ARKUSZ EGZAMINACYJNY
SPC.07
Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 10.04.2026 15:23
Token arkusza:RrRJ_AQy8RT4jI-o
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/RrRJ_AQy8RT4jI-o/
Token arkusza:RrRJ_AQy8RT4jI-o
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/RrRJ_AQy8RT4jI-o/
1Pytanie 1
Jaka będzie wydajność wyciągu mąki, jeżeli z 200 kg ziarna uzyskano 130 kg mąki?
A. 65%
B. 70%
C. 153%
D. 130%
2Pytanie 2
Aby otrzymać 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika, ile należy odważyć?
A. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml
B. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody
C. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody
D. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml
3Pytanie 3
Oblicz w czasie ilu godzin dwie maszyny pracujące jednocześnie zapakują 7200 kg masła w kostki po 200 g, jeżeli w ciągu godziny jedna maszyna pakuje 3200, a druga 4000 kostek.
A. W czasie 6 godzin.
B. W czasie 5 godzin.
C. W czasie 3 godzin.
D. W czasie 2 godzin.
4Pytanie 4
Ile kg buraków cukrowych należy użyć do produkcji 100 kg cukru jeżeli zawartość sacharozy w buraku cukrowym wynosi 16%?
A. 62,5 kg
B. 160,0 kg
C. 625,0 kg
D. 1600,0 kg
5Pytanie 5
Oblicz, ile metrów bieżących folii do streczowania należy użyć do 4 000 kartonów z ciastkami, jeżeli na palecie mieści się 20 kartonów, a zużycie folii wynosi 8 mb na 1 paletę.
A. 160 mb
B. 500 mb
C. 1600 mb
D. 32000 mb
6Pytanie 6
W tabeli przedstawiono dane o wydajności poubojowej tuszek drobiowych. Z analizy danych zawartych w tabeli wynika, że największą wydajność poubojową tuszek drobiowych uzyskuje się w przypadku
| kurczęta | 70-71% |
| indyki | 74-76% |
| kaczki | 65-67% |
| gęsi | 60-66% |
A. gęsi.
B. kaczek.
C. kurcząt.
D. indyków.
7Pytanie 7
Kruszonkę uzyskuje się przez zmieszanie mąki, masła oraz cukru pudru w stosunku 2:1:1. Ile gramów masła powinno się użyć do 400 g mąki oraz 200 g cukru pudru, aby zachować te proporcje?
A. 200 g
B. 100 g
C. 800 g
D. 400 g
8Pytanie 8
Wydajność cukru otrzymanego ze 100 kg buraków wynosi 16%. Dobowa produkcja cukru wynosi 800 ton. Ile wynosi dobowe zużycie buraków w cukrowni?
A. 4 500 ton
B. 5 000 ton
C. 5 500 ton
D. 6 000 ton
9Pytanie 9
Cena detaliczna 1 kg mąki wynosi 4 zł. Marża stanowi 25%. Ile wynosi jednostkowy koszt produkcji 1 kg mąki?
A. 2,00 zł
B. 3,00 zł
C. 2,50 zł
D. 3,20 zł
10Pytanie 10
Receptura na 1 kg ciasta drożdżowego
Do wyprodukowania 250 kg ciasta drożdżowego wg podanej receptury należy użyć następujących ilości wybranych surowców:
| Surowce | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna [g] | 500 |
| Mleko 2% [ml] | 200 |
| Drożdże [g] | 50 |
| Jaja [szt.] | 3 |
| Margaryna [g] | 160 |
| Cukier [g] | 72 |
| Sól [g] | 2 |
Do wyprodukowania 250 kg ciasta drożdżowego wg podanej receptury należy użyć następujących ilości wybranych surowców:
