Kwalifikacja: HGT.05 - Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie
Kategorie: Wyposażenie hotelu Prace w gastronomii
Szafka kelnerska to mebel umieszczony w sali konsumpcyjnej, w której przechowuje się
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Szafka kelnerska, znana również jako kredens, odgrywa kluczową rolę w organizacji pracy w restauracji. Jej główną funkcją jest przechowywanie bielizny stołowej i sztućców, co umożliwia kelnerom szybki dostęp do niezbędnych akcesoriów podczas obsługi gości. W praktyce, bielizna stołowa, w tym obrusy, serwetki oraz sztućce, powinny być starannie zorganizowane, aby zapewnić sprawny przebieg obsługi. W kuchniach restauracyjnych oraz hotelowych, standardem jest, aby szafki kelnerskie były regularnie uzupełniane i utrzymywane w czystości, co podkreśla znaczenie higieny i estetyki w gastronomii. Dobrą praktyką jest również oznaczanie szafek i ich zawartości, co ułatwia pracę personelu oraz przyspiesza czas obsługi gości. Ponadto, znajomość zasad przechowywania i organizacji bielizny oraz sztućców jest niezbędna dla każdego pracownika gastronomii, ponieważ wpływa na jakość serwisu i satysfakcję klientów.
Wybór odpowiedzi dotyczącej dań gorących w podgrzewaczach wskazuje na pewne nieporozumienie dotyczące funkcji szafki kelnerskiej. Szafka kelnerska nie jest przeznaczona do przechowywania potraw, ale do organizacji akcesoriów, które wspierają obsługę. W kontekście gastronomii, dania gorące powinny być serwowane z kuchni bezpośrednio do stołów, a ich przechowywanie w podgrzewaczach jest procesem związanym z kuchnią, a nie z salą konsumencką. Podobnie, odpowiedź sugerująca przechowywanie potraw wymagających niskiej temperatury jest błędna, ponieważ takie składniki wymagają specjalnych warunków przechowywania, takich jak lodówki, a nie szafek kelnerskich, które są dostosowane do łatwego dostępu do bielizny stołowej i sztućców. Ostatecznie, sztućce serwisowe oraz sosy i dodatki do potraw również nie są głównym przeznaczeniem szafki kelnerskiej, ponieważ te akcesoria są na ogół przechowywane w innych częściach restauracji, takich jak kuchnia czy serwisowe stoliki. Typowym błędem jest mylenie funkcji różnych elementów wyposażenia gastronomicznego, co może prowadzić do nieefektywnej organizacji pracy i obniżenia jakości obsługi gości.