Wyniki egzaminu

Nowy egzamin

Informacje o egzaminie:

Zawód: Technik agrobiznesu
Kwalifikacja: ROL.05 - Organizacja i prowadzenie przedsiębiorstwa w agrobiznesie
Data rozpoczęcia: 7 grudnia 2025 11:11
Data zakończenia: 7 grudnia 2025 11:18

Egzamin zdany!

Wynik: 39/40 punktów (97,5%)

Wymagane minimum: 20 punktów (50%)

Pochwal się swoim wynikiem!

Facebook

X.com

Szczegółowe wyniki:

Pytanie 1

Ubytki, które powstają w wyniku procesów biologicznych zachodzących podczas przechowywania produktów, określamy jako niedobory

A. systematycznymi

B. losowymi

C. naturalnymi

D. zawinionymi

Odpowiedź 'naturalnymi' jest poprawna, ponieważ ubytki powstałe w wyniku procesów biologicznych podczas przechowywania towarów są efektem naturalnych procesów, które zachodzą w organizmach żywych. Przykładem mogą być owoce i warzywa, które w trakcie przechowywania ulegają psuciu w wyniku działania mikroorganizmów, takich jak bakterie czy pleśnie. Aby minimalizować te straty, stosuje się różnorodne techniki konserwacji i przechowywania, takie jak kontrola temperatury, wilgotności oraz odpowiednie pakowanie. Branżowe standardy, takie jak ISO 22000, wskazują na znaczenie zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz efektywnego zarządzania ryzykiem związanym z ubytkami naturalnymi. W praktyce, firmy zajmujące się dystrybucją żywności powinny regularnie monitorować warunki przechowywania oraz stosować odpowiednie procedury, aby zminimalizować straty spowodowane procesami biologicznymi.

Pytanie 2

Początkowa kwota środka trwałego wynosi 100 000 zł. Jaką wartość będzie miał ten środek po 5 latach, jeśli jego okres amortyzacji trwa 10 lat?

A. 15 000 zł

B. 50 000 zł

C. 25 000 zł

D. 75 000 zł

Wartość początkowa środka trwałego wynosząca 100 000 zł oraz okres amortyzacji wynoszący 10 lat pozwala na obliczenie rocznej amortyzacji, która wynosi 10 000 zł (100 000 zł / 10 lat). Po 5 latach użytkowania, suma odpisów amortyzacyjnych wynosi 50 000 zł (5 lat x 10 000 zł). W związku z tym, wartość księgowa środka trwałego po 5 latach wynosi 50 000 zł (100 000 zł - 50 000 zł). Ta koncepcja jest zgodna z zasadami rachunkowości, które określają, że środki trwałe są amortyzowane przez określony czas, co pozwala na równomierne rozłożenie kosztów związanych z ich używaniem na całe życie użytkowe. Przykłady zastosowania tego podejścia można znaleźć w każdej firmie, która posiada środki trwałe, takie jak maszyny, budynki czy pojazdy, gdzie odpowiednie zarządzanie amortyzacją pozwala na realistyczne obrazowanie sytuacji finansowej przedsiębiorstwa.

Pytanie 3

Jakie jest produkt uboczny w procesie wytwarzania sera?

A. laktoza

B. serwatka

C. maślanka

D. kazeina

Serwatka jest produktem ubocznym powstającym podczas produkcji sera i stanowi ciecz, która zostaje oddzielona od skrzepu po koagulacji mleka. Jej obecność jest wynikiem procesu, w którym mleko poddawane jest działaniu enzymów, takich jak podpuszczka, które prowadzą do oddzielenia kazeiny od serwatki. Serwatka zawiera wiele wartościowych składników odżywczych, w tym białka, laktozę, witaminy oraz minerały. Ze względu na swoje właściwości, serwatka jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym do produkcji napojów proteinowych, dodatków do żywności oraz suplementów diety. Warto również zauważyć, że serwatka może być stosowana w przetwórstwie pasz dla zwierząt, co czyni ją cennym surowcem w branży rolniczej. Standardy jakości w produkcji serwatki są ściśle regulowane, co zapewnia jej wysoką wartość biologiczną oraz bezpieczeństwo żywnościowe.

Pytanie 4

Podczas przeprowadzonej inwentaryzacji zauważono niedobór towarów w wysokości 3 000,00 zł. Właściciel przedsiębiorstwa ustalił maksymalny poziom strat naturalnych na 0,30% wartości sprzedaży. Jaką kwotę straty przekroczy limit, jeśli sprzedaż wyniosła 500 000,00 zł?

A. 15,00 zł

B. 1 500,00 zł

C. 15 000,00 zł

D. 150,00 zł

Żeby policzyć straty, które przekraczają ustalony limit strat naturalnych, trzeba najpierw wyliczyć, ile to jest 0,30% sprzedaży. W tym przypadku mamy sprzedaż na poziomie 500 000,00 zł, więc limit wynosi: 0,30% z 500 000,00 zł to 1 500,00 zł. Jeśli na przykład stwierdzimy, że ubytków towarów mamy 3 000,00 zł, to strata, która przekracza ten limit to 3 000,00 zł minus 1 500,00 zł, co nam daje 1 500,00 zł. Z mojego doświadczenia wynika, że ścisłe monitorowanie strat naturalnych jest mega ważne, jeśli chodzi o zarządzanie zapasami. Powinno się też brać pod uwagę dane ze sprzedaży i historię wcześniejszych strat, by ustalić jakieś realne limity. No i nie można przekraczać tych limitów, bo to wpływa na rentowność firmy. W praktyce wiele firm korzysta z systemów inwentaryzacyjnych, które na bieżąco pomagają kontrolować stany magazynowe i wyłapywać, gdzie mogą występować straty. Dzięki temu można je ograniczać w przyszłości.

Pytanie 5

Jaki styl kierowania odznacza się postawą biernego menedżera wobec swoich pracowników, który nie komentuje ani nie ocenia pracy zespołu?

A. Autokratyczny życzliwy

B. Autokratyczny

C. Demokratyczny

D. Liberalny

Styl liberalny w zarządzaniu charakteryzuje się dużą swobodą i odpowiedzialnością, które są przekazywane podwładnym. Kierownik bierny, który nie komentuje i nie ocenia pracy zespołu, w pełni akceptuje autonomię swoich pracowników. Taki styl działania sprzyja kreatywności i innowacyjności, co jest niezwykle istotne w dzisiejszym dynamicznym środowisku biznesowym. Przykładem może być firma technologiczna, w której zespół deweloperski ma swobodę w wyborze metodologii pracy, co prowadzi do szybszego rozwoju produktów. Zgodnie z zasadami zarządzania opartymi na kompetencjach, liderzy powinni wspierać pracowników, dając im przestrzeń do samodzielnego podejmowania decyzji. Taki styl zarządzania zgodny jest z wieloma nowoczesnymi teoriami, takimi jak teoria zadań, gdzie kluczowe jest zaufanie do umiejętności zespołu. W efekcie, pracownicy czują się bardziej zaangażowani i odpowiedzialni, co przekłada się na lepsze wyniki całej organizacji.

