ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.03
Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 11.04.2026 01:06
Token arkusza:36IjMnVAOGgoBCaR
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/36IjMnVAOGgoBCaR/
Token arkusza:36IjMnVAOGgoBCaR
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/36IjMnVAOGgoBCaR/
1Pytanie 1
Jakie danie podawane na śniadanie wymaga przygotowania na patelni?
A. Pasztet z ciecierzycy
B. Jajecznica na bekonie
C. Grzanki z serem
D. Fasolka w pomidorach
2Pytanie 2
Jakie potrawy i napoje powinien serwować kelner przy podawaniu francuskiego śniadania?
A. Biała kawa lub herbata, pełnoziarniste bułki, masło, jajka gotowane na twardo
B. Kawa lub herbata, pieczywo, masło, dżem, wędliny, sery, jaja, pasztet
C. Sok pomarańczowy, kawa lub herbata, tosty, rogaliki croissant, pieczywo drożdżowe, masło, konfitury
D. Sok owocowy, jajecznica, parówki wieprzowe, pomidory, grzyby, fasolka w sosie pomidorowym, tosty z masłem i dżemem
3Pytanie 3
W jakich rodzajach hoteli najczęściej oferowane jest śniadanie kontynentalne?
A. Kongresowych
B. Luksusowych
C. Ekonomicznych
D. Butikowych
4Pytanie 4
Jakie naczynia powinien wykorzystać kelner, organizując nakrycie do serwowania jajka na miękko?
A. Płaskiego talerzyka, małego noża oraz widelca
B. Spodka, kieliszka do jajka i łyżeczki
C. Podgrzanego talerza zakąskowego, noża oraz widelca
D. Głębokiego talerza lub miseczki na podstawce i łyżki
5Pytanie 5
Podstawowe nakrycie do śniadania kontynentalnego w wersji rozszerzonej obejmuje serwetkę, talerzyk deserowy, nóż zakąskowy, filiżankę ze spodkiem oraz łyżeczkę do kawy, a także
A. średni widelec stołowy, szklankę do napoju zimnego
B. łyżkę oraz średni widelec stołowy, goblet
C. widelec zakąskowy, kieliszek na podstawce, goblet
D. widelec zakąskowy, talerzyk na pieczywo, nóż do masła
6Pytanie 6
Ile czasu powinno się gotować jaja, aby uzyskać twarde?
A. 4 - 5 minut
B. 3 minuty
C. 8 - 10 minut
D. 2 minuty
7Pytanie 7
Przygotowując śniadanie dla osoby z nietolerancją laktozy, warto pamiętać, żeby w ofercie nie znalazły się
A. owoców cytrusowych
B. mięsa i wędlin
C. mleka i serów
D. warzyw strączkowych
8Pytanie 8
Wskaż propozycję menu śniadaniowego dostosowanego do potrzeb gościa będącego na diecie lekkostrawnej?
A. Chrupkie pieczywo, tłuste wędliny, gruszki
B. Chleb pełnoziarnisty, ser gouda, fasola
C. Chleb żytni, wędzone mięsa, ogórki
D. Chleb pszenny, chude wędliny, banany
9Pytanie 9
Klient złożył zamówienie na śniadanie do pokoju. Gastronomia zrealizuje to zamówienie za pomocą formy
A. room service’u
B. serwisu talerzowego
C. bufetu śniadaniowego
D. serwisu a’la carte
10Pytanie 10
Który z wymienionych zestawów zawiera dania i napoje typowe dla angielskiego śniadania?
A. Sery, jaja gotowane w wodzie, kawa z mlekiem
B. Bułeczki drożdżowe, dżem, czekolada na gorąco
C. Rogaliki, konfitury, kawa
D. Owsianka, jajka w bekonie, świeżo wyciskane soki owocowe
11Pytanie 11
Który z podanych zestawów zawiera napoje i produkty typowe wyłącznie dla śniadania amerykańskiego?
- kawa, herbata, kakao - tosty, rogaliki, chleb - masło, dżem, miód | - kawa, herbata, kakao, mleko lub śmietanka do kawy - pieczywo jasne pszenne - masło, dżem, miód - jajka po wiedeńsku |
| A. | B. |
- kawa, herbata, kakao, świeże soki owocowe - tosty, grzanki - masło, dżem, miód - musli, płatki kukurydziane, pszenne, owsiane - omlety, jajka sadzone - fasolka w sosie pomidorowym - świeże owoce cytrusowe | - kawa, herbata, świeże soki owocowe, woda z lodem - tosty, rogaliki, chleb - masło, dżem, miód - płatki kukurydziane, musli - placki jęczmienne - omlety, jajka sadzone, kiełbaski, grillowany bekon - naleśniki na ciepło z dodatkiem syropu klonowego - świeże owoce cytrusowe - duszone owoce |
| C. | D. |
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
12Pytanie 12
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką
C. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
13Pytanie 13
Który z wymienionych zestawów śniadaniowych odpowiada zasadom zdrowego żywienia?
