SPC.02 - Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Kwalifikacja zawodowa SPC.02 w zawodzie Technik przetwórstwa mleczarskiego i innych - formuła 2019 CKE.
SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń to kwalifikacja z branży spożywczej, która przygotowuje do pracy przy wytwarzaniu żywności na skalę przemysłową. Obejmuje ona pobieranie i przygotowanie surowców, dodatków do żywności oraz materiałów pomocniczych, prowadzenie operacji i procesów jednostkowych, obsługę maszyn i urządzeń produkcyjnych, a także magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji. Kwalifikacja kładzie nacisk na przestrzeganie zasad higieny oraz systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. SPC.02 jest pierwszą kwalifikacją w zawodach technik przetwórstwa mleczarskiego oraz technik technologii żywności i stanowi podstawę do zdobycia kolejnej, specjalistycznej kwalifikacji w tych zawodach.
Egzamin - najważniejsze fakty
| Zawody | Technik przetwórstwa mleczarskiego oraz technik technologii żywności |
|---|---|
| Część pisemna | 40 zadań zamkniętych, 60 minut, próg zaliczenia 50% |
| Zakres praktyczny | uzupełnianie dokumentacji techniczno-technologicznej (tabele, schemat, obliczenia) oraz obsługa maszyny lub urządzenia z wykorzystaniem surowców na stanowisku |
| Część praktyczna | model d (rezultat w postaci dokumentacji i wykonanej pracy), 150 minut, próg zaliczenia 75% |
Efekty kształcenia
SPC.02.1 - Bezpieczeństwo i higiena pracy
- Jednostka przekrojowa: przepisy BHP, ochrona przeciwpożarowa i środowiska, ergonomia stanowiska pracy, środki ochrony indywidualnej i zbiorowej oraz udzielanie pierwszej pomocy w zakładach produkcji spożywczej.
SPC.02.2 - Podstawy przemysłu spożywczego
- Jednostka przekrojowa: przepisy prawa żywnościowego, wartość odżywcza i ocena organoleptyczna żywności, metody utrwalania, instalacje techniczne oraz systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.
SPC.02.3 - Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
- Magazynuje surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze (rozdziela je według warunków przechowywania i monitoruje warunki magazynowania)
- Wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- Użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
- Przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
SPC.02.4 - Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
- Rozróżnia operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrobów spożywczych
- Dobiera parametry technologiczne operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
- Posługuje się dokumentacją techniczną i technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych
- Wykonuje czynności związane z prowadzeniem operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
- Przeprowadza ocenę półproduktów i wyrobów gotowych w poszczególnych fazach procesu technologicznego
- Przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie prowadzenia operacji i procesów jednostkowych
SPC.02.5 - Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
- Dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych
- Posługuje się dokumentacją techniczną maszyn i urządzeń dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych
- Użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych
- Przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń
SPC.02.6 - Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji
- Określa warunki magazynowania wyrobów gotowych
- Wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych
- Użytkuje środki transportu wewnętrznego
- Przestrzega procedur zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie magazynowania i przygotowywania do dystrybucji wyrobów gotowych
SPC.02.7 - Język obcy zawodowy
- Jednostka przekrojowa: posługiwanie się językiem obcym nowożytnym w zakresie słownictwa i sytuacji zawodowych związanych z produkcją wyrobów spożywczych (rozumienie wypowiedzi, tworzenie tekstów, prowadzenie rozmów i korzystanie ze źródeł informacji).
SPC.02.8 - Kompetencje personalne i społeczne
- Jednostka przekrojowa: kultura i etyka pracy, planowanie i organizacja zadań, radzenie sobie ze stresem, komunikacja interpersonalna, rozwiązywanie problemów oraz współpraca w zespole.
Zawody i testy
Kwalifikacja SPC.02 wchodzi w skład zawodów - wybierz, jak chcesz się przygotować:
Podstawa programowa kształcenia w zawodzie SPC.02
Oficjalny dokument (rozporządzenie MEN) z pełnymi efektami kształcenia dla kwalifikacji SPC.02 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń. Kwalifikacja występuje w kilku zawodach - pobierz podstawę programową właściwego zawodu:
Najczęstsze pytania
W jakich zawodach występuje kwalifikacja SPC.02?
SPC.02 jest pierwszą kwalifikacją w zawodach technik przetwórstwa mleczarskiego (łącznie z SPC.06) oraz technik technologii żywności (łącznie z kolejną kwalifikacją specjalistyczną właściwą dla tego zawodu).
Czego dotyczy kwalifikacja SPC.02?
Dotyczy produkcji wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń: przygotowania surowców, prowadzenia operacji i procesów jednostkowych, obsługi maszyn produkcyjnych oraz magazynowania wyrobów gotowych i przygotowania ich do dystrybucji.
Jak wygląda egzamin z kwalifikacji SPC.02?
Egzamin składa się z części pisemnej (40 zadań zamkniętych, 60 minut, próg 50%) oraz części praktycznej według modelu d, która trwa 150 minut i wymaga progu 75%.
Na czym polega część praktyczna egzaminu SPC.02?
Zdający uzupełnia dokumentację techniczno-technologiczną (np. zapotrzebowanie na opakowania, wykaz maszyn, schemat technologiczny, obliczenia) oraz wykonuje obsługę przygotowanej na stanowisku maszyny lub urządzenia, korzystając z dostępnych surowców.
Jakie umiejętności obejmuje SPC.02?
Magazynowanie i przygotowanie surowców, dobór parametrów operacji i procesów jednostkowych, obsługę i konserwację maszyn, ocenę organoleptyczną półproduktów i wyrobów oraz stosowanie systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności.