóch miejsc po przecinku.

    Usługi z wierszy 57-59 (nazwy pełne z Tabeli C, czas z wytycznych), sumy z D60-D65: usługa gastronomiczna 4736,50 zł, rabat 473,65 zł, po rabacie 4262,85 zł.

    Dokument po tym kroku

  12. Krok 12: Formularz 5: zastawa stołowa - bez arkusza

    Kryteria: , , , , , , , , ,

    R.5.1 w kolumnie: Przystawka zimna z dodatkami, w zastawie stołowej jednoporcjowej wyłącznie: talerze płaskie Ø 21 cm, talerze płaskie Ø 17 cm, widelce stołowe średnie, noże stołowe średnie, noże do masła

    R.5.2 w kolumnie: Przystawka zimna z dodatkami, w zastawie stołowej wieloporcjowej i serwisowej wyłącznie: półmiski, łyżki serwisowe, widelce serwisowe, koszyki do pieczywa

    R.5.3 w kolumnie: Zupa, w zastawie stołowej jednoporcjowej wyłącznie: bulionówki z podstawkami, łyżki stołowe średnie

    R.5.4 w kolumnie: Danie główne z dodatkami, w zastawie stołowej jednoporcjowej wyłącznie: talerze płaskie Ø 28 cm, talerze płaskie Ø 21 cm, widelce stołowe duże, noże stołowe duże

    R.5.5 w kolumnie: Deser, w zastawie stołowej jednoporcjowej wyłącznie: talerze płaskie Ø 21 cm, widelce małe

    R.5.6 w kolumnie: Deser, w zastawie stołowej wieloporcjowej i serwisowej wyłącznie: patery do ciast, łopatki do tortu

    R.5.7 w kolumnie: Napoje zimne i gorące bezalkoholowe, w zastawie stołowej jednoporcjowej wyłącznie: filiżanki o pojemności 250 ml z podstawkami, goblety, łyżeczki do kawy

    R.5.8 w kolumnie: Napoje zimne i gorące bezalkoholowe, w zastawie stołowej wieloporcjowej i serwisowej wyłącznie: dzbanki szklane

    R.5.9 w kolumnie: Zupa, w zastawie stołowej wieloporcjowej i serwisowej brak zaznaczeń

    R.5.10 w kolumnie: Danie główne z dodatkami, w zastawie stołowej wieloporcjowej i serwisowej brak zaznaczeń

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Wypełnij wykaz zastawy stołowej do podania i konsumpcji obiadu dla 30 osób.

    Tego formularza arkusz kalkulacyjny nie policzy - wykaz zastawy wynika z menu, z formy obiadu (zasiadany) i z zasad nakrywania stołu. Krzyżyki są w podglądzie, a uzasadnienie każdej pozycji - w wersji podstawowej.

    Dokument po tym kroku

  13. Etap 4: Porównanie z wersją podstawową

    Kroki 13-14 · po tym etapie masz 44 z 44 kryteriów (pkt)

    Krok 13: Co daje model w arkuszu

    ok. 2 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu. Do przygotowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w Wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do C.

    Wyniki są dokładnie takie same jak w wersji podstawowej i w kluczu - różni się droga do nich:

    • dane wpisuje się raz; inna liczba gości, inna cena netto, nowa stawka VAT czy inny rabat od razu zmienia zapotrzebowanie, kalkulację i kwotę po rabacie,
    • reguły, o których łatwo zapomnieć przy kalkulatorze (normatyw na 5 porcji, sumowanie surowca z kilku potraw, osobny VAT dla potraw i napojów, rabat od całej usługi), są zapisane w formułach raz,
    • tak pracuje się w gastronomii: receptury, kalkulacje i wartość energetyczna potraw są w programach gastronomicznych albo w arkuszach, a nie na kartce.
    Dokument po tym kroku

  14. Krok 14: Na egzaminie liczy się wpis w formularzu

    ok. 1 min
    Polecenie z arkusza

    Manager restauracji przyjął zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu. Do przygotowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w Wytycznych do realizacji zamówienia oraz w tabelach oznaczonych literami od A do C.

    Pamiętaj: to wersja do nauki. Egzamin z tej kwalifikacji ma model „d” - rezultatem jest dokumentacja na papierze, a egzaminator ocenia formularze wypełnione ręcznie w arkuszu egzaminacyjnym. Na egzaminie zdający nie ma komputera, więc wszystko, co tu liczą formuły, trzeba umieć policzyć kalkulatorem i wpisać ręcznie - tak jak w wersji podstawowej.

    Dokument po tym kroku

Podgląd

To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.

Autor rozwiązania: . Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.