Zadanie. Arkusz podaje recepturę do produkcji 100 kg mrożonej zupy jarzynowej (sześć mrożonych warzyw) i opis opakowań: torebki polietylenowe po 500 g oraz pudełka kartonowe po 10 kg. Trzeba uzupełnić zapotrzebowanie na warzywa do 2000 kg zupy, zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze oraz wykaz substancji zanieczyszczających z rodzajem zagrożenia zdrowotnego, a potem obsłużyć maszynę/urządzenie ze stanowiska egzaminacyjnego.
Co jest rozwiązane, a co opisane. Tabele z arkusza są wypełnione krok po kroku (wpisy odręczne, granatowe, pola z bieżącego kroku na żółto) wyłącznie na podstawie dokumentacji technologiczno-technicznej z arkusza; każdy wpis i każdy wynik obliczeń porównano z kluczem oceniania CKE. Obsługa maszyny/urządzenia ze stanowiska jest opisana jako lista poleceń zbudowana z kryteriów klucza, w ich kolejności - arkusz nie mówi, jaka maszyna stoi na stanowisku, więc opis nie podaje żadnych jej parametrów.
Jak liczą się punkty. Klucz ma 32 kryteria, każde za 1 punkt: 22 za rezultaty (tabele - rozwiązane tu w całości) i 10 za przebieg obsługi maszyny/urządzenia, który egzaminator ocenia na stanowisku. Próg zdania części praktycznej to 75%, czyli 24 punkty - można stracić 8 kryteriów i nadal zdać. To jedno z możliwych rozwiązań: klucz przyjmuje też inne sformułowania poprawne merytorycznie i warianty wymienione po ukośniku.
Kroki 1-3 · po tym etapie masz 6 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij Tabelę 1. Zapotrzebowanie na warzywa mrożone do produkcji 2000 kg mrożonej zupy jarzynowej.
Receptura jest na 100 kg zupy, a produkuje się 2000 kg - 20 razy więcej (2000 : 100 = 20), więc każdą ilość mnoży się przez 20. Marchew: 25 × 20 = 500 kg, kalafior: 20 × 20 = 400 kg.
Uzupełnij Tabelę 1. Zapotrzebowanie na warzywa mrożone do produkcji 2000 kg mrożonej zupy jarzynowej.
Brukselka: 18 × 20 = 360 kg, pietruszka: 10 × 20 = 200 kg.
Uzupełnij Tabelę 1. Zapotrzebowanie na warzywa mrożone do produkcji 2000 kg mrożonej zupy jarzynowej.
Ziemniaki: 22 × 20 = 440 kg, cebula: 5 × 20 = 100 kg. Sprawdzenie: 500 + 400 + 360 + 200 + 440 + 100 = 2000 kg - suma warzyw równa się masie zupy, tak jak w recepturze (składniki sumują się do 100 kg).
Kroki 4-5 · po tym etapie masz 12 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij Tabelę 2. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do zapakowania 2000 kg mrożonej zupy jarzynowej.
Z receptury: opakowanie jednostkowe to torebka polietylenowa z masą netto 500 gramów - jednostka masy g, masa netto 500. Liczba torebek: 2000 kg = 2 000 000 g, a 2 000 000 : 500 = 4000.
Dzielenie 2000 przez 500 bez zamiany kilogramów na gramy daje 4 torebki zamiast 4000.
Uzupełnij Tabelę 2. Zapotrzebowanie na opakowania jednostkowe i zbiorcze do zapakowania 2000 kg mrożonej zupy jarzynowej.
Opakowanie zbiorcze to pudełko kartonowe z masą netto 10 kg - jednostka masy kg, masa netto 10. Liczba pudełek: 2000 : 10 = 200. Rachunki zapisuje się w miejscu na obliczenia; w jednym pudełku mieści się 20 torebek po 500 g.
