Pytanie 1
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Wyniki egzaminu
Informacje o egzaminie:
- Zawód: Technik żywienia i usług gastronomicznych
- Kwalifikacja: HGT.02 - Przygotowanie i wydawanie dań
- Data rozpoczęcia: 21 listopada 2025 21:25
- Data zakończenia: 21 listopada 2025 21:45
Egzamin niezdany
Wynik: 17/40 punktów (42,5%)
Wymagane minimum: 20 punktów (50%)
Szczegółowe wyniki:
Pytanie 2
Oblicz brutto cenę gastronomiczną butelki piwa, mając na uwadze, że koszt zakupu butelki piwa to 4,10 zł, marża gastronomiczna wynosi 20%, a stawka VAT to 22%?
A. 6,00 zł
B. 4,92 zł
C. 5,00 zł
D. 7,22 zł
Aby obliczyć cenę gastronomiczną brutto butelki piwa, należy najpierw uwzględnić cenę zakupu, marżę gastronomiczną oraz podatek VAT. Cena zakupu butelki piwa wynosi 4,10 zł. Marża gastronomiczna ustalona na 20% oznacza, że do ceny zakupu doliczamy 20% tej wartości. Obliczamy ją jako: 4,10 zł * 0,20 = 0,82 zł. Następnie dodajemy tę marżę do ceny zakupu: 4,10 zł + 0,82 zł = 4,92 zł. Kolejnym krokiem jest naliczenie podatku VAT w wysokości 22% od nowej ceny. Obliczamy to jako: 4,92 zł * 0,22 = 1,08 zł. Dodajemy tę wartość do ceny z marżą: 4,92 zł + 1,08 zł = 6,00 zł. Tak obliczona cena gastronomiczna brutto jest zgodna z dobrymi praktykami branżowymi, które zalecają stosowanie przejrzystych metod kalkulacji cen, uwzględniających zarówno koszty zakupu, jak i marże oraz podatki. W praktyce, zrozumienie tego procesu jest kluczowe dla rentowności działalności gastronomicznej oraz właściwego zarządzania cenami w ofercie.
Pytanie 3
Wskaż, ile mąki pszennej i jaj należy użyć do sporządzenia 45 porcji klusek, jeżeli do sporządzenia 10 porcji klusek zużywa się 400 g mąki pszennej i 2 jaj.
| Ilość mąki pszennej (w kg) | Ilość jaj (w szt.) | |
|---|---|---|
| A. | 1,8 | 9 |
| B. | 1,8 | 10 |
| C. | 4,5 | 9 |
| D. | 4,5 | 10 |
A. C.
B. D.
C. A.
D. B.
Zły wybór odpowiedzi często bierze się z tego, że nie do końca rozumiemy proporcje i źle przeliczamy składniki. Często jest tak, że nie zauważamy, jak zmienia się przepis, gdy mówimy o większej ilości, czyli w tym przypadku o 45 porcjach. Zamiast porządnie skalować składniki, niektórzy próbują jakoś sztucznie zmniejszać wartości i potem brakuje im składników. Często też zakładają, że ilości rosną liniowo, co prowadzi do błędnych obliczeń, zwłaszcza w większych ilościach. Ważne, żeby pamiętać o zasadzie proporcjonalności, bo to podstawowa kwestia w gotowaniu. Jeśli nie ogarniesz tej zasady, to może się okazać, że potrawa nie wyjdzie. W kuchni każdy przepis powinien być sprawdzony pod kątem różnych ilości porcji, bo inaczej możemy się tylko zdziwić. Ignorowanie tych wskazówek prowadzi do błędów i rozczarowań, dlatego warto podejść do przepisów z rozwagą i ćwiczyć umiejętności przeliczania.
Pytanie 4
Którą potrawę należy sporządzić według przedstawionego sposobu wykonania?
| 1.Namoczyć w mleku bułkę czerstwą, zemleć. 2.Migdały sparzyć, obrać i opłukać. Pozostałe bakalie opłukać i osączyć. 3.Utrzeć masło i dodawać stopniowo żółtka, roztartą bułkę i cukier. 4.Masę wymieszać z bakaliami i pianą z białek. 5.Masę wyłożyć do formy i gotować w łaźni wodnej 45 min. 6.Podawać z sosami. |
A. Suflet.
B. Sorbet.
C. Budyń.
D. Kisiel.
Wybór potrawy innej niż budyń może wynikać z nieporozumienia dotyczącego procesów kulinarnych oraz charakterystyki poszczególnych deserów. Kisiel, suflety oraz sorbety to różnorodne desery, które różnią się nie tylko składnikami, ale również metodą przygotowania. Kisiel to deser na bazie soku owocowego i skrobi, który po zagotowaniu ma konsystencję galaretki, co całkowicie różni go od gładkiego budyniu. Suflet z kolei to potrawa, która wymaga ubicia białek jajek na sztywno oraz połączenia ich z bazą, co nadaje mu lekkość i puszystość. Zrozumienie tej techniki jest kluczowe w przemyśle gastronomicznym, gdzie każdy element deseru ma swoje unikalne miejsce. Sorbet natomiast to mrożony deser na bazie owocowych soków, wody i cukru, który nie ma nic wspólnego z gotowaniem, a jego tekstura jest zupełnie inna. Te różnice mogą prowadzić do błędnych wyborów, kiedy nie uwzględnia się specyfiki potraw oraz technik ich przygotowania. W gastronomii kluczowe jest zrozumienie, że każda potrawa wymaga innego podejścia i techniki, co jest podstawą do tworzenia wysokiej jakości dań. Ignorowanie tych zasad może prowadzić do nieudanych prób w kuchni oraz braku satysfakcji z efektów końcowych.
Pytanie 5
Wśród głównych składników ciast ziemniaczanych, oprócz ugotowanych ziemniaków, jakie składniki powinny być uwzględnione?
