ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.03
Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Liczba pytań: 100
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (50 pytań)
Liczba pytań: 100
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (50 pytań)
Wygenerowano: 11.04.2026 08:18
Token arkusza:UkHXD9pF9JIzzH-l
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/UkHXD9pF9JIzzH-l/
Token arkusza:UkHXD9pF9JIzzH-l
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/UkHXD9pF9JIzzH-l/
1Pytanie 1
Ile stołów o wymiarach 80 x 120 cm jest potrzebnych do ułożenia stołu w kształcie litery "I" o wymiarach 120 x 480 cm na bankiecie siedzącym?
A. 4 stoły
B. 5 stołów
C. 6 stołów
D. 8 stołów
2Pytanie 2
Dostarczanie śniadania do pokoju klienta to
A. bufet ze śniadaniami
B. menu a la carte
C. room service
D. podanie śniadania
3Pytanie 3
Mięso, wędliny oraz ryby podawane na ciepło lub zimno to między innymi składniki, które dopełniają śniadanie
A. angielskiego wzmocnionego
B. francuskiego
C. wiedeńskiego wzmocnionego
D. polskiego
4Pytanie 4
Przedstawiony na fotografii wózek służy do
A. przewożenia potraw na salę konsumencką.
B. przewożenia odpadów żywnościowych.
C. transportu warzyw i owoców do magazynu.
D. segregacji odpadów żywnościowych.
5Pytanie 5
W jakich hotelach oferowane jest śniadanie kontynentalne?
A. Luksusowych
B. Ekonomicznych
C. Kongresowych
D. Butikowych
6Pytanie 6
Którego z elementów zastawy stołowej nie powinno znaleźć się na stole podczas przygotowywania śniadania – poranna herbata?
A. Talerzyka do pieczywa
B. Cukiernicy
C. Łyżeczki
D. Filiżanki ze spodkiem
7Pytanie 7
Jaką kawę uzyskuje się, wypełniając filiżankę do 3/4 gorącym naparem espresso i przykrywając ją gęstą bitą śmietaną?
A. Murzynek
B. Melange
C. Cappuccino
D. Irish coffee
8Pytanie 8
Na podstawie analizy danych z tabeli, oblicz minimalną wartość energetyczną śniadania mężczyzny spożywającego regularnie pięć posiłków, którego dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2000 kcal.
| Rodzaj posiłku | Trzy posiłki dziennie | Cztery posiłki dziennie | Pięć posiłków dziennie |
|---|---|---|---|
| Śniadanie | 30-35% | 25-30% | 25-30% |
| II śniadanie | - | 5-10% | 5-10% |
| Obiad | 35-40% | 35-40% | 30-35% |
| Podwieczorek | - | - | 5-10% |
| Kolacja | 25-30% | 25-30% | 15-20% |
A. 600 kcal
B. 400 kcal
C. 500 kcal
D. 700 kcal
9Pytanie 9
Na podstawie danych przedstawionych w tabeli oblicz wartość energetyczną podanego zestawu śniadaniowego, składającego się z: chleba żytniego razowego 50 g, sera twarogowego chudego 100 g, pomidora 100 g, szynki drobiowej 50 g.
| Wartość energetyczna wybranych produktów spożywczych w kcal/100g | |||
|---|---|---|---|
| Mleko | 51 | Dżem truskawkowy | 252 |
| Jogurt | 60 | Chleb zwykły | 245 |
| Ser gouda | 288 | Chleb żytni razowy | 223 |
| Twaróg chudy | 99 | Graham | 226 |
| Jaja | 133 | Pomidor | 14 |
| Parówka | 301 | Sałata | 10 |
| Polędwica sopocka | 165 | Ogórek | 10 |
| Szynka z kurczaka | 199 | Rzodkiewka | 9 |
| Szynka wieprzowa | 223 | Masło | 735 |
| Cukier | 405 | Margaryna „Flora" | 531 |
A. 535 kcal
B. 447 kcal
C. 435 kcal
D. 324 kcal
10Pytanie 10
Które produkty powinny być jako pierwsze umieszczone w bufecie na śniadanie?
