ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.03
Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 11.04.2026 01:10
Token arkusza:reWfpZIjf3qi_SSB
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/reWfpZIjf3qi_SSB/
Token arkusza:reWfpZIjf3qi_SSB
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/reWfpZIjf3qi_SSB/
1Pytanie 1
Jaką formę przyjmuje posiłek składający się z kilku dań, często oferowany w sanatoriach i ośrodkach wypoczynkowych, serwowany wszystkim gościom do stolików o ustalonych porach i za wcześniej ustaloną cenę?
A. Bufetu śniadaniowego
B. A la carte
C. Wstawki śniadaniowej
D. Table d`hóte
2Pytanie 2
Jak długo mleko można przechowywać w chłodzie po otwarciu opakowania?
A. 12 godzin
B. 5 dni
C. 1 tydzień
D. 2 dni
3Pytanie 3
Który z wymienionych produktów powinien być przechowywany w chłodniach?
A. Czerwone wino
B. Ser twarogowy
C. Konserwa mięsna
D. Mleko sterylizowane
4Pytanie 4
Jakie urządzenie należałoby wykorzystać w hotelowej restauracji do serwowania jajecznicy w wielu porcjach?
A. Warnik
B. Podgrzewacz
C. Dekanter
D. Kociołek
5Pytanie 5
Jakie produkty powinny być składowane w magazynie dla towarów suchych?
A. Kiełbasy i tłuszcze.
B. Napoje i konfitury.
C. Owoce i warzywa.
D. Cukier i kawę
6Pytanie 6
Jakie produkty warto uwzględnić przy planowaniu posiłków dla osób stosujących dietę odchudzającą?
A. Napoje gazowane oraz nektary
B. Banany oraz winogrona
C. Twaróg i jogurt naturalny
D. Mięso wieprzowe i podroby
7Pytanie 7
Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania
A. kontynentalnego.
B. francuskiego.
C. angielskiego
D. wiedeńskiego.
8Pytanie 8
Które zdjęcie przedstawia nóż do krojenia wędlin wykładany na bufecie śniadaniowym?
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
9Pytanie 9
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką
C. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka na podstawce z łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
10Pytanie 10
Na podstawie analizy danych z tabeli, oblicz minimalną wartość energetyczną śniadania mężczyzny spożywającego regularnie pięć posiłków, którego dzienne zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2000 kcal.
| Rodzaj posiłku | Trzy posiłki dziennie | Cztery posiłki dziennie | Pięć posiłków dziennie |
|---|---|---|---|
| Śniadanie | 30-35% | 25-30% | 25-30% |
| II śniadanie | - | 5-10% | 5-10% |
| Obiad | 35-40% | 35-40% | 30-35% |
| Podwieczorek | - | - | 5-10% |
| Kolacja | 25-30% | 25-30% | 15-20% |
A. 600 kcal
B. 400 kcal
C. 500 kcal
D. 700 kcal
11Pytanie 11
Jakiego składnika używa się jako dodatku do kawy po wiedeńsku?
A. Skórkę pomarańczową
B. Nieco koniaku
C. Konfiturę z wiśni
D. Bitą śmietankę
12Pytanie 12
Jaką metodę podawania śniadań powinna wybrać restauracja hotelowa, gdy obsługuje dużą liczbę gości?
A. A la carte
B. Bufetową
C. Bankietową
D. Room service
13Pytanie 13
Przy podaniu jajecznicy z szynką, oprócz talerzyka na pieczywo, co jeszcze należy przygotować?
A. talerz zakąskowy, widelec i nóż
B. talerz zakąskowy, widelec i łyżkę
C. talerz głęboki, widelec i nóż
D. talerz głęboki, widelec i łyżkę
14Pytanie 14
W zamówieniu na posiłki dla grupy turystów wybrano śniadania kontynentalne. Jaki zestaw śniadaniowy powinien zostać przygotowany?
A. Kawa, sok, bagietka, wędliny
B. Kawa, sok, rogaliki, masło, dżem
C. Herbata, mleko, jajecznica, pomidor
D. Herbata, sok, pieczywo, jaja, wędliny
15Pytanie 15
Jakie elementy, oprócz deski oraz noża, powinny znaleźć się na stole śniadaniowym w obszarze do krojenia chleba?
