To samo zadanie co w zakładce „Wersja podstawowa”, ale obliczenia są zrobione tak, jak liczy się zapotrzebowanie i kalkulacje w gastronomii: dane z tabel arkusza (normatyw, ceny porcji, wartości energetyczne) trafiają do osobnych komórek, a wyniki liczą formuły. Gotowe wyniki przepisuje się potem ręcznie do formularzy.
Model został zbudowany w pliku kolacja_T15_2024.xlsx i przeliczony prawdziwym Excelem; każdy wynik porównano z kluczem oceniania CKE i z wersją podstawową. Plik jest w archiwum ZIP rozwiązania - można w nim zmienić np. liczbę gości i zobaczyć, jak przeliczają się formularze.
Jak czytać podgląd. Okno arkusza: niebieskie komórki to dane przepisane z treści zadania, w pasku formuły widać formułę aktywnej komórki (zapis polskiego Excela: SUMA, ZAOKR, SUMA.ILOCZYNÓW, JEŻELI, ORAZ, średnik między argumentami). Komórki dodane w danym kroku są żółte.
Menu i opis nakrycia nie wymagają obliczeń - są opisane krok po kroku w wersji podstawowej.
Punkty. Klucz ma 44 kryteria w 5 rezultatach - przy przepisywaniu wyników do formularzy każdy krok podaje, które kryteria spełnia.
Kroki 1-2 · po tym etapie masz 0 z 44 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny kolacji dla 20 osób.
Każda liczba z treści zadania trafia do osobnej komórki z opisem. W B4 jest liczba porcji, na którą podano normatyw w Tabeli B (5) - formuła zapotrzebowania odwołuje się do niej zamiast do „4” wpisanego na sztywno.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób.
Ilości na 5 porcji w gramach. W kolumnie C przelicznik na jednostkę zakupu: 1 000 g w kilogramie, a z przeliczników pod Tabelą B: 20 g w pęczku naci pietruszki i 150 g w bagietce.
Kroki 3-8 · po tym etapie masz 0 z 44 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób.
Jedna formuła skopiowana w dół: =B12*$B$3/$B$4/C12 - ilość na 5 porcji × 20 : 5 : przelicznik. Wyniki zostają bez zaokrąglania: 0,8 kg karpia, 1 pęczek naci, 4 bagietki.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny kolacji dla 20 osób.
Ceny brutto 1 porcji z Tabeli A w kolumnie B, a w kolumnie C formuła =B23*$B$3 skopiowana w dół. Ceny w karcie są już brutto - nie dolicza się marży ani VAT.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny kolacji dla 20 osób.
=SUMA(C23:C31) - 2 560,00 zł (z oboma winami),=B8 - limit z ustaleń,=JEŻELI(C32<=C33;"TAK";"NIE") - TAK.Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej kolacji.
Porcje z Tabeli A (wino: 100 ml = 100 g według uwagi pod tabelą) i nadrukowane kcal w 100 g; w kolumnie D formuła =B38*C38/100. Danie główne ma gotowe 310 kcal - jest wpisane jako dana w D40.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej kolacji.
=SUMA(D38:D43) - 840 kcal,=SUMA.ILOCZYNÓW(B38:B43;C38:C43)/100+D40 musi dać to samo,=ZAOKR(D44*100/D46;0) - zaokrąglenie do jedności, jak każe formularz: 24,=JEŻELI(ORAZ(D47>=B6;D47<=B7);"TAK";"NIE") - TAK.Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów: menu kolacji - Formularz 1., zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób - Formularz 2., kalkulacja ceny kolacji dla 20 osób - Formularz 3., karta oceny wartości energetycznej kolacji - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania i konsumpcji przystawki zimnej z dodatkami i napojami - Formularz 5.
Skrót Ctrl + ` przełącza arkusz w widok formuł. Przed przepisaniem wyników warto sprawdzić, że w każdej komórce wynikowej jest formuła, a nie wpisana ręcznie liczba.
Kroki 9-12 · po tym etapie masz 44 z 44 kryteriów (pkt)
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób.
Kolumny A-E bloku zapotrzebowania to kolejne kolumny formularza (jednostka miary normatywu to g). Liczby przepisuje się z przecinkiem, bez zaokrąglania.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu sporządź kalkulację ceny kolacji dla 20 osób.
Wiersze 23-31 arkusza to wiersze 1-9 formularza, a C32-C34 - podsumowanie: 2 560,00 zł, limit 3 000,00 zł i podkreślone TAK.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu wypełnij kartę oceny wartości energetycznej kolacji.
Wielkości porcji z kolumny B, wartości porcji z kolumny D, suma 840 kcal, zapotrzebowanie 3 500 kcal, zalecany udział 20-25, udział 24 i podkreślone TAK.
Opracuj dokumentację niezbędną do realizacji zamówienia, w tym celu uzupełnij menu kolacji.
Menu (Formularz 1) i opis nakrycia (Formularz 5) nie wymagają obliczeń. Uzasadnienie wyboru (kotlet de volaille jako jedyna smażona potrawa z drobiu, frytki, gorąca marchew karmelizowana, wina białe dry i semi dry, nakrycie do obsługi francuskiej) jest opisane krok po kroku w wersji podstawowej.
Kroki 13-14 · po tym etapie masz 44 z 44 kryteriów (pkt)
Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów: menu kolacji - Formularz 1., zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób - Formularz 2., kalkulacja ceny kolacji dla 20 osób - Formularz 3., karta oceny wartości energetycznej kolacji - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania i konsumpcji przystawki zimnej z dodatkami i napojami - Formularz 5.
Wyniki są dokładnie takie same jak w wersji podstawowej i w kluczu - różni się droga do nich:
ZAOKR(...;0)), tak jak wymaga formularz.Ocenie podlegać będzie 6 rezultatów: menu kolacji - Formularz 1., zapotrzebowanie na surowce, półprodukty i produkty niezbędne do przygotowania przystawki zimnej z dodatkami dla 20 osób - Formularz 2., kalkulacja ceny kolacji dla 20 osób - Formularz 3., karta oceny wartości energetycznej kolacji - Formularz 4., opis schematu nakrycia stołu zastawą stołową niezbędną do podania i konsumpcji przystawki zimnej z dodatkami i napojami - Formularz 5.
Pamiętaj: to wersja do nauki. Egzamin ma model „d” - rezultatem jest dokumentacja na papierze, a egzaminator ocenia formularze wypełnione ręcznie w arkuszu egzaminacyjnym. Zdający nie ma komputera, więc te same rachunki trzeba umieć wykonać kalkulatorem - tak jak w wersji podstawowej na pierwszej zakładce.
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.