A. mąka ziemniaczana, jajka, śmietana
B. mąka pszenna, przyprawy, śmietana
C. mąka pszenna, mąka ziemniaczana, jaja
D. mąka pszenna, margaryna, woda
Wybór składników do ciast ziemniaczanych jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniego smaku i struktury. Pierwszym z błędnych wyborów jest włączenie margaryny do składu ciasta. Choć margaryna może być używana w innych rodzajach ciast, w przypadku ciast ziemniaczanych jej dodatek jest nieuzasadniony, ponieważ nie spełnia funkcji wiążącej, jaką mają mąki. Kolejnym aspektem jest zastosowanie mąki pszennej w połączeniu z innymi składnikami, co nie odpowiada zasadom tworzenia ciast ziemniaczanych. Zamiast mąki pszennej, zastosowanie mąki ziemniaczanej i jaj jest bardziej odpowiednie, ponieważ te składniki współpracują ze sobą, tworząc właściwą konsystencję. Ponadto, niektóre z wymienionych składników, takie jak dodatki smakowe, nie są kluczowe dla podstawowej receptury, co może prowadzić do błędnych założeń na temat tego, co jest istotne w procesie przygotowywania. Typowe błędy myślowe obejmują przekonanie, że wszystkie rodzaje mąki mogą być użyte zamiennie, co jest nieprawidłowe, gdyż różne mąki mają odmienne właściwości fizyczne i chemiczne. Dla uzyskania optymalnych rezultatów w pieczeniu ciast ziemniaczanych, kluczowe jest zrozumienie właściwości każdego ze składników oraz ich wpływu na finalny produkt.
Pytanie 6
Czy podczas namaczania suchych nasion fasoli w chłodnej wodzie zachodzi
A. osmoza i pęcznienie skrobi
B. transpiracja i pęcznienie skrobi
C. transpiracja i kleikowanie skrobi
D. osmoza i kleikowanie skrobi
Podczas moczenia suchych nasion fasoli w zimnej wodzie zachodzi proces osmozy, który polega na przenikaniu wody przez błonę półprzepuszczalną, jaką jest błona komórkowa nasion. Woda wnika do wnętrza komórek, co prowadzi do ich pęcznienia. Proces ten jest kluczowy dla aktywacji enzymów i wstępnego przygotowania nasion do kiełkowania. Pęcznienie skrobi w nasionach fasoli jest również istotnym procesem, który zachodzi równolegle. Skrobia, będąca głównym materiałem zapasowym w nasionach, przekształca się w cukry prostsze, co dostarcza energii niezbędnej do rozpoczęcia wzrostu. Przykładowo, w praktyce ogrodniczej, moczenie nasion przed siewem jest powszechną metodą stosowaną w celu zwiększenia ich zdolności kiełkowania oraz przyspieszenia procesu wzrostu. Dobre praktyki w uprawie roślin zalecają stosowanie odpowiednich temperatur i czasu moczenia, aby uzyskać optymalne rezultaty.
Pytanie 7
Najbardziej znanym trunkiem z Japonii jest
A. sake
B. anyżówka
C. cachaca
D. rum
Sake to tradycyjny japoński napój alkoholowy, produkowany w procesie fermentacji ryżu. W odróżnieniu od win, które powstają z fermentacji winogron, sake wymaga starannego przygotowania ryżu, który jest następnie oczyszczany, moczony i gotowany. Kluczowym procesem w produkcji sake jest podwójna fermentacja, gdzie skrobia ryżu jest najpierw przekształcana w cukry, a następnie w alkohol. Sake jest często serwowane w specjalnych naczyniach, a jego temperatura serwowania może się różnić – od schłodzonego do podgrzanego. Japończycy cenią sake nie tylko za walory smakowe, ale również za jego głębokie znaczenie kulturowe, często towarzyszy ono tradycyjnym ceremoniałom i świętom, takim jak shintoistyczne rytuały. Przykładami zastosowania sake są sushi, sashimi oraz różnorodne dania z kuchni japońskiej, w których sake potrafi podkreślić smaki potraw. Warto również wspomnieć, że istnieje wiele rodzajów sake, różniących się smakiem, aromatem oraz procesem produkcji, co sprawia, że jest to bardzo zróżnicowany i bogaty napój.
Pytanie 8
W diecie osób z chorobą wrzodową dopuszczalne jest spożywanie
A. jajek na miękko
B. bigosu
C. fasolki po bretońsku
D. frytek
Jajka na miękko są zalecanym źródłem białka w diecie osób cierpiących na chorobę wrzodową, ponieważ są lekkostrawne, a ich konsystencja minimalizuje podrażnienia błony śluzowej żołądka. Jajka dostarczają niezbędnych aminokwasów oraz witamin z grupy B, co sprzyja regeneracji tkanek. Warto podkreślić, że gotowanie na miękko zachowuje właściwości odżywcze, jednocześnie eliminując ryzyko powstawania związków toksycznych, które mogą powstać w przypadku smażenia. Dla pacjentów z wrzodami, ważne jest także, aby unikać potraw o wysokiej zawartości tłuszczów oraz przypraw, które mogą powodować dyskomfort. Wprowadzenie jajek na miękko jako elementu diety nie tylko wspiera zdrowie żołądka, ale także dostarcza energii i przyczynia się do zrównoważonego odżywiania. Dobrze jest pamiętać, aby spożywać je w odpowiednich ilościach oraz w kontekście zdrowej, zróżnicowanej diety.
Pytanie 9
Proces przygotowania kaszy krakowskiej w formie sypkiej składa się z następujących etapów:
A. obróbka cieplna, zacieranie tłuszczem
B. zacieranie tłuszczem, obróbka cieplna
C. zacieranie jajem, obróbka cieplna
D. obróbka cieplna, zacieranie jajem
Zacieranie tłuszczem lub jajem oraz obróbka cieplna to kluczowe etapy przygotowania kaszy krakowskiej, jednak nie wszystkie kombinacje są poprawne. Na przykład, zacieranie tłuszczem jest podejściem, które nie jest standardowo stosowane w przygotowywaniu kaszy krakowskiej. Tłuszcz, jak masło czy olej, może być użyty jako dodatek do potrawy po ugotowaniu, jednak nie pełni funkcji wiążącej, jak w przypadku jaj. Użycie tłuszczu przed obróbką cieplną nie przyczyni się do osiągnięcia pożądanej sypkości. Ponadto, obróbka cieplna przed zacieraniem jajem jest błędem, ponieważ jaja wymagają kontaktu z surową kaszą, aby mogły skutecznie związać składniki. W praktyce, wiele osób może błędnie zakładać, że obróbka cieplna jest pierwszym krokiem, co prowadzi do uzyskania lepkiej i zbitej konsystencji kaszy. Kluczowe jest, aby pamiętać, że każde z tych podejść wymaga specyficznego procesu, który nie może być zmieniany bez konsekwencji na efekt końcowy. Dlatego też, korzystnie jest trzymać się sprawdzonych metod kulinarnych, które zapewniają optymalne rezultaty. Zrozumienie tych podstawowych zasad oraz ich praktyczne zastosowanie w kuchni pozwala na uniknięcie częstych błędów i uzyskanie idealnej kaszy krakowskiej.
