Zadanie. Zakład produkuje mrożoną mieszankę wielowarzywną (marchew, ziemniaki, brokuły, fasolka szparagowa). Z receptury na 100 kg trzeba policzyć zapotrzebowanie na warzywa i opakowania dla 6750 kg mieszanki (tabela 1), a z opisu produkcji ustalić, które maszyny biorą udział w procesie (tabela 2). Na koniec obsługa maszyny/urządzenia przygotowanego na stanowisku.
Co jest rozwiązane, a co opisane. Tabele z arkusza są wypełnione krok po kroku (wpisy odręczne, granatowe, pola z bieżącego kroku na żółto), każda liczba jest policzona z danych arkusza, a każdy wpis porównany z kluczem oceniania CKE. Obsługa maszyny/urządzenia ze stanowiska jest opisana: arkusz nie mówi, co to za maszyna, więc kroki wymieniają czynności, które ocenia klucz, w jego kolejności.
Jak liczą się punkty. Klucz ma 26 kryteriów, każde za 1 punkt: 16 za wypełnione tabele i 10 za przebieg obsługi maszyny/urządzenia, który egzaminator ocenia przy stanowisku. Próg zdania części praktycznej to 75%, czyli 20 punktów - można stracić 6 kryteriów i nadal zdać. To jedno z możliwych rozwiązań.
Numer PESEL na stronie tytułowej arkusza w tym rozwiązaniu zastępuje imię i nazwisko: Bartosz Bryniarski. To materiał do nauki, a nie instrukcja stanowiskowa - przy maszynach obowiązują instrukcja obsługi egzemplarza ze stanowiska, zasady BHP i polecenia zespołu nadzorującego.
Kroki 1-6 · po tym etapie masz 6 z 26 kryteriów (pkt)
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Receptura jest na 100 kg mieszanki, więc przelicznik to 6750 kg : 100 kg = 67,5. Każdą ilość z receptury mnoży się przez 67,5 i zapisuje z jednym miejscem po przecinku (tak każe przypis pod tabelą). Marchew: 35 kg × 67,5 = 2362,5 kg.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Ziemniaki: 30 kg × 67,5 = 2025,0 kg - zero po przecinku zostaje, bo przypis wymaga jednego miejsca.
Wynik bez miejsca po przecinku (2025 zamiast 2025,0) - przypis pod tabelą wymaga jednego miejsca po przecinku dla warzyw.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Brokuły: 20 kg × 67,5 = 1350,0 kg.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Fasolka szparagowa: 15 kg × 67,5 = 1012,5 kg. Sprawdzenie: 2362,5 + 2025,0 + 1350,0 + 1012,5 = 6750,0 kg, czyli dokładnie zamówiona masa (warzywa w recepturze dają razem 100 kg).
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Torebka mieści 750 g = 0,75 kg mieszanki netto: 6750 kg : 0,75 kg = 9000 torebek. Obliczenia można zapisać na stronie „Miejsce na obliczenia” - ta strona nie podlega ocenie.
Podzielenie 6750 przez 750 (gramy z kilogramami) - najpierw zamień 750 g na 0,75 kg.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na surowce i opakowania do produkcji 6750 kg mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Karton mieści 9 kg netto: 6750 kg : 9 kg = 750 kartonów (sprawdzenie: 9000 torebek : 12 torebek w kartonie = 750).
Kroki 7-16 · po tym etapie masz 16 z 26 kryteriów (pkt)
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Każdy wiersz łączy warzywo z maszyną - Tak wpisuje się tylko wtedy, gdy opis produkcji podaje tę maszynę dla tego warzywa. Marchew jest myta „w płuczkach łapowych”, nie w płuczce wodno-powietrznej: Nie.
Tak przy maszynie, która występuje w opisie, ale przy innym warzywie - wiersz ocenia parę warzywo-maszyna.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Marchew jest „rozdrabniana w krajalnicach mechanicznych” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Ziemniaki są poddawane „myciu w płuczkach bębnowych” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Ziemniaki są „blanszowane w blanszownikach i chłodzone” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Brokuły są poddawane „myciu w płuczkach natryskowych” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Brokuły rozdrabnia się „w maszynie do różyczkowania”, nie w rozdrabniaczu udarowym: Nie.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Fasola szparagowa jest poddawana „myciu w płuczkach wibracyjnych” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Smażalnik przelotowy występuje w opisie, ale przy ziemniakach (podsmażanie na oleju słonecznikowym), a nie przy fasolce: Nie.
Tak przy maszynie, która występuje w opisie, ale przy innym warzywie - wiersz ocenia parę warzywo-maszyna.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Warzywa zamraża się „w zamrażarce tunelowo-taśmowej”, nie w komorowej: Nie.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn/urządzeń wykorzystanych w produkcji mrożonej mieszanki wielowarzywnej.
Torebki z mieszanką „wpadają na obrotowy podajnik karuzelowy” - Tak. Tabela jest kompletna.
Kroki 17-18 · po tym etapie masz 26 z 26 kryteriów (pkt)
Dokonaj obsługi znajdującej się na stanowisku maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i dostępne materiały.
Arkusz nie podaje, jaka maszyna albo jakie urządzenie stoi na stanowisku - przygotowuje je ośrodek egzaminacyjny razem z instrukcją obsługi i surowcem. Dlatego przebieg opisany jest tak, jak ocenia go klucz: lista czynności poniżej to treść kryteriów klucza zapisana jako polecenia, w kolejności z klucza. Czynności związane z ubraniem roboczym i myciem rąk klucz ocenia jednym kryterium dla całej pracy, więc stoją na początku.
Parametrów pracy (prędkość, czas, temperatura) arkusz nie podaje - obowiązują te z instrukcji obsługi egzemplarza ze stanowiska.
Uruchomienie maszyny/urządzenia bez zgłoszenia gotowości przez podniesienie ręki i bez decyzji przewodniczącego ZN - arkusz każe najpierw zgłosić gotowość.
Dokonaj obsługi znajdującej się na stanowisku maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i dostępne materiały.
Dalsza część przebiegu, także w kolejności kryteriów klucza:
Po wykonaniu zadania arkusz każe uporządkować stanowisko pracy, a rezultaty i arkusz zostawić na stanowisku.
Pominięcie mycia (oczyszczenia) maszyny/urządzenia albo porządku po pracy - to osobne kryteria przebiegu (P.1.9, P.1.10).
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.