Produkcja wyrobów cukierniczych

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodów: Technik technologii żywności

SPC.01 Produkcja wyrobów cukierniczych sprawdza umiejętności związane z doborem surowców, przygotowaniem półproduktów, wypiekiem, dekorowaniem oraz oceną jakości wyrobów cukierniczych. Egzamin praktyczny trwa 150 minut i ma formę zadania wykonawczego: zdający przygotowuje wskazany wyrób lub zestaw czynności technologicznych zgodnie z recepturą, normami higieny i organizacją stanowiska. Ocenie podlegają gotowe efekty pracy, dokumentacja technologiczna, obliczenia surowcowe oraz sposób wykonania zadania. Kwalifikacja jest przeznaczona dla uczniów i absolwentów zawodu Technik technologii żywności.