Wymazy z rąk pracowników w zakładzie spożywczym
Opis arkusza
Część praktyczna egzaminu z kwalifikacji ROL.12 „Wykonywanie weterynaryjnych czynności pomocniczych” z sesji styczeń 2026 (zadanie 02) trwa 150 minut. Zadanie toczy się w zakładzie przetwórstwa spożywczego w gminie Miłomłyn, w którym zgodnie z planem zakładowym pobiera się wymazy z rąk pracowników w kierunku ogólnej liczby drobnoustrojów i liczby Enterobacteriaceae.
Zdający zapoznaje się z wytycznymi dotyczącymi prawidłowego pobierania próbek ze środowiska produkcyjnego przemysłu spożywczego. Po zgłoszeniu gotowości, w obecności egzaminatora, pobiera wymaz z dwóch atrap dłoni umieszczonych na stanowisku, przestrzegając zasad bhp - zakłada sterylne rękawiczki, pobiera wymaz i zdejmuje jednorazowe rękawiczki.
Wypełnia umowę-zlecenie na wykonanie badań wymazów i płytek kontaktowych, a następnie przygotowuje próbki do wysłania do laboratorium zgodnie z wytycznymi. Na podstawie kryteriów mikrobiologicznych oceny czystości rąk zamieszczonych w arkuszu wypełnia tabelę oceny stopnia czystości rąk.
Dokumentację opiera wyłącznie na danych zakładu i wytycznych z arkusza, a oznaczenia próbek i wpisy w zleceniu muszą odpowiadać wymaganiom opisanym w tych wytycznych.
Ocenie podlegają trzy rezultaty: umowa-zlecenie na wykonanie badań, tabela oceny stopnia czystości rąk i próbki przygotowane do wysłania do laboratorium, a także przebieg zakładania sterylnych rękawiczek, pobierania wymazu i zdejmowania jednorazowych rękawiczek.