40 pytań z kategorii: Obliczenia gastronomiczne - kwalifikacja HGT.02. Pobierz gotowy PDF z kluczem odpowiedzi lub sklonuj i dostosuj do własnych potrzeb - za darmo, bez logowania.
Ile wynosi cena gastronomiczna brutto jednej porcji wina w ilości 100 ml, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,7 l wynosi 14 zł, marża gastronomiczna 50%, a podatek VAT 23%?
Na podstawie zamieszczonego normatywu wskaż, ile porcji blinów należy przygotować, mając do dyspozycji 12 jaj.
Surowce i półprodukty
Normatyw na 5 porcji blinów
Mąka gryczana
600 g
Mleko
…
Kluczową normą, która obowiązuje w branży gastronomicznej, jest
Pełny arkusz zawiera 40 pytań wraz z kluczem odpowiedzi - dostępny po pobraniu PDF.