ARKUSZ EGZAMINACYJNY
SPC.01
Produkcja wyrobów cukierniczych
Zawód: Technik technologii żywności
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 11.04.2026 00:25
Token arkusza:tjIf6xx6CtDn3Pgf
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/tjIf6xx6CtDn3Pgf/
Token arkusza:tjIf6xx6CtDn3Pgf
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/tjIf6xx6CtDn3Pgf/
1Pytanie 1
Przy przygotowywaniu ciasta drożdżowego w ubijarce cukierniczej, jakie mieszadło powinno być użyte?
A. śmigłowe
B. zetowe
C. rózgowe
D. hakowe
2Pytanie 2
Do jakiego celu stosuje się aerograf?
A. do napowietrzania czekolady
B. do tworzenia żelowych napisów
C. do produkcji elementów dekoracyjnych z karmelu
D. do barwienia powierzchni figurek z masy cukrowej
3Pytanie 3
Przedstawioną na fotografii formę należy użyć do wypieku
A. stefanki.
B. sernika.
C. karpatki.
D. keksu.
4Pytanie 4
Jakie urządzenia stosuje się do formowania kawałków ciasta w procesie produkcji pączków?
A. wykrawarki formujące
B. dzielarko-zaokrąglarki
C. wyciskarki formujące
D. walcowe dzielarki
5Pytanie 5
Sprzęt pokazany na rysunku służy do
A. spulchniania ciasta zbijanego.
B. krojenia biszkoptów do tortu.
C. wygładzania kremów na torcie.
D. kształtowania rogalików.
6Pytanie 6
Jaki sprzęt formuje różnorodne kształty podczas szprycowania?
A. Strzykawka
B. Rękaw cukierniczy
C. Adapter
D. Tylka
7Pytanie 7
W cukierniach nie powinno się używać wózków do przechowywania surowców cukierniczych
A. elektrycznych
B. ręcznych
C. spalinowych
D. akumulatorowych
8Pytanie 8
Jakie urządzenie jest potrzebne do pakowania wafli przekładanych?
A. gofrownice
B. żelazka
C. nalewarki
D. krajalnice
9Pytanie 9
Jakie urządzenia powinny zostać zastosowane do wyrobu strucli z makiem?
A. Miesiarkę, chłodziarkę, zaokrąglarkę, piec
B. Miesiarkę, komorę rozrostową, wilk, piec
C. Ubijarkę, formierkę, chłodziarkę, smażalnik
D. Mikser, miesiarkę, komorę rozrostową, smażalnik
10Pytanie 10
W trakcie włączania urządzenia elektrycznego pracownik doznał porażenia prądem. Ustalono, że poszkodowany jest oswobodzony od prądu, świadomy i oddycha. Jakie powinno być pierwsze działanie przy udzielaniu mu pierwszej pomocy?
A. Reanimować
B. Ułożyć w pozycji bezpiecznej
C. Podać wodę
D. Wykonać sztuczne oddychanie
11Pytanie 11
Kiedy korzystasz z krajalnicy, powinieneś zawsze pamiętać, aby przed jej użyciem
A. zdjąć osłony.
B. usunąć okruchy.
C. wyjałowić parą wodną.
D. naoliwić noże tnące.
12Pytanie 12
Wykrawarki ciastowe służą do formowania produktów z masy ciastowej
A. kruchego
B. bezowego
C. biszkoptowego
D. parzonego
13Pytanie 13
Aby usunąć pestki z wiśni w cukierni, należy wykorzystać
A. wialnie
B. obieraczki
C. drylownice
D. nakłuwaczki
14Pytanie 14
W cukiernictwie do rozdrabniania orzechów służy się
A. maszyną do zagniatania.
B. walcówką.
C. drylownicą.
D. temperówką.
15Pytanie 15
Na której ilustracji przestawiono sprzęt niezbędny do magazynowania mąki w workach po 50 kg w magazynie surowców suchych?
A. III.
B. II.
C. IV.
D. I.
16Pytanie 16
Na ilustracji przedstawiono formę do wypieku
A. keksów.
B. rolad.
C. babek.
D. tart.
17Pytanie 17
Na ilustracji przedstawiono
A. skrobak.
B. radełko.
C. wzornik.
D. znacznik.
18Pytanie 18
Jakie urządzenia wykorzystuje się do miażdżenia i rozcierania orzechów w branży cukierniczej?
A. młynki udarowe
B. ubijarki planetarne
C. wyparki próżniowe
D. walcarki trójwalcowe
19Pytanie 19
Aby przygotować masę karmelową, należy zastosować
A. piec obrotowy
B. prażak parowy
C. piec cukierniczy
D. wyparkę próżniową
20Pytanie 20
Przedstawiony sprzęt stosuje się do
A. dozowania likieru.
B. dekoracji wuzetek.
C. formowania karmelu.
D. nadziewania pączków.
21Pytanie 21
Jakie urządzenie jest używane do pokrywania ciastek czekoladą lub glazurą?
