Kwalifikacja: SPO.05 - Świadczenie usług opiekuńczych

Odpowiedzi oparte na mące kukurydzianej, ryżowej oraz gryczanej są niepoprawne w kontekście tego pytania, ponieważ nie zawierają glutenu i mogą być bezpiecznie stosowane w diecie bezglutenowej. Mąka kukurydziana, na przykład, jest często wykorzystywana w produktach takich jak tortilla czy tortilla chips, które są popularnymi alternatywami dla produktów pszennych. Mąka ryżowa z kolei znajduje zastosowanie w wielu azjatyckich potrawach, takich jak makaron ryżowy, co czyni ją zdrowym zamiennikiem w diecie bezglutenowej. Mąka gryczana, znana ze swoich właściwości odżywczych, jest również doskonałą alternatywą, używaną do przygotowywania naleśników lub pieczywa. Jednakże, kluczowym błędem jest mylenie tych mąk z mąką pszenną, która jest źródłem glutenu i musi być całkowicie wyeliminowana z diety osób z celiakią. Niezrozumienie tego faktu może prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, takich jak uszkodzenie błony śluzowej jelit, co z kolei może skutkować rozwojem niedoborów pokarmowych oraz innych powikłań. Dlatego ważne jest, aby osoby odpowiedzialne za żywienie pacjentów z nietolerancją glutenu dokładnie rozumiały różnice między tymi rodzajami mąk oraz ich wpływ na zdrowie.