Mycie i dezynfekcja chłodni

Opis arkusza

Praktyczny egzamin z kwalifikacji ROL.12 „Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych” trwa 150 minut i sprawdza umiejętności związane z nadzorem sanitarnym w zakładzie przetwórstwa mięsa. Sytuacja zawodowa rozgrywa się w chłodni mięsa wieprzowego o powierzchni podłogi 200 m², która jest opróżniana dwa razy w tygodniu: w środę i piątek. Pierwsze zadanie polega na uzupełnieniu karty mycia i dezynfekcji chłodni na podstawie instrukcji GMP/GHP oraz charakterystyk preparatów. Trzeba wskazać właściwe dni i daty z kalendarza na 2021 rok, obliczyć powierzchnię podlegającą zabiegom oraz ilości wody i preparatów. W środę myciu i dezynfekcji podlegają podłoga oraz ściany, czyli powierzchnia liczona jako 2,5 raza powierzchni podłogi. W piątek dochodzi sufit, więc stosuje się przelicznik 3,5. Do mycia wykorzystywany jest ALCALU-S w stężeniu 3%, nanoszony w ilości około 300 ml roztworu na 1 m², a do dezynfekcji DEZOPOL VC 420 w stężeniu 2,5%, w ilości około 200 ml na 1 m². Drugie zadanie wymaga opisania działania środka dezynfekcyjnego na różne grupy drobnoustrojów na podstawie tabeli skuteczności. Liczy się poprawne rozpoznanie substancji czynnej, czyli czwartorzędowych związków amoniowych, oraz przypisanie poziomu działania wobec bakterii, wirusów i prątków. Egzaminator ocenia także praktyczne pobranie wymazu z wyznaczonej powierzchni: przygotowanie wymazówki, użycie sterylnego szablonu 100 cm², technikę przecierania i zabezpieczenie próbki.