Kroki 6-8 · po tym etapie masz 22 z 32 kryteriów (pkt)
Uzupełnij Tabelę 3. Wykaz substancji zanieczyszczających i zagrożeń zdrowotnych w warzywach surowych.
Rodzaj zagrożenia wybiera się z trzech podanych pod tabelą: biologiczne, chemiczne, fizyczne - wpisy zgodnie z kluczem, pogrupowane według rodzaju. Zagrożenia biologiczne: pleśń na warzywach (wiersz 1), bakterie chorobotwórcze (wiersz 7) i uszkodzenie warzyw przez gryzonie (wiersz 8).
Uzupełnij Tabelę 3. Wykaz substancji zanieczyszczających i zagrożeń zdrowotnych w warzywach surowych.
Zagrożenia chemiczne: azotany i pestycydy (wiersz 2), smary i farby z maszyn i urządzeń (wiersz 3), środki myjące i dezynfekujące (wiersz 4) oraz metale ciężkie, np. ołów (wiersz 9).
Metale ciężkie (ołów) to zagrożenie chemiczne, a opiłki metali - fizyczne; pomylenie tych dwóch wierszy to dwa kryteria.
Uzupełnij Tabelę 3. Wykaz substancji zanieczyszczających i zagrożeń zdrowotnych w warzywach surowych.
Zagrożenia fizyczne: kamienie, grudki ziemi i szkło (wiersz 5), opiłki metali (wiersz 6) oraz fragmenty folii polietylenowej, sznurka i papieru (wiersz 10).
Kroki 9-10 · po tym etapie masz 32 z 32 kryteriów (pkt)
Dokonaj obsługi znajdującej się na stanowisku egzaminacyjnym maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i dostępne materiały. Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/urządzenia i rozpoczęcia obsługi.
Maszyna albo urządzenie do obsługi stoi na stanowisku egzaminacyjnym - arkusz go nie wskazuje, więc nie da się tu podać jego parametrów ani kolejności przycisków. Instrukcja obsługi jest na stanowisku. Przed uruchomieniem zgłasza się przewodniczącemu zespołu nadzorującego przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/urządzenia i rozpoczęcia obsługi. Egzaminator ocenia przebieg według dziesięciu kryteriów klucza; pierwsze sześć, w kolejności klucza, jako polecenia:
Uruchomienie bez sprawdzenia złożenia i bez zapoznania się z instrukcją obsługi albo przed podłączeniem do instalacji to utrata kryteriów 1-2. Klucz wymaga samodzielnego uruchomienia i kontroli parametrów w czasie pracy (obserwacja albo pomiar).
Dokonaj obsługi znajdującej się na stanowisku egzaminacyjnym maszyny/urządzenia, wykorzystując surowce i dostępne materiały. Zgłoś przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/urządzenia i rozpoczęcia obsługi.
Pozostałe cztery kryteria klucza dotyczą higieny pracy i stanu stanowiska - egzaminator obserwuje je przez cały czas obsługi, a mycie maszyny i porządek ocenia po jej zakończeniu:
Na koniec zostawia się rezultaty (wypełnione tabele) i arkusz na stanowisku albo w miejscu wskazanym przez przewodniczącego zespołu nadzorującego.
Praca bez nakrycia głowy albo bez umycia rąk, pozostawienie niewymytej maszyny i surowców na stanowisku - każde z tych zaniedbań to osobne kryterium klucza.
Symulacja ekranu w przeglądarce - w Android Studio / Visual Studio wygląd może się nieco różnić.
To jedno z możliwych rozwiązań. Egzaminator ocenia spełnienie kryteriów z klucza odpowiedzi, a nie zgodność z tym rozwiązaniem - inna, poprawna droga też daje punkty.
Autor rozwiązania: Bartosz Bryniarski. Licencja CC BY-NC 4.0 - kopiowanie i przeróbki do celów niekomercyjnych, z podaniem autora i źródła (link do tej strony) (zasady wykorzystania). Treść arkusza i klucza oceniania pochodzi z CKE.