ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.01
Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Liczba pytań: 100
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (50 pytań)
Liczba pytań: 100
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (50 pytań)
Wygenerowano: 10.04.2026 20:50
Token arkusza:Eam34fJK3l5EeBQO
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/Eam34fJK3l5EeBQO/
Token arkusza:Eam34fJK3l5EeBQO
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/Eam34fJK3l5EeBQO/
1Pytanie 1
Jakie wino powinien zaproponować kelner do kaczki konfitowanej?
A. białe półsłodkie
B. czerwone wytrawne
C. białe wytrawne
D. czerwone półsłodkie
2Pytanie 2
Na opakowaniu mleka UHT widnieje informacja "Po otwarciu opakowania przechowywać nie dłużej niż 48 godzin w warunkach chłodniczych". Co można wywnioskować z tej informacji na temat przechowywania mleka po otwarciu opakowania?
A. 4 dni w zamrażarce
B. 2 dni w lodówce
C. 2 dni na półce w magazynie podręcznym
D. 4 dni na półce w magazynie produktów suchych
3Pytanie 3
Jednym z składników leniwych pierogów jest ser?
A. twarogowy
B. parmezan
C. feta
D. mozzarella
4Pytanie 4
Karp w sosie szarym to danie
A. gotowane
B. smażone
C. duszone
D. pieczone
5Pytanie 5
Zarówno czerwone wino serwowane w stylu francuskim typu A do obiadu zasiadanego powinno być
A. należy wlać do kieliszka, zajmując miejsce po lewej stronie gościa
B. trzeba podać w kieliszku, stojąc po lewej stronie gościa
C. wlać do kieliszka, zajmując miejsce po prawej stronie gościa
D. należy podać w kieliszku, stojąc po prawej stronie gościa
6Pytanie 6
Jakim kwaśnym składnikiem charakteryzuje się barszcz ukraiński?
A. kapusta kiszona
B. żytny zakwas
C. przecier pomidorowy
D. szczaw
7Pytanie 7
Jakie wina powinien zaproponować kelner gościom do wołowiny pieczonej?
A. Czerwone dry
B. Różowe semi dry
C. Białe dry
D. Różowe semi sweet
8Pytanie 8
Który deser należy sporządzić na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?
| Receptura | |
|---|---|
| Surowiec | Ilość |
| jabłka kwaśne | 100 g |
| cukier | 25 g |
| woda | 120 cm³ |
| sok z cytryny | do smaku |
A. Mus.
B. Budyń.
C. Kompot.
D. Galaretkę.
9Pytanie 9
Aby przygotować grog, należy zastosować
A. araku
B. ginu
C. wermutu
D. likieru
10Pytanie 10
Jaja stanowią podstawowy element
A. kotleta mielonego
B. budyniu malinowego
C. omletu naturalnego
D. musu jabłkowego
11Pytanie 11
Przedstawiony w tabeli fragment karty menu dotyczy
| Karta menu fragment | |
|---|---|
| Krewetki blanszowane na maśle ziołowym z grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku | |
| Kęski z polędwicy wołowej z grzybami leśnymi i grzankami czosnkowymi, podane na żeliwnym półmisku | |
| Małże św. Jakuba na puree jabłkowo-imbirowym z chorizo, sosem z maracui i grzankami ziołowymi | |
| Szparagi zapiekane w sosie carbonara podawane na żeliwnym półmisku | |
A. przystawek gorących.
B. przystawek zimnych.
C. dań głównych mięsnych.
D. dań głównych rybnych.
12Pytanie 12
Którą z działań w procesie przygotowywania pieczonego indyka z nadzieniem należy uznać za Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP), jeśli w planie HAACP jako źródło zakażenia wskazano niewłaściwą obróbkę termiczną?