A. Chleb i inne pieczywo
B. Wędliny oraz pasztety
C. Mleko i wyroby mleczne
D. Dżemy, powidła i konfitury
11Pytanie 11
W odpowiedzi na zapytanie dotyczące usług hotelowych, które obejmują nie tylko noclegi i wyżywienie, ale również usługi SPA, co powinien zaproponować hotel?
A. łaźnię parową
B. grę w bilard
C. zajęcia fitness
D. jazdę konno
12Pytanie 12
Jakiej potrawy nie wolno serwować na śniadanie osobom stosującym dietę wegańską?
A. Kuskusa z warzywami
B. Brokułów na parze
C. Płatków z owocami
D. Jajek w koszulkach
13Pytanie 13
Podaj właściwą sekwencję nakrycia stołu bielizną stołową.
A. Molton, napperon, skirting
B. Obrus stołowy, laufer, skirting
C. Molton, obrus stołowy, napperon
D. Napperon, obrus stołowy, skirting
14Pytanie 14
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia stołu na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawką i łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką
C. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
15Pytanie 15
Co zwykle podaje się do herbaty w Rosji?
A. dżemy, cukier oraz whisky
B. cukier, mleko oraz śmietankę
C. cytrynę, dżemy i rum
D. miód, sok malinowy oraz koniak
16Pytanie 16
Ile czasu należy gotować jajko mollet w osolonej, wrzącej wodzie?
A. 4-5 minut
B. 3 minuty
C. 8-10 minut
D. 6 minut
17Pytanie 17
W jakiej temperaturze należy przechowywać jaja?
A. Od +10 °C do +15 °C
B. Od -5 °C do -1 °C
C. Od -10 °C do -6 °C
D. Od 0 °C do +6 °C
18Pytanie 18
Jakie danie podawane na śniadanie wymaga przygotowania na patelni?
A. Pasztet z ciecierzycy
B. Jajecznica na bekonie
C. Grzanki z serem
D. Fasolka w pomidorach
19Pytanie 19
Jaką formę przyjmuje kilkudaniowy posiłek, który najczęściej znajduje się w sanatoriach i ośrodkach wypoczynkowych, serwowany wszystkim gościom do stolików o ustalonych porach i po wcześniej ustalonej cenie?
A. Bufetu śniadaniowego
B. A la carte
C. Wstawki śniadaniowej
D. Table d’hóte
20Pytanie 20
Podstawowe nakrycie do śniadania kontynentalnego w wersji rozszerzonej obejmuje serwetkę, talerzyk deserowy, nóż zakąskowy, filiżankę ze spodkiem oraz łyżeczkę do kawy, a także
A. średni widelec stołowy, szklankę do napoju zimnego
B. łyżkę oraz średni widelec stołowy, goblet
C. widelec zakąskowy, kieliszek na podstawce, goblet
D. widelec zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła
21Pytanie 21
Aby przygotować kawę po irlandzku, potrzebne jest zrobienie naparu kawowego oraz:
A. skórka pomarańczowa, wrząca woda, cukier, śmietanka
B. mleko, śmietanka, cukier
C. gin, sok grejpfrutowy, kostki lodu, cukier
D. whisky, brązowy cukier, śmietankę
22Pytanie 22
Jajko po wiedeńsku to jajko
A. ugotowane na twardo, serwowane z masłem
B. ugotowane na twardo, serwowane z majonezem
C. ugotowane na miękko, podane w kieliszku, z dodatkiem soli
D. w szklance, gotowane w gorącej kąpieli, z masłem
23Pytanie 23
Której z wymienionych potraw nie da się przygotować na śniadanie dla gości przestrzegających diety wegańskiej?
A. Jajek w koszulkach
B. Brokułów na parze
C. Kuskusa z warzywami
D. Płatków z owocami
24Pytanie 24
Jak powinno się przechowywać kawę ziarnistą, aby zachować jej cechy organoleptyczne?
A. W torbie papierowej, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu
B. W aluminiowej puszce, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu
C. W metalowej puszce w wilgotnym i nasłonecznionym miejscu
D. W papierowym opakowaniu laminowanym, w miejscu nasłonecznionym
25Pytanie 25
Napój kawowy przygotowany na podstawie podwójnej porcji klasycznego espresso z dodatkiem mleka, przyozdobiony małym kleksem mlecznej piany, to
A. latte macchiato
B. espresso
C. cappuccino
D. melange
26Pytanie 26
W jakich rodzajach hoteli najczęściej oferowane jest śniadanie kontynentalne?
