Produkcja wyrobów piekarskich

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodów: Technik technologii żywności

SPC.03 Produkcja wyrobów piekarskich obejmuje przygotowanie surowców, prowadzenie ciasta, formowanie, wypiek oraz ocenę jakości pieczywa i wyrobów półcukierniczych. Egzamin praktyczny trwa 180 minut i zwykle polega na wykonaniu określonego wyrobu według receptury, dobraniu parametrów technologicznych, organizacji stanowiska oraz zachowaniu zasad BHP i higieny produkcji. Zdający oddaje gotowe efekty pracy, dokumentację technologiczną lub obliczenia wymagane w arkuszu. Kwalifikacja jest przeznaczona dla osób kształcących się w zawodzie Technik technologii żywności.