A. Krojenie na porcje
B. Pieczenie
C. Rozluźnianie
D. Formowanie
13Pytanie 13
Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu
A. i lody śmietankowe
B. i mleko skondensowane
C. i czekoladę w płynie
D. i śmietankę podgrzaną
14Pytanie 14
Kelner powinien usunąć ze stołu menaż z przyprawami oraz koszyk z pieczywem przed serwowaniem
A. kremu z brokułów
B. sznycli z indyka
C. musu z łososia
D. sałatki z owoców
15Pytanie 15
Czy ser feta jest częścią sałatki
A. nicejskiej
B. szopskiej
C. greckiej
D. jarzynowej
16Pytanie 16
Kelner zamierza przygotować stolik na uroczystą kolację. Jakim sposobem powinien ułożyć sztućce?
A. Sztućce do przystawek najbliżej talerza
B. Sztućce do deserów bliżej talerza niż sztućce do przystawek
C. Sztućce do zupy najbliżej talerza
D. Sztućce do dania głównego najbliżej talerza
17Pytanie 17
Czynność polegająca na mieszaniu składników napoju w szklance barmańskiej to
A. szprycowanie
B. rozdrabnianie
C. stirowanie
D. mudlerowanie
18Pytanie 18
Wskaż potrawę, której normatyw surowcowy na 5 porcji jest zamieszczony w tabeli.
| Surowce | Ilość [g] |
|---|---|
| ziemniaki | 1 750 |
| jaja | 100 |
| słonina | 50 |
| mąka ziemniaczana | 380 |
A. Placki ziemniaczane.
B. Pyzy ziemniaczane.
C. Kluski śląskie.
D. Kopytka.
19Pytanie 19
Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?
A. kelner
B. kucharz
C. pomocnik kucharza
D. kierownik sali
20Pytanie 20
Która z umiejętności nie wpływa na postrzeganie zawodowe kelnera?
A. Profesjonalne przedstawianie menu
B. Rozpoznawanie smaków i aromatów
C. Gwarantowanie najwyższego standardu obsługi gości
D. Gra na instrumentach klawiszowych
21Pytanie 21
Warzywa korzeniowe w klasycznej sałatce jarzynowej powinny być pokrojone w
A. kostkę
B. paski
C. piórka
D. plastry
22Pytanie 22
Jaki dodatek powinien zaproponować kelner do tymbalików drobiowych?
A. ocet spirytusowy
B. musztardę
C. ketchup
D. ocet balsamiczny
23Pytanie 23
Sałatę z sosem vinegrette jako dodatek witaminowy do dania głównego, które składa się z fileta drobiowego oraz ziemniaków, należy serwować.
A. na talerzu do dania głównego, po prawej stronie ziemniaków
B. oddzielnie na półmisku dekoracyjnym
C. na talerzu do dania głównego, po lewej stronie ziemniaków
D. oddzielnie na talerzyku przekąskowym
24Pytanie 24
Na podstawie zamieszczonego fragmentu karty menu wskaż danie główne mięsne, które należy zaproponować gościom preferującym mięsne potrawy smażone.
| Dania główne mięsne | |
|---|---|
| Sztuka mięsa | 15,00 zł |
| Ragout baranie | 17,00 zł |
| Schab nadziewany | 19,00 zł |
| Eskalopki cielęce | 22,00 zł |
A. Sztuka mięsa.
B. Ragout baranie.
C. Eskalopki cielęce.
D. Schab nadziewany.
25Pytanie 25
Podczas serwisu angielskiego, kelner powinien zbliżyć się do gościa z lewej strony, aby
A. ustawić talerz
B. zaprezentować wino
C. podać menu
D. odebrać zamówienie
26Pytanie 26
Porcelanowa filiżanka o objętości 50 ml umieszczona na talerzyku, przeznaczona jest do podawania kawy?
A. espresso
B. cappucino
C. latte macchiato
D. caffe latte
27Pytanie 27
Jakie pieczywo nie nadaje się do jedzenia?