A. Kongresowych
B. Luksusowych
C. Ekonomicznych
D. Butikowych
27Pytanie 27
W którym dziale hotelu realizowane są zamówienia związane z organizacją wydarzeń?
A. Obsługi gastronomicznej
B. Działu technicznego
C. Działu marketingu
D. Służby pięter
28Pytanie 28
Jaką czynność należy wykonać najpierw podczas serwowania śniadania w pokoju gościa?
A. Poprawić układ potraw na stole
B. Zaproponować gościowi nalanie napoju
C. Podać gościowi menu room service
D. Ustalić miejsce podania śniadania gościowi
29Pytanie 29
Wskaź, jaka metoda obsługi rodzinnego śniadania świątecznego została użyta wobec gości, gdy kelnerzy przygotowali zastawienie przed ich przybyciem oraz umieścili na stole wszystkie dania?
A. Niemiecka
B. Francuska
C. Angielska
D. Rosyjska
30Pytanie 30
Jakie dania i napoje powinny być przygotowane dla gości korzystających z oferty kontynentalnego śniadania?
A. Herbatę, pieczywo, kiełbasę, pasztet, pieczeń
B. Sok, pieczywo, ryby, jaja, naleśniki, mięso
C. Kawę, herbatę, rogalik, masło, dżem, miód
D. Sok, pieczywo, jaja sadzone na bekonie, miód
31Pytanie 31
Jakie składniki są potrzebne do sporządzenia tradycyjnego omletu biszkoptowego?
A. Mąka, jaja, cukier
B. Mąka, jaja, drożdże
C. Jaja, woda, sól, proszek do pieczenia
D. Jaja, woda, sól, soda oczyszczona
32Pytanie 32
W zamówieniu na posiłki dla grupy turystów wybrano śniadania kontynentalne. Jaki zestaw śniadaniowy powinien zostać przygotowany?
A. Kawa, sok, bagietka, wędliny
B. Kawa, sok, rogaliki, masło, dżem
C. Herbata, mleko, jajecznica, pomidor
D. Herbata, sok, pieczywo, jaja, wędliny
33Pytanie 33
Do jakiego dania serwowanego na śniadanie powinno się podać talerzyk na resztki?
A. Omletu biszkoptowego
B. Szynki na zimno
C. Jajecznicy z boczkiem
D. Jajka na miękko
34Pytanie 34
Jakie produkty powinny być składowane w magazynie dla towarów suchych?
A. Kiełbasy i tłuszcze.
B. Napoje i konfitury.
C. Owoce i warzywa.
D. Cukier i kawę
35Pytanie 35
Jakich grup produktów powinny unikać osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu w swoim menu?
A. Oliw, ryb
B. Masła, jaj
C. Orzechów, owoców
D. Mięsa drobiowego, warzyw strączkowych
36Pytanie 36
Jaką metodę serwowania śniadań powinien wybrać hotel, gdy dysponuje małą liczbą pracowników, a ma wielu gości?
A. Room service
B. Serwis a la carte
C. Serwis talerzowy
D. Bufet śniadaniowy
37Pytanie 37
Podaj właściwą temperaturę wody do przygotowania czarnej herbaty?
A. Między 80 a 85°C
B. Między 90 a 95°C
C. Między 85 a 90°C
D. Między 75 a 80°C
38Pytanie 38
Na ilustracji przedstawiono
A. bufet do dań gorących.
B. dyspenser do płatków.
C. pomocnik kelnerski.
D. taboret gastronomiczny.
39Pytanie 39
Ile musi dopłacić gość za zorganizowanie przyjęcia okolicznościowego dla 100 osób, jeżeli zamówił wszystkie usługi z zamieszczonego cennika i wpłacił już zaliczkę w wysokości 1 500,00 zł.