| Receptura | Mąka [kg] | Mleko [l] | Margaryna [kg] | Cukier [kg] |
|---|---|---|---|---|
| A. | 125 | 5 | 40 | 18 |
| B. | 125 | 50 | 40 | 18 |
| C. | 1250 | 50 | 400 | 180 |
| D. | 1250 | 500 | 400 | 180 |
A. Receptura A
B. Receptura B
C. Receptura C
D. Receptura D
11Pytanie 11
W celu przygotowania 50 g 2-procentowego roztworu odczynnika należy odważyć
A. 1 g odczynnika i odmierzyć 49 ml wody.
B. 2 g odczynnika i uzupełnić wodą do 50 ml.
C. 5 g odczynnika i odmierzyć 50 ml wody.
D. 10 g odczynnika i uzupełnić wodą do 40 ml.
12Pytanie 12
Ile sztuk butelek o pojemności 0,25 litra należy przygotować do zapakowania 400 litrów soku pomarańczowego?
A. 100 sztuk
B. 160 sztuk
C. 1000 sztuk
D. 1600 sztuk
13Pytanie 13
Wyznaczając stężenie roztworu metodą refraktometryczną wykorzystuje się zjawisko
A. absorpcji światła.
B. załamania światła.
C. polaryzacji światła.
D. rozszczepienia światła.
14Pytanie 14
Ile kg mięsa wieprzowego klasy I zgodnie z zamieszczoną recepturą, należy dodać do 400 kg mięsa wieprzowego klasy II?
| Receptura na kiełbasę | |
|---|---|
| 1. | Mięso wieprzowe klasy I – 25 kg |
| 2. | Mięso wieprzowe klasy II – 40 kg |
| 3. | Mięso wołowe klasy I – 35 kg |
| 4. | Pieprz – 0,3 kg |
| 5. | Czosnek – 0,25 kg |
| 6. | Jałowiec – 0,4 kg |
A. 600 kg
B. 500 kg
C. 350 kg
D. 250 kg
15Pytanie 15
Przeanalizuj informacje zamieszczone w tabeli i określ, który koncentrat w 100 g zawiera najwięcej wody.
| Rodzaj surowca poddawanego zagęszczaniu | Zawartość suchej masy w koncentracie [%] |
|---|---|
| Mleko spożywcze | 25 |
| Przecier pomidorowy | 30 |
| Surowe soki owocowe | 60-75 |
| Roztwór hydrolizatu skrobi | 83 |
A. Syrop skrobiowy.
B. Mleko zagęszczone.
C. Koncentrat pomidorowy.
D. Zagęszczony sok owocowy.
16Pytanie 16
Korzystając z zamieszczonej receptury na 1 kg ciasta z owocami oblicz, ile jaj należy użyć do produkcji 100 kg wyrobu gotowego, jeżeli jedno jajo waży 50 g.
| Receptura na 1 kg ciasta z owocami | |
|---|---|
| Surowce | Ilość [g] |
| mąka pszenna typ 450 | 250 |
| mąka ziemniaczana | 100 |
| cukier | 200 |
| cukier puder | 50 |
| masło | 125 |
| jaja | 200 |
| owoce | 250 |
| proszek do pieczenia | 4 |
A. 200 sztuk.
B. 300 sztuk.
C. 400 sztuk.
D. 600 sztuk.
17Pytanie 17
Ile kg ciastek kokosanek wyprodukuje zakład cukierniczy z 20 kg surowców, jeżeli wydajność produkcji wynosi 90%?
A. 18 kg
B. 20 kg
C. 38 kg
D. 45 kg
18Pytanie 18
Ile sztuk opakowań należy przygotować do zapakowania 750 kg dżemu w słoiki po 250 g każdy, uwzględniając 2% straty słoików podczas mycia?
A. 2 000 sztuk.
B. 2 060 sztuk.
C. 2 600 sztuk.
D. 3 060 sztuk.
19Pytanie 19
Ile kilogramów oleju można uzyskać w drodze ekstrakcji 2 ton rozdrobnionych nasion rzepaku, jeżeli wydajność procesu wynosi 85%?
