ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.03
Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 11.04.2026 08:20
Token arkusza:Y-eLe4O0FA_r8aPn
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/Y-eLe4O0FA_r8aPn/
Token arkusza:Y-eLe4O0FA_r8aPn
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/Y-eLe4O0FA_r8aPn/
1Pytanie 1
Jaką ilość wody powinna dodać osoba w pokoju, przygotowując roztwór z 0,5 litra koncentratu, jeżeli wymaga on rozcieńczenia w proporcji 1:4?
A. 1,0 l
B. 2,0 l
C. 0,5 l
D. 4,0 l
2Pytanie 2
Na stół do śniadania kontynentalnego, dla każdego z gości, oprócz talerzyka śniadaniowego z serwetką, co należy jeszcze przygotować?
A. nóż do zakąsek, widelec do zakąsek
B. nóż do zakąsek, filiżankę z podstawką oraz łyżeczkę
C. kieliszek na jajko, filiżankę i łyżeczkę
D. menaż, filiżankę oraz łyżeczkę
3Pytanie 3
Który zbiór owoców oraz warzyw stanowi najbogatsze źródło witaminy C?
A. Nać pietruszki, papryka, brukselka, czarna porzeczka
B. Jabłka, szpinak, kapusta biała, śliwki
C. Kapusta czerwona, poziomki, ogórki kiszone, pomidory
D. Maliny, kalafior, ogórki, czosnek
4Pytanie 4
Ile czasu należy gotować jajko w osolonej, wrzącej wodzie, aby uzyskać jajko mollet?
A. 2-3 min
B. 3-4 min
C. 4-5 min
D. 8-10 min
5Pytanie 5
Wybierz propozycję śniadaniową, która jest odpowiednia na lato dla uczniów w wieku szkolnym?
A. Pieczywo mieszane, masło, dżem truskawkowy, nuttela, kawa
B. Płatki kukurydziane z jogurtem, bułka pszenna z polędwicą, herbata
C. Płatki owsiane na mleku, pieczywo jasne, kiełbaski na gorąco, herbata
D. Pieczywo razowe, masło, twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem, kakao
6Pytanie 6
Z jakiego rodzaju ciasta przygotowuje się rogaliki śniadaniowe w stylu croissant?
A. Biszkoptowe
B. Półkruche
C. Kruche
D. Francuskie
7Pytanie 7
Przedstawiona na zdjęciu etażerka służy do ekspozycji
A. wędlin.
B. owoców.
C. serów.
D. pieczywa.
8Pytanie 8
Napój kawowy przygotowany na podstawie podwójnej porcji klasycznego espresso z dodatkiem mleka, przyozdobiony małym kleksem mlecznej piany, to
A. latte macchiato
B. espresso
C. cappuccino
D. melange
9Pytanie 9
Aby dostarczyć do pokoju dla jednego gościa śniadanie kontynentalne, konieczne jest użycie
A. tacy
B. talerza
C. gerydonu
D. półmiska
10Pytanie 10
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia stołu na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawką i łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką
C. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
11Pytanie 11
Wskaż prawidłowy sposób serwowania zimnych serów oraz wędlin na bufecie śniadaniowym?
A. W bemarach, sztućce serwisowe na osobnym talerzyku
B. Na półmiskach, na każdym półmisku widelec do serwowania
C. Na dużych talerzach, sztućce serwisowe na oddzielnych talerzykach
D. W salaterkach ze szczypcami do serwowania
12Pytanie 12
Jakich grup produktów powinny unikać osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu w swoim menu?
A. Oliw, ryb
B. Masła, jaj
C. Orzechów, owoców
D. Mięsa drobiowego, warzyw strączkowych
13Pytanie 13
Jaki rozmiar obrusa powinien zostać wybrany do stołu o wymiarach 120 cm x 80 cm podczas aranżacji sali konsumpcyjnej na śniadanie?
A. 140 cm x 140 cm
B. 180 cm x 140 cm
C. 120 cm x 120 cm
D. 120 cm x 160 cm
14Pytanie 14
Jakiego rodzaju bielizna stołowa jest wykorzystywana do ozdabiania boków stołów bankietowych?
A. Napperony
B. Moltony
C. Laufry
D. Skirtingi
15Pytanie 15
Jakie składniki są konieczne do przygotowania omletu biszkoptowego?