A. Bułka pszenna z masłem, jabłko, herbata z mlekiem
B. Kajzerka z masłem, miód, dżem, kawa zbożowa
C. Chleb razowy z szynką, papryka, kawa zbożowa
D. Chleb żytni ze smalcem, ogórek, herbata z mlekiem
14Pytanie 14
Jaką najkorzystniejszą finansowo metodę serwowania śniadań wybierze hotel, który obsługuje 200 uczestników konferencji?
A. Obsługa pokojowa
B. Bufet śniadaniowy
C. A’ la carte
D. Pakiet śniadaniowy
15Pytanie 15
Do którego rodzaju śniadania przeznaczone jest nakrycie przedstawione na rysunku?
A. Amerykańskiego.
B. Wiedeńskiego.
C. Kontynentalnego.
D. Angielskiego.
16Pytanie 16
Klient hotelowy na specjalnej karcie zaznaczył herbatę, jajecznicę z szynką, masło oraz pieczywo. W ramach usługi room service należy przygotować
A. zestaw śniadaniowy z wybranym, szczelnie zamkniętym asortymentem potraw
B. bufet stolowy starannie udekorowany z pełnym kompletem zastawy
C. tacę wyłożoną serwetką, talerz płaski, nóż, widelec, filiżankę na spodku z łyżeczką
D. stół jednoosobowy, talerz płaski, nóż, widelec, nakrycie do jaj, filiżankę na spodku z łyżeczką
17Pytanie 17
Który składnik śniadania może być przygotowywany na grillu, na patelni lub w wodzie?
A. Kiełbaski.
B. Kiełbaski.
C. Jaja.
D. Pomidory.
18Pytanie 18
Który z wymienionych zestawów śniadaniowych obejmuje grupę potraw oraz napojów typowych dla pełnego śniadania wiedeńskiego?
A. Kawa naturalna lub herbata, mleko lub śmietanka, pieczywo, masło, jaja po wiedeńsku, wędliny, sery, miód i dżem
B. Herbata, kawa, czekolada lub kakao, według gustu konsumentów, ciasto drożdżowe, rogaliki, masło, konfitury, dżem oraz miód
C. Kawa z dodatkiem śmietanki, pieczywo pszenne, masło, dżem, jaja po wiedeńsku
D. Kawa, herbata lub mleko, sok z owoców cytrusowych lub warzywny, zupa mleczna, ryby na gorąco lub na zimno, potrawy z jaj lub z mięsa, masło, pieczywo
19Pytanie 19
Jaką opcję serwowania śniadania należałoby zasugerować parze młodej, która planuje pobyt w apartamencie po ceremonii ślubnej?
A. Room service
B. A'la carte
C. Zestaw śniadaniowy
D. Bufet śniadaniowy
20Pytanie 20
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia stołu na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawką i łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką
C. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
21Pytanie 21
Kawa z mlekiem, herbata, czekolada lub kakao, pieczywo jasne i ciemne, masło, dżem, miód, konfitury oraz jaja w szklance, gotowane w kąpieli wodnej, stanowią przykład jedzenia na śniadanie?
A. amerykańskiego
B. myśliwskiego
C. angielskiego
D. wiedeńskiego
22Pytanie 22
Aby dostarczyć do pokoju dla jednego gościa śniadanie kontynentalne, konieczne jest użycie
A. tacy
B. talerza
C. gerydonu
D. półmiska
23Pytanie 23
Serwowanie gościom hotelowym podczas śniadania wielu potraw i napojów bez ograniczeń nazywa się bufetem
A. polski
B. czeski
C. szwedzki
D. francuski
24Pytanie 24
Która grupa zawiera podstawowe elementy nakrycia do śniadania prostego?
- talerz śniadaniowy - nóż do masła - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką | - talerz śniadaniowy - nóż i widelec zakąskowy - podstawka pod kieliszek do jaj - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką |
| A. | B. |
- talerz śniadaniowy - serwetka - nóż zakąskowy - filiżanka ze spodkiem i łyżeczką | - talerz śniadaniowy - serwetka - talerzyk do pieczywa - nóż do masła - mlecznik |
| C. | D. |
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
25Pytanie 25
Który zestaw składników jest typowy tylko dla angielskiego śniadania?
A. Smażone kiełbaski, fasola w sosie pomidorowym, jajka smażone z plastrami boczku, masło, dżem, miód, tosty, grzanki, herbata
B. Naleśniki na ciepło, jajka sadzone na boczku, masło, konfitury, dżem i miód, pieczywo jasne lub ciemne, kawa, woda
C. Płatki kukurydziane, pszenne, musli, ryba na zimno, jajka na twardo, kiełbaski, naleśniki z syropem klonowym, woda z lodem
D. Jajko po wiedeńsku, zestaw serów i wędlin, twarożek, dżem i konfitury, pieczywo jasne lub ciemne, bułeczki drożdżowe, kawa ze śmietanką
26Pytanie 26
Jak długo należy gotować jajko w wrzącej, osolonej wodzie, aby uzyskać jajko mollet?