A. żelownica
B. żelazko
C. temperówka
D. krystalizator
22Pytanie 22
Do składowania nietrwałych wyrobów cukierniczych w magazynie gotowych produktów należy zastosować
A. komorę mroźniczą
B. tunel chłodzący
C. stół chłodniczy
D. szafę chłodniczą
23Pytanie 23
W zakładach cukierniczych wialnie są stosowane do
A. przesiewu cukru
B. suszenia owoców
C. czyszczenia sezamu
D. transportu mąki
24Pytanie 24
W jakim celu wykorzystuje się witryny i lady chłodnicze?
A. do natychmiastowego schłodzenia i zamrażania wyrobów cukierniczych
B. do przechowywania surowców oraz półproduktów cukierniczych
C. do przechowywania, wystawiania i sprzedaży wyrobów cukierniczych
D. do krótkotrwałego schładzania surowców cukierniczych w trakcie produkcji
25Pytanie 25
Urządzenie przedstawione na fotografii służy do
A. oblewania.
B. pakowania.
C. wałkowania.
D. rozdrabniania.
26Pytanie 26
Jakich działań nie można przeprowadzać w trakcie eksploatacji maszyn oraz urządzeń?
A. Zrywać pracy urządzeń
B. Zmieniac ustawione parametry, np. prędkość obrotów
C. Sprawdzać ich stan zabrudzenia
D. Usuwać osłon i zabezpieczeń z obsługiwanych maszyn
27Pytanie 27
W zakładach cukierniczych pięciowalcówka wykorzystywana jest do
A. wytwarzania pomady oraz kremów
B. dzielenia ciasta na kawałki i zaokrąglania
C. zaokrąglania oraz smarowania ciasta do bułek drożdżowych
D. miażdżenia i rozcierania surowców
28Pytanie 28
Przed wlaniem syropu do zbiornika krystalizatora należy
A. otworzyć zawór doprowadzający zimną wodę
B. otworzyć zawór doprowadzający syrop
C. Sprawdzić, czy zawór spustowy jest zamknięty
D. włączyć silnik napędzający mieszadło
29Pytanie 29
Jakiego rodzaju mieszadło w kształcie należy zastosować do przygotowania ciasta zbijanego w ubijarce?
A. haka
B. rózgi
C. łopaty
D. ramy
30Pytanie 30
Za pomocą sprzętu przedstawionego na rysunku można wykonać dekoracje z
A. masy orzechowej.
B. karmelu.
C. płynnej galaretki.
D. masy cukrowej.
31Pytanie 31
Zdjęcie przedstawia miesiarkę z mieszadłem w kształcie
A. spirali.
B. łapy.
C. kotwicy.
D. widelca.
32Pytanie 32
W sekcji sprzedaży lodów i sorbetów w cukierni stosuje się do ich przechowywania i prezentacji
A. zamrażarki kontaktowe
B. tunele chłodzące
C. regały chłodnicze
D. lady mroźnicze
33Pytanie 33
Jakie urządzenie jest używane do pomiaru wilgotności w magazynie?
A. konduktometr
B. wakuometr
C. pirometr
D. psychrometr
34Pytanie 34
Do kontroli przyjętego do magazynu cukru w workach o pojemności 25 kg należy użyć wagi o nośności i dokładności
| waga | nośność | dokładność |
| A. | 500 g | 1 g |
| B. | 60 kg | 20 g |
| C. | 150 kg | 50 g |
| D. | 1500 kg | 500 g |
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
35Pytanie 35
Jak nazywa się sprzęt służący do dekoracji ciast i tortów przedstawiony na ilustracji?
A. Szablon.
B. Matryca.
C. Wykrojnik.
D. Wycinacz.
36Pytanie 36
Urządzenie wykorzystywane do zamrażania mieszanki stosowanej w produkcji lodów to
A. cyklon
B. frezer
C. żelazko
D. krystalizator
37Pytanie 37
W cukiernictwie trójwalcówka służy do
A. dzielenia ciasta
B. wałkowania ciasta
C. formowania wyrobów
D. rozdrabniania surowców
38Pytanie 38
Do czego używa się wałkowarki w procesie produkcji ciasta?
A. biszkoptowego
B. waflowego
C. francuskiego
D. obgotowywanego
39Pytanie 39
Higrometr to urządzenie do pomiarów, które służy do określenia
A. poziomu dwutlenku węgla w atmosferze
B. gęstości żywności
C. lepkości przechowywanych syropów
D. wilgotności powietrza
40Pytanie 40
W procesie wytwarzania rogalików pinolowych do rozdrabniania orzechów należy użyć
A. nóżka.
B. ubijarki.
C. zaokrąglarki.
D. trójwalcówki.
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: tjIf6xx6CtDn3Pgf | SPC.01 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | D |
| 2 | D |
| 3 | D |
| 4 | B |
| 5 | C |
| 6 | D |
| 7 | C |
| 8 | D |
| 9 | B |
| 10 | B |
| 11 | B |
| 12 | A |
| 13 | C |
| 14 | B |
| 15 | A |
| 16 | D |
| 17 | B |
| 18 | D |
| 19 | D |
| 20 | D |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | A |
| 22 | D |
| 23 | C |
| 24 | C |
| 25 | C |
| 26 | D |
| 27 | D |
| 28 | C |
| 29 | A |
| 30 | D |
| 31 | A |
| 32 | D |
| 33 | D |
| 34 | B |
| 35 | A |
| 36 | B |
| 37 | D |
| 38 | C |
| 39 | D |
| 40 | D |