To samo zadanie co w zakładce „Wersja podstawowa”, ale obliczenia są zrobione tak, jak liczy się zapotrzebowanie i kalkulacje w gastronomii: dane z tabel arkusza (normatyw, koszty porcji, wartości energetyczne) trafiają do osobnych komórek, a wyniki liczą formuły. Gotowe wyniki przepisuje się potem ręcznie do formularzy.
Model został zbudowany w pliku obiad_T15_2023.xlsx i przeliczony prawdziwym Excelem; każdy wynik porównano z kluczem oceniania CKE i z wersją podstawową. Plik jest w archiwum ZIP rozwiązania - można w nim zmienić np. liczbę gości albo marżę i zobaczyć, jak przeliczają się formularze.
Jak czytać podgląd. Okno arkusza: niebieskie komórki to dane przepisane z treści zadania, w pasku formuły widać formułę aktywnej komórki (zapis polskiego Excela: SUMA, ZAOKR, SUMA.ILOCZYNÓW, JEŻELI, ORAZ, średnik między argumentami). Komórki dodane w danym kroku są żółte.
Zapotrzebowanie na zastawę i opis nakrycia nie wymagają obliczeń - są opisane krok po kroku w wersji podstawowej.
Punkty. Klucz ma 43 kryteria w 5 rezultatach - przy przepisywaniu wyników do formularzy każdy krok podaje, które kryteria spełnia.
Kroki 1-2 · po tym etapie masz 0 z 43 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny obiadu dla 15 osób.
Każda liczba z treści zadania trafia do osobnej komórki z opisem. Marża 160% jest zapisana jako procent (w komórce 1,6), a w B4 jest liczba porcji, na którą podano normatyw - formuły odwołują się do tych komórek, a nie do liczb wpisanych na sztywno.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób.
Ilości na 10 porcji przepisane w gramach. W kolumnie C przelicznik na jednostkę zakupu: 1 000 g w kilogramie, a dla bagietki 140 g w sztuce (z Tabeli A).
Kroki 3-8 · po tym etapie masz 0 z 43 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób.
Jedna formuła skopiowana w dół: =B12*$B$3/$B$4/C12 - ilość na 10 porcji × 15 : 10 : przelicznik. Wyniki zostają bez zaokrąglania (format ogólny), tak jak wymaga formularz: 1,5 kg brokułów, 0,375 kg sera, 3 szt. bagietki.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny obiadu dla 15 osób.
Koszt 1 porcji z Tabeli B w kolumnie B, a w kolumnie C formuła =B23*$B$3 skopiowana w dół.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny obiadu dla 15 osób.
=SUMA(C23:C28) - 960,00 zł,=ZAOKR(C29*B8;2) - marża od kosztu, 1 536,00 zł,=C29+C30 - cena netto 2 496,00 zł,=JEŻELI(C31<=C32;"TAK";"NIE") - TAK.Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej obiadu.
Porcja i wartość 100 g z Tabeli C, a w kolumnie D formuła =B37*C37/100 skopiowana w dół. Woda ma 0 kcal - wiersz zostaje, bo formularz ma go w całości.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej obiadu.
=SUMA(D37:D42) - 1 178 kcal,=SUMA.ILOCZYNÓW(B37:B42;C37:C42)/100 musi dać to samo,=ZAOKR(D43*100/D45;2) - 39,27%,=JEŻELI(ORAZ(D46>=B6;D46<=B7);"TAK";"NIE") - TAK.Ocenie będzie podlegać 5 rezultatów: zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób - Formularz 1., kalkulacja ceny obiadu dla 15 osób - Formularz 2., karta oceny wartości energetycznej obiadu - Formularz 3., zapotrzebowanie ilościowe na zastawę stołową niezbędną do podania przystawki zimnej i przystawki gorącej dla 15 osób - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania dania głównego z dodatkami, deseru oraz napojów - Formularz 5.
Skrót Ctrl + ` przełącza arkusz w widok formuł. Przed przepisaniem wyników warto sprawdzić, że w każdej komórce wynikowej jest formuła, a nie wpisana ręcznie liczba.
Kroki 9-12 · po tym etapie masz 43 z 43 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób.
Kolumna B bloku zapotrzebowania to „Ilość na 10 porcji”, kolumna E - „Ilość na 15 porcji”. Liczby przepisuje się z przecinkiem, bez zaokrąglania.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny obiadu dla 15 osób.
Wiersze 23-28 arkusza to wiersze 1-6 formularza, a C29-C33 - podsumowanie: 960,00 zł, marża 1 536,00 zł, cena 2 496,00 zł, limit 2 500,00 zł i podkreślone TAK.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej obiadu.
Kolumny B, C i D bloku energii to trzy kolumny formularza; dalej suma 1 178 kcal, zapotrzebowanie 3 000 kcal, zalecany udział 35-40, udział 39,27% i podkreślone TAK.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie ilościowe na zastawę stołową niezbędną do podania przystawki zimnej i przystawki gorącej dla 15 osób.
Zapotrzebowanie na zastawę (Formularz 4) i opis nakrycia (Formularz 5) nie wymagają obliczeń - jedyna liczba to 15 sztuk w każdym wierszu. Uzasadnienie doboru (serwis niemiecki przy przystawkach, francuski przy daniu głównym, sztućce do ryby i deseru, kieliszek do wina białego, goblet) jest opisane krok po kroku w wersji podstawowej.
Kroki 13-14 · po tym etapie masz 43 z 43 kryteriów (pkt)
Ocenie będzie podlegać 5 rezultatów: zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób - Formularz 1., kalkulacja ceny obiadu dla 15 osób - Formularz 2., karta oceny wartości energetycznej obiadu - Formularz 3., zapotrzebowanie ilościowe na zastawę stołową niezbędną do podania przystawki zimnej i przystawki gorącej dla 15 osób - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania dania głównego z dodatkami, deseru oraz napojów - Formularz 5.
Wyniki są dokładnie takie same jak w wersji podstawowej i w kluczu - różni się droga do nich:
Ocenie będzie podlegać 5 rezultatów: zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 15 osób - Formularz 1., kalkulacja ceny obiadu dla 15 osób - Formularz 2., karta oceny wartości energetycznej obiadu - Formularz 3., zapotrzebowanie ilościowe na zastawę stołową niezbędną do podania przystawki zimnej i przystawki gorącej dla 15 osób - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania dania głównego z dodatkami, deseru oraz napojów - Formularz 5.
Pamiętaj: to wersja do nauki. Egzamin ma model „d” - rezultatem jest dokumentacja na papierze, a egzaminator ocenia formularze wypełnione ręcznie w arkuszu egzaminacyjnym. Zdający nie ma komputera, więc te same rachunki trzeba umieć wykonać kalkulatorem - tak jak w wersji podstawowej na pierwszej zakładce.
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.