Rozwiązanie krok po kroku: Pobieranie próbek higienicznych

Oba przebiegi można wykonać w dowolnej kolejności, ale przed każdym trzeba założyć odzież ochronną. Zasady z arkusza: płytkę przykłada się stroną z agarem bez żadnych ruchów i dociska przez 10 s. Polecenia odpowiadają kryteriom klucza w ich kolejności.

1. Załóż fartuch flizelinowy.
2. Załóż rękawiczki jednorazowe.
3. Wybierz ze stanowiska płytkę kontaktową.
4. Otwórz wieczko płytki.
5. Przyłóż płytkę do zaznaczonej powierzchni stołu wypukłą stroną agaru.
6. Przytrzymaj płytkę w tej pozycji około 10 sekund.
7. Przez cały czas dociskaj płytkę ręką, ale tak, żeby agar nie popękał.
8. Nie poruszaj płytką w czasie docisku.
9. Nałóż wieczko z powrotem na płytkę.

Instrukcja testu z arkusza: suchą wymazówką pociera się badaną powierzchnię z odpowiednim naciskiem, wkłada wymazówkę z powrotem do probówki, naciska pojemnik z żółtym płynem reakcyjnym, wstrząsa probówką 3-5 razy i po 2 minutach porównuje kolor ze wzornikiem z arkusza, a wynik podaje egzaminatorowi. Polecenia odpowiadają kryteriom klucza w ich kolejności (przed tym przebiegiem znowu fartuch i rękawiczki).

1. Wybierz ze stanowiska test CLEAN DO.
2. Wykręć wymazówkę z probówki i pobierz wymaz, pocierając zaznaczoną powierzchnię stołu.
3. Końcówką wymazówki nie dotykaj niczego poza badanym stołem - ani fartucha, ani palców.
4. Włóż wymazówkę z powrotem do probówki.
5. Odbezpiecz blokadę - odklej taśmę uszczelniającą z korpusu (według instrukcji z arkusza bez usuwania jej całkowicie).
6. Naciśnij pojemnik z żółtym płynem reakcyjnym.
7. Sprawdź, że płyn przelał się do dolnej części, w której jest wymazówka.
8. Wstrząśnij zamkniętą probówką 3-5 razy.
9. Nastaw stoper na 2 minuty.
10. Po upływie czasu odczytaj wynik, porównując kolor z tabelą wzorników, i podaj go egzaminatorowi.

⚠️ Rozbieżność arkusz-klucz: instrukcja w arkuszu każe odbezpieczyć blokadę - taśmę uszczelniającą z korpusu - „ale nie usuwaj jej całkowicie”, a kryterium klucza brzmi „usunął taśmę zabezpieczającą z korpusu”. Polecenie w punkcie 5 idzie za instrukcją z arkusza. Kryterium dotyczy tej samej czynności - odbezpieczenia blokady taśmą - i klucz nazywa ją usunięciem taśmy; wpis do rejestru rozbieżności CKE.

Wyniku testu CLEAN DO nie wpisuje się do żadnego dokumentu i nie wysyła do laboratorium - podaje się go egzaminatorowi.

Zleceniodawcą jest zakład „Frost” z adresem z treści zadania (klucz tego pola nie ocenia, ale protokół bez zleceniodawcy byłby niepełny). Próbkę do laboratorium pobrano płytką kontaktową, więc X stawia się przy „Płytka odciskowa”, a „Wymaz sanitarny” zostaje pusty - test CLEAN DO nie jest przesyłany do laboratorium.

Arkusz mówi, że stół na stanowisku „będzie stanowił na cele egzaminu powierzchnię mającą kontakt z żywnością” - taki rodzaj powierzchni wpisuje się w protokole (klucz przyjmuje też równoważne sformułowanie).

Data pobrania to dzień egzaminu - tu 17.01.2023.

Obok daty wpisuje się godzinę pobrania płytki - rzeczywistą, z czasu trwania egzaminu.

Cel podaje treść zadania: pobranie próbek „mających na celu określenie skuteczności mycia i dezynfekcji powierzchni”.

Do laboratorium nie wysyła się żadnego wymazu (test CLEAN DO zostaje w zakładzie), więc wszystkie pięć pól w części „Wymazy z obszaru produkcji” zostaje pustych - także „Ogólna liczba drobnoustrojów” w tej części.

Zlecenie dotyczy kontroli „w kierunku ogólnej liczby drobnoustrojów metodą płytek kontaktowych” - X tylko przy „Ogólna liczba drobnoustrojów” w części „Płytki odciskowe”, „Liczba Enterobacteriaceae” zostaje pusta.

„Wyniki należy przesłać pocztą zleceniodawcy” - X wyłącznie przy „poczta”.

Zakład prosi o fakturę „celem wykonania przelewu” - X wyłącznie przy „przelew”.

W kolejnych wierszach wpisuje się nazwy handlowe czterech środków z Charakterystyki, w kolejności z arkusza.

Charakterystyka: „preparat dezynfekujący na bazie kwasu nadoctowego”, czyli grupa „kwasy”. W tabeli „Neutralizatory używane do zwilżania wymazówki” dla grupy „kwasy” podano neutralizator: wodorofosforan disodu.

Charakterystyka: „Preparat alkaliczny zawierający IV-rzędowe sole amoniowe”. W tabeli „Neutralizatory używane do zwilżania wymazówki” dla grupy „IV-rzędowe sole amoniowe” podano neutralizator: lecytyna sojowa.

⚠️ Niespójność w arkuszu: nagłówek kolumny każe wybrać określenie „IV-rzędowe związki amoniowe”, a Charakterystyka preparatu, tabela neutralizatorów i klucz CKE używają nazwy „IV-rzędowe sole amoniowe”. Wpisano nazwę z klucza (ta sama grupa substancji).

Charakterystyka: „Jako substancję czynną zawiera alkohol izopropylowy Propan-2-ol”, czyli grupa „alkohole”. W tabeli „Neutralizatory używane do zwilżania wymazówki” dla grupy „alkohole” podano neutralizator: lecytyna sojowa.

Charakterystyka: preparat „wysokoalkaliczny”, „zawiera wodorotlenek sodu”, czyli grupa „zasady”. W tabeli „Neutralizatory używane do zwilżania wymazówki” dla grupy „zasady” podano neutralizator: wodorofosforan disodu.

Zasady z arkusza: po pobraniu płytkę opisuje się datą, godziną i miejscem (zakładem) i wkłada z powrotem do opakowania ochronnego, a do próbki dołącza się pismo zabezpieczone przed zamoczeniem; transport w temperaturze 1-8°C w opakowaniu transportowym. Polecenia odpowiadają kryteriom klucza w ich kolejności.

1. Do torby transportowej włóż wyłącznie płytkę kontaktową - bez testu CLEAN DO.
2. Płytkę umieść w opakowaniu ochronnym (woreczku strunowym).
3. Na płytce wpisz datę i godzinę pobrania (17.01.2023, godzina z egzaminu).
4. Na płytce wpisz nazwę zakładu: FROST.
5. Do torby włóż Protokół pobrania próbek.
6. Protokół umieść w koszulce chroniącej przed zamoczeniem.
7. Włóż do torby jeden wkład chłodzący.
8. Użyj wkładu zamrożonego.