60 pytań z kategorii: Obliczenia gastronomiczne - kwalifikacja HGT.02. Pobierz gotowy PDF z kluczem odpowiedzi lub sklonuj i dostosuj do własnych potrzeb - za darmo, bez logowania.
Wskaż potrawę, dla której przedstawiono normatyw surowcowy na 4 porcje.
Wołowina
800 g
Mąka pszenna
50 g
Cebula
150 g
Ogórek kiszony
100 g
…
Jaką masę potrawy uzyskuje się po upieczeniu 120 kg schabu, biorąc pod uwagę, że utrata masy podczas pieczenia wynosi 40%?
Ile ugotowanej wieprzowiny trzeba przygotować, aby przyrządzić zapiekankę z 3 kg makaronu, wiedząc, że do produkcji zapiekanki na 600 g makaronu używa się 150 g wieprzowiny?
Pełny arkusz zawiera 60 pytań wraz z kluczem odpowiedzi - dostępny po pobraniu PDF.