Kwalifikacja: SPO.02 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie starszej

Wybierając produkty do diety osoby z chorobą wrzodową żołądka, łatwo popełnić kilka typowych błędów, o których często się zapomina. Przede wszystkim chodzi o unikanie potraw tłustych, smażonych, ciężkostrawnych i drażniących błonę śluzową żołądka. Na przykład, mięso takie jak gęś czy wieprzowina zawiera dużo tłuszczu, który długo zalega w żołądku i może powodować nasilenie dolegliwości. Chleb razowy, choć zdrowy dla osób bez chorób przewodu pokarmowego, jest bogaty w błonnik nierozpuszczalny, który drażni śluzówkę, co przy wrzodach jest bardzo niekorzystne. Płatki owsiane są generalnie polecane, ale bigos, danie ciężkie, tłuste i kiszone, zupełnie nie nadaje się do tej diety. Z kolei wybierając kotlety smażone, ser żółty i jajka na twardo, wprowadzamy do diety produkty trudne do strawienia oraz bogate w tłuszcze nasycone, które nasilają wydzielanie kwasów żołądkowych. Ser żółty jest szczególnie ciężkostrawny, podobnie jak jajka na twardo. Kasza gryczana, mimo że jest zdrowa, bywa zbyt drażniąca dla żołądka przy wrzodach, a fasolka (nawet gotowana) jest po prostu ciężkostrawna i sprzyja wzdęciom. Chleb graham czy razowy również nie są najlepszym wyborem. Typowym błędem myślowym jest założenie, że wszystkie "pełnoziarniste" lub "bogate w błonnik" produkty są uniwersalnie zdrowe – w chorobie wrzodowej trzeba to ograniczać. Dobre praktyki branżowe, poparte literaturą i standardami dietetycznymi, wskazują jasno: dieta łatwostrawna, gotowane chude mięsa, jasne pieczywo, produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu, unikanie smażenia, ostrych przypraw i wysokiego błonnika to podstawa. Z mojego doświadczenia wynika, że osoby stosujące się do tych zaleceń znacznie szybciej wracają do zdrowia i rzadziej mają nawroty dolegliwości. Warto zawsze analizować skład posiłków, a nie kierować się wyłącznie pozytywnymi opiniami na temat poszczególnych produktów w innej diecie czy kontekście zdrowotnym.