Pytanie 10
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Pytanie 11
Po zakończeniu procesu mielenia mięsa w wilku, na początku trzeba
A. wyczyścić ślimak z pozostałości mięsa.
B. usunąć z maszyny ostrza tnące.
C. przepłukać urządzenie zimną wodą.
D. odłączyć maszynę od sieci elektrycznej
Odłączenie maszyny od źródła prądu jest kluczowym krokiem po zakończeniu mielenia mięsa. Z perspektywy bezpieczeństwa, jest to pierwsza czynność, którą należy wykonać, aby zminimalizować ryzyko wypadków związanych z niezamierzonym uruchomieniem urządzenia. Przykładowo, nawet jeśli maszyna jest wyłączona, energia może pozostać w systemie, co stwarza ryzyko kontuzji przy czyszczeniu. W branży gastronomicznej i przetwórstwa mięsnego stosuje się zasady bezpieczeństwa, które nakładają obowiązek odłączania sprzętu przed jakimikolwiek pracami konserwacyjnymi czy czyszczącymi. Dobre praktyki obejmują również oznaczanie maszyn jako „niedostępne”, aby zapobiec ich przypadkowemu uruchomieniu przez innych pracowników. Warto również pamiętać o regularnym serwisowaniu sprzętu, aby zapewnić jego bezpieczne użytkowanie. Właściwe postępowanie w zakresie bezpieczeństwa ma kluczowe znaczenie dla ochrony zdrowia i życia pracowników oraz zapewnienia ciągłości pracy w zakładzie.
Pytanie 12
Kolagen obecny w mięsie w trakcie gotowania
A. topnieje.
B. zmniejsza objętość.
C. rozkleja się.
D. znika.
Ulatnianie się kolagenu sugeruje, że to białko mogłoby opuszczać mięso w trakcie gotowania, co jest nieprawdziwe. Kolagen nie paruje ani nie znika, lecz zmienia swoją strukturę. Kurczenie się kolagenu w miarę wzrostu temperatury jest również mylące; kolagen po prostu traci sprężystość i przekształca się w żelatynę, co jest korzystne dla tekstury potraw. Topnienie kojarzy się z tłuszczem, a nie z białkami. Kolagen, będąc białkiem, nie topnieje w rozumieniu procesów związanych z tłuszczami, lecz denaturuje. Wiele osób myli te procesy, sądząc, że gotowanie prowadzi do utraty składników odżywczych. W rzeczywistości, odpowiednio długie gotowanie może wydobywać cenne substancje z mięsa, podczas gdy zbyt krótkie nie pozwala na pełne przekształcenie kolagenu. Zrozumienie fizyki gotowania i reakcji białek pod wpływem ciepła jest kluczowe, aby uniknąć tych powszechnych nieporozumień. Wiedza ta jest fundamentalna dla każdego, kto pragnie skutecznie i zdrowo gotować, zwłaszcza w kontekście tradycyjnych potraw opartych na mięsie.
Pytanie 13
Jaką substancję stosuje się do pokrywania tatara z łososia, by uniknąć jego wysychania?
A. Sosem pomidorowym.
B. Galaretką.
C. Olejkiem.
D. Kremem.
Choć niektóre z wymienionych substancji, takie jak śmietana, galareta czy ketchup, mogą być używane w różnych kontekstach kulinarnych, nie są one odpowiednie do powlekania tatara z łososia w celu zapobiegania jego wysychaniu. Śmietana, pomimo że jest produktami mlecznymi o kremowej konsystencji, zawiera dużą ilość wody, co w rzeczywistości może prowadzić do szybszego wysychania ryby. Dodatkowo, jej smak może przyćmić naturalny aromat łososia, co w kontekście fine dining nie jest pożądane. Galareta, choć może wydawać się interesującą opcją, ma tendencję do stawania się twardą i nieapetyczną, jeśli nie jest odpowiednio przygotowana, a także nie zapewnia skutecznej bariery ochronnej przed parowaniem. Ketchup to produkt bogaty w cukry i dodatki, który może zdominować smak dania, co jest szczególnie niepożądane w kontekście delikatnego tatara z łososia. Użycie tych substancji może wynikać z nieporozumienia dotyczącego ich właściwości oraz zastosowania w kuchni. W gastronomii istotne jest, aby dobierać składniki z myślą o harmonii smaków i tekstur, co w przypadku tatara z łososia najlepiej osiągnąć poprzez zastosowanie oleju, który nie tylko chroni, ale i podkreśla naturalne walory ryby.
Pytanie 14
Jaką wartość netto ma cena gastronomiczna 100 ml koniaku, jeśli detaliczna cena butelki koniaku o pojemności 0,7 l to 140 zł, a marża wynosi 150%?
A. 50 zł
B. 10 zł
C. 15 zł
D. 30 zł
Niektóre odpowiedzi mogą wydawać się logiczne na pierwszy rzut oka, ale po głębszej analizie można zauważyć, że opierają się na błędnych założeniach lub niepełnym zrozumieniu tematu marży i cen netto. Przykładowo, wybór 15 zł jako ceny netto 100 ml koniaku opiera się na założeniu, że marża jest niska, co jest sprzeczne z powszechnymi praktykami w branży. W rzeczywistości, marża 150% oznacza znaczny wzrost ceny, a nie jej obniżenie. Podobnie, odpowiedź 30 zł zakłada, że cena netto jest zbyt wysoka przy takiej marży, co również jest błędne. Właściwe zrozumienie marży jest kluczowe, ponieważ w gastronomii często stosuje się wiele różnych poziomów marż w zależności od rodzaju produktów. Warto zauważyć, że przy określaniu cen gastronomicznych, należy uwzględnić nie tylko koszty zakupu towaru, ale także inne czynniki, takie jak koszty operacyjne, podatki, a także potencjalne straty związane z marnotrawstwem. Dlatego powiązanie kosztów zakupu z marżą, jak również z ceną detaliczną, jest niezbędne dla uzyskania dokładnych i rzetelnych wyników. Ponadto, typowym błędem myślowym jest deprecjonowanie roli marży w ustalaniu cen, co może prowadzić do nieefektywnego zarządzania finansami w gastronomii. Zrozumienie wpływu marży na ceny i rentowność danego lokalu gastronomicznego pozwala na podejmowanie bardziej świadomych decyzji dotyczących cen i strategii sprzedażowych.