A. Przypieczone.
B. Z pleśnią na skórce.
C. Z odstającą skórką.
D. Czerstwe.
28Pytanie 28
Kelner, przyjmując zlecenie od osób siedzących przy stoliku dla dwóch, powinien usiąść
A. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
B. po prawej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
C. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako druga
D. po lewej stronie osoby, która składa zamówienie jako pierwsza
29Pytanie 29
Tworząc menu restauracyjne, potrawę galantyna z drobiu należy zaklasyfikować
A. w zimnych przystawkach
B. w sałatkach
C. w daniach głównych
D. w deserach
30Pytanie 30
Aby przygotować kawę americano, kelner powinien użyć
A. ekspresu ciśnieniowego
B. zaparzacza aeropress
C. tygla miedzianego
D. kawiarki aluminiowej
31Pytanie 31
Aby przygotować klasyczną kawę po wiedeńsku, konieczne jest użycie naparu kawowego z ekspresu
A. i lody śmietankowe
B. i mleko skondensowane
C. i czekoladę w płynie
D. i śmietankę podgrzaną
32Pytanie 32
Kelner, obsługując zamówienie na lampkę wina dry red, powinien zaserwować kieliszek wina
A. półwytrawnego białego
B. bardzo wytrawnego czerwonego
C. wytrawnego czerwonego
D. półsłodkiego białego
33Pytanie 33
Jaką metodę stosuje się do przygotowania mleka do cappuccino?
A. Spienianie
B. Shakerowanie
C. Zaparzanie
D. Flambirowanie
34Pytanie 34
Jakie przedmioty z zastawy stołowej powinien usunąć kelner z nakrycia à la carte przed serwowaniem zamówienia składającego się z przystawki mięsnej z dodatkami oraz wody?
A. Kieliszek do wina, nóż i widelec duży
B. Zestaw przypraw, nóż i widelec średni
C. Goblet, nóż do masła i zestaw przypraw
D. Talerzyk do pieczywa i nóż do masła
35Pytanie 35
Osoba w restauracji, która zajmuje się doborem win do potraw oraz ich serwowaniem gościom, to
A. barista
B. bufetowy
C. barman
D. sommelier
36Pytanie 36
Jakie warzywo dzieli się na drobne kawałki?
A. Kapustę
B. Koper
C. Cebulę
D. Marchew
37Pytanie 37
Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...
A. Produkty odzwierzęce
B. Orzechy
C. Gluten
D. Laktozę
38Pytanie 38
Jakie danie zostało przygotowane do podania według techniki francuskiej?
A. Zupa z dyni w bulionówce
B. Szparagi z wody na półmisku
C. Koktajl owocowy w wysokim pucharku
D. Szarlotka z lodami na talerzu deserowym
39Pytanie 39
Mięso mielone przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być przechowywane
A. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 8-10°C
B. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 8-10°C
C. maksymalnie 6 godzin w temperaturze 3-4°C
D. maksymalnie 2 godziny w temperaturze 3-4°C
40Pytanie 40
Kelner powinien zasugerować konsumentowi, który zamówił deser mrożony,
A. parfait
B. mus
C. galaretkę
D. paschę
41Pytanie 41
Jaką zupą jest zupa, która nie jest zagęszczana?
A. krupnik
B. grochowa
C. krem z pomidorów
D. consommé z dziczyzny
42Pytanie 42
Mleko UHT, po otwarciu opakowania i przechowywaniu w lodówce przez 24 godziny, powinno utrzymać świeżość przez następne
A. 24 godziny
B. 32 godziny
C. 40 godzin
D. 36 godzin
43Pytanie 43
Jakie danie klasyfikowane jest jako gorąca zakąska?
A. Łosoś wędzony
B. Koktajl z krewetek
C. Galaretki drobiowe
D. Szaszłyki baranie
44Pytanie 44
Jakiego koloru deski należy użyć do porcjowania mięsa gotowanego?
A. czerwonego
B. zielonego
C. żółtego
D. brązowego
45Pytanie 45
Ocena sensoryczna potrawy nie ma na celu ustalenia jej
A. odcienia.
B. kaloryczności.
C. struktur.
D. zapachu.
46Pytanie 46
Jaką potrawę warto polecić dzieciom w wieku przedszkolnym?
