ARKUSZ EGZAMINACYJNY
HGT.03
Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie
Zawód: Technik hotelarstwa
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Liczba pytań: 40
Czas trwania: 60 minut (standardowo)
Próg zdawalności: 50% (20 pytań)
Wygenerowano: 10.04.2026 20:52
Token arkusza:X5CssYXhL9CfqVvv
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/X5CssYXhL9CfqVvv/
Token arkusza:X5CssYXhL9CfqVvv
Link do edycji:zawodowe.edu.pl/generator-arkuszy/klon/X5CssYXhL9CfqVvv/
1Pytanie 1
Do rosyjskiej herbaty, serwuje się
A. cytrynę, konfitury i rum
B. cukier, mleko i śmietankę
C. miód, sok malinowy i koniak
D. konfitury, cukier i whisky
2Pytanie 2
Określ właściwe warunki, jakie powinny panować w pomieszczeniach magazynowych przeznaczonych do przechowywania suchych artykułów zbożowych?
A. Wilgotność względna 60%, brak cyrkulacji powietrza, temperatura od 0 °C do 4 °C
B. Wilgotność względna 95%, dobra wentylacja, temperatura od 0 °C do 5 °C
C. Wilgotność względna 60%, dobra wentylacja, temperatura od 8 °C do 10 °C
D. Wilgotność względna 90%, brak cyrkulacji powietrza, temperatura od 18 °C do 26 °C
3Pytanie 3
Wskaż prawidłowy sposób serwowania zimnych serów oraz wędlin na bufecie śniadaniowym?
A. W bemarach, sztućce serwisowe na osobnym talerzyku
B. Na półmiskach, na każdym półmisku widelec do serwowania
C. Na dużych talerzach, sztućce serwisowe na oddzielnych talerzykach
D. W salaterkach ze szczypcami do serwowania
4Pytanie 4
Który z przedstawionych fragmentów zamówienia dotyczy usług dodatkowych typu biznesowego?
A. Prosimy o rezerwację sali wielofunkcyjnej na spotkanie ze znanym pisarzem. Krzesła prosimy ustawić w układzie teatralnym, a salę prosimy dodatkowo wyposażyć w mikrofon bezprzewodowy i projektor multimedialny.
B. Prosimy o rezerwację sali wielofunkcyjnej na pokaz mody. Prosimy także o zorganizowanie poczęstunku dla zaproszonych gości. Salę prosimy zaaranżować odpowiednio do przedsięwzięcia.
C. Prosimy o rezerwację sali wielofunkcyjnej na seminarium dla dwustu osób, a także o zorganizowanie przerw kawowych. Salę prosimy wyposażyć w sprzęt multimedialny, mównicę oraz mikrofon bezprzewodowy.
D. Prosimy o rezerwację sali wielofunkcyjnej na uroczysty bankiet z okazji urodzin. W menu proszę uwzględnić tort ze świeczkami i po lampce szampana.
5Pytanie 5
Które zdjęcie przedstawia nóż do krojenia wędlin wykładany na bufecie śniadaniowym?
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
6Pytanie 6
Podaj metodę serwowania śniadania do pokoju dla dwóch osób.
A. Na talerzu
B. Na tacy
C. Na paterze
D. Na półmisku
7Pytanie 7
Ile stołów o wymiarach 80 x 120 cm jest potrzebnych do ułożenia stołu w kształcie litery "I" o wymiarach 120 x 480 cm na bankiecie siedzącym?
A. 4 stoły
B. 5 stołów
C. 6 stołów
D. 8 stołów
8Pytanie 8
Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania
A. kontynentalnego.
B. francuskiego.
C. angielskiego
D. wiedeńskiego.
9Pytanie 9
Jakie składniki są konieczne do przygotowania omletu biszkoptowego?