A. 170 kg
B. 185 kg
C. 1 700 kg
D. 1 850 kg
20Pytanie 20
Ile butelek o pojemności 250 ml będzie potrzebnych do spakowania 650 litrów soku pomarańczowego?
A. 2600 butelek
B. 800 butelek
C. 163 butelki
D. 1625 butelek
21Pytanie 21
Ile próbek pierwotnych należy pobrać, zgodnie z przedstawionym fragmentem instrukcji laboratoryjnej, z partii produkcyjnej kiełbasy jałowcowej, jeśli wielkość produkcji wyniosła 100 kg?
| Fragment instrukcji laboratoryjnej |
|---|
| Minimalna liczba próbek pierwotnych, którą należy pobrać z partii produkcyjnej |
| Jeżeli masa partii jest mniejsza od 50 kg, to liczba próbek wynosi 3, przy masie od 50 kg do 500 kg - 5 próbek, przy masie powyżej 500 kg - 10 próbek. |
A. 1 próbkę.
B. 3 próbki.
C. 5 próbek.
D. 10 próbek.
22Pytanie 22
Ile sztuk opakowań trzeba przygotować do zapakowania 800 kg kiełbasy żywieckiej, jeżeli 300 kg kiełbasy zostanie umieszczone w opakowania po 250 g, a reszta w opakowania po 500 g?
A. 3 200 szt. opakowań po 250 g i 1 600 szt. opakowań po 500 g
B. 120 szt. opakowań po 250 g i 100 szt. opakowań po 500 g
C. 32 szt. opakowań po 250 g i 16 szt. opakowań po 500 g
D. 1 200 szt. opakowań po 250 g i 1 000 szt. opakowań po 500 g
23Pytanie 23
Ile % wyniesie ubytek wypiekowy, jeżeli masa kęsa ciasta wynosi 1,16 kg, a masa gorącego chleba 1,03 kg?
A. 9,0%
B. 11,2%
C. 14,0%
D. 16,0%
24Pytanie 24
Oblicz wydajność godzinową linii rozbioru trzody chlewnej, jeżeli w ciągu 8 godzin poddano rozbiorowi 2000 sztuk tusz wieprzowych.
A. 160 szt./godz.
B. 200 szt./godz.
C. 250 szt./godz.
D. 360 szt./godz.
25Pytanie 25
Z 2 ton rozdrobnionych nasion roślin oleistych zakład produkuje 1 200 kg oleju. Ile wynosi wydajność procesu?
A. 60%
B. 80%
C. 120%
D. 110%
26Pytanie 26
Jak nazywa się proces, który następuje bezpośrednio po usunięciu surowego soku podczas produkcji cukru z buraków?
A. odseparowanie
B. wyciąganie
C. saturacja
D. krystalizacja
27Pytanie 27
Laborant dysponuje 100 g roztworu NaOH o stężeniu 30%. Ile wody powinien dodać, aby uzyskać 300 g roztworu NaOH o stężeniu 10%?
A. 100 g
B. 200 g
C. 80 g
D. 300 g
28Pytanie 28
Ile sztuk opakowań należy przygotować do zapakowania 750 kg dżemu w słoiki po 250 g każdy, uwzględniając 2% straty słoików podczas mycia?
A. 2 000 sztuk.
B. 2 060 sztuk.
C. 2 600 sztuk.
D. 3 060 sztuk.
29Pytanie 29
Koszt produkcji 1 litra soku pomidorowego wynosi 2 zł. Ile wynosi koszt produkcji 1 000 butelek tego soku o pojemności 0,25 litra?
A. 250 zł
B. 500 zł
C. 550 zł
D. 2 000 zł
30Pytanie 30
Wydajność tłoczenia moszczu z miazgi jabłkowej wynosi 80%. Ile moszczu uzyska się w wyniku tłoczenia 2 ton miazgi?
A. 800 kg
B. 1 600 kg
C. 2 400 kg
D. 3 200 kg
31Pytanie 31
Ile gramów soli kuchennej potrzeba do sporządzenia 250 g 10% roztworu soli?
A. 2,5 g
B. 25,0 g
C. 40,0 g
D. 240,0 g
32Pytanie 32
W wyniku wykrawania półtusz wieprzowych w klasie E, średni uzysk mięsa drobnego klasy II wynosi ok. 28,5%. Ile mięsa drobnego klasy II uzyskuje się z wykrawania półtuszy o wadze 58 kg?
A. 1,65 kg
B. 2,65 kg
C. 26,54 kg
D. 16,53 kg
33Pytanie 33
Oblicz ilość surowców potrzebnych do produkcji 660 kg kaszanki wyborowej jęczmiennej przy efektywności wynoszącej 132%?
A. 500,00 kg
B. 87,12 kg
C. 871,20 kg
D. 50,00 kg
34Pytanie 34
Oblicz, ile sztuk kartonów należy użyć do zapakowania 8 000 sztuk tabliczek czekolady o gramaturze 200 g, jeżeli jeden karton ma nośność 25 kg.
A. 8 sztuk.
B. 64 sztuki.
C. 160 sztuk.
D. 3 200 sztuk.
35Pytanie 35
Ile butelek szklanych potrzeba do zapakowania 450 l syropu owocowego, przy założeniu, że 2% opakowań zostanie zniszczonych, a w jednej butelce mieści się 600 ml soku?
A. 375 szt.
B. 459 szt.
C. 750 szt.
D. 765 szt.
36Pytanie 36
Wydajność cukru otrzymanego ze 100 kg buraków wynosi 16%. Dobowa produkcja cukru wynosi 800 ton. Ile wynosi dobowe zużycie buraków w cukrowni?
A. 4 500 ton
B. 5 000 ton
C. 5 500 ton
D. 6 000 ton
37Pytanie 37
Ile kilogramów jabłek należy zużyć do wyprodukowania 2,5 tony soku jabłkowego, jeżeli do produkcji 1 tony soku zużywa się 1 450 kg jabłek?
A. 580 kg jabłek.
B. 1 050 kg jabłek.
C. 1 700 kg jabłek.
D. 3 625 kg jabłek.
38Pytanie 38
Jaką masę buraków cukrowych trzeba zastosować do wytworzenia 100 kg cukru, jeśli zawartość sacharozy w buraku cukrowym wynosi 16%?
A. 160,0 kg
B. 625,0 kg
C. 62,5 kg
D. 1600,0 kg
39Pytanie 39
Ile opakowań jednostkowych użyto do zapakowania 200 l soku jabłkowego, jeżeli 150 l zapakowano w butelki po 500 ml, a 50 l w kartoniki po 250 ml?
A. 30 sztuk butelek i 20 sztuk kartoników.
B. 150 sztuk butelek i 100 sztuk kartoników.
C. 200 sztuk butelek i 200 sztuk kartoników.
D. 300 sztuk butelek i 200 sztuk kartoników.
40Pytanie 40
Ile % wynosi wielkość ubytku wypiekowego chleba, jeżeli naważka ciasta przed wypiekiem wynosiła 1150 g, a gorący chleb waży 1035 g?
A. 10%
B. 15%
C. 90%
D. 115%
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: RrRJ_AQy8RT4jI-o | SPC.07 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | A |
| 2 | B |
| 3 | B |
| 4 | C |
| 5 | C |
| 6 | D |
| 7 | A |
| 8 | B |
| 9 | D |
| 10 | B |
| 11 | A |
| 12 | D |
| 13 | B |
| 14 | D |
| 15 | B |
| 16 | C |
| 17 | A |
| 18 | D |
| 19 | C |
| 20 | A |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | C |
| 22 | D |
| 23 | B |
| 24 | C |
| 25 | A |
| 26 | C |
| 27 | B |
| 28 | D |
| 29 | B |
| 30 | B |
| 31 | B |
| 32 | D |
| 33 | A |
| 34 | B |
| 35 | D |
| 36 | B |
| 37 | D |
| 38 | B |
| 39 | D |
| 40 | A |