| Lp. | Oferta usługi | Cena |
|---|---|---|
| 1. | Menu na 1 osobę | 110,00 zł |
| 2. | Kamerzysta | 1 500,00 zł |
| 3. | Fotograf | 800,00 zł |
| 4. | DJ | 600,00 zł |
| 5. | Pokaz sztucznych ogni | 300,00 zł |
A. 3 310,00 zł
B. 12 700,00 zł
C. 1 810,00 zł
D. 14 200,00 zł
40Pytanie 40
Posiłek stanowiący połączenie śniadania oraz obiadu, w którym standardowe potrawy śniadaniowe są uzupełniane o dania obiadowe, takie jak zupy, gulasze, ryby, sałatki i desery, nazywa się
A. rotiserrie
B. lunch
C. bistro
D. brunch
41Pytanie 41
W jaki sposób serwowane jest śniadanie a la carte?
A. Przekazywane do pokoju hotelowego
B. W postaci bufetu śniadaniowego
C. W formie śniadaniowego zestawu
D. Za pośrednictwem obsługi kelnerskiej
42Pytanie 42
Klient złożył zamówienie na śniadanie do pokoju. Gastronomia zrealizuje to zamówienie za pomocą formy
A. room service’u
B. serwisu talerzowego
C. bufetu śniadaniowego
D. serwisu a’la carte
43Pytanie 43
Jaką formę serwowania śniadań najlepiej wprowadzić w hotelu, gdzie każdego dnia z noclegu korzysta ponad 60 gości?
A. Bufet śniadaniowy
B. Paczki śniadaniowe
C. Śniadanie à la carte
D. Podawanie do pokoju
44Pytanie 44
Wskaż propozycję menu śniadaniowego dostosowanego do potrzeb gościa będącego na diecie lekkostrawnej?
A. Chrupkie pieczywo, tłuste wędliny, gruszki
B. Chleb pełnoziarnisty, ser gouda, fasola
C. Chleb żytni, wędzone mięsa, ogórki
D. Chleb pszenny, chude wędliny, banany
45Pytanie 45
Jakie dodatki powinny być podawane do herbaty po angielsku?
A. Śmietanę i arak
B. Rum oraz dżem
C. Cukier i cytrynę
D. Cukier i mleko
46Pytanie 46
Do którego rodzaju śniadania przeznaczone jest nakrycie przedstawione na rysunku?
A. Amerykańskiego.
B. Wiedeńskiego.
C. Kontynentalnego.
D. Angielskiego.
47Pytanie 47
Jak nazywa się przedstawione na zdjęciu urządzenie stosowane w gastronomii?
A. Warnik.
B. Bemar.
C. Dozownik do soków.
D. Ekspres do kawy.
48Pytanie 48
Woda z lodem, soki owocowe, naleśniki polane syropem klonowym, małe pancake, kawałki baraniny, burgery, wołowina w puszce, grillowany bekon, a także świeże i duszone owoce, to typowe składniki śniadania
A. francuskiego
B. amerykańskiego
C. wiedeńskiego
D. angielskiego
49Pytanie 49
Jakie jest składnikiem kawy cappuccino?
A. kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym, z dodatkiem cukru pudru, śmietanki oraz szczyptą cynamonu
B. napój mleczny, który powstaje przez powolne dolanie espresso do gorącego mleka
C. gorące spienione mleko z dodatkiem kawowego naparu i karmelu
D. kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym, serwowana ze spienionym mlekiem
50Pytanie 50
Jaką ilość wody powinna dodać osoba w pokoju, przygotowując roztwór z 0,5 litra koncentratu, jeżeli wymaga on rozcieńczenia w proporcji 1:4?
A. 1,0 l
B. 2,0 l
C. 0,5 l
D. 4,0 l
51Pytanie 51
Podaj właściwą sekwencję układania bielizny na stół.
A. Napperon, obrus stołowy, skirting
B. Molton, obrus stołowy, napperon
C. Obrus stołowy, laufer, skirting
D. Molton, napperon, skirting
52Pytanie 52
Jaka forma serwowania śniadania w restauracji hotelowej będzie najlepsza dla grupy turystów liczącej 50 osób?
