Kwalifikacja: SPO.03 - Świadczenie usług opiekuńczo-wspierających osobie podopiecznej
W ramach edukacji zdrowotnej, podopiecznemu ze zdiagnozowaną chorobą wrzodową należy zalecić spożywanie potraw
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Spożywanie potraw gotowanych na parze jest kluczowe dla osób z chorobą wrzodową, ponieważ ta metoda przygotowywania jedzenia pozwala zachować większość wartości odżywczych i minimalizuje ryzyko podrażnienia żołądka. Gotowanie na parze polega na używaniu pary wodnej do obróbki termicznej, co eliminuje potrzebę używania tłuszczów. Tłuszcze, zwłaszcza w postaci smażenia, mogą zwiększać wydzielanie kwasu żołądkowego i sprzyjać podrażnieniu błony śluzowej żołądka. W przypadku osób z chorobami wrzodowymi zaleca się unikanie potraw smażonych, które mogą prowadzić do nasilenia objawów. Dodatkowo, gotowanie na parze wspiera zdrowe nawyki żywieniowe, co jest zgodne z zasadami diety śródziemnomorskiej, która kładzie nacisk na pełnowartościowe składniki. Przykładem mogą być warzywa, ryby czy chude mięso, które po przygotowaniu na parze są lekkostrawne. Dlatego zachęca się do stosowania tej metody przy planowaniu posiłków dla osób z wrzodami.
Zalecenie spożywania potraw smażonych na maśle, smalcu lub pieczonych w tłuszczu jest niewłaściwe w kontekście choroby wrzodowej. Tego typu potrawy często charakteryzują się wysoką zawartością tłuszczu, co może prowadzić do nasilenia objawów choroby. Tłuszcze, zwłaszcza te pochodzące z smażenia, mogą zwiększać wydzielanie kwasu żołądkowego, co w konsekwencji prowadzi do podrażnienia błony śluzowej żołądka oraz zaostrzenia bólu. Osoby z chorobą wrzodową powinny unikać ciężkostrawnych potraw, które obciążają układ pokarmowy. Ponadto, smażenie potraw może prowadzić do powstawania substancji toksycznych, takich jak akrylamid, które są szkodliwe dla zdrowia. Warto również zauważyć, że pieczenie w tłuszczu, podobnie jak smażenie, nie jest zdrową metodą przygotowywania jedzenia, ponieważ przyczynia się do powstawania kalorycznych i potencjalnie zapalnych posiłków. Zamiast tego, osoby z wrzodami powinny zwrócić uwagę na bardziej odpowiednie metody gotowania, takie jak gotowanie na parze, które minimalizują ryzyko podrażnień i sprzyjają lepszemu wchłanianiu składników odżywczych. Kluczowe jest, aby dążyć do diety opartej na lekkostrawnych produktach, co jest zgodne z zasadami zdrowego żywienia i może wspierać procesy zdrowienia.