Zadanie. Zakład produkuje sok pomidorowy wg zamówienia na cztery asortymenty (butelki szklane 250, 500 i 1000 ml oraz kartonik z kranikiem 3000 ml). Do wypełnienia są trzy dokumenty: zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze (tabela 1), wykaz maszyn i urządzeń z odpowiedzią Tak/Nie (tabela 2) i schemat technologiczny z czterema brakującymi operacjami. Na koniec obsługa maszyny/urządzenia przygotowanego na stanowisku.
Co jest rozwiązane, a co opisane. Tabele z arkusza są wypełnione krok po kroku (wpisy odręczne, granatowe, pola z bieżącego kroku na żółto), każda liczba jest policzona z danych arkusza, a każdy wpis porównany z kluczem oceniania CKE. Obsługa maszyny/urządzenia ze stanowiska jest opisana: arkusz nie mówi, co to za maszyna, więc kroki wymieniają czynności, które ocenia klucz, w jego kolejności.
Jak liczą się punkty. Klucz ma 32 kryteria, każde za 1 punkt: 22 za wypełnione tabele i 10 za przebieg obsługi maszyny/urządzenia, który egzaminator ocenia przy stanowisku. Próg zdania części praktycznej to 75%, czyli 24 punkty - można stracić 8 kryteriów i nadal zdać. To jedno z możliwych rozwiązań.
Numer PESEL na stronie tytułowej arkusza w tym rozwiązaniu zastępuje imię i nazwisko: Bartosz Bryniarski. To materiał do nauki, a nie instrukcja stanowiskowa - przy maszynach obowiązują instrukcja obsługi egzemplarza ze stanowiska, zasady BHP i polecenia zespołu nadzorującego.
Kroki 1-8 · po tym etapie masz 8 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Zamówienie podaje ilość soku w dm³, a 1 dm³ = 1 l = 1000 ml. Liczba opakowań jednostkowych = ilość soku : pojemność opakowania. Sok pikantny EKO: 500 dm³ : 0,25 l = 2000 butelek 250 ml.
Pomnożenie zamiast podzielenia albo przeliczenie 500 dm³ na 500 ml - dm³ to litry, a butelka 250 ml mieści 0,25 l.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok tłoczony: 500 dm³ : 0,5 l = 1000 butelek 500 ml.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok BIO: 300 dm³ : 1 l = 300 butelek 1000 ml.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok POMIDOR 100% NFC: 1200 dm³ : 3 l = 400 kartoników 3000 ml.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Opakowania zbiorcze liczy się z liczby opakowań jednostkowych danego soku. Sok EKO jest pakowany w kartony na 20 butelek: 2000 : 20 = 100 kartonów.
Liczba kartonów policzona z ilości soku (500 : 20) zamiast z liczby butelek (2000 : 20).
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok tłoczony - paletki na 10 butelek: 1000 : 10 = 100 paletek.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok BIO - skrzynki na 10 butelek: 300 : 10 = 30 skrzynek.
Uzupełnij tabelę 1. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do produkcji soku pomidorowego zgodnie z zamówieniem.
Sok NFC - pudełka na 10 kartoników: 400 : 10 = 40 pudełek. Każdy podział wychodzi bez reszty, więc nie trzeba zaokrąglać w górę.
Kroki 9-18 · po tym etapie masz 18 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Każdą maszynę porównuje się z instrukcją technologiczną (wyciąg) w arkuszu: Tak, jeśli instrukcja ją wymienia, Nie, jeśli nie. Mycie odbywa się w basenie spławnym i w płuczce wodno-powietrznej - myjki szczotkowej instrukcja nie wymienia: Nie.