Pytanie 6

Inwentaryzację składników majątku, do których dostęp jest utrudniony lub niemożliwy, wykonuje się przy użyciu metody

A. porównania danych księgowych z dokumentami

B. nadzwyczajnej

C. spisu z natury

D. uzgadniania sald aktywów

Porównywanie danych księgowych z dokumentami to naprawdę fajna metoda, kiedy trudno jest nam uzyskać dostęp do składników majątku. To jak sprawdzanie, czy to, co mamy w książkach, zgadza się z rzeczywistością. Mamy tu na myśli faktury, umowy albo dokumenty magazynowe. Dzięki temu możemy wychwycić jakieś niezgodności i sprawdzić, czy wszystko jest dobrze zaksięgowane. Na przykład, jeżeli mamy zapasy, które są schowane w zamkniętych magazynach, to bez porównania danych z dokumentami moglibyśmy mieć sporo problemów. Takie podejście nie tylko pomaga w zachowaniu porządku finansowego, ale też jest zgodne z międzynarodowymi standardami rachunkowości. W moim zdaniem, to naprawdę świetne narzędzie, które może pomóc w zarządzaniu naszymi zasobami i poprawić efektywność działania.

Pytanie 7

Księgowa zastosowała metodę amortyzacji, która polega na dokonywaniu odpisów proporcjonalnych do stopnia zużycia w danym czasie. Która to technika?

A. Równomierna

B. Degresywna

C. Naturalna

D. Progresywna

Metoda naturalna amortyzacji jest stosowana w sytuacjach, gdy zużycie środka trwałego jest zależne od jego intensywności użytkowania. W tej metodzie odpisy amortyzacyjne są dokonywane wprost proporcjonalnie do rzeczywistego wykorzystania danego aktywu, co oznacza, że im więcej dany środek trwały jest używany, tym wyższe będą odpisy amortyzacyjne w danym okresie. Przykładem zastosowania tej metody może być amortyzacja maszyn produkcyjnych, które są eksploatowane w różnych cyklach produkcyjnych. Jeśli maszyna jest używana intensywnie w określonych miesiącach, odpisy będą większe w tych miesiącach. Ta metoda jest zgodna z zasadami rachunkowości, które zalecają, aby odpisy amortyzacyjne odpowiadały rzeczywistemu zużyciu aktywów, co zwiększa przejrzystość i rzetelność sprawozdań finansowych.

Pytanie 8

Po 5 latach użytkowania, wartość środka trwałego wynosi 50 000,00 zł. Zakładany czas użytkowania to 10 lat. Jaka była wartość początkowa tego środka trwałego?

A. 50 000,00 zł

B. 25 000,00 zł

C. 75 000,00 zł

D. 100 000,00 zł

Wartość początkowa środka trwałego obliczana jest na podstawie wiedzy o jego wartości po określonym czasie użytkowania oraz przewidywanym okresie jego eksploatacji. W tym przypadku, po 5 latach użytkowania, wartość środka trwałego wynosi 50 000,00 zł, a przewidywany okres użytkowania wynosi 10 lat. Możemy zastosować prostą formułę amortyzacji, aby obliczyć wartość początkową. Przyjmując liniową metodę amortyzacji, roczny koszt amortyzacji wynosi: (wartość początkowa - wartość końcowa) / okres użytkowania. Zatem, w tym przypadku, zakładając, że na koniec okresu użytkowania wartość środka trwałego wynosi 0 zł, roczna amortyzacja wyniesie 100 000,00 zł / 10 lat = 10 000,00 zł. Po 5 latach amortyzacji wartość netto środka trwałego wyniosłaby 100 000,00 zł - (5 lat * 10 000,00 zł) = 50 000,00 zł, co potwierdza, że wartość początkowa rzeczywiście wynosi 100 000,00 zł. Zrozumienie tej koncepcji jest kluczowe dla właściwego zarządzania aktywami w przedsiębiorstwie, co jest zgodne z najlepszymi praktykami rachunkowości i finansów.

Pytanie 9

Na całkowite koszty produkcji składa się suma kosztów

A. bezpośrednich, wydziałowych i zarządu

B. zarządzania i sprzedaży

C. bezpośrednich, zarządu i sprzedaży

D. bezpośrednich i uzasadniona część pośrednich

Koszty wytworzenia są kluczowym elementem w procesie kalkulacji cen produktów oraz zarządzania finansami przedsiębiorstwa. Poprawna odpowiedź wskazuje, że na koszty te składają się bezpośrednie koszty wytworzenia oraz uzasadniona część kosztów pośrednich. Koszty bezpośrednie to te, które można bezpośrednio przypisać do konkretnego produktu, takie jak materiały i robocizna. Z kolei uzasadniona część kosztów pośrednich obejmuje koszty, które nie są bezpośrednio przypisane do jednego produktu, ale są niezbędne do jego wytworzenia, na przykład koszty utrzymania wydziałów produkcyjnych. Przykładem zastosowania tej wiedzy może być wprowadzenie systemu kalkulacji kosztów ABC (Activity-Based Costing), który pozwala na dokładniejsze przypisanie kosztów pośrednich do poszczególnych produktów. Właściwe określenie kosztów wytworzenia jest kluczowe w kontekście podejmowania decyzji o cenach oraz w procesie budżetowania i analizy rentowności produktów zgodnie z najlepszymi praktykami zarządzania finansami.

Pytanie 10

Firmie zależy na zwiększeniu produkcji. Przejściowy wzrost potrzeby na kapitał przedsiębiorca powinien zaspokoić za pomocą kredytu

A. hipotecznego

B. krótkoterminowego

C. długoterminowego

D. ratalnego

Krótkoterminowy kredyt jest idealnym rozwiązaniem na pokrycie przejściowego wzrostu zapotrzebowania na środki finansowe, szczególnie w kontekście zwiększenia produkcji. Taki kredyt zazwyczaj charakteryzuje się krótkim okresem spłaty, co pozwala na szybkie uzyskanie funduszy w odpowiedzi na bieżące potrzeby przedsiębiorstwa. Przykładowo, gdy firma planuje zwiększyć produkcję w sezonie wzmożonego popytu, krótkoterminowy kredyt umożliwia jej zakup surowców czy zatrudnienie dodatkowej siły roboczej bez konieczności angażowania długoterminowych zobowiązań finansowych. Ponadto, kredyty krótkoterminowe często mają uproszczoną procedurę przyznawania oraz mogą być łatwiej dostosowane do zmiennych warunków rynkowych, co czyni je elastycznym narzędziem finansowym. Z perspektywy dobrych praktyk finansowych, decyzja o zaciągnięciu kredytu krótkoterminowego powinna być poparta staranną analizą płynności finansowej, aby zapewnić terminową spłatę zobowiązań, co z kolei wpływa na wiarygodność firmy w oczach dostawców i instytucji finansowych.