A. Stek wołowy w stopniu wypieczenia medium rare
B. Potrawkę z kurczaka
C. Zrazy wołowe w stylu staropolskim
D. Gulasz węgierski
47Pytanie 47
Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos
| Receptura | |
|---|---|
| majonez | 350 g |
| szpinak | 300 g |
| sól, cukier | do smaku |
A. ravigotte.
B. winegret.
C. tatarski.
D. cumberland.
48Pytanie 48
Kelner planujący serwis dla wegan powinien unikać potraw zawierających...
A. Produkty odzwierzęce
B. Orzechy
C. Gluten
D. Laktozę
49Pytanie 49
Przy obsłudze gości na rodzinnym przyjęciu, kelner powinien podać potrawy i napoje w następującej kolejności:
A. gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni, dzieci
B. dzieci, gość honorowy, gospodarze, kobiety, mężczyźni
C. dzieci, gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze
D. gość honorowy, kobiety, mężczyźni, gospodarze, dzieci
50Pytanie 50
W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?
A. Ująć talerz prawą ręką techniką górną
B. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym
C. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki
D. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy
51Pytanie 51
Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?
A. śmietanę ubitą.
B. gorące mleko.
C. dżem.
D. plasterki cytryny.
52Pytanie 52
Który napój gorący sporządza się z przedstawionego w tabeli normatywu surowcowego?
| Normatyw surowcowy na 1 porcję | |
|---|---|
| Nazwa surowca | Ilość surowca |
| Herbata czarna | 2 g |
| Konfitura | 40 g |
| Cukier | do smaku |
| Woda do zaparzenia | 25 ml |
A. Herbatę po turecku.
B. Herbatę po chińsku.
C. Herbatę po rosyjsku.
D. Herbatę po angielsku.
53Pytanie 53
Aby zaserwować antrykot przy użyciu specjalnego serwisu z wózka kelnerskiego, należy mieć przygotowane: płytę podgrzewającą, deskę, nóż oraz talerzyk na resztki.
A. i szczypce.
B. i nożyce.
C. i sztućce serwisowe.
D. i sztućce do tranżerowania.
54Pytanie 54
Która zasada serwisu dotyczy podawania potraw w porze lunchu?
A. Podawanie lżejszych dań przed cięższymi
B. Serwowanie deserów przed zupami
C. Podawanie napojów przed potrawami
D. Serwowanie dań głównych przed przystawkami
55Pytanie 55
Do warzyw o długim okresie przechowywania zalicza się
A. szpinak
B. cebulę
C. rzodkiewkę
D. brokuł
56Pytanie 56
Dla gościa, który woli mały poranny posiłek składający się z świeżych croissantów i mocnej kawy, jakiego śniadania powinien zalecić kelner?
A. francuskie
B. angielskie
C. amerykańskie
D. wiedeńskie
57Pytanie 57
Jaką potrawę zaserwowano gościom serwisem francuskim?
A. Przystawkę na półmisku
B. Zupę w talerzu głębokim
C. Tort na talerzyku
D. Deser w pucharku
58Pytanie 58
Jakie wino należy podać do czerwonego mięsa?
A. Czerwone wytrawne
B. Białe słodkie
C. Musujące
D. Różowe
59Pytanie 59
Aby nakryć stół o długości 120 cm i szerokości 90 cm, kelner powinien dobrać obrus o wymiarach
A. długość 150 cm i szerokość 120 cm
B. długość 180 cm i szerokość 140 cm
C. długość 180 cm i szerokość 150 cm
D. długość 220 cm i szerokość 180 cm
60Pytanie 60
Jaką metodę stosuje się do przygotowania mleka do cappuccino?
A. Spienianie
B. Shakerowanie
C. Zaparzanie
D. Flambirowanie
61Pytanie 61
Który z poniższych sztućców kelner powinien podać do ryby?