Pytanie 15
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Pytanie 16
Przechowując mleko pasteryzowane w okresie letnim przez więcej niż 7 dni, istnieje ryzyko mikrobiologiczne. Aby temu zapobiec, mleko należy trzymać
A. w szafce w kuchni.
B. na oknie.
C. w lodówce.
D. na blacie.
Przechowywanie mleka pasteryzowanego w lodówce jest kluczowe dla zapewnienia jego bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Mleko, nawet po procesie pasteryzacji, może być narażone na rozwój drobnoustrojów, jeśli nie jest przechowywane w odpowiednich warunkach. Lodówka utrzymuje temperaturę w zakresie 0-4°C, co znacząco spowalnia rozwój bakterii, w tym patogenów, które mogą powodować zatrucia pokarmowe. Standardy dotyczące przechowywania produktów mleczarskich, takie jak te określone przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz różnorodne krajowe normy sanitarno-epidemiologiczne, zalecają, aby produkty mleczne, zwłaszcza te otwarte, były przechowywane w warunkach chłodniczych. Przykładem może być sytuacja, w której mleko jest używane w restauracji; personel powinien regularnie sprawdzać temperaturę w lodówce, aby zapewnić optymalne warunki przechowywania, co w efekcie przyczynia się do bezpieczeństwa żywności i zadowolenia klientów.
Pytanie 17
W jaki sposób należy przeprowadzać ocenę organoleptyczną żywności?
A. zmysłów osoby badającej.
B. tabel do porównań.
C. odczynników chemicznych.
D. sprzętu laboratoryjnego.
Ocenianie żywności na podstawie zmysłów to kluczowa sprawa, jeśli chodzi o jakość produktów. Tu chodzi o to, żeby spojrzeć na jedzenie, poczuć jego zapach, skosztować i dotknąć. To wszystko pozwala nam dokładniej ocenić, jak coś wygląda, pachnie, smakuje i jaką ma teksturę. Dla przykładu, jak specjalista chce sprawdzić, czy ryby są świeże, to zwraca uwagę na błyszczące oczy, zapach morza i jędrność mięsa. Zmysły są mega ważne w branży spożywczej – im lepsza jakość, tym bardziej zadowoleni klienci. Warto też wspomnieć, że taka ocena jest zgodna z wytycznymi organizacji jak Codex Alimentarius, które dbają o standardy jakości. Dobre praktyki produkcyjne (GMP) również mówią, że trzeba regularnie robić testy sensoryczne, żeby mieć pewność co do jakości surowców i gotowych produktów. Ocenianie sensoryczne jest także istotne podczas wymyślania nowych produktów, bo dobrze przeprowadzona analiza może przyczynić się do lepszego dostosowania ich do oczekiwań rynku.
Pytanie 18
Jak należy serwować jednoporcjowy barszcz ukraiński?
A. w głębokim talerzu
B. w flaczarce na podstawku
C. w bulionówce na stojaku
D. w miseczce z talerzykiem
Podawanie barszczu ukraińskiego w talerzu głębokim jest zgodne z tradycją oraz estetyką restauracyjną, co ma kluczowe znaczenie w kontekście serwowania potraw. Talerze głębokie, ze względu na swoją formę, umożliwiają łatwe nabieranie zupy, a jednocześnie prezentują danie w atrakcyjny sposób. Dobre praktyki gastronomiczne sugerują, aby zupy podawać w naczyniach, które nie tylko są funkcjonalne, ale również podkreślają walory estetyczne potrawy. Talerze głębokie pozwalają na efektowne ułożenie składników, takich jak świeże zioła czy śmietana, co zwiększa apetyczność dania. Dodatkowo, głębokie naczynia lepiej utrzymują temperaturę zupy, co jest istotne z perspektywy smaku i komfortu konsumpcji. Użycie talerza głębokiego w serwisie gastronomicznym jest również standardem w wielu restauracjach, co czyni tę praktykę zgodną z ogólnie przyjętymi normami kulinarnymi.
Pytanie 19
Aby poprawić smak filetów rybnych, pod koniec smażenia, należy dodać na każdą porcję
A. palmę
B. masło
C. smalec
D. plantę
Masło jest doskonałym wyborem do wykończenia filetów rybnych, ponieważ nadaje im wyjątkowy smak i aromat. Jego właściwości emulgujące pozwalają na uzyskanie kremowej konsystencji sosów, co znacząco podnosi walory organoleptyczne potrawy. W gastronomii często wykorzystuje się technikę nazywaną 'bastowaniem', polegającą na polewaniu ryby stopionym masłem pod koniec smażenia, co nie tylko wzbogaca smak, ale także sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste. Ponadto, masło ma wysoką zawartość tłuszczu, co sprzyja lepszemu zrumienieniu filetów, co jest kluczowe dla atrakcyjnego wyglądu potrawy. Zastosowanie masła zgodne jest z dobrą praktyką kulinarną, która promuje wykorzystanie naturalnych składników dla poprawy jakości dań. Warto pamiętać, że masło można wzbogacać różnymi ziołami, co dodatkowo wzmacnia smak filetu i sprawia, że danie staje się bardziej wyrafinowane.
Pytanie 20
Które danie nie wyróżnia się w kuchni rosyjskiej?
