Kwalifikacja: SPO.04 - Świadczenie usług opiekuńczych i wspomagających rozwój dziecka
Zawód: Opiekunka dziecięca
Z diety dziecka cierpiącego na celiakię należy usunąć pokarmy, które zawierają
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Celiakia jest przewlekłą chorobą autoimmunologiczną, w której organizm reaguje negatywnie na gluten, białko znajdujące się w pszenicy oraz innych zbożach, takich jak żyto i jęczmień. Dlatego też kluczowe jest wykluczenie mąki pszennej z diety osoby chorej na celiakię. Gluten obecny w mące pszennej może prowadzić do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego, co skutkuje problemami z wchłanianiem składników odżywczych oraz wywołuje objawy takie jak bóle brzucha, wzdęcia, biegunki czy zmęczenie. W praktyce, osoby z celiakią powinny stosować dietę bezglutenową, która opiera się na produktach naturalnych, takich jak ryż, kukurydza, quinoa, czy warzywa. Ważne jest również, aby zwracać uwagę na etykiety produktów, ponieważ wiele przetworzonych żywności może zawierać gluten jako dodatek. Zgodnie z wytycznymi Światowej Organizacji Zdrowia, dietetycy zalecają regularne konsultacje z lekarzem oraz specjalistą ds. żywienia, aby monitorować postępy i zapewnić odpowiednią podaż składników odżywczych, co jest kluczowe w zarządzaniu celiakią.
Wybór ryżu, mleka czy mięsa kurczaka jako pokarmów do wykluczenia w diecie dziecka chorego na celiakię nie jest uzasadniony. Ryż jest zbożem naturalnie bezglutenowym i jest szeroko stosowany w diecie osób z celiakią, ponieważ nie zawiera glutenu, a wręcz jest często zalecany jako alternatywa dla produktów pszennych. Mleko, mimo że u niektórych osób może wywoływać nietolerancję laktozy, nie ma związku z celiakią, a jego wykluczenie z diety nie jest konieczne, chyba że występuje dodatkowa nietolerancja. Mięso kurczaka również nie ma glutenowych składników i może być spożywane przez osoby z celiakią. Typowe błędy myślowe, które prowadzą do błędnych wniosków, często wynikają z mylenia nietolerancji laktozy z celiakią lub z braku wiedzy na temat produktów dozwolonych w diecie bezglutenowej. Kluczowe w przypadku celiakii jest zrozumienie, że gluten jest specyficznym białkiem wytwarzanym przez niektóre zboża, a nie wszystkie pokarmy zawierają gluten. Prawidłowe odżywianie w celiakii wymaga staranności w dobieraniu żywności oraz edukacji na temat składników w produktach, aby uniknąć niepożądanych reakcji organizmu.