A. Nóż i widelec do ryb
B. Łyżka stołowa
C. Nóż deserowy
D. Widelec deserowy
62Pytanie 62
Jakie wino powinno być polecone do wołowej pieczeni?
A. Czerwone dry
B. Różowe semi sweet
C. Wermut
D. Białe brut
63Pytanie 63
Podczas serwowania naleśników flambirowanych, zaleca się, aby kelner zastosował sposób serwisu
A. angielskiego
B. francuskiego pełnego
C. francuskiego uproszczonego
D. amerykańskiego
64Pytanie 64
Kto jest odpowiedzialny za serwowanie dania głównego na zimnym talerzu konsumentowi?
A. kelner
B. kucharz
C. pomocnik kucharza
D. kierownik sali
65Pytanie 65
Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?
A. Frytki
B. Kaszę kuskus
C. Kluski śląskie
D. Kaszę gryczaną
66Pytanie 66
Deser tiramisu, według tradycyjnej receptury, powinien być przygotowywany z sera
A. feta
B. fromage
C. mozzarella
D. mascarpone
67Pytanie 67
Jak powinno być serwowane śniadanie wiedeńskie dla jednej osoby zamówione do hotelowego pokoju?
A. na pomocniku kelnerskim
B. na dużej tacy prostokątnej
C. na wózku bemarowym
D. na małej tacy okrągłej
68Pytanie 68
Jaki deser powinien zasugerować kelner gościom, którzy przestrzegają diety tysiąca kalorii?
A. Mousse czekoladowy
B. Lody z kremem
C. Sernik z sosem malinowym
D. Galaretkę wiśniową
69Pytanie 69
Podstawowym składnikiem tradycyjnego carpaccio jest
A. schab
B. karkówka
C. szynka wieprzowa
D. polędwica wołowa
70Pytanie 70
Aby przygotować herbatę w stylu angielskim, oprócz naparu herbacianego, co jeszcze powinno się zaserwować?
A. śmietanę ubitą.
B. gorące mleko.
C. dżem.
D. plasterki cytryny.
71Pytanie 71
Kelner powinien zaoferować gościowi miskę z wodą do płukania opuszków palców przed posiłkiem
A. filetowanych pomarańczy
B. truskawek w czekoladzie
C. winogron
D. bananów
72Pytanie 72
W trakcie serwowania śniadania gościom w hotelowym pokoju, kelner powinien w pierwszej kolejności
A. ustawić krzesła przy stoliku
B. rozłożyć boki stołu
C. unieruchomić stół
D. zap proposal nalania napojów
73Pytanie 73
Jaki dodatek należy zasugerować do bitych zrazów wołowych dla gościa, który nie lubi ziemniaków oraz produktów z pszenicy?
A. Frytki
B. Kaszę kuskus
C. Kluski śląskie
D. Kaszę gryczaną
74Pytanie 74
Znany włoski deser o wyraźnym smaku kawy to
A. churros
B. tort Sachera
C. tiramisu
D. tort Pavlowa
75Pytanie 75
Jaką z poniższych potraw powinno się podać gościowi z lewej strony?
A. Deser w pucharku
B. Zupę w talerzu głębokim
C. Zakąskę na talerzu
D. Zakąskę z półmiska
76Pytanie 76
Bezprzewodowy bonownik kelnerski do zdalnej obsługi służy do
A. obsługi kart płatniczych
B. generowania rachunków
C. pokazywania menu
D. przyjmowania zamówień
77Pytanie 77
Ilość sztućców, które można ustawić w nakryciu gościa, powinna wynosić
A. 5 sztuk po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie
B. 4 sztuki po prawej stronie i 4 sztuki po lewej stronie
C. 5 sztuk po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie
D. 4 sztuki po prawej stronie i 3 sztuki po lewej stronie
78Pytanie 78
Zgodnie z tradycjami kulinarnymi we Francji, sery powinny być serwowane
A. na początku, jako pierwsze danie w posiłku
B. na końcu, jako ostatnie danie w posiłku
C. przed głównym daniem gorącym, po przystawce
D. przed deserem, po daniu głównym
79Pytanie 79
Jaką potrawę powinno się serwować na podgrzanym talerzu?