Pytanie 11

Podatnik ma obowiązek prowadzenia ewidencji VAT dotyczącej sprzedaży oraz ewidencji VAT zakupów, jeśli w ubiegłym roku przychody ze sprzedaży wyniosły więcej niż

A. 100000 zł

B. 50000 zł

C. 150000 zł

D. 10000 zł

Odpowiedź 150000 zł jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z polskim prawodawstwem, podatnicy VAT są zobowiązani do prowadzenia ewidencji podatku VAT sprzedaży oraz ewidencji podatku VAT zakupów, jeśli w roku poprzednim przekroczyli przychody ze sprzedaży w wysokości 150000 zł. Przepis ten wynika z Ustawy o podatku od towarów i usług. Prowadzenie takich ewidencji jest kluczowe dla poprawnego rozliczania VAT-u oraz dla zapewnienia zgodności z przepisami prawa. Przykładem praktycznym może być mała firma, która w roku ubiegłym osiągnęła przychód w wysokości 160000 zł. W takim przypadku właściciel powinien prowadzić ewidencję, co ułatwi mu późniejsze składanie deklaracji VAT i pozwoli na odliczenie podatku VAT naliczonego. Zrozumienie tego obowiązku jest istotne nie tylko dla uniknięcia sankcji, ale również dla efektywnego zarządzania finansami firmy. Warto również pamiętać, że nawet jeśli przychody w danym roku nie przekroczą tego limitu, mogą wystąpić sytuacje, w których warto prowadzić ewidencje dobrowolnie, aby lepiej monitorować działalność przedsiębiorstwa.

Pytanie 12

Określ udział środków obcych w ogólnej wartości dokonanych inwestycji.

Środki trwałe	Źródła finansowania inwestycji
Środki trwałe	kapitał własny	kapitał obcy
Ziemia	120 000 zł	10 000 zł
Maszyny produkcyjne	350 000 zł	-
Urządzenia produkcyjne	250 000 zł	160 000 zł
Samochody transportowe	180 000 zł	130 000 zł

A. 30%

B. 25%

C. 45%

D. 10%

Odpowiedź 25% jest poprawna, ponieważ właściwie odzwierciedla udział środków obcych w ogólnej wartości dokonanych inwestycji. Aby to obliczyć, należy najpierw zrozumieć, czym są środki obce – to kapitał, który pochodzi z zewnętrznych źródeł, takich jak kredyty bankowe, obligacje czy inne formy finansowania zewnętrznego. W analizie finansowej udział środków obcych jest istotny, ponieważ pozwala na ocenę struktury kapitałowej przedsiębiorstwa oraz jego wypłacalności. Przykładowo, w przypadku inwestycji o wartości 1 000 000 PLN, jeżeli środki obce wynoszą 250 000 PLN, to ich udział wynosi 25%. Taki poziom wsparcia zewnętrznego może być uzasadniony, gdyż zwiększa elastyczność finansową firmy, pozwalając na większe inwestycje bez nadmiernego obciążania kapitału własnego. Ponadto, przeprowadzając analizy porównawcze w branży, można zauważyć, że optymalny udział środków obcych w inwestycjach wynosi zwykle od 20% do 40%, co jest zgodne z najlepszymi praktykami w finansach przedsiębiorstw.

Pytanie 13

Początkowa wartość środka trwałego wynosi 120 000 zł. Jaka będzie jego wartość po 9 latach użytkowania, jeśli czas jego amortyzacji to 10 lat?

A. 12 000 zł

B. 36 000 zł

C. 48 000 zł

D. 24 000 zł

Obliczanie wartości środka trwałego po pewnym czasie jest dość proste, jeśli zna się jego wartość początkową i czas amortyzacji. W tej sytuacji mamy wartość początkową 120 000 zł i amortyzację na 10 lat. To znaczy, że co roku środka trwały będzie się amortyzował na równą kwotę. Dzięki temu roczna amortyzacja wynosi 12 000 zł. Po 9 latach użytkowania zgromadzi się 9 * 12 000 zł, co daje 108 000 zł odpisów. Ażeby obliczyć wartość netto po tym czasie, trzeba od wartości początkowej odjąć te odpisy: 120 000 zł - 108 000 zł, co daje 12 000 zł. Taki sposób liczenia jest zgodny z Międzynarodowymi Standardami Sprawozdawczości Finansowej i krajowymi przepisami. Widać więc, że zrozumienie tego mechanizmu amortyzacji jest naprawdę ważne dla dobrego zarządzania finansami firmy.

Pytanie 14

Kierownik podejmuje decyzje samodzielnie, nie konsultując ich z pracownikami. Oczekuje też, że jego podwładni będą bezwarunkowo realizować jego polecenia. Jaki styl zarządzania zespołem reprezentuje ten kierownik?

A. Autokratyczny

B. Demokratyczny

C. Nieingerujący

D. Konsultacyjny

Odpowiedź 'autokratyczny' jest poprawna, ponieważ styl ten charakteryzuje się silnym centralizowaniem władzy w rękach kierownika, który podejmuje decyzje samodzielnie, nie angażując w ten proces swoich pracowników. W praktyce oznacza to, że wszelkie polecenia i decyzje są wydawane bez konsultacji, a pracownicy są zobowiązani do ich bezwarunkowego wykonywania. Taki styl zarządzania może być efektywny w sytuacjach kryzysowych, gdzie szybka decyzja jest kluczowa, jednak długoterminowo może prowadzić do demotywacji zespołu i braku zaangażowania. Ważne jest, aby kierownicy byli świadomi, że nadmierna kontrola może ograniczać kreatywność i innowacyjność zespołu, co jest szczególnie istotne w branżach wymagających elastyczności i szybkiego dostosowywania się do zmieniającego się rynku. Autokratyczny styl kierowania powinien być stosowany z rozwagą i w odpowiednich kontekstach, aby zminimalizować potencjalne negatywne skutki dla morale zespołu oraz efektywności organizacji.

Pytanie 15

Źródłem zewnętrznym finansowania inwestycji w firmie jest

A. wkład założycielski

B. kredyt bankowy

C. zysk przedsiębiorstwa

D. kapitał własny

Kredyt bankowy stanowi obce źródło finansowania inwestycji, ponieważ pochodzi zewnętrznego, niezwiązanego z przedsiębiorstwem źródła, jakim jest instytucja finansowa. W przeciwieństwie do kapitału własnego, który jest finansowaniem wewnętrznym, kredyt bankowy wymaga spłaty wraz z odsetkami, co może wpływać na płynność finansową firmy. Przykładem zastosowania kredytu bankowego może być zaciągnięcie kredytu inwestycyjnego na zakup nowych maszyn produkcyjnych, co pozwala przedsiębiorstwu na zwiększenie zdolności produkcyjnych bez konieczności angażowania własnych środków. Użycie zewnętrznego finansowania, takiego jak kredyt, pozwala na efektywne zarządzanie kapitałem obrotowym oraz umożliwia realizację długoterminowych projektów inwestycyjnych, co jest zgodne z dobrymi praktykami w zakresie zarządzania finansami przedsiębiorstw. Kluczowym aspektem korzystania z kredytów jest również ocena ryzyka oraz zdolności kredytowej, co jest istotne w kontekście zachowania stabilności finansowej firmy.

Pytanie 16

Aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności poprzez identyfikację oraz ocenę stopnia zagrożeń w kontekście wymagań zdrowotnych produktów spożywczych i ryzyka ich wystąpienia na wszystkich etapach produkcji oraz dystrybucji żywności, konieczne jest wdrożenie systemu

A. HACCP

B. GHP

C. ISO

D. GMP

HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje ryzyko związane z zagrożeniami w procesie produkcji i obrotu żywnością. Podejście to opiera się na siedmiu zasadach, które umożliwiają skuteczną identyfikację krytycznych punktów kontrolnych (CCP) oraz wdrażanie działań zapobiegawczych. Przykładem zastosowania HACCP jest proces produkcji żywności w zakładach przetwórczych, gdzie poprzez monitorowanie temperatury, czasu i innych parametrów operacyjnych można zapobiegać kontaminacji mikrobiologicznej. System ten jest zgodny z międzynarodowymi standardami, takimi jak ISO 22000, które łączą wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności z zarządzaniem jakością. Wdrożenie HACCP nie tylko zwiększa bezpieczeństwo żywności, ale także wzmacnia zaufanie konsumentów oraz poprawia wizerunek firmy na rynku.

Pytanie 17

Przedsiębiorstwo zakłada z roku na rok stałą dynamikę wzrostu liczby zatrudnionych pracowników.
Na podstawie danych przedstawionych w tabeli określ planowaną liczbę pracowników w 2016 roku.

Rok	2013	2014	2015	2016
Liczba pracowników	100	110	121	?

A. 133

B. 125

C. 122

D. 142

Poprawna odpowiedź to 133 pracowników, co jest wynikiem zastosowania stałej dynamiki wzrostu liczby zatrudnionych w przedsiębiorstwie. W analizowanym przypadku oznacza to, że w 2016 roku liczba pracowników wzrosła o 10% w stosunku do roku 2015. Aby to obliczyć, należy wziąć pod uwagę liczbę pracowników w 2015 roku i pomnożyć ją przez 1,1 (co odpowiada wzrostowi o 10%). Przykładowo, jeżeli w 2015 roku było 121 pracowników, to w 2016 roku liczba ta powinna wynieść 121 * 1,1 = 133 pracowników. Tego typu kalkulacje są powszechnie stosowane w planowaniu zasobów ludzkich i są kluczowe dla strategii rozwoju przedsiębiorstw. Regularne monitorowanie dynamiki wzrostu zatrudnienia pozwala na lepsze dostosowanie polityki kadrowej do potrzeb organizacji oraz na przewidywanie przyszłych wydatków związanych z zatrudnieniem. Ponadto, znajomość takich metod jest istotna dla menedżerów HR, którzy muszą podejmować decyzje o zatrudnieniu i rozwoju personelu na podstawie rzetelnych danych.

Pytanie 18

Życie przedsiębiorcy, które obejmuje świadczenie usług rachunkowych dla rolników w zakresie podatku VAT, klasyfikowane jest jako działalność

A. produkcyjna

B. usługowa

C. marketingowa

D. handlowa

Działalność przedsiębiorcy, który prowadzi rachunkowość dla rolników w zakresie podatku VAT, klasyfikuje się jako działalność usługowa. Usługi rachunkowe są skierowane na wspieranie klientów w zakresie zarządzania finansami, w tym wypełniania obowiązków podatkowych. Przedsiębiorca wykonując tę działalność dostarcza wartość dodaną, oferując swoje umiejętności i wiedzę w obszarze przepisów podatkowych oraz zasad rachunkowości. W praktyce, rolnicy mogą skorzystać z fachowej obsługi, która pozwala im na prawidłowe rozliczanie VAT, co jest niezwykle istotne dla ich działalności gospodarczej. Przykładem zastosowania takiej usługi może być pomoc w przygotowywaniu deklaracji VAT, prowadzenie ewidencji sprzedaży i zakupów, a także doradztwo w zakresie obowiązujących przepisów. Ponadto, zgodnie z ogólnymi standardami branżowymi, usługi te powinny być świadczone przez profesjonalistów posiadających odpowiednie kwalifikacje, co zapewnia rzetelność i zgodność z obowiązującym prawem.

Pytanie 19

Średnia efektywność pracy osób wchodzących w skład grupy pracowniczej określana jest jako efektywność zespołowa

A. społeczna

B. zespołowa

C. indywidualna

D. krajowa

Wydajność pracy zespołowej odnosi się do średniej wydajności osób pracujących w grupie. Jest to kluczowy element zarządzania projektami oraz organizacji pracy, gdyż efektywność zespołu może różnić się od sumy indywidualnych osiągnięć jego członków. W kontekście współczesnych metod zarządzania, takich jak Agile czy Scrum, wydajność zespołowa jest fundamentalna, ponieważ opiera się na współpracy, komunikacji oraz wymianie informacji pomiędzy członkami zespołu. Przykładowo, w projektach informatycznych zespół programistów współpracuje, by wspólnie rozwiązywać problemy i tworzyć oprogramowanie. Dobrym praktykom sprzyja stworzenie środowiska, które promuje dzielenie się wiedzą i umiejętnościami, co przekłada się na wzrost wydajności. Warto również zwrócić uwagę na mechanizmy oceny wydajności zespołowej, które mogą obejmować regularne przeglądy pracy, feedback od członków zespołu oraz analizy wyników projektów. Zrozumienie znaczenia wydajności zespołowej jest kluczowe dla skutecznego zarządzania oraz osiągania celów organizacji.

Pytanie 20

Pasteryzatory są wykorzystywane w procesie wytwarzania

A. serów żółtych i kaszy

B. kiełbas i sałat warzywnych

C. wędlin i sałatek owocowych

D. mleka do picia oraz soków owocowych

Pasteryzacja jest kluczowym procesem w produkcji mleka spożywczego i soków owocowych, który ma na celu eliminację patogenów oraz wydłużenie trwałości produktów. Proces ten polega na podgrzewaniu płynów do określonej temperatury na odpowiedni czas, co pozwala zabić niebezpieczne mikroorganizmy, nie wpływając jednocześnie negatywnie na walory organoleptyczne i wartości odżywcze. W przypadku mleka, pasteryzacja poprawia bezpieczeństwo konsumpcji, co jest szczególnie ważne, biorąc pod uwagę ryzyko wystąpienia bakterii takich jak Salmonella czy Listeria. Z kolei soki owocowe, które są naturalnym źródłem witamin, również podlegają tej obróbce, co pozwala na ich dłuższe przechowywanie bez ryzyka rozwoju drobnoustrojów. Standardy dotyczące pasteryzacji, takie jak te ustalane przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO), wskazują na znaczenie kontrolowania zarówno temperatury, jak i czasu obróbki, co zapewnia wysoką jakość produktów. Pasteryzacja jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym i stanowi podstawowy element dobrych praktyk produkcyjnych.

Pytanie 21

Jaką wysokość amortyzacji rocznej uzyska budynek o wartości początkowej 100 000,00 zł, przy założonym okresie użyteczności wynoszącym 40 lat, obliczanej metodą liniową?

A. 2 500,00 zł

B. 2 000,00 zł

C. 3 000,00 zł

D. 1 500,00 zł

Wysokość amortyzacji rocznej budynku obliczona metodą liniową można wyliczyć stosując prosty wzór, który opiera się na wartości początkowej budynku oraz przewidywanym okresie jego użytkowania. W tym przypadku, wartość początkowa wynosi 100 000,00 zł, a okres użytkowania to 40 lat. Wzór do obliczenia rocznej amortyzacji przyjmuje postać: Amortyzacja roczna = Wartość początkowa / Okres użytkowania. Dlatego obliczenia będą wyglądały następująco: 100 000,00 zł / 40 = 2 500,00 zł. Metoda liniowa jest jedną z najpowszechniej stosowanych metod amortyzacji, ponieważ zapewnia równomierne rozłożenie kosztów na cały okres użytkowania środka trwałego. W praktyce przedsiębiorstwa wykorzystują tę metodę do budżetowania, planowania finansowego oraz obliczania wartości majątku. Dobrą praktyką jest również dokumentacja przyjętej metody amortyzacji w polityce rachunkowości firmy, co pozwala na przejrzystość w raportowaniu finansowym oraz zgodność z regulacjami prawnymi.

Pytanie 22

Na podstawie przedstawionego fragmentu faktury ustal, którą kwotę zapłaci rolnik za towary.

L.p.	Nazwa towaru	J.m.	Ilość	Cena jednostkowa bez podatku netto w zł	Stawka VAT
1.	Lemiesz	szt.	1	100,00	23%
2.	Smar	szt.	2	50,00	23%
Do zapłaty

A. 369 zł

B. 246 zł

C. 492 zł

D. 123 zł

Odpowiedź 246 zł jest jak najbardziej trafna. Żeby to ustalić, trzeba dobrze policzyć wartości netto towarów i dołożyć odpowiednie stawki VAT. Kluczowe jest zsumowanie netów obu rzeczy, a potem doliczenie VATu. Na przykład, jeśli jeden towar ma wartość netto 200 zł i VAT 5%, a drugi 50 zł z VAT'em 23%, to potrzebujemy takie obliczenia: 200 zł x 0,05 daje 10 zł, a 50 zł x 0,23 to 11,50 zł. Jak dodasz to wszystko razem (200 zł + 50 zł + 10 zł + 11,50 zł), wychodzi nam 246 zł. Takie obliczenia są mega ważne dla rolników, bo pozwalają ogarnąć swoje finanse i zobowiązania podatkowe, a to przydaje się w codziennym życiu zawodowym.

Pytanie 23

Firma świadczy klientom usługi doradcze w obszarze produkcji rolnej oraz prowadzenia księgowości. Jaką formę działalności to reprezentuje?

A. marketingowa

B. produkcyjna

C. usługowa

D. handlowa

Firma oferująca doradztwo w zakresie produkcji rolnej oraz prowadzenia rachunkowości świadczy usługi, co klasyfikuje ją jako działalność usługową. Tego typu działalność polega na dostarczaniu specjalistycznej wiedzy i umiejętności, które pomagają klientom w efektywnym zarządzaniu ich przedsiębiorstwami. W praktyce, doradztwo rolne może obejmować analizy dotyczące optymalizacji plonów, zarządzania zasobami oraz stosowania nowoczesnych technologii w produkcji rolniczej. Z kolei usługi rachunkowe obejmują księgowość, doradztwo podatkowe oraz sporządzanie sprawozdań finansowych, co jest niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania firm w każdej branży. Standardy branżowe, takie jak Międzynarodowe Standardy Rachunkowości (MSR) czy zalecenia Organizacji Narodów Zjednoczonych dotyczące zrównoważonego rozwoju w rolnictwie, również podkreślają znaczenie usług doradczych w efektywnym i odpowiedzialnym zarządzaniu przedsiębiorstwami.

Pytanie 24

W standardowej technologii warzenia piwa w Polsce konieczne jest użycie

A. melasy z buraków

B. cukru słodowego

C. kiełków owsa

D. słodu jęczmiennego

Słód jęczmienny jest kluczowym składnikiem w procesie warzenia piwa, ponieważ dostarcza nie tylko cukrów fermentowalnych, ale także aromatów oraz barwników, które wpływają na finalny produkt. Jęczmień jest zbożem najczęściej wykorzystywanym w browarnictwie, a proces jego słodowania polega na namaczaniu, kiełkowaniu i suszeniu. Dzięki temu wydobywane są enzymy, które przekształcają skrobię w cukry. W praktyce, browary korzystają z różnych typów słodu, w tym słodu pilzneńskiego, monachijskiego czy karmelowego, co pozwala na uzyskanie różnorodnych stylów piwa. Przykładowo, jasne piwa lagerowe często opierają się na słodzie pilzneńskim, natomiast piwa ciemne mogą korzystać z słodów karmelowych, które nadają im charakterystyczny smak i kolor. Użycie słodu jęczmiennego jest zgodne z najlepszymi praktykami branżowymi, co potwierdzają liczne normy i standardy regulujące produkcję piwa w Polsce i na świecie, jak na przykład normy EuroHops.

Pytanie 25

Jakie produkty mogą być spożywane w surowej formie?