A. Bufet śniadaniowy
B. Serwis a' la carte
C. Zestawy śniadaniowe
D. Room-service
53Pytanie 53
Określ właściwe warunki, jakie powinny panować w pomieszczeniach magazynowych przeznaczonych do przechowywania suchych artykułów zbożowych?
A. Wilgotność względna 60%, brak cyrkulacji powietrza, temperatura od 0 °C do 4 °C
B. Wilgotność względna 95%, dobra wentylacja, temperatura od 0 °C do 5 °C
C. Wilgotność względna 60%, dobra wentylacja, temperatura od 8 °C do 10 °C
D. Wilgotność względna 90%, brak cyrkulacji powietrza, temperatura od 18 °C do 26 °C
54Pytanie 54
Dokument dotyczący minibaru jest skierowany do
A. osoby sprzątającej, aby mogła uzupełnić asortyment minibaru po opuszczeniu pokoju przez gościa
B. gościa, który zamawia napój alkoholowy w gastronomii hotelowej do swojego pokoju
C. gościa, który korzysta z minibaru w swoim lokalu mieszkalnym
D. osoby sprzątającej, która po dostrzeżeniu braków w minibarze przekazuje kwit do recepcji w celu obciążenia konta gościa
55Pytanie 55
Goście zarezerwowali w hotelu nocleg z wzmocnionym śniadaniem wiedeńskim. W składzie śniadaniowym kelner nie podaje
A. jajecznicy na bekonie
B. jaj po wiedeńsku
C. miodu, dżemu
D. wędlin, serów
56Pytanie 56
Który z wymienionych serów nadaje się do przygotowania dania dla gościa, który nie preferuje serów z pleśnią?
A. Roquefort
B. Rokpol
C. Bryndza
D. Gorgonzola
57Pytanie 57
Co to jest jajko po wiedeńsku?
A. jajko ugotowane na twardo, serwowane z majonezem
B. jajko w szklance, gotowane w gorącej wodzie, z dodatkiem masła
C. jajko ugotowane na miękko, podawane w kieliszku, z dodatkiem soli
D. jajko ugotowane na twardo, serwowane z masłem
58Pytanie 58
Kawa z kremową, orzechowo-brązową pianką określaną jako crema, to
A. macchiato
B. au lait
C. espresso
D. con panna
59Pytanie 59
Serwis, w którym gościom przy pojedynczych stolikach podawane jest to samo menu śniadaniowe o ustalonej porze to
A. table d'hóte
B. bufetowy
C. a la carte
D. bankietowy
60Pytanie 60
Aby serwować kiełbaski na gorąco w bufecie, należy przygotować
A. kociołek
B. warnik
C. blender
D. bemar
61Pytanie 61
Określ zalecany procentowy podział kalorii w posiłkach w ciągu dnia w diecie dzieci i młodzieży?
A. Śniadanie 25%, II śniadanie 10%, obiad 35%, podwieczorek 10%, kolacja 20%
B. Śniadanie 20%, II śniadanie 5%, obiad 30%, podwieczorek 15%, kolacja 30%
C. Śniadanie 10%, II śniadanie 5%, obiad 40%, podwieczorek 15%, kolacja 30%
D. Śniadanie 10%, II śniadanie 10%, obiad 30%, podwieczorek 25%, kolacja 25%
62Pytanie 62
Jak długo powinno się gotować jajko w osolonej, wrzącej wodzie, aby uzyskać jajko mollet?
A. 3-4 min
B. 4-5 min
C. 2-3 min
D. 8-10 min
63Pytanie 63
Który z wymienionych zestawów śniadaniowych odpowiada zasadom zdrowego żywienia?
A. Bułka pszenna z masłem, jabłko, herbata z mlekiem
B. Kajzerka z masłem, miód, dżem, kawa zbożowa
C. Chleb razowy z szynką, papryka, kawa zbożowa
D. Chleb żytni ze smalcem, ogórek, herbata z mlekiem
64Pytanie 64
Jakie zadanie powinien wykonać kelner przy rozpoczęciu podawania śniadania w hotelowej restauracji?
A. Czyszczenie stolików.
B. Włączenie ekspresu do kawy i samowaru do herbaty.
C. Układanie bukietów kwiatowych na stołach.
D. Otwieranie okien.
65Pytanie 65
Jak długo mleko można przechowywać w chłodzie po otwarciu opakowania?
