ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.05
Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
Zawód: Pracownik pomocniczy obsługi hotelowej
Liczba pytań: 20
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (10 pytań)
Liczba pytań: 20
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (10 pytań)
Wygenerowano: 21.09.2026 10:16
Token arkusza:xhGdpuFAg0TvhnGg
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/xhGdpuFAg0TvhnGg/
Token arkusza:xhGdpuFAg0TvhnGg
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/xhGdpuFAg0TvhnGg/
1Pytanie 1
Czyste i suche naczynia stołowe są przechowywane w szafkach w rozdzielni kelnerskiej. Przed ich ułożeniem na stole dla klienta, należy je
A. przepłukać i osuszyć
B. starannie wypolerować
C. dokładnie policzyć
D. przeliczyć i zaprezentować
2Pytanie 2
Przedstawione na rysunku urządzenie służące do opiekania i beztłuszczowego przygotowania potraw to
A. wilk.
B. bemar.
C. mikser.
D. salamander.
3Pytanie 3
Jakie jest optymalne ciepłotne środowisko dla przechowywania ziemniaków do spożycia?
A. 20-22°C
B. 0-2°C
C. 12-15°C
D. 4-6°C
4Pytanie 4
Do mechanicznego obrania 70 kg ziemniaków pomocnik kucharza powinien użyć
A. Urządzenia 2.
B. Urządzenia 1.
C. Urządzenia 3.
D. Urządzenia 4.
5Pytanie 5
Czym jest obróbka wstępna żywności?
A. płukaniem, odpierzeniem i smażeniem
B. sortowaniem, oczyszczaniem i rozdrabnianiem
C. duszeniem, rozmrażaniem i patroszeniem
D. porcjonowaniem, myciem i gotowaniem
6Pytanie 6
Rękawice, które mają wysoką odporność na działanie temperatury, to
A. piekarnicze
B. lateksowe
C. winylowe
D. kelnerskie
7Pytanie 7
Z którego schematu przedstawiającego aranżację sali konsumenckiej należy skorzystać podczas ustawiania stołów w formę litery U?
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
8Pytanie 8
Do mechanicznego obrania 70 kg ziemniaków pomocnik kucharza powinien użyć
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
9Pytanie 9
Przedstawione na rysunku urządzenie służy do
A. zaparzenia kawy.
B. wyciskania soków.
C. sporządzenia herbaty.
D. podgrzania napojów.
10Pytanie 10
Jakiego koloru jest deska do krojenia warzyw?
A. kolor biały
B. odcień żółty
C. barwa zielona
D. kolor czerwony
11Pytanie 11
Przed włożeniem gorących potraw do chłodni należy
A. pokroić na mniejsze kawałki
B. zamrozić je
C. wystudzić
D. przelać do mniejszych pojemników
12Pytanie 12
Do sekcji wysyłkowej obiektu gastronomicznego w hotelu należy
A. biuro
B. kuchnia gorąca
C. rozdzielnia kelnerska
D. przygotowalnia warzyw
13Pytanie 13
Jaką kolejność należy zastosować przy układaniu bielizny stołowej na stole?
A. molton, napperon, obrus, serweta konsumencka
B. molton, obrus, napperon, serweta konsumencka
C. obrus, molton, napperon, serweta konsumencka
D. obrus, serweta konsumencka, molton, napperon
14Pytanie 14
Jak określa się proces poddawania delikatnych owoców i warzyw działaniu najpierw gorącej, a potem zimnej wody?
A. Blanszowanie
B. Kandyzowanie
C. Karmelizowanie
D. Flambirowanie
15Pytanie 15
Przed umieszczeniem brudnych naczyń w zmywarce należy wykonać czynność, która polega na ich
A. wyparzeniu
B. wysuszeniu
C. polerowaniu
D. sortowaniu
16Pytanie 16
Na stołach w jadalni, obok naczyń stołowych, sztućców i szkła, umieszcza się
A. bemar wodny
B. tacę kelnerską
C. ekspres do kawy
D. menaż z przyprawami
17Pytanie 17
W sali konsumpcyjnej przedstawionej na rysunku, wydzielono otwartą kuchnię, przeznaczoną do
A. serwowania zimnych i gorących napojów.
B. mycia sprzętu kuchennego.
C. przechowywania sprzętu porządkowego.
D. gotowania "na oczach klienta".
18Pytanie 18
Przedstawione na rysunku urządzenie to
A. szybkowar.
B. frytkownica.
C. szafa chłodnicza.
D. piec konwekcyjno-parowy.
19Pytanie 19
Widoczne na rysunku urządzenie to
A. opiekacz.
B. piec do pizzy.
C. gyros gazowy.
D. piekarnik elektryczny.
20Pytanie 20
Zmywalnia w hotelowej restauracji powinna być połączona z kuchnią przez szafy przelotowe oraz
A. punkt kelnerski.
B. chłodnię.
C. magazyn napojów.
D. salę dla gości.
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: xhGdpuFAg0TvhnGg | HGT.05 | Pytań: 20 | Próg: 10 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | B |
| 2 | D |
| 3 | D |
| 4 | B |
| 5 | B |
| 6 | A |
| 7 | C |
| 8 | A |
| 9 | A |
| 10 | C |
| 11 | C |
| 12 | C |
| 13 | B |
| 14 | A |
| 15 | D |
| 16 | D |
| 17 | D |
| 18 | D |
| 19 | B |
| 20 | A |