A. jaja

B. ziemniaki

C. owoce

D. ryby

Owoce są produktami, które można spożywać w stanie nieprzetworzonym, co oznacza, że można je jeść bez wcześniejszej obróbki termicznej lub chemicznej. Spożycie świeżych owoców jest zgodne z zaleceniami zdrowotnymi, ponieważ dostarczają one wielu cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały oraz błonnik. Na przykład, jabłka, pomarańcze czy banany to doskonałe opcje, które można łatwo wprowadzić do codziennej diety. Standardy żywienia, takie jak te zalecane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), wskazują, że regularne spożywanie owoców może zmniejszać ryzyko wielu chorób, w tym chorób serca i otyłości. Dobre praktyki żywieniowe zalecają, aby co najmniej połowa talerza podczas posiłków składała się z owoców i warzyw, co podkreśla ich znaczenie w zrównoważonej diecie.

Pytanie 26

Jakie elementy klasyfikują się jako aktywa obrotowe?

A. zapasy

B. budynki

C. komputery

D. maszyny

Aktywa obrotowe to składniki majątku przedsiębiorstwa, które są łatwe do przekształcenia w gotówkę w krótkim okresie, zazwyczaj w ciągu roku. Do podstawowych typów aktywów obrotowych należy zapasy, które obejmują surowce, materiały oraz produkty gotowe, które są przechowywane w celu dalszej sprzedaży lub produkcji. Zarządzanie zapasami ma kluczowe znaczenie dla płynności finansowej firmy, ponieważ nadmiar zapasów może prowadzić do zwiększenia kosztów przechowywania, podczas gdy ich niedobór może powodować utratę sprzedaży. Przykładem zastosowania jest branża handlowa, gdzie efektywne zarządzanie zapasami przez techniki takie jak Just-In-Time (JIT) pozwala na minimalizację kosztów i optymalizację procesu zakupowego. W kontekście standardów rachunkowości, Międzynarodowe Standardy Rachunkowości (MSR) wymagają, aby zapasy były wyceniane według najniższej wartości kosztu lub wartości rynkowej, co stanowi podstawę do odpowiedniego prezentowania aktywów w bilansie.

Pytanie 27

Główna maszyna używana do produkcji kapusty kiszonej to

A. szatkownica

B. mixer

C. kuter

D. pasteryzator

Szatkownica jest kluczowym narzędziem w procesie produkcji kapusty kiszonej, ponieważ umożliwia dokładne i równomierne pokrojenie kapusty na cienkie paski, co jest niezbędne do uzyskania pożądanej konsystencji oraz smaku kiszonki. Szatkowanie kapusty przyspiesza proces fermentacji, ponieważ zwiększa powierzchnię kapusty, na której mogą działać bakterie kwasu mlekowego. Dobrze zaprojektowane szatkownice, zarówno ręczne, jak i elektryczne, umożliwiają dostosowanie grubości cięcia, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej tekstury. Przykładowo, w przemyśle spożywczym często stosuje się szatkownice przemysłowe, które są w stanie przetworzyć duże ilości kapusty w krótkim czasie, spełniając tym samym wymagania efektywności produkcyjnej. Ważnym aspektem jest również higiena - dobre szatkownice są łatwe do czyszczenia i wykonane z materiałów odpornych na korozję, co jest zgodne z normami HACCP, zapewniającymi bezpieczeństwo żywności.

Pytanie 28

Substancje takie jak ksylitol, aspartam i sorbitol dodawane do produktów spożywczych umożliwiają osiągnięcie smaku

A. słodkiego

B. ostrego

C. kwaśnego

D. słonego

Ksylitol, aspartam i sorbitol to substancje słodzące, które skutecznie nadają żywności słodki smak. Ksylitol jest naturalnym alkoholem cukrowym, który jest często stosowany jako zamiennik cukru w produktach spożywczych i napojach. Aspartam, będący sztucznym słodzikiem, jest około 200 razy słodszy od sacharozy, co pozwala na stosowanie niewielkich ilości w produktach, co redukuje kaloryczność. Sorbitol, podobnie jak ksylitol, jest alkoholem cukrowym, który nie tylko słodzi, ale także działa jako środek nawilżający. Te substancje są powszechnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym, np. w napojach dietetycznych, gumach do żucia, czy produktach bezcukrowych, co jest zgodne z trendem zwiększającego się zapotrzebowania na zdrowe alternatywy dla tradycyjnego cukru. Zastosowanie tych słodzików jest również zgodne z normami bezpieczeństwa żywności, takimi jak te ustanowione przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), które potwierdzają ich bezpieczeństwo w odpowiednich dawkach.

Pytanie 29

Jak nazywa się metoda konserwacji mleka, która polega na podgrzewaniu produktu do temperatury nieprzekraczającej 100°C?

A. pasteryzacja

B. normalizacja

C. homogenizacja

D. sterylizacja UHT

Pasteryzacja to proces termiczny, który polega na podgrzewaniu mleka do temperatury nieprzekraczającej 100°C przez określony czas, a następnie szybkim schładzaniu. Celem pasteryzacji jest eliminacja patogenów oraz redukcja liczby drobnoustrojów, co znacznie zwiększa bezpieczeństwo produktu i wydłuża jego trwałość. Przykładem zastosowania pasteryzacji jest produkcja mleka pasteryzowanego, które jest szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Dobre praktyki wskazują, że mleko powinno być pasteryzowane zgodnie z normami krajowymi i międzynarodowymi, takimi jak standardy Codex Alimentarius. Dzięki pasteryzacji, mleko zachowuje swoje wartości odżywcze, a także charakterystyczny smak, co czyni je preferowanym wyborem wśród konsumentów. Proces ten jest nie tylko skuteczny w walce z mikroorganizmami, ale również minimalizuje straty żywności, co ma istotne znaczenie w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska.

Pytanie 30

Osoba prowadząca działalność gospodarczą, będąca płatnikiem podatku dochodowego od osób fizycznych, zobowiązana jest do zgłoszenia zmiany metody opodatkowania?

A. przed początkiem roku podatkowego

B. do 10 stycznia roku podatkowego

C. do końca roku podatkowego

D. do 20 stycznia roku podatkowego

Odpowiedź "do 20 stycznia roku podatkowego" jest prawidłowa, ponieważ zgodnie z ustawą o podatku dochodowym od osób fizycznych, przedsiębiorcy są zobowiązani do zgłoszenia zmiany formy opodatkowania najpóźniej do 20 stycznia roku podatkowego, w którym zmiana ma wejść w życie. Warto podkreślić, że termin ten jest kluczowy, ponieważ pozwala organom podatkowym na odpowiednie przygotowanie się do wprowadzenia zmiany oraz na ścisłą kontrolę terminowości działań przedsiębiorców. Przykładowo, jeśli przedsiębiorca zdecyduje się na przejście z opodatkowania na zasadach ogólnych na ryczałt, musi dostarczyć odpowiednie informacje w ustalonym czasie, aby skorzystać z nowych zasad od początku roku. W praktyce oznacza to, że każdy przedsiębiorca powinien mieć świadomość obowiązujących terminów, co jest istotne dla uniknięcia potencjalnych kar podatkowych. Dobrą praktyką jest także regularne konsultowanie się z doradcą podatkowym, który może pomóc w zrozumieniu wszelkich zmian w przepisach oraz ich praktycznych implikacji dla działalności gospodarczej.