A. Carpaccio
B. Ragoût
C. Gazpacho
D. Parfait
80Pytanie 80
Napoje musujące powinny być serwowane gościowi
A. z karafek.
B. ze szklanych dzbanków.
C. z oryginalnych butelek.
D. z kilerów.
81Pytanie 81
Cechą osobowości, która jest niepożądana u kelnera, jest
A. arogancka postawa
B. otwartość w komunikacji
C. duża odpowiedzialność
D. zdecydowana wytrwałość
82Pytanie 82
Do czego wykorzystuje się Blender?
A. do przygotowywania ciasta biszkoptowego
B. do miksowania owoców z mlekiem
C. do mieszania mielonej masy mięsnej
D. do wyciskania soku z świeżych owoców
83Pytanie 83
W trakcie przeprowadzania wstępnej obróbki surowców należy je
A. rozdrabniać i formować
B. sortować i obierać
C. myć i obierać
D. patroszyć i formować
84Pytanie 84
W jaki sposób kelner powinien się zachować podczas odbierania talerza z zamówionym daniem głównym w ekspedycji?
A. Ująć talerz prawą ręką techniką górną
B. Zweryfikować czystość krawędzi talerza z daniem głównym
C. Chwycić krawędź talerza prawą ręką za pomocą serwetki
D. Nałożyć na talerz dodatek witaminowy
85Pytanie 85
Jaką technikę zastosował kelner, serwując tort weselny przy wózku kelnerskim?
A. Francuską
B. Angielską
C. Niemiecką
D. Rosyjską
86Pytanie 86
Podczas serwowania kawy, kelner powinien zaproponować...
A. Cukier i śmietankę
B. Dodatkowy deser
C. Inny rodzaj napoju
D. Degustację herbaty
87Pytanie 87
Świeże ostrygi powinny być serwowane na talerzu
A. wyłożonym sałatą lodową
B. wyłożonym kruszonym lodem
C. polanym sokiem cytrynowym
D. ustawionym na podgrzewaczu
88Pytanie 88
W przypadku organizacji przyjęcia w formie lampki wina
A. kelnerzy serwują napoje gościom z tac.
B. kelnerzy obsługują osoby siedzące przy stołach.
C. goście samodzielnie nakładają potrawy z bufetów i jedzą je przy stołach.
D. goście sami wybierają potrawy z bufetów i spożywają je na stojąco.
89Pytanie 89
Kelner powinien podać gościom miseczkę z wodą do płukania palców po posiłku?
A. główki szparagów w sosie beszamelowym
B. ślimaki zapiekane z masłem
C. serca karczochów w sosie holenderskim
D. homary gotowane z winem
90Pytanie 90
Toksyczny związek, który gromadzi się w ziemniakach przechowywanych w niewłaściwych warunkach, to
A. amigdalina
B. kwas erukowy
C. solanina
D. kwas szczawiowy
91Pytanie 91
Jakie z wymienionych potraw przygotowuje się z ciasta wyrabianego na stolnicy?
A. Ziemniaczane placki
B. Naleśniki
C. Kluski półfrancuskie
D. Pierogi
92Pytanie 92
W jakiej odległości od krawędzi stołu powinno się ustawić talerze i sztućce, przygotowując stół na bankiet zasiadany?
A. 1,5 cm
B. 0,5 cm
C. 3,5 cm
D. 2,5 cm
93Pytanie 93
Kelner powinien podać gościom miseczkę z wodą do płukania palców po posiłku?
A. główki szparagów w sosie beszamelowym
B. ślimaki zapiekane z masłem
C. serca karczochów w sosie holenderskim
D. homary gotowane z winem
94Pytanie 94
Do czego służy pomocnik kelnerski?