A. Mąka pszenna, jaja, woda
B. Kasza manna, jaja, mleko
C. Mąka ziemniaczana, jaja, woda
D. Bułka tarta, jaja, woda
16Pytanie 16
Którą z podanych potraw można uzupełnić podaną w ramce propozycję menu śniadania amerykańskiego?
| Propozycja menu śniadania amerykańskiego kawa, sok owocowy zupa mleczna pieczywo dżem, miód jajka smażone na boczku |
A. Pasztet z zająca.
B. Pieczarki w śmietanie.
C. Naleśniki z dodatkami.
D. Ryba smażona na gorąco.
17Pytanie 17
Jaką formę przyjmuje posiłek składający się z kilku dań, często oferowany w sanatoriach i ośrodkach wypoczynkowych, serwowany wszystkim gościom do stolików o ustalonych porach i za wcześniej ustaloną cenę?
A. Bufetu śniadaniowego
B. A la carte
C. Wstawki śniadaniowej
D. Table d`hóte
18Pytanie 18
Przedstawione na rysunku naczynie służy do
A. zaparzania kawy.
B. mieszania koktajli.
C. przygotowania kakao.
D. sporządzania herbaty.
19Pytanie 19
Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania
A. kontynentalnego.
B. francuskiego.
C. angielskiego
D. wiedeńskiego.
20Pytanie 20
W jakim naczyniu można serwować mleko do kawy?
A. W kokilce
B. W filiżance
C. W nelsonce
D. W dzbanuszku
21Pytanie 21
Aby przygotować kawę po irlandzku, potrzebne jest zrobienie naparu kawowego oraz:
A. skórka pomarańczowa, wrząca woda, cukier, śmietanka
B. mleko, śmietanka, cukier
C. gin, sok grejpfrutowy, kostki lodu, cukier
D. whisky, brązowy cukier, śmietankę
22Pytanie 22
Klient złożył rezerwację w hotelu na organizację wydarzenia z okazji podpisania kontraktu handlowego. Poprosił o zorganizowanie przyjęcia w formie stojącej, które miałoby trwać około 30 minut w godzinach od 12⁰⁰ do 13⁰⁰. Jaki rodzaj przyjęcia recepcjonista powinien zaproponować klientowi?
A. Lampkę wina
B. Garden Party
C. Przyjęcie bufetowe
D. Coctail Party
23Pytanie 23
Do którego rodzaju śniadania przeznaczone jest nakrycie przedstawione na rysunku?
A. Amerykańskiego.
B. Wiedeńskiego.
C. Kontynentalnego.
D. Angielskiego.
24Pytanie 24
Jakie produkty, ze względu na mikrobiologiczne bezpieczeństwo, powinny być oddzielnie przechowywane?
A. Owoce i warzywa
B. Ryż i mąka
C. Mięso i wędliny
D. Słodycze i pieczywo
25Pytanie 25
Który zestaw składników jest typowy tylko dla angielskiego śniadania?
A. Smażone kiełbaski, fasola w sosie pomidorowym, jajka smażone z plastrami boczku, masło, dżem, miód, tosty, grzanki, herbata
B. Naleśniki na ciepło, jajka sadzone na boczku, masło, konfitury, dżem i miód, pieczywo jasne lub ciemne, kawa, woda
C. Płatki kukurydziane, pszenne, musli, ryba na zimno, jajka na twardo, kiełbaski, naleśniki z syropem klonowym, woda z lodem
D. Jajko po wiedeńsku, zestaw serów i wędlin, twarożek, dżem i konfitury, pieczywo jasne lub ciemne, bułeczki drożdżowe, kawa ze śmietanką
26Pytanie 26
Której z wymienionych potraw nie da się przygotować na śniadanie dla gości przestrzegających diety wegańskiej?
A. Jajek w koszulkach
B. Brokułów na parze
C. Kuskusa z warzywami
D. Płatków z owocami
27Pytanie 27
Którego z elementów zastawy stołowej nie powinno znaleźć się na stole podczas przygotowywania śniadania – poranna herbata?
A. Talerzyka do pieczywa
B. Cukiernicy
C. Łyżeczki
D. Filiżanki ze spodkiem
28Pytanie 28
Jaką metodę serwowania zastosowano w hotelowej restauracji, gdzie niektóre dania przygotowano przy gościach, używając wózka kelnerskiego?
A. Metoda niemiecka
B. Metoda rosyjska
C. Metoda francuska
D. Metoda angielska
29Pytanie 29
Jakie produkty warto uwzględnić przy planowaniu posiłków dla osób stosujących dietę odchudzającą?
A. Napoje gazowane oraz nektary
B. Banany oraz winogrona
C. Twaróg i jogurt naturalny
D. Mięso wieprzowe i podroby
30Pytanie 30
Która grupa zawiera podstawowe elementy nakrycia do śniadania prostego?
