Kwalifikacja: SPO.05 - Świadczenie usług opiekuńczych

Wiele osób myśli, że kasza gryczana, warzywa zielone albo mięso drobiowe mogą być problematyczne w diecie otyłych, ale to myślenie jest błędne. Tego typu produkty są wręcz wskazane – kasze są dobrym źródłem błonnika, który daje sytość na długo i pomaga regulować poziom cukru we krwi, a warzywa zielone (szpinak, brokuły, sałata) mają bardzo mało kalorii oraz mnóstwo witamin i minerałów. Mięso drobiowe, zwłaszcza bez skóry, jest chude i znacznie mniej kaloryczne niż wieprzowina. Podobnie płatki owsiane czy ryż, szczególnie w wersji pełnoziarnistej, są wartościowym źródłem węglowodanów złożonych – nie powodują gwałtownych skoków cukru, a do tego są lekkostrawne. Ryby natomiast to świetne źródło białka i zdrowych tłuszczów omega-3, które korzystnie wpływają na układ krążenia. Z mojego doświadczenia wynika, że sporo ludzi utożsamia węglowodany jako ogólną kategorię z czymś złym, podczas gdy kluczowy jest ich rodzaj i ilość. Typowym błędem jest mylenie kasz czy płatków z produktami wysoko przetworzonymi lub bogatymi w tłuszcz, przez co rezygnuje się z wartościowych składników. Praktyka dietetyczna i zalecenia specjalistów jednoznacznie wskazują, by unikać przede wszystkim produktów wysokoenergetycznych, tłustych i mocno przetworzonych – czyli właśnie makaronu (szczególnie białego), ziemniaków (zwłaszcza w postaci frytek czy puree z masłem) oraz mięsa wieprzowego. Odpowiednie komponowanie posiłków pozwala nie tylko zadbać o masę ciała podopiecznego, ale też o jego ogólne zdrowie i samopoczucie.