A. do przechowywania bielizny oraz zastawy stołowej
B. do realizacji serwisu specjalnego
C. do przechowywania alkoholi oraz napojów bezalkoholowych
D. do wykonania dekantacji win
95Pytanie 95
Celem wyparzania naczyń stołowych jest
A. odtłuszczanie powierzchni
B. eliminacja resztek potraw
C. osuszanie pozostałości detergentów
D. niszczenie flory bakteryjnej
96Pytanie 96
Jaki deser powinien być uwzględniony w menu dla osób z nietolerancją glutenu?
A. Pierogi z jagodami oraz bitą śmietaną
B. Szarlotka na ciepło z lodami jogurtowymi
C. Śliwki w cieście kruchym z sosem karmelowym
D. Sałatka owocowa z lodami jogurtowymi
97Pytanie 97
Zamówioną przez gości deskę serów, zgodnie z tradycją francuską, kelner powinien podać
| Potrawy zamówione przez gości |
|---|
| Danie główne, deser zimny, deska serów, zakąska gorąca, zakąska zimna. |
A. po zakąsce gorącej.
B. po daniu głównym.
C. po zakąsce zimnej.
D. po deserze zimnym.
98Pytanie 98
Jaki jest pierwszy krok w obsłudze gościa przez kelnera?
A. Powitanie gościa przy wejściu
B. Przyjęcie zamówienia
C. Podanie menu
D. Wskazanie miejsca do siedzenia
99Pytanie 99
W jakim systemie dostarczania posiłków odbywa się serwowanie potraw przez okno łączące kuchnię z salą jadalną?
A. Francuskiego
B. Czeskiego
C. Szwedzkiego
D. Polskiego
100Pytanie 100
Gulasz jest daniem
A. duszone.
B. pieczone.
C. grillowane.
D. gotowane.
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: Eam34fJK3l5EeBQO | HGT.01 | Pytań: 100 | Próg: 50 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | B |
| 2 | B |
| 3 | A |
| 4 | A |
| 5 | C |
| 6 | C |
| 7 | A |
| 8 | C |
| 9 | A |
| 10 | C |
| 11 | A |
| 12 | B |
| 13 | D |
| 14 | D |
| 15 | C |
| 16 | A |
| 17 | C |
| 18 | C |
| 19 | A |
| 20 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | A |
| 22 | A |
| 23 | D |
| 24 | C |
| 25 | A |
| 26 | A |
| 27 | B |
| 28 | D |
| 29 | A |
| 30 | A |
| 31 | D |
| 32 | C |
| 33 | A |
| 34 | A |
| 35 | D |
| 36 | C |
| 37 | A |
| 38 | B |
| 39 | D |
| 40 | A |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 41 | D |
| 42 | A |
| 43 | D |
| 44 | D |
| 45 | B |
| 46 | B |
| 47 | A |
| 48 | A |
| 49 | C |
| 50 | B |
| 51 | B |
| 52 | C |
| 53 | C |
| 54 | A |
| 55 | B |
| 56 | A |
| 57 | A |
| 58 | A |
| 59 | C |
| 60 | A |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 61 | A |
| 62 | A |
| 63 | A |
| 64 | A |
| 65 | D |
| 66 | D |
| 67 | B |
| 68 | D |
| 69 | D |
| 70 | B |
| 71 | C |
| 72 | C |
| 73 | D |
| 74 | C |
| 75 | D |
| 76 | D |
| 77 | D |
| 78 | D |
| 79 | B |
| 80 | C |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 81 | A |
| 82 | B |
| 83 | A |
| 84 | B |
| 85 | B |
| 86 | A |
| 87 | B |
| 88 | A |
| 89 | D |
| 90 | C |
| 91 | D |
| 92 | A |
| 93 | D |
| 94 | A |
| 95 | D |
| 96 | D |
| 97 | B |
| 98 | A |
| 99 | D |
| 100 | A |