Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych

Kwalifikacja wchodzi w skład zawodów: Technik technologii żywności

SPC.04 to kwalifikacja związana z produkcją wyrobów mięsnych, podrobowych i tłuszczowych, obejmująca dobór surowców, prowadzenie procesów technologicznych, ocenę jakości oraz przestrzeganie zasad higieny i bezpieczeństwa żywności. Egzamin praktyczny trwa 150 minut i ma formę zadania zawodowego, w którym zdający wykonuje czynności produkcyjne lub opracowuje dokumentację technologiczną, receptury, obliczenia i ocenę efektów pracy. Wynikiem są wskazane w arkuszu wyroby, formularze albo zapisy kontroli jakości. Kwalifikacja jest przeznaczona dla uczniów zawodu technik technologii żywności.