A. Bliny gryczane
B. Kołduny
C. Boef Strogonow
D. Kebabczeta
Wybór blinów gryczanych, kołdunów lub boef Strogonow jako potraw charakterystycznych dla kuchni rosyjskiej jest błędny, ponieważ każda z tych potraw ma głębokie tradycje i jest powszechnie uznawana w rosyjskiej kulturze kulinarnej. Bliny gryczane, przygotowywane z mąki gryczanej, są popularne w Rosji i często serwowane podczas świąt oraz jako danie na co dzień. Ta potrawa jest nie tylko smaczna, ale również zdrowa, gdyż gryczana mąka jest bogata w błonnik oraz składniki odżywcze. Kołduny, z kolei, to rodzaj pierogów, które są nadziewane mięsem, rybą lub warzywami. Są one integralną częścią rosyjskiej tradycji kulinarnej, a ich różnorodność w nadzieniach sprawia, że można je dostosować do różnych gustów. Boef Strogonow, będący klasycznym daniem rosyjskim, składa się z miękkich kawałków wołowiny duszonych w sosie śmietanowym, często podawanym z ryżem lub makaronem. To danie zdobyło popularność na całym świecie i stało się symbolem rosyjskiej kuchni. Błędne skojarzenia mogą wynikać z braku znajomości różnorodności kuchni rosyjskiej oraz jej historycznych konotacji. Kluczowym błędem myślowym jest upraszczanie tematu kulinariów do kilku potraw bez uwzględnienia ich kontekstu kulturowego i historycznego.
Pytanie 21
Przy przygotowywaniu kotleta de volaille, należy go obtoczyć w panierce
A. jednokrotnie
B. podwójnie
C. w grzankach
D. w cieście
Panierowanie kotleta de volaille w cieście, grzankach czy pojedynczo to podejścia, które nie oddają pełni prawidłowej techniki kulinarnej. Panierowanie w cieście, chociaż może być stosowane w niektórych potrawach, nie jest odpowiednie w tym przypadku, ponieważ powoduje, że kotlet traci swoją charakterystyczną chrupkość i może stać się zbyt wilgotny. Często pojawia się błąd myślowy, że cieńsza warstwa panierki składająca się z ciasta może być wystarczająca, jednak to prowadzi do niepożądanej tekstury oraz smaku. Panierowanie w grzankach również nie jest standardową praktyką w przypadku kotleta de volaille. Grzanki, choć mogą dodać smaku, to nie są w stanie zapewnić odpowiedniej tekstury i ochrony dla mięsa. Ponadto, panierowanie pojedynczo, czyli bez podwójnej warstwy, sprawia, że kotlet jest bardziej narażony na wysuszenie i utratę soczystości podczas smażenia. Ostatecznie, stosowanie podwójnego panierowania jest najlepszą metodą, która nie tylko uzyskuje doskonałe rezultaty, ale również jest zgodna z najlepszymi praktykami kulinarnymi, które są powszechnie akceptowane w gastronomii profesjonalnej.
Pytanie 22
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Pytanie 23
W przechowalni o wilgotności 56-60% oraz z dozwolonym pośrednim dostępem naturalnego światła można składować
A. jaja
B. kasze
C. sery
D. tłuszcze
Przechowywanie tłuszczów, serów i jaj w wilgotności od 56% do 60% może spowodować różne problemy z jakością. Tłuszcze są szczególnie wrażliwe na utlenianie, a w takich warunkach mogą się psuć i rozwijać pleśń, co nie jest dobre. Najlepiej trzymać je w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnych pojemnikach, żeby nie straciły swoich wartości odżywczych. Co do serów, to potrzebują one konkretnych warunków przechowywania, a poziom wilgotności też ma tu ogromne znaczenie, w zależności od rodzaju sera. Jak jest zbyt wilgotno, to mogą się pojawić bakterie i pleśń, a to już może być groźne dla zdrowia. Jaja też są wrażliwe na wilgotność i jeśli się je trzyma w zbyt wilgotnym miejscu, mogą stracić swoje właściwości i krócej nadawać się do jedzenia. Dlatego ważne jest, żeby dobrze przechowywać te produkty. Kasze są lepszym wyborem, bo mają niską aktywność enzymatyczną i radzą sobie w trudniejszych warunkach.
Pytanie 24
Polędwica wołowa przygotowywana na patelni - saute to
A. mostek cielęcy w stylu wiedeńskim
B. sznycel
C. bryzol
D. kotlet w panierce
Kotlet panierowany, sznycel oraz mostek cielęcy po wiedeńsku to różne techniki przyrządzania mięsa, które jednak różnią się od bryzolu pod względem obróbki i składników. Kotlet panierowany polega na obtoczeniu kawałka mięsa w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażeniu, co nadaje mu chrupiącą teksturę. To podejście skutkuje jednak innym smakiem i konsystencją, które nie są charakterystyczne dla bryzolu, dlatego nie można ich uznać za synonimy. Sznycel, z kolei, najczęściej odnosi się do cienko rozbitego kawałka mięsa, również smażonego, ale w tradycyjny sposób z wykorzystaniem panierki. Pomimo że te techniki mogą wydawać się podobne, różnią się one kluczowymi aspektami wykonania oraz końcowym efektem. Mostek cielęcy po wiedeńsku to danie, które również ma inne właściwości ze względu na wykorzystanie cielęciny, oraz konieczność dłuższego czasu gotowania, co wpływa na smak i miękkość. Wspólnym błędem przy wyborze tych odpowiedzi jest mylenie różnych technik kulinarnych i ich rezultatów. Wiedza na temat właściwych metod przygotowania potraw oraz ich różnic jest kluczowa, aby móc skutecznie stosować zasady gotowania w praktyce. Wybierając odpowiednią metodę, należy pamiętać o charakterystyce mięsa oraz oczekiwaniach dotyczących końcowego dania.
Pytanie 25
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Pytanie 26
Która z wymienionych potraw nie należy do tradycji kuchni staropolskiej?