- talerz śniadaniowy - nóż do masła - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką | - talerz śniadaniowy - nóż i widelec zakąskowy - podstawka pod kieliszek do jaj - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką |
| A. | B. |
- talerz śniadaniowy - serwetka - nóż zakąskowy - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką | - talerz śniadaniowy - serwetka - talerzyk do pieczywa - nóż do masła - mlecznik |
| C. | D. |
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
31Pytanie 31
Który z wymienionych zbiorów składa się jedynie z potraw i napojów typowych dla amerykańskiego śniadania?
A. Soki owocowe, naleśniki z syropem klonowym
B. Herbata, kawa, świeże rogaliki, masło, dżem
C. Kawa ze śmietanką, jajka w szklance, wędliny, sery
D. Owsianka na mleku, fasola w sosie pomidorowym
32Pytanie 32
Która z reguł dotyczących nakrywania stołu jest niewłaściwa?
A. Ostrza noży powinny być zwrócone w lewą stronę
B. Maksymalnie dwie łyżki można ułożyć obok siebie
C. Łyżki i widelce należy układać grzbietem do dołu
D. Liczba sztućców po lewej stronie nie powinna być większa niż trzy
33Pytanie 33
Jakie z podanych urządzeń przeznaczone jest do rozmrażania, zapiekania oraz grillowania tostów, kanapek i bułek?
A. Salamander
B. Dyspenser
C. Kocioł warzelny
D. Bemar
34Pytanie 34
Który z przedstawionych na rysunkach rodzajów szkła gastronomicznego, przeznaczony jest do podawania wieloporcjowego soku owocowo-warzywnego?
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
35Pytanie 35
Jakie potrawy i napoje powinien serwować kelner przy podawaniu francuskiego śniadania?
A. Biała kawa lub herbata, pełnoziarniste bułki, masło, jajka gotowane na twardo
B. Kawa lub herbata, pieczywo, masło, dżem, wędliny, sery, jaja, pasztet
C. Sok pomarańczowy, kawa lub herbata, tosty, rogaliki croissant, pieczywo drożdżowe, masło, konfitury
D. Sok owocowy, jajecznica, parówki wieprzowe, pomidory, grzyby, fasolka w sosie pomidorowym, tosty z masłem i dżemem
36Pytanie 36
Zupa mleczna, jajka smażone na boczku oraz fasolka w sosie pomidorowym są typowymi potrawami śniadaniowymi w jakiej kuchni?
A. angielskiego
B. rosyjskiego
C. amerykańskiego
D. wiedeńskiego
37Pytanie 37
Który składnik śniadania może być przygotowywany na grillu, na patelni lub w wodzie?
A. Kiełbaski.
B. Kiełbaski.
C. Jaja.
D. Pomidory.
38Pytanie 38
Ile stołów o wymiarach 80×120 cm jest koniecznych do złożenia stołu w formie litery "I" o wymiarach 480×720 cm na przyjęcie bankietowe z miejscami do siedzenia?
A. 8
B. 5
C. 4
D. 6
39Pytanie 39
Jaką czynność związana z serwowaniem śniadania należy przeprowadzać wyłącznie od prawej strony gościa?
A. Podawanie potraw śniadaniowych na talerzu w porcjach.
B. Ustawianie talerzy do pieczywa.
C. Zbieranie naczyń ze stołu.
D. Serwowanie potraw śniadaniowych z półmiska.
40Pytanie 40
Jakie produkty powinny być jako pierwsze ułożone w bufecie śniadaniowym?
A. Sery oraz pieczywo
B. Produkty zbożowe i mleko
C. Soki owocowe oraz produkty mleczne
D. Masło, margaryna śniadaniowa i dżemy
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: Y-eLe4O0FA_r8aPn | HGT.03 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | B |
| 2 | B |
| 3 | A |
| 4 | C |
| 5 | D |
| 6 | D |
| 7 | B |
| 8 | D |
| 9 | A |
| 10 | C |
| 11 | B |
| 12 | B |
| 13 | B |
| 14 | D |
| 15 | A |
| 16 | C |
| 17 | D |
| 18 | A |
| 19 | D |
| 20 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | D |
| 22 | A |
| 23 | C |
| 24 | C |
| 25 | A |
| 26 | A |
| 27 | A |
| 28 | D |
| 29 | C |
| 30 | C |
| 31 | A |
| 32 | B |
| 33 | A |
| 34 | B |
| 35 | C |
| 36 | A |
| 37 | B |
| 38 | D |
| 39 | A |
| 40 | C |