Kwalifikacja: SPO.05 - Świadczenie usług opiekuńczych

Wiele osób może myśleć, że wystarczy dostarczyć dużo błonnika albo popularnych produktów mlecznych, by dieta w rekonwalescencji była odpowiednia. Jednak w praktyce to nie takie proste. Produkty takie jak surowe owoce czy razowe pieczywo mogą podrażniać delikatny, osłabiony przewód pokarmowy osoby po chorobie. Surowe owoce fermentują w jelitach, mogą powodować wzdęcia i bóle brzucha, a razowe produkty bywają zbyt ciężkostrawne, szczególnie jeśli pacjent miał problemy żołądkowe lub był dłużej unieruchomiony. Z kolei rośliny strączkowe chociaż zdrowe, są bardzo ciężkostrawne i często powodują gazy oraz wzdęcia – to nie jest coś, co polecam osobom w okresie powrotu do zdrowia. Tłuste wędliny i smażone mięsa to kolejny błąd – przy rekonwalescencji organizm nie radzi sobie dobrze z tłuszczami zwierzęcymi i smażonymi potrawami, bo są one obciążające dla wątroby i przewodu pokarmowego. Jest to szczególnie ważne przy osłabionym apetycie i wolniejszej pracy układu trawiennego. Konserwy rybne mogą zawierać dużo soli i konserwantów, co również nie jest wskazane. Odpowiedź z kaszami może wydawać się w porządku, ale drobne kasze podane z ciężkimi dodatkami tracą swoje zalety. Typowym błędem jest także myślenie, że wystarczy by posiłek był pożywny – trzeba jeszcze zadbać o jego łatwostrawność, niską zawartość tłuszczu oraz ograniczyć składniki drażniące przewód pokarmowy. Standardy żywienia klinicznego i praktyka pielęgniarska jasno wskazują, że dieta rekonwalescenta powinna być przede wszystkim lekkostrawna, bogata w białko, witaminy i minerały, ale uboga w tłuszcze, błonnik nierozpuszczalny i produkty przetworzone. Stąd prawidłowy wybór to łagodne, gotowane lub pieczone składniki, a nie surowe, smażone czy mocno przetworzone posiłki.