A. Zupa cebulowa
B. Krupnik polski
C. Zupa rybna
D. Zupa piwna
Wybór zupy rybnej, krupnika polskiego lub zupy piwnej jako charakterystycznych potraw kuchni staropolskiej może wynikać z błędnych założeń dotyczących regionalnych tradycji kulinarnych. Zupa rybna w Polsce, pomimo swojej prostoty, jest często przyrządzana z ryb słodkowodnych i była popularna szczególnie w regionach nadwodnych, co czyni ją częścią polskiego dziedzictwa kulinarnego. Krupnik polski, z kaszą jako głównym składnikiem, odzwierciedla wiejskie tradycje, gdzie kasza była podstawą diety. Zupa piwna, z jej unikalnym smakiem, również miała swoje miejsce w historycznym kontekście kulinarnym Polski, szczególnie w piwowarskich regionach. Zrozumienie tych potraw wymaga świadomości kontekstu regionalnego oraz historycznego, co może prowadzić do błędnych wniosków, jeśli ktoś nie jest świadomy, że pewne potrawy, mimo że popularne, nie mają korzeni w polskiej tradycji. Wartościowe jest też poznanie tego, jak wpływy z różnych kultur kształtowały polską kuchnię, co jest kluczowe dla zrozumienia różnorodności i bogactwa polskich smaków.
Pytanie 27
W diecie o łatwej strawności zaleca się zupę
A. ziemniaczaną z dodatkiem śmietany
B. ziemniaczaną z zasmażką
C. cebulową z dodatkiem śmietany
D. cebulową z zasmażką
Zupa ziemniaczana zabielana śmietanką jest zalecana w diecie łatwo strawnej, ponieważ jej składniki są lekkostrawne i dobrze tolerowane przez osoby z problemami trawiennymi. Ziemniaki stanowią doskonałe źródło skrobi, która jest łatwo przyswajalna przez organizm. Dodatek śmietanki nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także dostarcza niezbędnych tłuszczy, które wspierają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E, K. W praktyce, przygotowanie takiej zupy polega na ugotowaniu ziemniaków, a następnie ich zmiksowaniu z bulionem i dodatkiem śmietany. Tego typu zupa nie obciąża układu pokarmowego, co czyni ją idealnym wyborem w diecie osób po operacjach, a także dla dzieci oraz osób starszych, które mogą mieć trudności z trawieniem bardziej złożonych potraw. Ponadto, zupa ta może być wzbogacona o zioła, co dodatkowo podnosi jej walory odżywcze i smakowe, zgodnie z zaleceniami żywieniowymi dostosowanymi do indywidualnych potrzeb pacjentów.
Pytanie 28
Dostosowanie mieszkań jest kluczowe dla osób
A. dorosłych, z nadwagą
B. młodych, z nadmierną aktywnością
C. cierpiących na anoreksję
D. używających wózków inwalidzkich
Adaptacja obiektów mieszkalnych jest kluczowym elementem zapewnienia komfortu i bezpieczeństwa osobom poruszającym się na wózkach inwalidzkich. Osoby te często napotykają na szereg barier architektonicznych, które mogą utrudniać lub wręcz uniemożliwiać samodzielne funkcjonowanie w przestrzeni mieszkalnej. Dlatego tak istotne jest, aby przestrzeń była dostosowana do ich potrzeb, co obejmuje m.in. szerokie drzwi, brak progów, odpowiednią wysokość mebli oraz dostępność łazienki i kuchni. Przykłady dobrych praktyk obejmują instalację uchwytów w łazienkach, dostosowanie wysokości umywalek i kabin prysznicowych oraz zastosowanie systemów automatyzacji budynków, które mogą ułatwić codzienne czynności. Zgodnie z wytycznymi dotyczącymi dostępności budynków, które są częścią norm krajowych i międzynarodowych, adaptacja przestrzeni mieszkalnych jest konieczna, aby zapewnić równy dostęp do wszystkich pomieszczeń oraz zwiększyć niezależność osób z niepełnosprawnościami.
Pytanie 29
Jakie owoce klasyfikuje się jako jagodowe?
A. Truskawki i maliny
B. Granaty oraz jeżyny
C. Żurawinę oraz pigwę
D. Agrest oraz morele
Truskawki i maliny to owoce, które rzeczywiście zaliczają się do grupy jagodowych. Jagody charakteryzują się tym, że są to owoce mięsiste, które powstają z jednego kwiatu i zawierają wiele nasion. Truskawki (Fragaria × ananassa) są często mylone z owocami wielonasiennymi, ale ich struktura i sposób rozwoju klasyfikują je jako jagody. Maliny (Rubus idaeus) również są klasyfikowane jako jagody, gdyż ich struktura odpowiada definicji owoców jagodowych. W praktyce, jagody są niezwykle cenione nie tylko za walory smakowe, ale także za wysoką zawartość witamin, minerałów oraz antyoksydantów, co czyni je składnikami zdrowych diet. Przykładem zastosowania jagód w codziennej diecie może być ich użycie w smoothie, sałatkach owocowych, a także jako dodatek do ciast czy deserów. Warto również zwrócić uwagę na znaczenie jagód w przemyśle spożywczym, gdzie są wykorzystywane do produkcji dżemów, soków oraz przetworów.
Pytanie 30
Wskazany strzałką na rysunku element szybkowaru służy do
A. odprowadzania wody.
B. blokowania pokrywy.
C. regulowania ilości pary.
D. mierzenia temperatury.
Mierzenie temperatury, odprowadzanie wody, regulowanie ilości pary oraz blokowanie pokrywy to różne funkcje, które przypisujemy elementom szybkowaru, ale nie wszystkie z nich są prawidłowe w kontekście wskazanego na rysunku zaworu ciśnieniowego. Mylne jest przypisanie funkcji mierzenia temperatury do zaworu, gdyż odpowiedzialność za pomiar temperatury zwykle spoczywa na termometrze, a nie na zaworze. Zawór ciśnieniowy nie służy także do odprowadzania wody, czego skutkiem może być błędne rozumienie obiegu płynów w szybkowarze; w rzeczywistości zawór reguluje parę, a nie wodę. Również koncepcja blokowania pokrywy jest myląca, gdyż blokada pokrywy odbywa się za pomocą mechanizmu zamknięcia, a nie poprzez regulację pary. Typowym błędem myślowym jest utożsamianie różnych funkcji z jednym elementem, co prowadzi do nieporozumień w działaniu szybkowaru. Aby uniknąć takich pomyłek, warto zapoznać się z instrukcją obsługi urządzenia oraz zrozumieć, jak różne elementy współdziałają ze sobą, co jest istotne dla prawidłowego i bezpiecznego użytkowania szybkowaru. Zgłębianie tematu i znajomość funkcji każdego z elementów przyczynia się do efektywności oraz bezpieczeństwa w kuchni.
