W jakiej temperaturze należy przechowywać świeże kwiaty, aby zachować ich trwałość?
Świeże kwiaty cięte najlepiej przechowuje się w temperaturze 0°C do 2°C, bo w takim chłodzie ich procesy życiowe mocno zwalniają. Chodzi głównie o oddychanie tkanek, parowanie wody i rozwój drobnoustrojów w wodzie oraz na końcówkach łodyg. Im wolniej kwiat zużywa zapasy cukrów i wody, tym dłużej zachowuje jędrność, barwę płatków i ogólną świeżość. W praktyce florystycznej taka temperatura jest standardem w chłodniach kwiaciarskich, szczególnie dla wielu kwiatów ciętych, np. róż, tulipanów, goździków czy chryzantem. Ważne jest też, żeby kwiaty stały w czystych pojemnikach, w odpowiedniej pożywce, po wcześniejszym podcięciu łodyg ostrym nożem albo sekatorem. Sama niska temperatura nie załatwia wszystkiego, ale bardzo pomaga. Moim zdaniem to jedna z tych zasad, które w kwiaciarni od razu widać w kasie i reklamacjach: źle przechowywany towar szybciej więdnie, a dobrze schłodzony dłużej wygląda handlowo. Trzeba tylko uważać na gatunki tropikalne, bo niektóre mogą źle znosić zbyt niską temperaturę, jednak w pytaniu chodzi o ogólną zasadę dla świeżych kwiatów ciętych.
Temperatury wyższe niż 0°C do 2°C zwykle nie są najlepszym wyborem do dłuższego przechowywania świeżych kwiatów ciętych, bo przyspieszają procesy starzenia. Zakres 5°C do 10°C może wydawać się rozsądny, bo kojarzy się z lodówką lub chłodnym zapleczem, i faktycznie dla niektórych materiałów roślinnych bywa stosowany, zwłaszcza dla roślin wrażliwych na uszkodzenia chłodowe. Jednak jako ogólna zasada dla trwałości większości kwiatów ciętych jest to już temperatura mniej korzystna niż 0°C do 2°C. Kwiaty szybciej oddychają, intensywniej pobierają i tracą wodę, a bakterie w naczyniach szybciej się namnażają. Potem pojawia się typowy problem: śluzowate końcówki łodyg, słabsze pobieranie wody i więdnięcie mimo pełnego wiadra. Zakres 15°C do 20°C to raczej temperatura pracy w pracowni, ekspozycji krótkotrwałej albo przygotowywania kompozycji, a nie magazynowania. W takiej temperaturze pąki szybciej się rozwijają, płatki szybciej tracą turgor, no i bukiet może wyglądać dobrze rano, a wieczorem już średnio. 22°C do 25°C to warunki jeszcze bardziej ryzykowne, typowe dla ciepłego sklepu lub mieszkania. Przy takim cieple kwiaty intensywnie transpirują, zużywają zapasy asymilatów i szybciej się starzeją. Częsty błąd myślowy polega na tym, że ktoś utożsamia „przyjemną temperaturę dla człowieka” z dobrą temperaturą dla kwiatów. We florystyce jest odwrotnie: materiał roślinny po ścięciu trzeba wyciszyć, schłodzić i utrzymać w czystości, żeby zachował wartość dekoracyjną jak najdłużej.