A. Mąka pszenna, jaja, woda
B. Kasza manna, jaja, mleko
C. Mąka ziemniaczana, jaja, woda
D. Bułka tarta, jaja, woda
10Pytanie 10
Pracownik sektora gastronomicznego, który przyjmuje od dostawcy składniki niezbędne do przygotowywania dań, powinien zwrócić szczególną uwagę na kluczowe punkty kontroli, które są istotne w kontekście wykorzystania systemu
A. GHP
B. HACCP
C. GMP
D. ISO 9001
11Pytanie 11
Jaką formę przyjmuje kilkudaniowy posiłek, który najczęściej spotykany jest w sanatoriach oraz ośrodkach wypoczynkowych, serwowany wszystkim gościom przy stolikach o ustalonych porach i za z góry określoną cenę?
A. Wstawki śniadaniowej
B. A la carte
C. Bufetu śniadaniowego
D. Table d`hôte
12Pytanie 12
Określ zalecany procentowy podział kalorii w posiłkach w ciągu dnia w diecie dzieci i młodzieży?
A. Śniadanie 25%, II śniadanie 10%, obiad 35%, podwieczorek 10%, kolacja 20%
B. Śniadanie 20%, II śniadanie 5%, obiad 30%, podwieczorek 15%, kolacja 30%
C. Śniadanie 10%, II śniadanie 5%, obiad 40%, podwieczorek 15%, kolacja 30%
D. Śniadanie 10%, II śniadanie 10%, obiad 30%, podwieczorek 25%, kolacja 25%
13Pytanie 13
Jakiego składnika używa się jako dodatku do kawy po wiedeńsku?
A. Skórkę pomarańczową
B. Nieco koniaku
C. Konfiturę z wiśni
D. Bitą śmietankę
14Pytanie 14
Kawa z mlekiem, herbata, czekolada lub kakao, pieczywo jasne i ciemne, masło, dżem, miód, konfitury oraz jaja w szklance, gotowane w kąpieli wodnej, stanowią przykład jedzenia na śniadanie?
A. amerykańskiego
B. myśliwskiego
C. angielskiego
D. wiedeńskiego
15Pytanie 15
Klient w zamówieniu na usługi hotelowe poprosił o rezerwację noclegu ze śniadaniem w formie kontynentalnej. Którą kategorię usług powinno się zaznaczyć przy realizacji tego zamówienia?
A. OB
B. BB
C. CB
D. AP
16Pytanie 16
Klient hotelowy na specjalnej karcie zaznaczył herbatę, jajecznicę z szynką, masło oraz pieczywo. W ramach usługi room service należy przygotować
A. zestaw śniadaniowy z wybranym, szczelnie zamkniętym asortymentem potraw
B. bufet stolowy starannie udekorowany z pełnym kompletem zastawy
C. tacę wyłożoną serwetką, talerz płaski, nóż, widelec, filiżankę na spodku z łyżeczką
D. stół jednoosobowy, talerz płaski, nóż, widelec, nakrycie do jaj, filiżankę na spodku z łyżeczką
17Pytanie 17
Jaką czynność należy przeprowadzić, aby zdezynfekować jaja w hotelowej restauracji, gdy będą one wykorzystane w potrawach na surowo?
A. Zanurzyć w wodzie o temp. powyżej 90 °C przez 10 sekund
B. Umyć dokładnie w zimnej wodzie
C. Umyć roztworem wodnym octu
D. Zanurzyć w wodzie o temp. poniżej 60 °C przez 20 sekund
18Pytanie 18
Podstawowe nakrycie do śniadania w wersji rozszerzonej powinno być przygotowane zgodnie z poniższymi zasadami:
A. talerz zakąskowy, na nim serweta, nóż i widelec z prawej strony, talerz na pieczywo z nożem do masła z lewej strony talerza zakąskowego, przyprawy umieszczone powyżej talerza zakąskowego
B. talerz zakąskowy, nóż z prawej strony, widelec z lewej strony, talerz na pieczywo z nożem do masła z prawej strony talerza zakąskowego, przyprawy umiejscowione powyżej talerza zakąskowego
C. talerz zakąskowy, na nim serweta, nóż z prawej strony, widelec z lewej strony, talerz na pieczywo z nożem do masła z lewej strony talerza zakąskowego, przyprawy umieszczone powyżej talerza zakąskowego
D. przyprawy w centralnej części stołu, talerz zakąskowy, serweta z prawej strony talerza, na serwecie nóż i widelec, talerz na pieczywo z nożem do masła umieszczony powyżej talerza zakąskowego
19Pytanie 19
Jaką metodę podawania śniadania powinien wybrać kelner dla gościa, który zamawia dania z menu?