A. 8-10 minut
B. 3-4 minuty
C. 2-3 minuty
D. 4-5 minut
27Pytanie 27
W trakcie przygotowywania bufetu na śniadanie, co powinno znajdować się w witrynach chłodniczych?
A. napoje owocowe
B. wypieki
C. sery dojrzewające
D. zimne przekąski
28Pytanie 28
Fasolka w sosie pomidorowym, pieczarki z grilla oraz pomidory to między innymi elementy śniadania
A. wiedeńskiego
B. francuskiego
C. polskiego
D. angielskiego
29Pytanie 29
Aby serwować kiełbaski na gorąco w bufecie, należy przygotować
A. kociołek
B. warnik
C. blender
D. bemar
30Pytanie 30
Jakie elementy wchodzą w skład nakrycia do serwisu płatków z mlekiem?
A. miseczki na podstawce i łyżki
B. talerza głębokiego i łyżeczki
C. filiżanki, mlecznika i łyżeczki
D. talerza zakąskowego i łyżki
31Pytanie 31
Jakich grup produktów powinny unikać osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu w swoim menu?
A. Oliw, ryb
B. Masła, jaj
C. Orzechów, owoców
D. Mięsa drobiowego, warzyw strączkowych
32Pytanie 32
Goście zarezerwowali w hotelu nocleg z wzmocnionym śniadaniem wiedeńskim. W składzie śniadaniowym kelner nie podaje
A. jajecznicy na bekonie
B. jaj po wiedeńsku
C. miodu, dżemu
D. wędlin, serów
33Pytanie 33
Jakie danie o galaretowatej strukturze tworzy się poprzez wylanie masy jajecznej na patelnię i smażenie z jednej strony?
A. Kotlety jajeczne
B. Jajecznica
C. Omlet
D. Jaja sadzone
34Pytanie 34
Kto jako pierwszy otrzyma zamówienie na śniadanie a’la carte, jeśli przy stole siedzą małżeństwo z dzieckiem i babcią?
A. Dla babci
B. Dla żony
C. Dla dziecka
D. Dla męża
35Pytanie 35
Przedstawiony na fotografii zestaw jest charakterystyczny dla śniadania
A. angielskiego.
B. pełnego.
C. okolicznościowego.
D. amerykańskiego.
36Pytanie 36
Jakie składniki są konieczne do przygotowania omletu biszkoptowego?
A. Mąka pszenna, jaja, woda
B. Kasza manna, jaja, mleko
C. Mąka ziemniaczana, jaja, woda
D. Bułka tarta, jaja, woda
37Pytanie 37
Klient w zamówieniu na usługi hotelowe poprosił o rezerwację noclegu ze śniadaniem w formie kontynentalnej. Którą kategorię usług powinno się zaznaczyć przy realizacji tego zamówienia?
A. OB
B. BB
C. CB
D. AP
38Pytanie 38
Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania
A. kontynentalnego.
B. francuskiego.
C. angielskiego
D. wiedeńskiego.
39Pytanie 39
Który rodzaj śniadania obejmuje przedstawione w ramce menu?
| KARTA MENU – ŚNIADANIA jajecznica na bekonie, fasolka w sosie pomidorowym, gotowane parówki, wędlina, pieczywo, kawa lub herbata, soki owocowe |
A. Rosyjskie.
B. Angielskie.
C. Wiedeńskie.
D. Amerykańskie.
40Pytanie 40
Jakie towary powinny znaleźć się w planie posiłków dla osób stosujących dietę redukcyjną?
A. Twaróg i jogurt naturalny
B. Napoje gazowane i nektary
C. Banany i winogrona
D. Mięso wieprzowe i podroby
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: 36IjMnVAOGgoBCaR | HGT.03 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | B |
| 2 | C |
| 3 | C |
| 4 | B |
| 5 | D |
| 6 | C |
| 7 | C |
| 8 | D |
| 9 | A |
| 10 | D |
| 11 | D |
| 12 | C |
| 13 | C |
| 14 | B |
| 15 | C |
| 16 | C |
| 17 | B |
| 18 | C |
| 19 | A |
| 20 | C |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | D |
| 22 | A |
| 23 | C |
| 24 | C |
| 25 | A |
| 26 | D |
| 27 | D |
| 28 | D |
| 29 | D |
| 30 | A |
| 31 | B |
| 32 | A |
| 33 | C |
| 34 | C |
| 35 | A |
| 36 | A |
| 37 | C |
| 38 | D |
| 39 | B |
| 40 | A |