Wpisanie Tak przy maszynie, która w ogólnym procesie mogłaby się przydać, a której instrukcja z arkusza nie wymienia - liczy się wyłącznie opis z arkusza.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Mycie w czasie hydraulicznego transportu i „w płuczce wodno-powietrznej” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Pomidory sortuje się ręcznie na rolkowej taśmie sortowniczej - kalibrownicy instrukcja nie wymienia: Nie.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Pomidory zgniata się i rozdrabnia na miazgę „w agregacie rozdrabniającym” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Miazga jest podgrzewana „w podgrzewaczu” do 65÷75 °C - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Sok wydobywa się z miazgi ekstraktorem śrubowym (prasą ślimakową) - przecieraczki instrukcja nie wymienia: Nie.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Sok jest wstępnie utrwalany powyżej 100 °C „w sterylizatorze przepływowym” - Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Ekstrakcja „przy użyciu ekstraktora śrubowego - prasy ślimakowej” - Tak. Nazwę w tabeli zostaw tak, jak jest wydrukowana w arkuszu.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Doprawiony sok jest homogenizowany - homogenizator: Tak.
Uzupełnij tabelę 2. Wykaz maszyn i urządzeń niezbędnych do produkcji soku pomidorowego.
Sok jest odpowietrzany próżniowo „w odpowietrzaczu” - Tak. Tabela jest kompletna.
Kroki 19-22 · po tym etapie masz 22 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij schemat technologiczny produkcji soku pomidorowego w opakowaniach szklanych.
Operacje w schemacie idą w kolejności z instrukcji technologicznej. Po myciu i sortowaniu pomidory „zgniata i rozdrabnia się na miazgę w agregacie rozdrabniającym” - operacja 3: rozdrabnianie na miazgę.
Uzupełnij schemat technologiczny produkcji soku pomidorowego w opakowaniach szklanych.
Po podgrzaniu miazga jest „poddawana ekstrakcji” w ekstraktorze śrubowym - operacja 5: ekstrakcja (wydobycie soku).
Uzupełnij schemat technologiczny produkcji soku pomidorowego w opakowaniach szklanych.
Po doprawianiu w zbiorniku kupażowym „doprawiony sok jest homogenizowany” - operacja 7: homogenizacja soku.
Uzupełnij schemat technologiczny produkcji soku pomidorowego w opakowaniach szklanych.
Po wstępnym utrwaleniu sok jest „rozlewany na gorąco do butelek” rozlewaczką karuzelową, a butelki zamyka kapslownica - operacja 10: rozlewanie do butelek i kapslowanie. Po niej jest już pasteryzacja.
Wpisanie samego rozlewania bez zamykania butelek - klucz wymaga rozlewania do butelek i kapslowania.
Kroki 23-24 · po tym etapie masz 32 z 32 kryteriów (pkt)
Dokonaj obsługi przygotowanej na stanowisku maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i materiały dostępne na stanowisku.
Arkusz nie podaje, jaka maszyna albo jakie urządzenie stoi na stanowisku - przygotowuje je ośrodek egzaminacyjny razem z instrukcją obsługi i surowcem. Dlatego przebieg opisany jest tak, jak ocenia go klucz: lista czynności poniżej to treść kryteriów klucza zapisana jako polecenia, w kolejności z klucza. Czynności związane z ubraniem roboczym i myciem rąk klucz ocenia jednym kryterium dla całej pracy, więc stoją na początku.
Parametrów pracy (prędkość, czas, temperatura) arkusz nie podaje - obowiązują te z instrukcji obsługi egzemplarza ze stanowiska.
Uruchomienie maszyny/urządzenia bez zgłoszenia gotowości przez podniesienie ręki i bez decyzji przewodniczącego ZN - arkusz każe najpierw zgłosić gotowość.
Dokonaj obsługi przygotowanej na stanowisku maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i materiały dostępne na stanowisku.
Dalsza część przebiegu, także w kolejności kryteriów klucza:
Po wykonaniu zadania arkusz każe uporządkować stanowisko pracy, a rezultaty i arkusz zostawić na stanowisku.
Pominięcie mycia (oczyszczenia) maszyny/urządzenia albo porządku po pracy - to osobne kryteria przebiegu (P.1.9, P.1.10).
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.