Pytanie 31
Jaki zestaw przyborów i naczyń jest wymagany do sporządzenia 5 porcji kopytek?
A. Miska, kula drewniana, praska, nóż
B. Miska, kula drewniana, sito, trzepaczka
C. Stolnica, praska, nóż, sito
D. Stolnica, wałek, trzepaczka, praska
Wybór narzędzi zaproponowanych w innych odpowiedziach może prowadzić do nieprawidłowego przygotowania kopytek. Na przykład, odpowiedź sugerująca użycie trzepaczki jest niewłaściwa, ponieważ to narzędzie służy głównie do ubijania składników, a nie do wyrabiania ciasta. Kopytka wymagają intensywnego wyrabiania, co jest niemożliwe do osiągnięcia przy użyciu trzepaczki. Z kolei kula drewniana, mimo że może być używana do różnych zastosowań w kuchni, nie jest standardowym narzędziem do formowania ciasta kopytkowego. Użycie sita w połączeniu z praską oraz nożem jest właściwe, jednak nie ma ono sensu bez odpowiedniej powierzchni roboczej, jaką jest stolnica. Narzędzia powinny być dobierane zgodnie z ich funkcjonalnością, a każdy element w zestawie powinien pełnić istotną rolę w procesie kulinarnym. W przeciwnym razie, istnieje ryzyko, że ciasto nie osiągnie odpowiedniej konsystencji, co wpłynie na końcowy efekt smakowy i teksturalny kopytek. Ważne jest, aby zrozumieć, że każde narzędzie ma swoje specyficzne zastosowanie, a błędny dobór narzędzi prowadzi do nieefektywności w kuchni oraz nieudanych prób przygotowania potraw.
Pytanie 32
Z spośród wymienionych wybierz zapis, który obrazuje zmianę składnika odżywczego zachodzącą w trakcie jego obróbki cieplnej?
A. Białko -> kleikowanie
B. Tłuszcz -> koagulacja
C. Błonnik -> pęcznienie
D. Skrobia -> denaturacja
Prawidłowa odpowiedź 'Błonnik -> pęcznienie' ilustruje kluczowy proces, który zachodzi podczas obróbki termicznej błonnika w produktach spożywczych. Pęcznienie błonnika jest wynikiem jego zdolności do absorpcji wody, co jest istotne w kontekście gotowania oraz pieczenia. Przykładowo, podczas gotowania owsianki, błonnik zawarty w płatkach owsianych wchłania wodę, co prowadzi do zwiększenia objętości i zmiany konsystencji potrawy. Dobrym przykładem zastosowania tej wiedzy jest przygotowywanie potraw, w których błonnik pełni rolę zagęszczacza lub poprawia teksturę, jak w przypadku zup, sosów czy mas na bazie pełnoziarnistych składników. W branży kulinarnej znajomość właściwości błonnika pozwala na tworzenie zdrowszych i bardziej zrównoważonych potraw, co jest zgodne z aktualnymi trendami dotyczącymi zdrowego odżywiania oraz standardami dietetycznymi. Zrozumienie tego procesu jest kluczowe dla profesjonalnych kucharzy oraz producentów żywności, którzy dążą do optymalizacji wartości odżywczych swoich wyrobów.
Pytanie 33
Metoda biologicznego konserwowania ogórków opiera się na wykorzystaniu fermentacji?
A. kwasu octowego
B. kwasu mlekowego
C. kwasu sorbowego
D. kwasu fosforowego
Wybór kwasu fosforowego, sorbowego albo octowego do utrwalania ogórków nie jest dobry i to z kilku powodów. Kwas fosforowy, który znajdziesz w niektórych napojach gazowanych, w ogóle nie jest używany w fermentacji mlekowej, a jego stosowanie w żywności nie jest zbyt popularne, bo może podrażniać oraz nie ma wartości odżywczych. Kwas sorbowy jest konserwantem, który zapobiega pleśni, ale nie prowadzi do fermentacji, więc nie wspiera naturalnych procesów w warzywach. Kwas octowy z kolei, znany z octu, można używać do konserwacji, ale działa jako kwaszenie, a nie fermentacja. Zmienia smak i teksturę ogórków oraz może zabijać te dobre bakterie, które są ważne w fermentacji. Jak się wybiera złe metody konserwacji, można łatwo stracić wartości odżywcze, zmienić smak czy teksturę, a nawet wpłynąć na zdrowie przez syntetyczne dodatki. Niestety, takie wnioski biorą się z braku zrozumienia fermentacji i dobrych praktyk w utrwalaniu żywności.
Pytanie 34
W diecie o niskiej zawartości błonnika zaleca się podawanie:
A. zrazów zawijanych, surówki z kapusty
B. kotletów pożarskich, kalafiora gotowanego
C. potrawki z kaczki, fasolki szparagowej
D. sztuki mięsa, marchewki gotowanej
W diecie łatwostrawnej unika się potraw, które mogą być ciężkostrawne lub bogate w błonnik, co jest istotne przy wielu schorzeniach układu pokarmowego. Przytoczone przykłady, takie jak potrawka z kaczki z dodatkiem fasolki szparagowej, nie są odpowiednie, ponieważ fasolka szparagowa jest źródłem błonnika, który może prowadzić do wzdęć i dyskomfortu trawiennego. Podobnie, kotlety pożarskie z kalafiorem z wody również mogą stanowić problem. Kalafior, będący warzywem kapustnym, ma właściwości gazotwórcze, co czyni go niewskazanym w diecie łatwostrawnej. Zrazy zawijane, często przygotowywane z dodatkiem różnych farszów oraz surówki z kapusty, są dodatkowym obciążeniem dla układu pokarmowego z powodu błonnika zawartego w kapuście. W dietach ograniczających błonnik kluczowe jest unikanie potraw, które mogą powodować fermentację w jelitach, prowadząc do nieprzyjemnych objawów. Z tego powodu głównym celem diety łatwostrawnej jest dostarczanie pokarmów, które są lekkostrawne, a ich obróbka kulinarna jest dostosowana do potrzeb osób z problemami trawiennymi, co jest ignorowane w wymienionych odpowiedziach.