A. A' la carte
B. Bufetową
C. Bankietową
D. A part
20Pytanie 20
Jaką czynność należy wykonać jako pierwszą podczas serwowania śniadania w pokoju gościa?
A. Określić miejsce, w którym zostanie podane śniadanie
B. Zrobić porządek z ułożeniem potraw na stoliku
C. Wręczyć gościowi menu room-service
D. Zasugerować gościowi nalanie kawy
21Pytanie 21
Jaki rozmiar obrusa powinien być wybrany do stołu o wymiarach 80 cm x 80 cm?
A. 200 cm x 200 cm
B. 140 cm x 180 cm
C. 180 cm x 200 cm
D. 140 cm x 140 cm
22Pytanie 22
Która z wymienionych metod serwowania śniadań w hotelowej restauracji jest najodpowiedniejsza przy obsłudze grupy turystycznej?
A. Francuska
B. Angielska
C. Niemiecka
D. Rosyjska
23Pytanie 23
Aby zabezpieczyć powierzchnię blatu przed zarysowaniami oraz zredukować hałas związany z odkładaniem zastawy, pod obrus należy umieścić
A. molton
B. laufer
C. napperon
D. skirting
24Pytanie 24
Wybierz propozycję śniadaniową, która jest odpowiednia na lato dla uczniów w wieku szkolnym?
A. Pieczywo mieszane, masło, dżem truskawkowy, nuttela, kawa
B. Płatki kukurydziane z jogurtem, bułka pszenna z polędwicą, herbata
C. Płatki owsiane na mleku, pieczywo jasne, kiełbaski na gorąco, herbata
D. Pieczywo razowe, masło, twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem, kakao
25Pytanie 25
Przedstawione na zdjęciu produkty są typowymi składnikami śniadania
A. angielskiego.
B. wiedeńskiego.
C. amerykańskiego.
D. kontynentalnego.
26Pytanie 26
Przygotowując śniadanie dla osoby z nietolerancją laktozy, warto pamiętać, żeby w ofercie nie znalazły się
A. owoców cytrusowych
B. mięsa i wędlin
C. mleka i serów
D. warzyw strączkowych
27Pytanie 27
W jakiej temperaturze należy przechowywać jaja?
A. Od 0°C do +6°C
B. Od -5°C do -1°C
C. Od +7°C do +15°C
D. Od -10°C do -6°C
28Pytanie 28
Jak długo należy gotować jajko w osolonej, wrzącej wodzie, aby uzyskać jajko mollet?
A. 6 minut
B. 3 minuty
C. 4+5 minut
D. 8+10 minut
29Pytanie 29
Jakie akcesoria bielizny stołowej są wykorzystywane do ozdabiania bocznych powierzchni stołów bankietowych?
A. Napperony
B. Moltony
C. Laufry
D. Skirtingi
30Pytanie 30
Jaka forma serwowania śniadania w restauracji hotelowej będzie najlepsza dla grupy turystów liczącej 50 osób?
A. Bufet śniadaniowy
B. Serwis a' la carte
C. Zestawy śniadaniowe
D. Room-service
31Pytanie 31
Do którego rodzaju śniadania przeznaczone jest nakrycie przedstawione na rysunku?
A. Amerykańskiego.
B. Wiedeńskiego.
C. Kontynentalnego.
D. Angielskiego.
32Pytanie 32
Który z podanych zestawów zawiera napoje i produkty typowe wyłącznie dla śniadania amerykańskiego?