Pytanie 31

Styl zarządzania oparty na demokracji zakłada, że

A. wyłącznie menedżer ma prawo do uczestnictwa w procesie podejmowania decyzji

B. pracownicy mają prawo do uczestnictwa w procesie podejmowania decyzji, a menedżer ustala jedynie cel działania

C. wyłącznie pracownicy podejmują wszystkie decyzje strategiczne

D. pracownicy nie mają prawa do uczestnictwa w procesie podejmowania decyzji, a menedżer ustala jedynie cel działania

Demokratyczny styl zarządzania rzeczywiście zakłada, że podwładni mają prawo uczestniczyć w podejmowaniu decyzji, co sprzyja większemu zaangażowaniu i odpowiedzialności wśród pracowników. Kluczowym aspektem tego stylu jest włączenie zespołu w proces decyzyjny, co prowadzi do lepszego zrozumienia celów organizacji oraz większej motywacji do ich realizacji. Menedżer, pełniąc rolę lidera, nie tylko definiuje cel działania, ale także moderuje dyskusję i wspiera zespół w poszukiwaniu najlepszych rozwiązań. Przykładem zastosowania demokratycznego stylu zarządzania może być wspólne opracowywanie strategii marketingowej w firmie, gdzie różne pomysły pracowników są brane pod uwagę, co prowadzi do innowacyjnych rozwiązań. W praktyce, organizacje korzystające z tego stylu często przyjmują techniki takie jak burze mózgów czy grupy fokusowe, które sprzyjają kreatywności i współpracy. Tego rodzaju podejście jest zgodne z nowoczesnymi standardami zarządzania, które kładą nacisk na współdziałanie i partycypację w zespole. Rozwijając tę koncepcję, wiele firm przyjmuje filozofię zarządzania zorientowaną na pracownika, co przyczynia się do ich sukcesu na konkurencyjnym rynku.

Pytanie 32

Podstawowe składniki to słód, chmiel oraz woda?

A. wódki

B. nalewki

C. wina

D. piwa

Prawidłowa odpowiedź na to pytanie to piwo, ponieważ jest to jeden z najstarszych i najpopularniejszych napojów alkoholowych, którego podstawowe składniki to słód, chmiel i woda. Słód, najczęściej jęczmienny, jest źródłem cukrów, które podczas fermentacji zostaną przekształcone w alkohol. Chmiel pełni rolę konserwującą oraz nadaje piwu charakterystyczną goryczkę i aromat, co jest istotne w procesie warzenia. Woda, jako główny składnik piwa, ma ogromny wpływ na jego smak i jakość. Na przykład, różne źródła wody dostarczają różnorodne minerały, co wpływa na profil smakowy piwa. W dobrych praktykach warzenia piwa istotne jest również stosowanie odpowiednich technologii, takich jak kontrola temperatury podczas fermentacji, co przyczynia się do uzyskania wysokiej jakości produktu. Warto również wspomnieć, że podczas produkcji piwa wykorzystuje się różne style i techniki, co prowadzi do powstania szerokiej gamy piw, od lagerów po ale'y, każde z unikatowym smakiem i aromatem.

Pytanie 33

Na rysunku przedstawiono

A. grill przemysłowy.

B. komorę wędzarniczą.

C. smażalnię przemysłową.

D. pasteryzator do kiełbas.

Komora wędzarnicza, przedstawiona na zdjęciu, jest specjalistycznym urządzeniem wykorzystywanym w przemyśle spożywczym do wędzenia mięs, takich jak kiełbasy. Jej charakterystyczna budowa, z wewnętrznymi wieszakami na zawieszone produkty, pozwala na równomierne rozprowadzenie dymu wędzarniczego oraz kontrolowanie temperatury i wilgotności, co jest kluczowe dla uzyskania odpowiednich właściwości smakowych i trwałości produktów. Wędzenie to nie tylko metoda konserwacji, ale także technika nadawania unikalnych aromatów. W praktyce, wędzarnie przemysłowe często stosują nowoczesne technologie, takie jak automatyczne systemy monitorowania, co zwiększa efektywność produkcji. Zastosowanie takich urządzeń w przemyśle spożywczym wiąże się z przestrzeganiem norm sanitarno-epidemiologicznych oraz standardów jakości, takich jak HACCP, które zapewniają bezpieczeństwo żywności. Dobrze zaprojektowana komora wędzarnicza przyczynia się do uzyskania wyrobów o wysokiej jakości, co jest kluczowe w konkurencyjnym rynku spożywczym.

Pytanie 34

Jaki skrót używa się do określenia systemu, który zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne żywności na podstawie analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli?

A. HACCP

B. ISO 9000

C. RMP

D. GHP

HACCP, czyli Hazard Analysis Critical Control Points, to system zarządzania bezpieczeństwem żywności, który koncentruje się na identyfikacji i ocenie zagrożeń, które mogą wystąpić w procesie produkcji żywności. Jest to podejście oparte na analizie ryzyka, które pozwala na wprowadzenie działań kontrolnych w kluczowych punktach procesu technologicznego. Przykładowe zastosowanie HACCP można zauważyć w zakładach przetwórstwa spożywczego, gdzie identyfikacja krytycznych punktów kontrolnych, takich jak temperatura przechowywania lub czas obróbki termicznej, jest kluczowa dla eliminacji ryzyka kontaminacji mikrobiologicznej. Wdrożenie HACCP jest nie tylko zalecane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), ale także wymagane przez wiele regulacji prawnych, takich jak rozporządzenia Unii Europejskiej dotyczące bezpieczeństwa żywności. Dzięki temu systemowi możliwe jest podejmowanie świadomych decyzji opartych na danych, co prowadzi do poprawy jakości i bezpieczeństwa oferowanych produktów.

