Rozwiązanie krok po kroku: Urzędowa kontrola pasz na obecność Salmonelli

Sposób pobrania opisują pkt 1-5 Instrukcji pobierania próbek paszy: jałowy próbnik, zaklejka podkładana pod próbnik tuż przed jego wysunięciem i opisana zgodnie z nadrukiem. Klucz pozwala wykonać pobranie i utworzenie próbki ogólnej w dowolnej kolejności, ale zawsze w odzieży ochronnej. Polecenia odpowiadają kryteriom klucza w ich kolejności.

1. Załóż fartuch flizelinowy.
2. Załóż rękawiczki jednorazowe.
3. Wybierz próbnik.
4. Wybierz próbnik jałowy.
5. Wbij próbnik w worek jednostkowy z paszą i skieruj go ku dołowi.
6. Odczekaj, aż cały próbnik wypełni się paszą.
7. Przyklej zaklejkę na otwór powstały po próbniku.
8. Przyklej zaklejkę tak, aby wysypało się jak najmniej paszy - podłóż ją pod próbnik tuż przed wysunięciem.
9. Powtórz pobieranie próbki z drugiego miejsca opakowania.
10. Opisz zaklejkę, wpisując datę egzaminu (tu 17.01.2024).

Pkt 6-8 instrukcji: próbki pierwotne łączy się w jałowym woreczku i miesza, woreczek opisuje się numerem próbki, WNI zakładu i datą pobrania, a masę próbki ogólnej oblicza się z dwóch ważeń - pustego woreczka i woreczka z próbkami. Polecenia odpowiadają kryteriom klucza w ich kolejności.

1. Zważ pusty worek jałowy, zanim umieścisz w nim paszę.
2. Otwórz worek, zrywając górną warstwę i pociągając za wąsy.
3. Umieść w worku pierwszą próbkę paszy pobraną próbnikiem.
4. Umieść w worku drugą próbkę paszy pobraną próbnikiem.
5. Zamknij worek z próbkami.
6. Wymieszaj zawartość, przesypując paszę w worku.
7. Opisz worek numerem 101.
8. Wpisz na worku datę egzaminu (tu 17.01.2024).
9. Wpisz na worku WNI 14033801.
10. Zważ worek jałowy po wypełnieniu go paszą.

Masa próbki ogólnej to różnica obu ważeń - tę wartość, przeliczoną na miligramy, wpisuje się w Zleceniu badania.

Kontrola dotyczy pałeczek Salmonella w paszy, więc zostają badania mikrobiologiczne pasz - skreśla się „chemicznych” i „środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego”.

Dane przepisuje się z ramki pod zadaniem: zleceniodawca - Powiatowy Lekarz Weterynarii w Nidzicy, Kajki 12, 13-100 Nidzica; producent - Wytwórnia pasz dla zwierząt (z adresem); WNI 14033801. Klucz ocenia te trzy pola osobno.

Te dwa wiersze nie mają kryterium w kluczu, ale druk je zawiera: kontrola wynika z planu urzędowej kontroli pasz (treść zadania), a datą pobrania jest dzień egzaminu z rzeczywistą godziną.

Badanie dotyczy paszy, więc zostaje „zapewnienie bezpieczeństwa pasz i higieny procesu produkcyjnego”, a trzy pozostałe cele się skreśla. Klucz przyznaje punkt tylko za skreślenie wszystkich trzech.

Oznaczenie próbki to 101, opakowanie - worek (klucz przyjmuje też „worek jałowy”), kierunek badania - obecność pałeczek Salmonella. Wielkość próbki ogólnej to wynik dwóch ważeń z przebiegu (masa worka z paszą minus masa pustego worka); arkusz jej nie podaje, a klucz wymaga wartości w miligramach - stąd szary opis miejsca.

Według klucza kategorię „zagrożenia fizyczne” mają: „niewłaściwa wilgotność paszy” (Lp. 2), „obecność sznurka” (Lp. 3), „niewłaściwa homogenność mieszanki paszowej” (Lp. 6). W każdym wierszu stawia się jedno X.

Według klucza kategorię „zagrożenia chemiczne” mają: „zawartości ołowiu i kadmu” (Lp. 1), „zawartość melaminy” (Lp. 5), „obecność niedozwolonych antybiotykowych stymulatorów” (Lp. 8). W każdym wierszu stawia się jedno X.

Według klucza kategorię „zagrożenia biologiczne” mają: „obecności GMO” (Lp. 4), „obecność żywych osobników wołka zbożowego” (Lp. 7), „obecność zabronionych białek pochodzenia zwierzęcego” (Lp. 9), „obecność nasion rącznika” (Lp. 10). W każdym wierszu stawia się jedno X.

Według klucza odpowiedź TAK dotyczy pozycji: Lp. 3 - łby drobiu; Lp. 7 - produkty uboczne z wylęgarni; Lp. 9 - produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego powstałe podczas wytwarzania produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, w tym odtłuszczone kości, skwarki i osad z centryfug lub separatorów otrzymany w procesie przetwarzania mleka.

Według klucza odpowiedź NIE dotyczy pozycji: Lp. 1 - odpady gastronomiczne pochodzące ze środków przewozu międzynarodowego; Lp. 2 - drób zamarły w skorupce; Lp. 4 - zwierzęta wykorzystywane do celów doświadczalnych, po ich zakończeniu; Lp. 5 - produkty pochodzenia zwierzęcego, które zostały uznane za nienadające się do spożycia przez ludzi z powodu obecności ciał obcych w tych produktach; Lp. 6 - produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego zgromadzone podczas oczyszczania ścieków z rzeźni; Lp. 8 - padłe zwierzęta z ogrodów zoologicznych; Lp. 10 - niezmineralizowane guano.