A. 12 godzin
B. 5 dni
C. 1 tydzień
D. 2 dni
66Pytanie 66
W hotelowej restauracji część dania została przyrządzona na oczach gości, używając wózka serwisowego. Jaką metodę obsługi zastosowano?
A. Rosyjską
B. Niemiecką
C. Francuską
D. Angielską
67Pytanie 67
Która z wymienionych grup przedstawia najczęściej spotykane sposoby serwowania śniadań dla gości hotelowych przyjeżdżających w celach rekreacyjnych?
A. Obsługa bankietowa, obsługa bufetowa, à la carte
B. Room service, à la carte, obsługa bankietowa
C. À la carte, room service, obsługa bufetowa
D. Obsługa bufetowa, obsługa bankietowa, room service
68Pytanie 68
Przedstawiona na zdjęciu etażerka służy do ekspozycji
A. wędlin.
B. owoców.
C. serów.
D. pieczywa.
69Pytanie 69
Na stół do śniadania kontynentalnego, dla każdego z gości, oprócz talerzyka śniadaniowego z serwetką, co należy jeszcze przygotować?
A. nóż do zakąsek, widelec do zakąsek
B. nóż do zakąsek, filiżankę z podstawką oraz łyżeczkę
C. kieliszek na jajko, filiżankę i łyżeczkę
D. menaż, filiżankę oraz łyżeczkę
70Pytanie 70
Jaką metodę serwowania rodzinnego świątecznego posiłku zastosowano wobec gości, jeśli nakrycie przygotowano przed ich przybyciem oraz wszystkie dania były już podane na stole?
A. Niemiecką
B. Angielską
C. Francuską
D. Rosyjską
71Pytanie 71
Przedstawione na rysunku naczynie służy do
A. zaparzania kawy.
B. mieszania koktajli.
C. przygotowania kakao.
D. sporządzania herbaty.
72Pytanie 72
Jakie z wymienionych usług uważa się za opcjonalne?
A. Budzenie na życzenie, podawanie śniadań
B. Usługi fryzjerskie, room-service
C. Czyszczenie odzieży i obuwia, depozyt
D. Basen kąpielowy, jacuzzi
73Pytanie 73
Przedstawiona na rysunku drożdżowa bułeczka, charakterystyczna dla śniadania francuskiego, to
A. croissant.
B. chałka.
C. bagietka.
D. brioche.
74Pytanie 74
Oblicz całkowity koszt usługi zamówionej przez gościa, czyli dostarczenie kolacji do pokoju dla dwóch osób, jeżeli cena kolacji wynosi 50,00 zł/szt., a opłata za room service wynosi 20% wartości zamówienia?
A. 100,00 zł
B. 60,00 zł
C. 120,00 zł
D. 50,00 zł
75Pytanie 75
Jaką z wymienionych usług każdy obiekt hotelowy zapewnia nieodpłatnie swoim gościom?
A. Pranie ubrań
B. Wypożyczenie żelazka
C. Opiekę nad dziećmi
D. Serwowanie posiłków do pokoi
76Pytanie 76
Przedstawiony na zdjęciu rogalik wchodzi w zestaw Śniadania
A. wiedeńskiego.
B. angielskiego.
C. polskiego.
D. francuskiego.
77Pytanie 77
Jakie akcesoria bielizny stołowej są wykorzystywane do ozdabiania bocznych powierzchni stołów bankietowych?
A. Napperony
B. Moltony
C. Laufry
D. Skirtingi
78Pytanie 78
Do naczyń stosowanych do serwowania potraw w bufecie śniadaniowym zaliczają się:
A. półmiski, misy, salaterki
B. cukiernice, mleczniki, dzbanki
C. talerzyki zakąskowe, talerze płaskie, miseczki
D. półmiski, bulionówki, salaterki
79Pytanie 79
Jaką opcję śniadaniową warto zaproponować gościom, którzy przybyli do hotelu na podróż poślubną?
A. Bufetową
B. Do stolika
C. Do pokoju
D. W biegu
80Pytanie 80
Która z wymienionych zasad dotyczących nakrywania stołu jest błędna?
