Kwalifikacja: SPO.02 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie starszej

Wielu osobom wydaje się, że najważniejsze jest po prostu unikanie ostrych przypraw i tłuszczy, ale to tylko fragment prawdy. W chorobie wrzodowej żołądka bardzo liczy się konsystencja i sposób przygotowania potraw oraz rodzaj białka i błonnika. Produkty takie jak razowe pieczywo czy drobne kasze choć są zdrowe dla większości osób, w tej sytuacji mogą podrażniać śluzówkę żołądka przez wyższą zawartość błonnika nierozpuszczalnego. Smażona wołowina czy cielęcina natomiast to klasyczne przykłady ciężkostrawnych potraw – smażenie powoduje powstawanie trudnych do strawienia związków i może wywoływać ból. Smażona wieprzowina, zagęszczane mąką zupy czy fasola są jeszcze gorsze pod tym względem, bo są bardzo ciężkostrawne, wzdymające i długo zalegają w żołądku. Często pojawia się mylne przekonanie, że ważne jest tylko, żeby jedzenie było "domowe" czy "nieprzetworzone", ale w tej jednostce chorobowej wybór produktów i ich obróbka mają ogromne znaczenie. Produkty mleczne jak zupy mleczne czy gotowane owoce są dużo lepszym wyborem niż sery żółte, jogurty z dodatkami czy konserwy rybne, które mogą być tłuste i zawierać substancje drażniące (np. konserwanty, ocet). Papryka z kolei, nawet pieczona jabłka, mogą u niektórych osób powodować nasilenie dolegliwości ze względu na obecność związków drażniących lub większą kwasowość. Praktyka dietetyczna pokazuje, że najwięcej błędów wynika właśnie z błędnego uznania, że "produkty fit" zawsze będą bezpieczne – tutaj niestety nie można kierować się tylko ogólnym zdrowym żywieniem, trzeba myśleć kategoriami łagodności, lekkostrawności i minimalizacji podrażnień. Stąd wybór gotowanych owoców, chudych mięs i ryb, lekkich zup mlecznych z drobnymi kaszami to nie przypadek, ale wynik konkretnych zaleceń klinicznych i praktyki opiekuńczej.