Pytanie 1
Kombiwar to sprzęt wykorzystywany w kuchni do
Wynik: 33/40 punktów (82,5%)
Wymagane minimum: 20 punktów (50%)
Kombiwar to sprzęt wykorzystywany w kuchni do
Botwinę powinno się serwować
Jakie ryzyko może wyniknąć z konsumowania kiełbasy z mięsa dzika, które nie zostało przebadane przez weterynarza?
Jaja można przechowywać przez okres nieprzekraczający 7 miesięcy
Czym objawia się proces starzenia jaj?
Koszt zakupu jednej butelki wina o pojemności 0,5 litra to 50 zł, marża gastronomiczna wynosi 100%, a stawka VAT ustalona jest na 22%. Jak określić cenę gastronomiczną sprzedaży jednej lampki wina białego (100 ml)?
Przygotowano porcję jajecznicy z dwóch jajek i 10 g masła. Koszt jednego jaja wynosi 0,40 zł, a 10 g masła kosztuje 0,17 zł. Marża gastronomiczna to 100%. Jaką cenę netto ma jedna porcja jajecznicy?
Jaką czynność należy wykonać w pierwszej kolejności, udzielając pierwszej pomocy osobie z krwawieniem z przedramienia?
To pytanie jest dostępne tylko dla uczniów i nauczycieli. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Jaką cenę gastronomiczną ma jedna porcja pierogów, jeśli koszt surowców do przygotowania 10 porcji wynosi 30 zł, a marża to 50%?
Zbilansowane śniadanie dla uczniów w wieku szkolnym powinno zawierać
Jakie produkty są uważane za bogate w witaminę A?
Podczas procesów cieplnych mięso zmienia kolor z różowego na szary, ponieważ
Jaką wartość ma cena gastronomiczna netto jednej porcji klusek śląskich, jeśli koszt zakupu składników potrzebnych do przygotowania pięciu porcji wynosi 8 zł, a marża gastronomiczna to 100%?
To pytanie jest dostępne tylko dla uczniów i nauczycieli. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
W magazynie konieczne są warunki temperaturowe od +15 °C do +18 °C oraz wilgotność względna w zakresie od 56% do 60%
Jakie naczynie jest odpowiednie do podania surówki owocowej?
Wykorzystując wszystkie surowce wymienione w normatywie, należy sporządzić
| Surowce i półprodukty | Normatyw na 4 porcje |
|---|---|
| Wieprzowina | 600 g |
| Mąka pszenna | 50 g |
| Tłuszcz | 70 g |
| Cebula | 50 g |
| Woda | 250 g |
| Sól, pieprz, papryka, ziele angielskie, liść laurowy | do smaku |
Przedstawiony schemat kolejnych czynności obróbki mięsa dotyczy wykonywania
| Krojenie mięsa w poprzek włókien | ⟶ | Rozbijanie mięsa w kształt wydłużonego liścia | ⟶ | Oprószanie mięsa solą, pieprzem i mąką | ⟶ | Smażenie mięsa z obydwu stron na rozgrzanym tłuszczu | ⟶ | Dodanie masła pod koniec smażenia |
Który z produktów charakteryzuje się wysoką zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych?
Który z produktów jest znaczącym źródłem witaminy E oraz NNKT w diecie ludzkiej?
Do metod konserwacji żywności za pomocą wysokich temperatur można zaliczyć
Który produkt spożywczy, który został zapakowany w zakładzie, powinien być przechowywany w chłodni?
Wykaz surowców niezbędnych do sporządzenia sosu holenderskiego należy uzupełnić
| Wykaz surowców |
| ? |
| żółtka |
| ocet winny |
| sok z cytryny |
| sól, pieprz biały |
Podstawowe składniki do przygotowania biszkoptu to:
Ile gramów mąki ziemniaczanej powinno się przygotować do wyrobu klusek śląskich z 1,5 kg ugotowanych ziemniaków, jeśli stosunek mąki ziemniaczanej do ziemniaków w cieście wynosi 1:5?
To pytanie jest dostępne tylko dla uczniów i nauczycieli. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
To pytanie jest dostępne tylko dla uczniów i nauczycieli. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Jaja po dezynfekcji powinny być przechowywane
Jakie czynności technologiczne powinny być realizowane w przygotowalni czystej w obiekcie gastronomicznym?
Do sporządzenia którego wyrobu kulinarnego należy wykorzystać wszystkie surowce wymienione w zamieszczonym normatywie?
| Nazwa surowca | Jednostka miary | Ilość |
|---|---|---|
| Mąka | g | 300 |
| Mleko | ml | 300 |
| Woda | ml | 250 - 300 |
| Jaja | szt. | 2 |
| Sól | do smaku | |
| Słonina/olej do smażenia | g | 20 |
Przygotowując krokiety z farszem słonym, naleśniki powinny być złożone
W jakiej potrawie dodatek soku z cytryny przyczyni się do zachowania koloru zastosowanego składnika?
To pytanie jest dostępne tylko dla uczniów i nauczycieli. Zaloguj się lub utwórz konto aby zobaczyć pełną treść pytania.
Odpowiedzi dostępne po zalogowaniu.
Wyjaśnienie dostępne po zalogowaniu.
Kaszami, które powstają z pszenicy, są
Którą potrawę należy przygotować na podstawie przedstawionego schematu?
| Filet z kurczaka rozbić, nadając kształt liścia → na duży filet nałożyć lekko rozbity mały filet → masło ułożyć wzdłuż filetu → dokładnie zwinąć nadając kształt wrzecionowaty → doprawić solą i pieprzem → panierować w mące, jaju i bułce → smażyć w głębokim tłuszczu |
Zupę cebulową krem powinno się serwować
Jakie jest główne zastosowanie marynaty w procesie przygotowywania mięsa?
Określ na podstawie fragmentu instrukcji obsługi sokowirówki, w której pozycji należy ustawić przełącznik prędkości obrotowej i jaki jest właściwy czas ciągłej pracy urządzenia w jednym cyklu przy sporządzaniu soku z marchwi, buraków i jabłek.

Który zestaw zawiera główne surowce do sporządzania ciasta biszkoptowego?