A. Ostrza noży powinny być skierowane w lewą stronę
B. Dozwolone jest ułożenie najwyżej dwóch łyżek obok siebie
C. Łyżki oraz widelce trzeba układać grzbietem w dół
D. Liczba sztućców po lewej nie może być większa niż trzy
81Pytanie 81
Przedstawiony na fotografii zestaw jest charakterystyczny dla śniadania
A. angielskiego.
B. pełnego.
C. okolicznościowego.
D. amerykańskiego.
82Pytanie 82
Jaką metodę serwowania zastosowano w hotelowej restauracji, gdzie niektóre dania przygotowano przy gościach, używając wózka kelnerskiego?
A. Metoda niemiecka
B. Metoda rosyjska
C. Metoda francuska
D. Metoda angielska
83Pytanie 83
Kto jako pierwszy otrzyma zamówienie na śniadanie a’la carte, jeśli przy stole siedzą małżeństwo z dzieckiem i babcią?
A. Dla babci
B. Dla żony
C. Dla dziecka
D. Dla męża
84Pytanie 84
Dla osób z grupy turystycznej, które na voucherze mają wybraną opcję wyżywienia Bermuda Plan (BP), należy zorganizować śniadanie
A. kontynentalne
B. wiedeńskie
C. amerykańskie
D. angielskie
85Pytanie 85
Jakie składniki zastawy stołowej będą potrzebne do serwowania gościowi jajek na miękko na śniadanie?
A. Głęboki talerz lub miseczka na podstawce oraz łyżka
B. Talerzyk płaski, mały nóż i widelec
C. Wygrzany talerz zakąskowy, nóż i widelec
D. Spodek, kieliszek do jajka i łyżeczka
86Pytanie 86
Aby zabezpieczyć powierzchnię blatu przed zarysowaniami oraz zredukować hałas związany z odkładaniem zastawy, pod obrus należy umieścić
A. molton
B. laufer
C. napperon
D. skirting
87Pytanie 87
W jakiej temperaturze zaleca się rozmrażanie produktów spożywczych?
A. W zakresie od +15 °C do +20 °C
B. W przedziale od +5 °C do +10 °C
C. W granicach od 0 °C do +4 °C
D. W zakresie od +30 °C do +40 °C
88Pytanie 88
Przedstawione na zdjęciu produkty są typowymi składnikami śniadania
A. angielskiego.
B. wiedeńskiego.
C. amerykańskiego.
D. kontynentalnego.
89Pytanie 89
Aby dostarczyć do pokoju dla jednego gościa śniadanie kontynentalne, konieczne jest użycie
A. tacy
B. talerza
C. gerydonu
D. półmiska
90Pytanie 90
Dla kogo przeznaczony jest druk minibaru?
A. dla gościa, który korzysta z minibaru w lokalu mieszkalnym
B. dla barmana, który sprzedaje wybrane produkty
C. dla recepcjonisty, który realizuje zamówienie gościa w hotelowym barze
D. dla pokojowej, która uzupełnia zawartość minibaru
91Pytanie 91
Przedstawione na fotografii produkty są typowymi składnikami śniadania
A. wiedeńskiego.
B. polskiego.
C. francuskiego.
D. angielskiego.
92Pytanie 92
Który z wymienionych zbiorów składa się jedynie z potraw i napojów typowych dla amerykańskiego śniadania?
A. Soki owocowe, naleśniki z syropem klonowym
B. Herbata, kawa, świeże rogaliki, masło, dżem
C. Kawa ze śmietanką, jajka w szklance, wędliny, sery
D. Owsianka na mleku, fasola w sosie pomidorowym
93Pytanie 93
Który pracownik obsługuje zamówienie na dostarczenie śniadania do pokoju gościa?