- kawa, herbata, kakao - tosty, rogaliki, chleb - masło, dżem, miód | - kawa, herbata, kakao, mleko lub śmietanka do kawy - pieczywo jasne pszenne - masło, dżem, miód - jajka po wiedeńsku |
| A. | B. |
- kawa, herbata, kakao, świeże soki owocowe - tosty, grzanki - masło, dżem, miód - musli, płatki kukurydziane, pszenne, owsiane - omlety, jajka sadzone - fasolka w sosie pomidorowym - świeże owoce cytrusowe | - kawa, herbata, świeże soki owocowe, woda z lodem - tosty, rogaliki, chleb - masło, dżem, miód - płatki kukurydziane, musli - placki jęczmienne - omlety, jajka sadzone, kiełbaski, grillowany bekon - naleśniki na ciepło z dodatkiem syropu klonowego - świeże owoce cytrusowe - duszone owoce |
| C. | D. |
A. A.
B. B.
C. C.
D. D.
33Pytanie 33
Jak powinien postąpić pracownik room service po wejściu do pokoju, gdy gość zamówił płatne śniadanie do pokoju?
A. Ustawić tacę w wyznaczonym miejscu, życzyć smacznego i przyjąć zapłatę
B. Ustawić tacę na stole, życzyć smacznego i grzecznie pożegnać gościa
C. Ustawić tacę we wskazanym miejscu, zapytać o ewentualne dodatkowe życzenia i podać rachunek do podpisu
D. Ustawić tacę na stoliku, zainkasować należność i pożegnać gościa
34Pytanie 34
Kelner dostarczając zamówienie na śniadanie kontynentalne w room-service dla gościa skorzysta z
A. wózka serwisowego z blatem
B. windy serwisowej
C. dużego płaskiego talerza
D. dużej tacy prostokątnej
35Pytanie 35
Czekoladowo-brązowa pianka, znana jako crema, jest oznaką właściwego parzenia kawy?
A. con panna
B. au lait
C. macchiato
D. espresso
36Pytanie 36
Jakie z podanych urządzeń przeznaczone jest do rozmrażania, zapiekania oraz grillowania tostów, kanapek i bułek?
A. Salamander
B. Dyspenser
C. Kocioł warzelny
D. Bemar
37Pytanie 37
Wskaź, jaka metoda obsługi rodzinnego śniadania świątecznego została użyta wobec gości, gdy kelnerzy przygotowali zastawienie przed ich przybyciem oraz umieścili na stole wszystkie dania?
A. Niemiecka
B. Francuska
C. Angielska
D. Rosyjska
38Pytanie 38
Jaką metodę serwowania zastosowano w hotelowej restauracji, gdzie niektóre dania przygotowano przy gościach, używając wózka kelnerskiego?
A. Metoda niemiecka
B. Metoda rosyjska
C. Metoda francuska
D. Metoda angielska
39Pytanie 39
Naczynie do wody to
A. collins
B. pokal
C. goblet
D. tumbler
40Pytanie 40
Aby przygotować kawę po irlandzku, należy uzyskać napar kawowy oraz:
A. mleko, śmietankę, cukier
B. whisky, brązowy cukier, bitą śmietanę
C. gin, sok grejpfrutowy, kostki lodu, cukier
D. skórkę pomarańczową, wrzątek, cukier, bitą śmietankę
🔑 KLUCZ ODPOWIEDZI
Token: X5CssYXhL9CfqVvv | HGT.03 | Pytań: 40 | Próg: 20 poprawnych
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 1 | A |
| 2 | C |
| 3 | B |
| 4 | C |
| 5 | A |
| 6 | B |
| 7 | C |
| 8 | D |
| 9 | A |
| 10 | B |
| 11 | D |
| 12 | A |
| 13 | D |
| 14 | D |
| 15 | C |
| 16 | C |
| 17 | A |
| 18 | C |
| 19 | A |
| 20 | A |
| Numer zadania | Odpowiedź |
|---|---|
| 21 | D |
| 22 | C |
| 23 | A |
| 24 | D |
| 25 | D |
| 26 | C |
| 27 | A |
| 28 | C |
| 29 | D |
| 30 | A |
| 31 | C |
| 32 | D |
| 33 | C |
| 34 | D |
| 35 | D |
| 36 | A |
| 37 | D |
| 38 | D |
| 39 | C |
| 40 | B |