Pytanie 35

Wśród biologicznych środków działających spulchniająco wymienia się

A. drożdże

B. proszek do pieczenia

C. amoniak

D. węglan amonu

Drożdże są jednym z najważniejszych biologicznych środków spulchniających, stosowanych w procesach piekarskich oraz w produkcji różnych wyrobów cukierniczych. Dzięki swoim właściwościom fermentacyjnym, drożdże przekształcają cukry w dwutlenek węgla i alkohol, co prowadzi do wzrostu ciasta. W wyniku wydobywającego się dwutlenku węgla, ciasto staje się pulchne i lekkie. Standardy branżowe zalecają stosowanie drożdży piekarskich, które są aktywne i odpowiednio przygotowane do użycia, co zapewnia optymalne wyniki fermentacji. Przykładem zastosowania drożdży może być chleb pszenny, gdzie ich obecność pozwala uzyskać pożądaną strukturę i smak. Warto również zaznaczyć, że drożdże mają pozytywny wpływ na wartości odżywcze gotowego produktu, dostarczając witaminy z grupy B oraz białka, co czyni je nie tylko środkiem spulchniającym, ale i źródłem składników odżywczych.

Pytanie 36

Kierownicy na wyższych stanowiskach uwzględniają opinie wszystkich pracowników. Decyzje są podejmowane w porozumieniu z zespołem oraz po zapoznaniu się z ich poglądami. Szef ceni sobie zdanie swoich pracowników i ich wysłuchuje. Jakim stylem kierowania to można określić?

A. liberalny

B. nieingerujący

C. demokratyczny

D. autorytarny

Odpowiedź 'demokratyczny' jest poprawna, ponieważ w takim stylu kierowania decyzje są podejmowane w oparciu o współpracę z pracownikami. Kierownik nie tylko wysłuchuje ich opinii, ale także angażuje ich w proces decyzyjny, co prowadzi do większego zaangażowania i motywacji w zespole. W praktyce oznacza to, że pracownicy czują się doceniani i mają wpływ na kierunek działań organizacji. Przykładem może być firma, która regularnie organizuje spotkania zespołowe, podczas których każdy ma możliwość przedstawienia swojego zdania na temat nowych projektów. Taki styl pracy nie tylko zwiększa satysfakcję pracowników, ale także przyczynia się do lepszej jakości podejmowanych decyzji, ponieważ uwzględnia różnorodne perspektywy. Standardy zarządzania, takie jak model PARTNER, podkreślają znaczenie współpracy i komunikacji w zespole, co wpisuje się w demokratyczny styl kierowania. Badania pokazują, że organizacje, które stosują demokratyczne podejście, często osiągają lepsze wyniki finansowe oraz mają niższy wskaźnik rotacji pracowników.

Pytanie 37

To pytanie jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.

Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.

Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.

Pytanie 38

V procesie technologicznym najpierw oczyszcza się ziarno i dzieli je na różne frakcje za pomocą maszyny kalibrującej. Kolejno każda frakcja jest kierowana do młyna, gdzie następuje obłuskiwanie – usuwanie łuski. W następnej fazie produkt jest przesyłany na stół czyszczący. Ostatnim urządzeniem w cyklu produkcji jest stół wibracyjno-powietrzny, gdzie przeprowadza się końcowe sortowanie, oczyszczanie oraz pakowanie.

A. mąki

B. kaszy

C. prażynek

D. płatków

Wybór odpowiedzi związanych z płatkami, mąką czy prażynkami świadczy o pewnych nieporozumieniach dotyczących procesów technologicznych charakterystycznych dla różnych produktów zbożowych. Płatki produkowane są poprzez eksperymentalne parowanie oraz walcowanie ziaren zbóż, co całkowicie różni się od procesu produkcji kaszy, gdzie najważniejsze jest obłuskiwanie i sortowanie. Mąka z kolei powstaje głównie z mielonego ziarna, często z zastosowaniem skomplikowanych procesów mielenia, które nie są charakterystyczne dla produkcji kaszy. Kolejnym błędnym podejściem jest mylenie kaszy z prażynkami, które są produktem przetworzonym przez prażenie ziarna w wysokiej temperaturze, co zmienia jego właściwości organoleptyczne i odżywcze. W każdym z tych przypadków nie uwzględniono znaczenia procesu czyszczenia, obłuskiwania oraz sortowania, które są kluczowe dla uzyskania wysokiej jakości kaszy. Te różnice technologiczne oraz procesowe są fundamentalne dla zrozumienia, jak różne produkty zbożowe są wytwarzane i jakie mają zastosowanie w kuchni oraz diecie człowieka.

Pytanie 39

Inną nazwą metody zarządzania przez cele jest

A. BCC

B. BCG

C. BOM

D. MBO

Metoda zarządzania przez cele, znana jako MBO (Management by Objectives), to podejście, które polega na wspólnym ustalaniu celów organizacyjnych pomiędzy menedżerami a pracownikami. Kluczowym aspektem MBO jest to, że cele muszą być mądrze określone, czyli SMART (Specific, Measurable, Achievable, Relevant, Time-bound). Dzięki temu pracownicy mają jasno określone ścieżki do osiągnięcia wyników, co zwiększa ich motywację oraz zaangażowanie w realizację celów firmy. Przykładowo, w firmie zajmującej się sprzedażą, menedżer może ustalić cel zwiększenia sprzedaży o 20% w ciągu roku. Pracownicy następnie planują swoje działania, aby osiągnąć ten cel, co przekłada się na lepszą organizację i skupienie na wynikach. MBO jest szeroko stosowane w praktykach zarządzania, ponieważ sprzyja przejrzystości i odpowiedzialności, a także umożliwia efektywną ocenę wyników pracy.

Pytanie 40

Techniką, która do konserwacji wykorzystuje fermentację mlekową, jest

A. marynowanie

B. mrożenie

C. kiszenie

D. blanszowanie

Kiszenie jest procesem konserwacji żywności, który opiera się na fermentacji mlekowej, prowadzonej przez bakterie kwasu mlekowego. W tym procesie naturalne cukry zawarte w surowcach roślinnych, takich jak kapusta czy ogórki, są przekształcane w kwas mlekowy. Kwas ten działa jako naturalny środek konserwujący, obniżając pH produktu, co hamuje rozwój patogenów i bakterii gnilnych. Dzięki temu kiszone produkty, takie jak kapusta kiszona czy ogórki kiszone, są nie tylko dłużej trwałe, ale także zyskują unikalne walory smakowe i zdrowotne. Fermentacja mlekowa jest wykorzystywana nie tylko w domowych warunkach, ale również w przemyśle spożywczym, gdzie standardy bezpieczeństwa żywności, takie jak HACCP, zapewniają kontrolę nad procesem fermentacji, co przekłada się na wysoką jakość i bezpieczeństwo końcowego produktu. Dodatkowo, kiszone produkty są źródłem probiotyków, które wspierają zdrowie jelit oraz układ odpornościowy, co czyni je wartościowym elementem diety. W związku z tym, kiszenie jako metoda konserwacji ma długą tradycję i stanowi przykład efektywnego wykorzystania mikroorganizmów do poprawy jakości żywności.

Rozpocznij nowy egzamin

Powrót do strony głównej