Pytanie 35
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Pytanie 36
Wieloporcjową zupę pomidorową z makaronem powinno się serwować
A. w bulionówce
B. w wazie
C. w kociołku
D. w salaterce
Podawanie zupy pomidorowej z makaronem w bulionówce, salaterce czy kociołku jest nieodpowiednie z kilku powodów, które wynikają z zasad estetyki i funkcjonalności w gastronomii. Bulionówka, będąca drobnym naczyniem, jest zaprojektowana do serwowania pojedynczych porcji zupy, co ogranicza możliwości nalewania i dzielenia się daniem w większym gronie. Takie podejście może prowadzić do nieefektywności, szczególnie w kontekście dużych przyjęć, gdzie goście oczekują łatwego dostępu do potrawy. Salaterka, chociaż wykorzystywana w niektórych przypadkach do serwowania zup, nie odpowiada standardom dla dań płynnych, które wymagają głębszych naczyń, aby zminimalizować ryzyko rozlania. Co więcej, kociołek, będący zazwyczaj dużym naczyniem do gotowania, nie jest przeznaczony do serwowania potraw na stole. Tego typu naczynia mogą sprawić, że goście nie będą mogli łatwo skorzystać z potrawy, co wpłynie na komfort posiłku. Dlatego ważne jest, aby wybierać odpowiednie naczynia, które nie tylko będą estetyczne, ale również funkcjonalne, aby zapewnić płynność serwowania oraz przyjemność z jedzenia. Wybór waz do serwowania zupy jest zatem zgodny z zasadami praktyki gastronomicznej, które podkreślają znaczenie odpowiednich naczyń dla doświadczeń kulinarnych.
Pytanie 37
Którą potrawę należy przygotować na podstawie przedstawionego schematu?
| Filet z kurczaka rozbić, nadając kształt liścia → na duży filet nałożyć lekko rozbity mały filet → masło ułożyć wzdłuż filetu → dokładnie zwinąć nadając kształt wrzecionowaty → doprawić solą i pieprzem → panierować w mące, jaju i bułce → smażyć w głębokim tłuszczu |
A. Kotlety pożarskie.
B. Szaszłyki z kurczaka.
C. Kotlety de volaille.
D. Roladki z kurczaka.
Wybór roladek z kurczaka, kotletów pożarskich czy szaszłyków z kurczaka świadczy o pewnych nieporozumieniach dotyczących technik kulinarnych i charakterystyki tych potraw. Roladki z kurczaka to danie, które wymaga użycia cienko pokrojonych kawałków mięsa, które są następnie zwijane z nadzieniem, co stawia zupełnie inne wymagania co do przygotowania i formy niż w przypadku kotletów de volaille. Kotlety pożarskie, z kolei, są zmielonym mięsem kurczaka, co nie jest zgodne z techniką przygotowywania kotletów de volaille. Natomiast szaszłyki z kurczaka polegają na pieczeniu kawałków mięsa na patykach, co jest całkowicie odmiennym podejściem i nie ma związku z procesem panierowania i smażenia. Istotne jest zrozumienie, że każda z tych potraw ma swoje unikalne właściwości, składniki oraz techniki, które są kluczowe do ich prawidłowego wykonania. Wybierając niewłaściwą potrawę, można popełnić błąd wynikający z mylenia technik przygotowania i składników. Ważne jest, aby dokładnie przemyśleć proces przygotowania oraz charakterystykę potraw, aby w pełni zrozumieć, dlaczego kotlety de volaille są tak specyficzne i różnią się od innych potraw z kurczaka.
Pytanie 38
Jak nazywa się zakąska przygotowywana z surowego mięsa?
A. Boeuf Stroganow
B. befsztyk po angielsku
C. befsztyk tatarski
D. turnedos "a la Rossini"
Befsztyk tatarski to surowa potrawa z mielonego mięsa wołowego, która jest często podawana jako zakąska. Charakteryzuje się wysoką jakością mięsa oraz precyzyjnym przygotowaniem, co jest niezbędne, aby zapewnić bezpieczeństwo spożycia. W przypadku befsztyku tatarskiego, mięso musi być świeże, najlepiej od sprawdzonego dostawcy, co jest zgodne z najlepszymi praktykami gastronomicznymi. Potrawa ta zazwyczaj serwowana jest z dodatkami, takimi jak cebula, ogórek kiszony, żółtko jaja oraz przyprawy, co podkreśla jej smak. Przykładem zastosowania befsztyku tatarskiego jest jego podawanie w eleganckich restauracjach jako startera, co może przyciągnąć uwagę koneserów mięsa. Warto także zwrócić uwagę na normy sanitarno-epidemiologiczne, które regulują sposób przygotowania i serwowania potraw z surowego mięsa, aby zminimalizować ryzyko zakażeń bakteryjnych, co jest kluczowe dla zachowania bezpieczeństwa żywności.
Pytanie 39
Jakie urządzenie jest wykorzystywane do smażenia pączków oraz racuchów?
A. dołkownica
B. frytkownica
C. naleśnikarka
D. griddle-grill
Frytkownica jest urządzeniem przeznaczonym do smażenia potraw w oleju, co czyni ją idealnym narzędziem do przygotowywania pączków i racuchów. Działa poprzez podgrzewanie oleju do wysokiej temperatury, co pozwala na równomierne i szybkie smażenie, zapewniając chrupiącą skórkę oraz soczyste wnętrze. Wysoka temperatura oleju, zazwyczaj w zakresie 170-190°C, pomaga w zachowaniu wilgoci w potrawach, co jest kluczowe dla uzyskania idealnej konsystencji i smaku. Frytkownice są dostępne w różnych wersjach, w tym elektrycznych oraz gazowych, co pozwala na ich szerokie zastosowanie w kuchniach profesjonalnych i domowych. Dobrą praktyką jest regularne czyszczenie frytkownicy oraz monitorowanie jakości oleju, aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku spalonego tłuszczu. W kontekście smażenia pączków, frytkownica umożliwia łatwe kontrolowanie temperatury oraz głębokości oleju, co jest kluczowe dla zachowania odpowiedniej jakości wypieków. Oprócz pączków, frytkownice mogą być stosowane do innych potraw smażonych, takich jak frytki czy tempura, co czyni je wszechstronnym narzędziem w każdej kuchni.
Pytanie 40
To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.