A. Sztućce do serwowania
B. Naczynie z wodą
C. Białą serwetę
D. Podkłady pod talerze
16Pytanie 16
Jakie składniki są potrzebne do sporządzenia tradycyjnego omletu biszkoptowego?
A. Mąka, jaja, cukier
B. Mąka, jaja, drożdże
C. Jaja, woda, sól, proszek do pieczenia
D. Jaja, woda, sól, soda oczyszczona
17Pytanie 17
Jaką metodę serwowania śniadań powinien wybrać hotel o wysokim standardzie, gdy gości jest niewielu?
A. Śniadania a la carte
B. Bufet śniadaniowy
C. Zestawy śniadaniowe
D. Paczki śniadaniowe
18Pytanie 18
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania cappuccino?
A. Espresso i wodę
B. Espresso i mleko
C. Espresso, mleko i whisky
D. Espresso, czekoladę i śmietankę
19Pytanie 19
Jaki napój powinien być zaproponowany gościowi podczas śniadania wiedeńskiego?
A. Kawę z bitą śmietaną
B. Kawę z mlekiem lub śmietanką
C. Herbatę z cytryną lub imbirem
D. Herbatę z sokiem
20Pytanie 20
Na zdjęciach przedstawiono sposób sporządzania jaj
A. poszetowych.
B. po wiedeńsku.
C. mollet.
D. po szkocku.
21Pytanie 21
Gość złożył zamówienie na śniadanie do swojego pokoju. W jaki sposób gastronomia zrealizuje to zamówienie?
A. Serwisu talerzowego
B. Room service’u
C. Serwisu a’la carte
D. Bufetu śniadaniowego
22Pytanie 22
Ile czasu powinno się gotować jaja, aby uzyskać twarde?
A. 4 - 5 minut
B. 3 minuty
C. 8 - 10 minut
D. 2 minuty
23Pytanie 23
Jakie danie podawane na śniadanie wymaga przygotowania na patelni?
A. Pasztet z ciecierzycy
B. Jajecznica na bekonie
C. Grzanki z serem
D. Fasolka w pomidorach
24Pytanie 24
Jaką metodę serwowania rodzinnego świątecznego posiłku zastosowano wobec gości, jeśli nakrycie przygotowano przed ich przybyciem oraz wszystkie dania były już podane na stole?
A. Niemiecką
B. Angielską
C. Francuską
D. Rosyjską
25Pytanie 25
Na rysunku przedstawiono schemat nakrycia do śniadania typu
A. angielskiego.
B. amerykańskiego.
C. wzmocnionego.
D. kontynentalnego.
26Pytanie 26
Serwowanie gościom hotelowym podczas śniadania wielu potraw i napojów bez ograniczeń nazywa się bufetem
A. polski
B. czeski
C. szwedzki
D. francuski
27Pytanie 27
Jakie jest składnikiem kawy cappuccino?
A. kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym, z dodatkiem cukru pudru, śmietanki oraz szczyptą cynamonu
B. napój mleczny, który powstaje przez powolne dolanie espresso do gorącego mleka
C. gorące spienione mleko z dodatkiem kawowego naparu i karmelu
D. kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym, serwowana ze spienionym mlekiem
28Pytanie 28
Jakie naczynia powinien wykorzystać kelner, organizując nakrycie do serwowania jajka na miękko?
A. Płaskiego talerzyka, małego noża oraz widelca
B. Spodka, kieliszka do jajka i łyżeczki
C. Podgrzanego talerza zakąskowego, noża oraz widelca
D. Głębokiego talerza lub miseczki na podstawce i łyżki
29Pytanie 29
W jakiej temperaturze zaleca się rozmrażanie produktów spożywczych?
A. W zakresie od +15 °C do +20 °C
B. W przedziale od +5 °C do +10 °C
C. W granicach od 0 °C do +4 °C
D. W zakresie od +30 °C do +40 °C
30Pytanie 30
Ile czasu należy gotować jajko mollet w osolonej, wrzącej wodzie?
A. 4-5 minut
B. 3 minuty
C. 8-10 minut
D. 6 minut
31Pytanie 31
Podczas nakrywania stołów bankietowych dwoma obrusami (łączonymi) należy
A. ułożyć obrusy "na styk", fałdy środkowe i boczne powinny się ze sobą pokrywać
B. ułożyć obrusy "na styk", fałdy środkowe i boczne nie muszą się ze sobą pokrywać
C. nałożyć jeden obrus na drugi od strony okna, fałdy środkowe i boczne powinny pokrywać się ze sobą
D. nałożyć jeden obrus na drugi od strony okna, fałdy środkowe i boczne nie muszą pokrywać się ze sobą
32Pytanie 32
Jakie naczynia i sztućce powinny być przygotowane do nakrycia stołu na wzmocnione śniadanie wiedeńskie?
A. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawką i łyżeczką, miseczka na miód i dżem
B. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż i widelec zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, goblet, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką
C. Talerzyk na śniadanie z serwetką, nóż i widelec do zakąsek, filiżanka z spodkiem i łyżeczką, talerzyk na pieczywo z nożem do masła, półmisek na sery i wędliny, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo, kieliszek lub szklanka z podstawkiem i łyżeczką, miseczka na miód i dżem, menaż
D. Talerzyk śniadaniowy z serwetką, nóż zakąskowy, filiżanka ze spodkiem i łyżeczką, mlecznik, cukiernica, koszyk na pieczywo
33Pytanie 33
Kawa z mlekiem, herbata, czekolada lub kakao, pieczywo jasne i ciemne, masło, dżem, miód, konfitury oraz jaja w szklance, gotowane w kąpieli wodnej, stanowią przykład jedzenia na śniadanie?
A. amerykańskiego
B. myśliwskiego
C. angielskiego
D. wiedeńskiego
34Pytanie 34
Jakie produkty powinny być jako pierwsze ułożone w bufecie śniadaniowym?
A. Sery oraz pieczywo
B. Produkty zbożowe i mleko
C. Soki owocowe oraz produkty mleczne
D. Masło, margaryna śniadaniowa i dżemy
35Pytanie 35
Aby przygotować kawę po irlandzku, potrzebne jest zrobienie naparu kawowego oraz:
A. skórka pomarańczowa, wrząca woda, cukier, śmietanka
B. mleko, śmietanka, cukier
C. gin, sok grejpfrutowy, kostki lodu, cukier
D. whisky, brązowy cukier, śmietankę
36Pytanie 36
Co powinno znaleźć się w nakryciu do serwisu płatków z mlekiem?
A. filiżanka, mlecznik oraz łyżeczka
B. talerz głęboki i łyżeczka
C. talerz zakąskowy oraz łyżka
D. miseczka na podstawce, łyżka
37Pytanie 37
Jajko po wiedeńsku to jajko
A. ugotowane na twardo, serwowane z masłem
B. ugotowane na twardo, serwowane z majonezem
C. ugotowane na miękko, podane w kieliszku, z dodatkiem soli
D. w szklance, gotowane w gorącej kąpieli, z masłem
38Pytanie 38
Jaką potrawę na bazie jajek można włączyć do diety lekkostrawnej?
A. Faszerowane.
B. W koszulkach.
C. Smażone z pieczarkami.
D. Zapiekane z pomidorami.
39Pytanie 39
Prezes placówki medycznej złożył prośbę do hotelu o zorganizowanie konferencji, której zakończeniem, około godziny 2000, ma być uroczyste przyjęcie w formie stoiska dla około 100 gości. Jaki typ przyjęcia powinien być zaproponowany klientowi?
A. Przyjęcie bufetowe
B. Aperitif
C. Brunch
D. Lampka wina
40Pytanie 40
Przygotowując śniadanie dla osoby z nietolerancją laktozy, warto pamiętać, żeby w ofercie nie znalazły się
A. owoców cytrusowych
B. mięsa i wędlin
C. mleka i serów
D. warzyw strączkowych
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: reWfpZIjf3qi_SSB | HGT.03 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | D |
| 2 | D |
| 3 | B |
| 4 | B |
| 5 | D |
| 6 | C |
| 7 | D |
| 8 | A |
| 9 | C |
| 10 | C |
| 11 | D |
| 12 | B |
| 13 | A |
| 14 | B |
| 15 | C |
| 16 | A |
| 17 | A |
| 18 | B |
| 19 | B |
| 20 | A |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | B |
| 22 | C |
| 23 | B |
| 24 | D |
| 25 | D |
| 26 | C |
| 27 | D |
| 28 | B |
| 29 | C |
| 30 | A |
| 31 | C |
| 32 | C |
| 33 | D |
| 34 | C |
| 35 | D |
| 36 | D |
| 37 | D |
| 38 | B |
| 39 | A |
| 40 | C |