A. Recepcjonistka
B. Boy hotelowy
C. Kelner hotelowy
D. Pokojowa
94Pytanie 94
Aby przygotować kawę po irlandzku, należy uzyskać napar kawowy oraz:
A. mleko, śmietankę, cukier
B. whisky, brązowy cukier, bitą śmietanę
C. gin, sok grejpfrutowy, kostki lodu, cukier
D. skórkę pomarańczową, wrzątek, cukier, bitą śmietankę
95Pytanie 95
Klient hotelowy na specjalnej karcie zaznaczył herbatę, jajecznicę z szynką, masło oraz pieczywo. W ramach usługi room service należy przygotować
A. zestaw śniadaniowy z wybranym, szczelnie zamkniętym asortymentem potraw
B. bufet stolowy starannie udekorowany z pełnym kompletem zastawy
C. tacę wyłożoną serwetką, talerz płaski, nóż, widelec, filiżankę na spodku z łyżeczką
D. stół jednoosobowy, talerz płaski, nóż, widelec, nakrycie do jaj, filiżankę na spodku z łyżeczką
96Pytanie 96
Serwis polegający na serwowaniu wszystkim gościom tego samego zestawu menu śniadaniowego, w ustalonym czasie i po z góry ustalonej cenie, nazywa się
A. bufetowy
B. table d’hôte
C. bankietowy
D. a' la carte
97Pytanie 97
Który akcesorium bielizny stołowej zabezpiecza powierzchnie stołów przed zarysowaniami, wyrównuje nierówności w ich połączeniach oraz tłumi dźwięki związane z zastawą?
A. Obrus
B. Laufer
C. Molton
D. Napperon
98Pytanie 98
Którą z podanych potraw można uzupełnić podaną w ramce propozycję menu śniadania amerykańskiego?
| Propozycja menu śniadania amerykańskiego kawa, sok owocowy zupa mleczna pieczywo dżem, miód jajka smażone na boczku |
A. Pasztet z zająca.
B. Pieczarki w śmietanie.
C. Naleśniki z dodatkami.
D. Ryba smażona na gorąco.
99Pytanie 99
Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania
A. kontynentalnego.
B. francuskiego.
C. angielskiego
D. wiedeńskiego.
100Pytanie 100
Jakie obiekty, według zasad kategoryzacji, muszą zapewniać realizację zamówień na potrawy oraz napoje do pokoju przez co najmniej 18 godzin dziennie?
A. Pensjonaty 1*-3*
B. Hotele l*-3*
C. Hotele 3*-5*
D. Pensjonaty 3*-5*
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: UkHXD9pF9JIzzH-l | HGT.03 | Pytań: 100 | Próg: 50 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | C |
| 2 | C |
| 3 | A |
| 4 | A |
| 5 | B |
| 6 | A |
| 7 | A |
| 8 | C |
| 9 | D |
| 10 | C |
| 11 | A |
| 12 | D |
| 13 | C |
| 14 | C |
| 15 | C |
| 16 | A |
| 17 | D |
| 18 | B |
| 19 | D |
| 20 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | D |
| 22 | D |
| 23 | A |
| 24 | B |
| 25 | D |
| 26 | C |
| 27 | C |
| 28 | D |
| 29 | D |
| 30 | C |
| 31 | A |
| 32 | B |
| 33 | D |
| 34 | D |
| 35 | B |
| 36 | D |
| 37 | B |
| 38 | C |
| 39 | B |
| 40 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 41 | D |
| 42 | A |
| 43 | A |
| 44 | D |
| 45 | D |
| 46 | C |
| 47 | A |
| 48 | B |
| 49 | D |
| 50 | B |
| 51 | B |
| 52 | A |
| 53 | C |
| 54 | C |
| 55 | A |
| 56 | C |
| 57 | B |
| 58 | C |
| 59 | A |
| 60 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 61 | A |
| 62 | B |
| 63 | C |
| 64 | B |
| 65 | D |
| 66 | D |
| 67 | C |
| 68 | B |
| 69 | B |
| 70 | D |
| 71 | A |
| 72 | D |
| 73 | D |
| 74 | C |
| 75 | B |
| 76 | D |
| 77 | D |
| 78 | A |
| 79 | C |
| 80 | B |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 81 | A |
| 82 | D |
| 83 | C |
| 84 | D |
| 85 | D |
| 86 | A |
| 87 | C |
| 88 | D |
| 89 | A |
| 90 | A |
| 91 | D |
| 92 | A |
| 93 | C |
| 94 | B |
| 95 | C |
| 96 | B |
| 97 | C |
| 98 | C |
| 99 | D |
| 100 | C |