Rozwiązanie krok po kroku: Produkcja cukru i obsługa WILKA

Dane w arkuszu są na 100 kg cukru, a produkuje się 2 000 kg - 20 razy więcej (2 000 : 100 = 20). Jednostki miary przepisuje się z danych. Buraki cukrowe: jednostka kg, ilość 625,00 × 20 = 12 500 (klucz przyjmuje też 12,5 t).

Mleko wapienne: jednostka kg, ilość 1,25 × 20 = 25.

Gaz saturacyjny mierzy się objętością: jednostka m³, ilość 62,50 × 20 = 1 250. Rachunki zapisuje się w miejscu na obliczenia.

Urządzenia wybiera się z listy pod tabelą - dziewięć nazw na dziewięć procesów, każda nazwa raz, zgodnie z kluczem. Mycie właściwe buraków - płuczka łapowa, krajanie - krajalnica tarczowa, ekstrakcja cukru z krajanki - dyfuzor.

Dodatek dwutlenku węgla do soku surowego - saturator, usunięcie osadu - urządzenie filtracyjne, zagęszczanie soku rzadkiego - wyparka.

Oddzielenie kryształków cukru od syropu siłą odśrodkową - wirówka, suszenie - suszarka, pakowanie - wagoworkownica. Na liście nie zostaje żadna nazwa.

Kartę wypełnia się z instrukcji obsługi w arkuszu. Nazwa maszyny: WILK. Przeznaczenie (pierwsze zdanie instrukcji): do rozdrabniania mięsa i tłuszczu - instrukcja dopowiada, że chodzi o mięso nie zamrożone i sortowane.

Co najmniej trzy parametry z wartościami z „Charakterystyki technicznej”. Wpisane trzy pierwsze: moc 1300 W, napięcie 230 V, częstotliwość 50 Hz. Klucz przyjmuje też maksymalny czas pracy 10 minut i hałas 80 dB.

Co najmniej dwa warunki z części „Warunki bezpiecznej eksploatacji, czyszczenia i konserwacji urządzenia”. Wpisane: podłączenie do gniazda wtykowego z uziemieniem (pkt 3) i odłączenie od zasilania przed każdym czyszczeniem i myciem (pkt 8). Klucz przyjmuje też: zakaz pracy ze stępionymi ostrzami albo ostrzami nie leżącymi w jednej płaszczyźnie, zakaz montowania niewłaściwych narzędzi, bieżącą kontrolę przepływu mięsa lub tłuszczu i stosowanie popychacza.

Co najmniej dwa zagrożenia z „Dodatkowych informacji” instrukcji (niewłaściwe posługiwanie się urządzeniem grozi zranieniem, wciągnięciem części ubrania lub ciała oraz porażeniem prądem). Wpisane: zranienie i porażenie prądem; klucz przyjmuje też wciągnięcie części ubrania i/lub ciała.

Maszyna albo urządzenie do obsługi stoi na stanowisku egzaminacyjnym - arkusz go nie wskazuje, więc nie da się tu podać jego parametrów ani kolejności przycisków. Instrukcja obsługi jest na stanowisku. Przed uruchomieniem zgłasza się przewodniczącemu zespołu nadzorującego przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/urządzenia i rozpoczęcia obsługi. Egzaminator ocenia przebieg według dziesięciu kryteriów klucza; pierwsze sześć, w kolejności klucza, jako polecenia:

1. Przed uruchomieniem sprawdź czystość maszyny/urządzenia, jej kompletność i prawidłowość złożenia; zapoznaj się z instrukcją obsługi.
2. Przed uruchomieniem podłącz maszynę/urządzenie do wymaganej instalacji, np. elektrycznej, wodnej lub innej.
3. Napełnij maszynę/urządzenie surowcem albo półproduktem zgodnie z zasadami bhp, GHP i GMP.
4. Samodzielnie uruchom maszynę/urządzenie, przestrzegając zasad bhp i instrukcji obsługi.
5. W czasie pracy kontroluj jej parametry (np. prędkość obrotów, czas pracy) - obserwacją albo pomiarem dodatkowym sprzętem kontrolno-pomiarowym lub sprzętem, który jest wyposażeniem maszyny/urządzenia (np. termometr, manometr).
6. Po wykonaniu czynności technologicznych wyłącz maszynę/urządzenie zgodnie z instrukcją obsługi.

Pozostałe cztery kryteria klucza dotyczą higieny pracy i stanu stanowiska - egzaminator obserwuje je przez cały czas obsługi, a mycie maszyny i porządek ocenia po jej zakończeniu:

1. Wszystkie czynności wykonuj w ubraniu roboczym zgodnym z wymogami higienicznymi (bluza, spodnie lub fartuch, nakrycie głowy), a przed wykonaniem czynności technologicznych umyj ręce.
2. Zachowaj czystość na stanowisku w czasie obsługi: nie stwarzaj zagrożenia zanieczyszczenia produktu, stanowisko porządkuj na bieżąco.
3. Po pracy samodzielnie rozłóż maszynę/urządzenie i umyj ją (oczyść) zgodnie z instrukcją obsługi.
4. Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy: używany sprzęt odłóż na miejsce magazynowania, a niewykorzystane surowce zabezpiecz w miejscu magazynowania.

Na koniec zostawia się rezultaty (wypełnione tabele) i arkusz na stanowisku albo w miejscu wskazanym przez przewodniczącego zespołu nadzorującego.