Kwalifikacja: ROL.03 - Prowadzenie produkcji pszczelarskiej

Wiele osób wybierając inne metody suszenia jako najbardziej stratne, kieruje się czasem jakimiś stereotypami albo myślą, że na przykład sztuczne dosuszanie czy suszenie w kopkach podczas dobrej pogody też może mocno pogorszyć jakość białka. Jednak analiza tabeli jasno pokazuje, że największe straty białka strawnego są tam, gdzie panują złe warunki atmosferyczne – czyli w kopkach przy niesprzyjającej pogodzie. Dosuszanie nieogrzanym powietrzem czy suszenie w kopkach podczas ładnej pogody daje znacznie mniejsze straty, bo pozwala roślinom szybciej pozbyć się wilgoci i ogranicza rozwój mikroorganizmów rozkładających białko. Normy branżowe sugerują, żeby w przypadku zagrożenia deszczem albo wilgocią unikać tradycyjnych metod suszenia na zewnątrz, bo to właśnie wtedy białko jest najbardziej narażone na rozpad, a przez to pasza traci na wartości odżywczej. Sztuczne suszenie powietrzem, mimo że kosztuje więcej energii, praktycznie minimalizuje straty białka, bo cały proces przebiega błyskawicznie i nie ma miejsca na rozwój bakterii czy pleśni. Częstym błędem jest też myślenie, że „naturalne” suszenie zawsze jest lepsze, ale moim zdaniem i zgodnie z praktyką, liczy się przede wszystkim kontrola nad procesem i szybkie odprowadzenie wilgoci. Warto zawsze kierować się konkretnymi danymi, nie ogólnikami – tabela jasno pokazuje, że najgorsze wyniki pod względem strat białka są właśnie tam, gdzie pogoda nie sprzyja, a zielonka długo leży na polu.