Kwalifikacja: HGT.05 - Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
Kategorie: Wyposażenie hotelu Prace w gastronomii
Przedstawione na rysunku urządzenie służące do opiekania i beztłuszczowego przygotowania potraw to
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Urządzenie przedstawione na zdjęciu to salamander, które jest nieocenionym narzędziem w kuchniach profesjonalnych. Salamander wykorzystywany jest do opiekania potraw, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji i smaku, zwłaszcza w przypadku potraw, które wymagają podgrzania z góry, jak np. zapiekanki czy dania serowe. Dzięki regulowanej wysokości górnego elementu grzewczego, kucharz może dostosować intensywność opiekania do konkretnego rodzaju potrawy. Salamandery są również często używane w procesie gratinowania, co jest szczególnie popularne w kuchni francuskiej. Warto zauważyć, że urządzenie to charakteryzuje się szybkością działania i wysoką wydajnością energetyczną, co czyni je idealnym wyborem do intensywnej pracy w restauracjach. W porównaniu do tradycyjnych piekarników, salamandery oferują znacznie większą kontrolę nad procesem gotowania, co przekłada się na lepszą jakość serwowanych potraw.