Kwalifikacja: SPO.05 - Świadczenie usług opiekuńczych

W praktyce diety niskosodowej bardzo często pojawia się mylne przekonanie, że należy eliminować produkty takie jak twarogi, pomidory czy zupy mleczne, bo zawierają sól. Jednak to nie do końca trafione założenie. Zacznijmy od twarogu – nabiał, a w szczególności twaróg naturalny, jest stosunkowo ubogi w sód, o ile nie wybieramy jego wersji smakowych lub solonych. Większość dostępnych w sklepach twarogów nie jest dosalana, a nawet jeśli, to zawartość soli jest minimalna w porównaniu do produktów wysokoprzetworzonych. Pomidory natomiast zawierają śladowe ilości sodu, które są naturalnie obecne w warzywach i absolutnie nie stanowią zagrożenia dla osób wymagających ograniczenia tego pierwiastka. Sam fakt występowania sodu w produktach naturalnych to nie powód, by je eliminować – wręcz przeciwnie, warzywa powinny być podstawą takiej diety. Zupy mleczne także nie są typowym źródłem sodu, o ile nie dodajemy do nich zbyt wiele soli czy gotowych kostek rosołowych. Typowym błędem jest mylenie naturalnych produktów z przetworzonymi – to właśnie przetwory mięsne, konserwy, wędliny, czy gotowe dania i przekąski zawierają znacznie większe ilości sodu. W praktyce, kierując się dobrymi standardami i rekomendacjami dietetycznymi, opiekunka powinna przede wszystkim skupiać się na wykluczeniu produktów, do których podczas produkcji dodana jest sól w dużych ilościach – a konserwy mięsne są tu klasycznym przykładem. To właśnie one mogą niepostrzeżenie podnieść poziom sodu w diecie do niebezpiecznych wartości. Z mojego doświadczenia wynika, że czytanie etykiet i świadomość źródeł ukrytej soli są najważniejsze. Wybierając świeże, nieprzetworzone składniki, nie tylko ograniczamy sód, ale też poprawiamy ogólną wartość odżywczą posiłków.